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Erfinder des Döner Kebab gestorben

Erfinder des Döner Kebab gestorben


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Der Mann, dem oft die Erfindung des beliebten Gerichts zugeschrieben wird, ist gestorben

Der Mann, der den Döner in Deutschland angeblich erfunden hat, ist gestorben, berichtet die BBC.

Ein Mann, dem die Erfindung eines beliebten Berliner Fastfoods zugeschrieben wird, ist im Alter von 80 Jahren gestorben. BBC-Berichte.

Kadir Nurman, ein türkischer Einwanderer, der 1972 in West-Berlin einen Stand aufstellte, gilt als Gründer der Döner Kebab. Das Streetfood wird aus Fleisch hergestellt, das von einem rotierenden Spieß in Scheiben geschnitten wird, eine in der Türkei übliche Praxis, die dann mit einem Salat in einem Fladenbrot geschichtet wird. Der Verband türkischer Dönerhersteller in Europa schätzt nun, dass es in Deutschland 16.000 Döner-Filialen gibt.

Allein in Berlin bieten mehr als 1.000 Spots Shill Döner für Nachtschwärmer. Natürlich ist Nurman nicht der einzige Name, der die Erfindung beansprucht. Im Jahr 2009 berichtete Metro UK, dass Mahmut Aygün, der im Alter von 87 Jahren starb, der Erfinder des Sandwiches war und das Kebab-Fleisch ab 1971 auf Pitta-Brot servierte Sandwich könnte für immer ein Rätsel sein.


Döner Kebab

Backofen auf 200 °C/180 °C Umluft/Gas 6 vorheizen. Alle Zutaten außer dem Öl mit einer großen Prise Salz und viel gemahlenem Pfeffer in eine Küchenmaschine geben. Pulsieren, bis alles kombiniert und zusammengehackt ist. Sie können auch einfach alles in einer Schüssel zerdrücken, aber das gibt Ihnen ein lockereres Finish.

Ein großes Stück Alufolie einölen, die Fleischmasse in die Mitte kippen und zu einer sehr dicken Wurst formen, etwa in Form einer Aubergine. Rolle die Folie fest auf und verdrehe die Enden, um eine Weihnachtscrackerform zu erhalten.

Auf einen flachen Bräter legen und 35-40 Minuten im Ofen rösten, dabei gelegentlich wenden oder bis ein digitales Kochthermometer 75 °C anzeigt, wenn es in der Mitte durchbohrt wird. Lassen Sie den Kebab etwas abkühlen und wickeln Sie dann die Folie aus. Zurück auf das Blech legen und unter dem Grill oder mit einer Lötlampe bräunen.

Auf ein Brett legen und in dünne Scheiben schneiden. Für den vollen Dönermodus können Sie den Döner mit einer Bratgabel oder einem Metallspieß hochhalten und schnitzen. Mit warmem Fladenbrot und einer der anderen Beilagen servieren, einschließlich unserer Chilisauce und Knoblauch-Joghurtsauce.


Kadir Nurman, 'Erfinder des Döner Kebabs, stirbt im Alter von 80 Jahren

Der Mann, der den Döner erfunden hat, ist gestorben.

Heute dankt die Welt dem Mann, dessen Schöpfung so manchem müden Nachtschwärmer nach einer langen durchzechten Nacht nach Hause geholfen hat.

Kadir Nurman starb im Alter von 80 Jahren in Berlin.

Während es andere mögliche "Döner-Erfinder" gibt, wurde der Beitrag von Herrn Nurman 2011 vom Verband der türkischen Döner-Hersteller anerkannt, berichtete die BBC.

1972 eröffnete Herr Nurman in West-Berlin einen Stand und verkaufte dort gegrilltes Fleisch und Salat in einem Fladenbrot – heute Deutschlands beliebtester Snack für unterwegs.

Vergessen Sie Bratwurst, Currywurst und andere Wurstsorten - der Döner oder Schawarma hat die traditionelle deutsche Küche überholt und ist zum beliebtesten Imbiss der Nation geworden.

Rund 15.500 Dönerplätze in Deutschland verkaufen laut ATDID, dem Verband türkischer Dönerproduzenten in Europa, täglich rund 400 Tonnen Dönerfleisch. Rund 60.000 Arbeiter produzieren, schneiden und verarbeiten die herzhafte Köstlichkeit mit einem Jahresumsatz von 2,5 Milliarden Euro.


Döner Kebab

Selbst der leidenschaftlichste Touristen muss eine Essenspause einlegen, also probieren Sie doch eine der Spezialitäten der Stadt – die Berliner Döner. In Anlehnung an den traditionellen türkischen Döner ist ein Berliner eine mit gewürztem Fleisch, Salat und Sauce gefüllte Pitta-Brottasche, die 1972 in Berlin entwickelt wurde. Anderswo als "Döner" bekannt, ist dieser Leckerbissen ein echter deutscher Favorit. mit über 1000 Verkaufsstellen, die Kebabs verkaufen allein in Berlin. Die Liebe der Stadt zum Berliner Döner ist so groß, dass es jährlich einen Kebabistan-Food-Festival nicht nur Kebabs, sondern auch Speisen aus der ganzen Welt.

&Kopie visitBerlin, Foto: Dagmar Schwelle

Friedrichshain-Kreuzberg ist die Heimat des Streetfoods


Döner-Erfinder stirbt im Alter von 80 Jahren in Berlin

Der Erfinder des betrunkenen Samstagabend-Imbisses der Wahl – des Döner Kebabs – ist im Alter von 80 Jahren gestorben.

Kadir Nurman, ein türkischer Einwanderer, nahm das beliebte nahöstliche Gericht aus geschnittenem gegrilltem Fleisch und servierte es in einem Fladenbrot, was einen kulinarischen, wenn auch einfachen Star bildete.

1972 richtete Herr Nurman erstmals einen Stand im damaligen West-Berlin ein und verkaufte gegrilltes Fleisch und Salat in Brot.

Später behauptete er, das schnelle Tempo des Stadtlebens bemerkt zu haben und dachte, dass vielbeschäftigte Berliner eine Mahlzeit mögen würden, die sie mitnehmen könnten.

Die Kombination aus saftigem Fleisch, geschnitten von einem rotierenden Spieß, mit allem Drum und Dran, und optionaler Chilisauce hat sich seitdem zu einem festen Fast-Food-Favoriten auf der ganzen Welt entwickelt.

Es gab andere Behauptungen, der Erfinder des Döners zu sein, aber der Beitrag von Herrn Nurman wurde 2011 vom Verband der türkischen Dönerhersteller anerkannt.

Herr Nurman, der 1960 nach Deutschland ausgewandert war, ließ seine Erfindung nicht patentieren und profitierte so nicht vom späteren Erfolg des Döners – aber 2011 sagte er in einem Interview, er sei froh, dass so viele Türken von Dönern leben konnten.

Döner Kebabs wurden so beliebt, dass sie sogar in die Populärkultur eintraten und einer der beliebtesten Charaktere des Komikers Harry Enfield war Stavros, der Kebab-Ladenbesitzer.

Inzwischen gibt es Döner-Kebab-Pizzas und in Schottland wird das Fleisch manchmal mit Teig überzogen und frittiert.

Trotz der Popularität des Snacks ergab eine Studie in Großbritannien im Jahr 2009, dass er „schockierende“ Mengen an Fett, Salz und Kalorien enthielt.

Laut einer Umfrage der Local Authority Coordinators of Regulatory Services (Lacors), die den Nährwert von 494 Kebabs untersuchte, enthielten einige bis zu 1.990 Kalorien.

Die Studie folgt einer Studie der britischen Food Standards Agency aus dem Jahr 2006, die ergab, dass 18,5 Prozent der Döner zum Mitnehmen eine „erhebliche“ Bedrohung für die öffentliche Gesundheit und 0,8 Prozent eine „unmittelbare“ Bedrohung darstellten.


Zeitleiste für australisches Essen

Nach Angaben des Unternehmens Geschichte von Onkel Tony's Kebabs, die ersten Kebabs wurden 1965 in Sydney vom libanesischen Einwanderer Tony Khater eingeführt. Sein Rezept wurde an seinen Neffen Bill Mansour weitergegeben, der 1983 mit seiner Frau Rita ihr Geschäft in Queensland eröffnete. Ali Baba hatte ihr erstes Restaurant in Canberra eröffnet. Ali Baba erwarb 2007 Onkel Tonys Kebabs.

Die Geschichte der Kebabs in Australien ist kompliziert. Was machen wir für den Anfang? Ruf Sie an? Sind es Kebabs, Döner Kebabs, Souvlaki oder Gyros (ausgesprochen „yeeros“ und in Südaustralien buchstabiert yiros)? Oder sogar Döner? Es hängt davon ab, wo Sie sich befinden und ob der Lieferant des in Brot eingewickelten Fleisches griechischer, türkischer oder libanesischer Abstammung ist.

In Melbourne, der drittgrößten griechischen Stadt der Welt, war der Souvlaki die erste weit verbreitete Manifestation des Kebabs. Der Take-Away von Twins in Carltons Lygon Street war vielleicht das bekannteste Outlet, zumindest außerhalb der griechischen Gemeinde. Das genaue Datum seiner Eröffnung ist schwer zu ermitteln, aber es war sicherlich Mitte der siebziger Jahre in Betrieb. Die Zwillinge wurden in Helen Garners Buch erwähnt Affengriff, erschienen 1977. Seit 30 Jahren oder länger ein Anziehungspunkt für Leute mit Late-Night-Munchies, wurde es vor einigen Jahren zum Intersection Café.

Ali Baba, hingegen startete in Canberra. Ihre Gründer waren Libanesen. Die Brüder Mick und Karl Marjan eröffneten 1979 zum ersten Mal ein Restaurant außerhalb des Woden Plaza im inneren Süden von Canberra. Es folgten zwei weitere Restaurants und 1989 Take-away-Franchises. Bis 2012 hatte sich das Franchise auf 43 Filialen in Ostaustralien ausgeweitet.

Ali Baba serviert Döner-Kebabs, die von einem vertikalen Spieß rasiert werden. Die Mansours, eine andere libanesische Familie, die die Kette von Onkel Tony in Queensland gründete, tat dasselbe. Und es gibt unzählige unabhängige Dönerläden, alle mit ihrer eigenen treuen oder lokalen Anhängerschaft. In den meisten Teilen Australiens ist der Döner Kebab oder Gyro bekannter als der Souvlaki. Diese Art des Bratens von Fleisch hat seinen Ursprung in der Türkei, wo der Fleischstapel ursprünglich horizontal lag und Kohlen umdrehte. Die vertikale Version, die wir heute sehen, war eine weitere türkische Erfindung und wurde Hacı İskender im 19. Jahrhundert Bursa zugeschrieben.

Obwohl der Kebab zum Mitnehmen immer eine Version von gegrilltem Fleisch und Soße ist, die normalerweise in oder auf Brot serviert wird, gibt es viele regionale Variationen. Selbst in Australien findet man eher Lamm in Melbourne und Rindfleisch in anderen Bundesstaaten. Huhn und Falafel sind allgegenwärtig. In Griechenland kann das Fleisch durchaus Schweinefleisch sein. In Europa ist die Deutscher Stil Döner Kebab ist bekannt. Es wurde erfunden und wird im Allgemeinen von türkischen Einwanderern hergestellt und ist das Straßenessen der Wahl. Döner-Kebabs nach deutscher Art wurden jetzt in Amerika eingeführt und Vereinigtes Königreich. In Mexiko entwickelten libanesische Einwanderer eine Version namens Tacos al Pastor.

In Australien bleibt die Standardversion von Fladenbrot, Fleisch, Salat und Saucensauce Ihrer Wahl ein beliebter Snack zu jeder Zeit – entweder von der Take-away-Theke in Ihrem örtlichen Einkaufszentrum oder von einem Café oder Imbisswagen, um etwas von dem Alkohol zu genießen nach einer langen Nacht in der Stadt.


Wie ungesund ist ein Döner?

Der Döner ist ein beliebter Post-Pub-Favorit - Fett und Salz sind die Hauptnahrungsmittelgruppen, die der Squiffy begehrt. Es bietet aber auch Gemüse, Eiweiß und Kohlenhydrate. Ist die Pitta-Tasche eine kluge Wahl für die Ernährung?

Nach ein paar erfrischenden Ales begibt sich die Bevölkerung dieser fairen Insel gerne zum nächsten Lieferanten der mediterranen Küche und isst einen traditionellen Favoriten - den Döner.

Der Döner, dessen Erfinder Mahmut Aygun im hohen Alter von 87 Jahren gestorben ist, hatte in letzter Zeit viel schlechte Presse mit Berichten über fragwürdige Fleisch- und Hygienepraktiken sowie stratosphärische Salz- und Fettgehalte.

Auf den ersten Blick könnte der Döner jedoch eine gesündere Wahl zum Mitnehmen sein, sagt Simon Langley-Evans, Professor für menschliche Ernährung an der Universität Nottingham.

„Als Mahlzeit vereint es mageres Fleisch, Fladenvollkornbrot und Gemüse in Form von Salat. Aber Döner Kebabs neigen dazu, von Dressings erstickt zu werden, die viel Fett und Salz einbringen."

Letztes Jahr fanden Lebensmittelwissenschaftler des Bezirksrats von Hampshire, dass Döner Kebabs die fettesten Imbissbuden sind. Einer enthielt 140 g Fett, das Doppelte der maximalen Tagesdosis für Frauen und das kalorische Äquivalent eines Weinglases Speiseöl. Und 60 % der getesteten Kebabs waren reich an Transfetten, die den Cholesterinspiegel erhöhen.

Dann stellt sich die Frage nach der Portionsgröße.

"Diese sind in der Regel sehr groß, und ein Döner wird normalerweise zusätzlich zu einem Tagesessen sowie Alkohol verzehrt. Es ist zusätzliches Essen, das wir einfach nicht brauchen."

Wie andere Speisen zum Mitnehmen kann ein großer Döner in einer einzigen Portion bis zur Hälfte des täglichen Kalorienbedarfs decken, sagt er.

"Die Leute legen Wert auf ein gutes Preis-Leistungs-Verhältnis. Wenn sie eine kleine Portion bekommen würden, wären sie enttäuscht und würden nicht mehr in diesen Dönerladen gehen. Die Take-away-Branche ist also darauf ausgerichtet, große Portionen zu liefern."

Der Döner soll vor 40 Jahren von Herrn Aygun erfunden worden sein, der im Alter von 16 Jahren die Türkei verließ, um Berliner Wanderarbeiter zu ernähren. Wie der Earl of Sandwich vor ihm erkannte er, dass Essen für unterwegs am praktischsten war, wenn es in Brot gefüllt wurde.

Kebab-Fleisch - Lammbraten und Gewürze - wird traditionell mit Reis und Salat auf einem Teller serviert und seine Bestandteile stammen aus der herzgesunden mediterranen Ernährung.

Aber ein solches Gericht braucht Zeit, Platz und Besteck zum Essen. Also kippte Herr Aygun 1971 Fleisch, Salat, Tomaten, Zwiebeln und Knoblauchdressing in eine Pitta-Tasche. Und siehe da, der Döner Kebab - benannt nach dem türkischen Wort "dondurmek", was rotierender Braten bedeutet - war geboren.

Das Konzept nahm Fahrt auf und wurde zu einem beliebten Snack für alle, die sich für tragbare Speisen interessieren – insbesondere für Nachtschwärmer.

Während Mr. Ayguns Restaurant Hasir stolz auf frische Zutaten und hochwertiges Fleisch ist, hat sich das Image des Döner Kebabs entschieden abwärts gerichtet.

Der handgeschnitzte rotierende Braten, der seit fast einem Jahrhundert Teil der türkischen Küche ist, wurde durch die massenproduzierten "lephanten Beine" - zerkleinerte Stücke von unbestimmtem Fleisch - getrübt, die sich in fettigen Imbissbuden in Großbritannien drehen.

Untersuchungen der britischen Food Standards Agency aus dem Jahr 2006 ergaben, dass 18,5 % der Döner-Imbissgerichte eine „erhebliche“ Bedrohung für die öffentliche Gesundheit darstellten und 0,8 % eine „unmittelbare“ Bedrohung darstellten.

Und Beamte von Trading Standards haben Döner mit bis zu 22% Fett und bis zu 12 g Salz gefunden – das sind zwei gehäufte Teelöffel, das Doppelte der empfohlenen Tagesdosis.

"Aber die Mehrheit der [britischen] Menschen, die Döner essen, sind etwas betrunken und daher nicht in der Lage, Entscheidungen über gesunde Ernährung zu treffen", sagt Professor Langley-Evans.


Schloss Sanssouci  

Das berühmteste UNESCO-Weltkulturerbe in Potsdam, der Hauptstadt Brandenburgs, ist dieses atemberaubende Schloss Sanssouci.

Dieser große Palast wurde 1795 vom König von Preußen, Friedrich dem Großen, als Ort der Einsamkeit und Erholung erbaut, um den Geschäften des Berliner Hofes zu entfliehen. Ein Ort der Entspannung, der Name ist Programm! Sans Souci, ein französischer Ausdruck, der "ohne Bedenken", "ohne Sorgen" bedeutet!

Sanssouci ist ein riesiges Schloss, das auf einer Terrasse eines großen Parks neben einem Teich erbaut wurde. Mit vielen Tempeln und einem großen Garten voller Torheiten wurde dieser Palast zu einer großen Attraktion für die Öffentlichkeit. Das Design und der Rokoko-Stil gaben ihm ein wunderbares Gefühl von Opulenz und Schönheit. Fredericks' Vision von Entspannung und ruhiger Gelassenheit wurde mit diesem wunderschönen Rückzugsort zum Leben erweckt und brachte ihm bei vielen einen liebevollen Ruf ein.

Nach dem Tod von König Friedrich wurde sein Leichnam in seinen großen Palast zurückgebracht und in einem eigens für ihn neu errichteten Tempel mit Blick auf die spektakulären Gärten, die er angelegt hatte, beigesetzt. 

Ich wette, er hätte nie gedacht, dass sein Palast eines Tages zum UNESCO-Weltkulturerbe werden würde. Noch heute können Sie Sanssouci besuchen und die gepflegte Anlage erkunden und sich von der erstaunlichen Gestaltung überzeugen! Lassen Sie sich das bei Ihrem Besuch in Brandenburg nicht entgehen!


Döner Kebab wird Deutschlands beliebtestes Fastfood

Mustafa Yuceer passt das automatische Messer eines Döner-Kebab-Roboters auf der ersten deutschen Döner-Messe in Berlin, Deutschland, Samstag, 27. März 2010 an. Die türkische Firma Guctek aus Izmir, Türkei, präsentierte den Roboter, der das Fleisch automatisch schneiden kann. Vergessen Sie Bratwurst, Currywurst und andere Wurstsorten _ Döner Kebab oder Schawarma hat das traditionelle deutsche Fast Food als beliebteste Zwischenmahlzeit des Landes abgelöst. (AP-Foto/Gero Breloer)

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BERLIN&mdash Vergessen Sie Bratwurst, Currywurst und andere Wurstsorten – Döner Kebab oder Schawarma hat traditionelles deutsches Fast Food als beliebtester Snack für unterwegs abgelöst.

Erstmals von türkischen Einwanderern in den 1970er Jahren nach Berlin gebracht, wird der gegrillte Fleischsnack, der im Fladenbrot mit geriebenem Salat, Tomaten, Zwiebeln und verschiedenen Dressings verpackt ist, mittlerweile in ganz Deutschland von der Ostsee bis zu den bayerischen Alpen verkauft.

Studenten und Nachtschwärmer genießen es genauso wie Bauarbeiter, Kinder und ausländische Rucksacktouristen mit knappem Budget.

„Wir gehen davon aus, dass Döner mittlerweile das beliebteste Fastfood der Deutschen ist“, sagt Yunus Ulusoy, Experte vom Zentrum für Türkeistudien in Essen, der ausführlich recherchiert hat, wie die ethnische Spezialität Deutschlands kulinarischen Mainstream erobert hat.

Das Geheimnis der Erfolgsgeschichte des Döners sei nicht nur der zufriedenstellende Grillgeschmack, sagte Ulusoy, sondern auch die großen Portionen und seine Erschwinglichkeit – ein normaler Döner in einer Pita kostet nur zwischen 2,50 und 5 Euro (3,30 bis 6,70 US-Dollar).

Die Kalbs- und Hühnchen-Sandwiches sind laut einer Umfrage des Deutschen Männergesundheitsmagazins aus dem Jahr 2008 beliebter als Pizza, Hamburger, Pommes und sogar klassische deutsche Würstchen.

"Von türkischem Essen können wir eigentlich nicht mehr sprechen, weil es den Deutschen noch besser schmeckt als den Türken", sagte Ulusoy.

Rund 15.500 Dönerplätze in Deutschland verkaufen laut ATDID, dem Verband türkischer Dönerproduzenten in Europa, täglich rund 400 Tonnen Dönerfleisch. Rund 60.000 Arbeiter produzieren, schneiden und verarbeiten die herzhafte Köstlichkeit mit einem Jahresumsatz von 2,5 Milliarden Euro.

Das Wort Döner kommt vom türkischen Verb donmek, oder wenden, denn es wird stundenlang am Spieß gegrillt und in hauchdünne Scheiben geschnitten, wenn das Fleisch knusprig und braun ist.

In der Türkei wurde das Gericht ursprünglich aus Lammfleisch hergestellt und nur auf einem Teller verkauft. Der Legende nach war es Mahmut Aygun, ein türkischer Gastarbeiter, der 1971 das erste Döner-Sandwich erfand, als er das Fleisch in einem Stück Fladenbrot mit Joghurtdressing am City-Imbiss-Stand in der Nähe des West-Berliner Hauptbahnhofs Zoo verkaufte .

Seitdem wird der Snack rund um den Globus exportiert, und selbst in ferne Länder wie Vietnam wird Döner Pita als "typisch deutsches Studentenessen" verkauft, wie Zeitungen in Deutschland immer wieder berichten.

In Deutschland leben 2,7 Millionen türkischstämmige Menschen, schätzungsweise 500.000 sind deutsche Staatsbürger.

Während das Gericht zunächst hauptsächlich in Berlin verkauft wurde, entstanden in den 1990er Jahren bundesweit Verkaufsstellen, als die zweite Einwanderergeneration volljährig wurde und eigene, familiengeführte Dönerläden gründete. Auch Großhändler, die Fleisch bereits am Spieß anbieten – zwischen 10 und 80 Kilogramm – sind wie Pilze aus dem Boden geschossen.

In den letzten 40 Jahren haben Dönerverkäufer den Geschmack verfeinert und dem Geschmack deutscher Gaumen angepasst. Hauchdünne Scheiben von knusprigem Hähnchen oder Kalb werden normalerweise von gehacktem Salat, Tomaten, Gurken, Kohl und roten Zwiebeln begleitet. Kunden können zwischen Knoblauch, Joghurt und scharfem Dressing wählen.

"In der Türkei wird das Gericht ohne Dressing serviert, aber die Deutschen können einfach kein Fleisch ohne Sauce essen", sagt Ulusoy. Auch das Fleisch selbst sei in Deutschland viel stärker gewürzt als im Herkunftsland.

Die Rezepte für die Würzung variieren und sind ein gut gehütetes Geheimnis. Oft wird das Fleisch in Joghurt mariniert und mit Paprikaflocken, Salz und schwarzem Pfeffer, Kreuzkümmel und Piment gewürzt. Arabische Geschäfte, die die sogenannte Schawarma-Sorte verkaufen, fügen manchmal Zimt, Koriandersamen und Granatapfelsaft hinzu.

Anders als bei Gyros, dem griechischen Schweinespieß, der viel Oregano enthält und in größeren Stücken serviert wird, muss der Döner sehr dünn geschnitten werden.

„Man muss beim Aufschneiden ein echtes Gespür für das Fleisch haben“, sagt Ismet Donmez, der das Rosenthaler Grill- und Schlemmerbuffet in Berlin betreibt. "Die Kunst besteht darin, dünn zu schneiden, aber das Messer nicht gegen den Spieß zu drücken, sonst läuft alles Fett aus und das Fleisch wird trocken."

Donmez, der vor 20 Jahren aus der Türkei eingewandert ist, verkauft 24 Stunden am Tag auf einem belebten Platz im Stadtteil Mitte Hühnchen- und Kalbsdöner. Er besteht darauf, dass seine Arbeiter das Fleisch von Hand schneiden, mit langen Messern mit abgerundeten Spitzen.

Auf den sogenannten Döner-Roboter angesprochen, eine automatische Döner-Schneidemaschine, die im türkischen Izmir erfunden und kürzlich auf Deutschlands erster Döner-Messe vorgestellt wurde, schnaubte Donmez nur brüsk.

"Vor zehn Jahren haben sie versucht, elektronische Messer einzuführen, aber auch das hat nicht geklappt", sagte er. "Wir werden weiterhin alles manuell machen, das ist der beste Weg."

Die lange Schlange von Kunden, die sich vor seinem Laden bildeten, schien ihm recht zu geben.

"Seit meiner Ankunft in Berlin komme ich jeden Tag zum Mittagessen hierher", sagte Ofir Steinberg, ein israelischer Tourist, der die Stadt eine Woche lang besuchte. "Es ist das beste Döner, das ich je hatte. Es schmeckt sogar noch besser als zu Hause."


Auspacken der Halal-Snack-Packung

Der Einfluss der Halal Snack Pack Appreciation Society ist mittlerweile so groß, dass er das Geschäftsmodell Ihres örtlichen Dönerladens verändert. Im ganzen Land haben Kebab-Laden-Besitzer Mühe, mit der Nachfrage nach der Snack-Packung Schritt zu halten: eine Schachtel Chips mit Dönerfleisch, Käse und Saucen. Einst ein übersehener Menüpunkt, ist es jetzt ihr Bestseller.

Als im Dezember 2015 fünf Freunde die Facebook-Gruppe gründeten, waren Döner noch König. Snackpackungen gab es schon seit Jahrzehnten, aber in der letztjährigen SBS-Dokumentation wurden sie kaum erwähnt Kebab-Könige, das die multikulturelle Institution des australischen Dönerladens erkundete. Es wurde nur wenige Tage vor der Gründung von HSPAS ausgestrahlt.

Die Online-Gruppe hat jetzt 108.000 Anhänger des Snackpakets, Tendenz steigend. Mitglieder reisen zum Essen und überprüfen Snackpakete, bewerten Geschäfte nach einer Reihe von Kriterien, von der Begrüßung beim Betreten der Tür bis zur Sauce obenauf (vorzugsweise ein großzügiges Übergießen mit Knoblauch, Chili und Barbecue). Die Begeisterung führte im März zu einer Pilgerfahrt von Tausenden zum King Kebab House in Campbelltown im Westen Sydneys, und der Labour-Senator Sam Dastyari gab einige Tage später in einer Rede vor dem Parlament sogar eine begeisterte Kritik über ihr Snackpaket, mit dem Traum, beide Seiten der Politik zu vertreten gemeinsam über „die große australische Tradition des Fleisches in einer Kiste“. Nächstes Wochenende findet in Melbourne ein HSPAS-„Meat Up“ statt.

Hätten die Kameras weitergedreht, hätten sie den Aufstieg des Halal-Snack-Packs festgehalten.

Das Snackpaket, das hunderttausend Klicks ausgelöst hat

Ufuk Bozoglu, Besitzer von Oz Turks Jnr in Sydneys Redfern und Star of Kebab-Könige, machte das Halal-Snack-Pack (oder HSP), das Luke Eagles und seine Kumpels dazu inspirierte, die Gruppe zu gründen.

„Ein Freund und ich, Ryan, sahen einer Band in Redfern zu und kamen in Oz Turk vorbei“, sagt Luke.

„Es hat eine Weile gedauert, bis man bedient wurde, aber es war so unterhaltsam“, erinnert er sich. Ufuks Gruß und Geplänkel machten Stimmung, und seine Snackpakete waren riesig – „so groß, dass wir Mühe hatten, sie zu tragen“. Die Idee zu HSPAS war geboren.

Bis Luke ihn später kontaktierte, wusste Ufuk nicht, dass sein Laden der Geburtsort von HSPAS war, aber er hatte seine Auswirkungen sicherlich gespürt. Für jede dreißig Snackpackungen, die er macht, macht Ufuk jetzt nur noch ein oder zwei Kebabs.

„HSP macht jetzt 75 Prozent unseres Geschäfts aus“, sagt Oktay Ali Sahin von Metro One Kebab in Ashfield. Seine Version, die in einer gemeinsamen Pizzaschachtel serviert wird, erzielt in der Gruppe häufig eine perfekte 10 und ist ein Favorit von Luke.