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Gebratener Barramundi mit italienischer Salsa Verde

Gebratener Barramundi mit italienischer Salsa Verde


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Chefkoch Kyung-Up Lim von Michael’s NY in New York teilt seine Lieblingsart, um Barramundi . zu servieren

Küchenchef Kyung-Up Lim of Michaels NY in New York City teilt seine Lieblingsart, um Barramundi zu servieren, einen flockigen Weißfisch von Australis und der erste Fisch aus Ozeanzucht, der ein Monterey Bay Aquarium Bewertung „Beste Wahl“.

„Für den Koch ist es sehr wichtig, nachhaltigen Fisch zu verwenden. Es ist unsere Aufgabe, es köstlich zu machen und die Gäste dazu zu bringen, es zu genießen.“ – Küchenchef Kyung-Up Lim

Zutaten

Für den Fisch

  • 4 Filets Barramundi
  • 2 Esslöffel Sonnenblumenöl oder Pflanzenöl
  • 1 Esslöffel ungesalzene Butter
  • 1 Zweig Thymian
  • 1 Knoblauchzehe
  • Salz und Pfeffer zum würzen

Für die Salsa Verde (Ergibt 1 1/2 Tasse)

  • 1 Tasse grob gehackte italienische glatte Petersilie
  • 1 Tasse Rucola
  • 1 Tasse natives Olivenöl extra
  • 1/4 Tasse Kapern, gehackt
  • 3 Stück Sardellenfilets, gehackt
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • Schale von 1 Zitrone
  • Saft von 1 oder 2 Zitronen
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack