at.mpmn-digital.com
Neue Rezepte

Mamaia-Kuchen

Mamaia-Kuchen


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Margarine mit 100 g Zucker, 4 Eigelb und 1 Ei gut verquirlen. Das mit 1 Backpulver und Zitronenschale vermischte Mehl dazugeben.

Mischen und geben Sie die Zusammensetzung in eine mit Butter gefettete und mit Mehl ausgekleidete Pfanne. 15 Minuten backen. 4 Eiweiß mit dem Mixer schlagen, die restlichen 150 g Zucker und 150 g gemahlene Walnüsse hinzufügen.

Den Kuchen mit Marmelade einfetten, dann das Eiweiß einfüllen und weitere 15 Minuten backen.


Mamaia-Kuchen - Rezepte

Wie alle Moldawier verbringe auch ich viel Zeit mit Kochen, Essen und Reden über Essen. Und ich höre anderen gerne zu, wie sie über die Orte, an denen sie aufgewachsen sind, und ihre kulinarischen Erfahrungen sprechen – als würde ich sie so ein bisschen besser kennenlernen. Ich erinnere mich, dass meine Mutter ein Diktierheft hatte, in das sie ihre Rezepte schrieb, die sie von Freunden bekommen hatte. Vieles hat sich im Haus verändert, aber das Notizbuch lag immer noch da, auf einem Küchenregal und vergilbte von Jahr zu Jahr. Es war wie ein Dokument mit geheimen Formeln, in das meine Mutter nur die Namen der Freunde schrieb, von denen sie die Rezepte hatte: Tante Mariana, Tante Toni, Tante Nuța und andere. Codename, wie zwischen Spionen.

Dieses Weihnachten dachte ich, ich würde ein paar Rezepte zusammenstellen. Zuerst wollte ich wissen, wie man Julfa-Kuchen, ein Weihnachtsdessert mit Hanffüllung, macht. Dann machte ich mich auf den Weg, ein paar Rezepte von ein paar Journalisten und Schriftstellern zu besorgen – Schreiben und Kochen passen bekanntlich gut zusammen. Auch in der Küche versteckt sich der Teufel im Detail. Oder gerade dann. Wir haben gesehen, wie manche Autoren sogar in zwei Kategorien einteilen: diejenigen, die Kochen und diejenigen, die backen, dh diejenigen, die mit dem, was sie zur Hand haben, improvisieren und diejenigen, die nach einem sehr gut etablierten Plan schreiben / kochen. Die amerikanische Schriftstellerin Anna North sagt zum Beispiel, dass sie zur ersten Kategorie gehört und dass ihre literarischen Gewohnheiten die der Küche widerspiegeln. Und in beiden Situationen gilt: "Wenn man flexibel genug ist und nicht aufgibt, wird alles gut."

Als ich den Schriftsteller Vasile Ernu bat, mir sein Rezept für russischen Salat (Ernus Mantel), antwortete er mir sofort. „Wie schnell du bist, Vasile“, sage ich ihm. "Es ist kein Witz mit Essen", antwortet er. Ebenso empfänglich, kreativ und rigoros waren Iulia Popovici und Matei Martin, Journalisten und Schriftsteller Elena Vlădăreanu und Mihai Duțescu, die mir Rezepte für Rosenwürste, Kuchen, Kuchen und andere verrückte Dinge gaben.

Bluff von Frau Oniciuc

Aber bevor wir in ihre Küche kommen, muss ich euch noch etwas über den Julfa aus Nordmoldawien erzählen, auch bekannt als Pelincele Domnului (oder Großelterndroge, wie andere es nennen). Obwohl es in DEX als julfă ("traditioneller Kuchen, der einen leichten Zustand der Euphorie hervorruft") erscheint, wird er in Botoșani auch genannt juflă. Was zu tun ist, verschiedene Denkschulen.

Heutzutage ist es ziemlich schwierig, Hanf zu finden, weshalb viele es mit Walnussfüllung tun. „Das ist nur kein Scherz mehr“, sagte mir vor einigen Jahren Mihaela Oniciuc (Codename: „Tante Lilioara“), die Mutter einer Freundin aus Botosani, die das jedes Jahr kocht und nichts anderes als Hanf verwendet . In Botoșani kann man Hanf nur zu Weihnachten und nur an bestimmten Orten kaufen. Ich habe die Familie Oniciuc zu Weihnachten oft besucht und jedes Mal die Portionen mit Jufla verschlungen. Es ist absolut lecker, und außerdem haben wir Freunde so versucht, uns vor dem Ausgehen zu trennen. Da wir uns dieses Jahr nicht treffen konnten, haben wir mit Tante Lilioara telefoniert. „Was mit uns passiert ist, noch bevor du angerufen hast, ich habe eine Portion Jufla gegessen“, erzählte er mir lachend. Dann verriet er mir das Rezept:

„Ein Teig besteht aus Mehl, Wasser und Salz. Machen Sie Blätter so dünn wie eine Messerkante. Die Bleche auf dem Herd bei schwacher Hitze backen und auf beiden Seiten wenden. Wenn Sie kein Kochfeld haben, backen Sie es in einer antihaftbeschichteten, trockenen Pfanne. Sie benötigen etwa 30 Blätter und 1 kg Mehl. Sie können sie zwei, drei Tage im Voraus machen. Für die Sahne braucht ihr 2 kg Hanfsamen. Hanf wird gepflückt, gewaschen und im Ofen getrocknet. Der Samen wird in einer Prise oder in einer Mühle gebrochen. Erhitze das Wasser - ich verwende einen 8-Liter-Topf - und teile den Hanf in vier Töpfe auf. Dann heißes Wasser darüber geben. Rühren bis weiß. Diese "Milch" abseihen und die Reste des Hanfs wegwerfen. Und legen Sie es wieder ins Feuer. Wenn es zu kochen beginnt, bildet sich oben ein Schaum, der mit einem Löffel aufgefangen und nach Geschmack gesüßt wird. Danach legen Sie es zwischen die Blätter. Lass es abkühlen. Und das ist es".

Vasile Ernus Hemd

Wenn die Winterferien kommen, mache ich gerne einen russischen Salat namens uba, nämlich Pelz. Ich mochte es, als ich klein war und vor ein paar Jahren habe ich es hier in Rumänien versucht. Ich habe es gut gemacht und viele Freunde haben es bestellt. Es ist ein nahrhafter, kalorienreicher Wintersalat, der mit guter Stärke geschmolzen werden kann. Aber die Stärke sollte keine Aromen haben. Wodka funktioniert am besten.

Der Salat hat folgendes Zutaten: Kartoffeln, Zwiebeln, Karotten, Rüben, Äpfel, Eier, Fisch und viel Mayonnaise.

Nehmen wir sie einzeln. Kartoffeln, Karotten, Rüben und Eier kochen. Jeder weiß, wie das geht. Bei Rüben gibt es ein kleines Geheimnis: Fügen Sie für Farbe und Geschmack ein paar Esslöffel Zucker und ein paar Esslöffel Essig hinzu. Ein weiteres wichtiges Element ist der Fisch. Achtung: marinierter Hering. Wenn Sie keinen marinierten Hering haben, können Sie auch eingelegte Makrelen verwenden. Aber nichts anderes.

Nachdem Sie die Eier und das Gemüse gekocht haben, legen Sie sie in einer bestimmten Reihenfolge in Schichten. Die Reihenfolge wird in der "Sekte" der Liebhaber von Schal.

  • Eine Schicht geriebene gekochte Kartoffeln. Mit Mayonnaise gut einfetten.
  • Eine Schicht gehackter Hering, über die geriebene Zwiebel gelegt wird. Wieder mit Mayonnaise eingefettet.
  • Eine Schicht geriebene Karotte, eine dünne Schicht Ei und eine dünne Reihe geriebener Apfel. Der Apfel ist eine lokale Anpassung, er macht ihn weicher und "zovtoş", wie die Siebenbürger sagen. Wieder eine Schicht Mayonnaise.
  • Zum Schluss eine dicke Rübenschicht und dann in Mayonnaise gewickelt.

Einige Köche reiben ein wenig Eigelb oder verschiedene Grüns darüber. Ich habe Granatapfelkerne gegeben. Im Glas sieht es perfekt aus, so sehen die bunten Schichten aus. Wenn es fertig ist, legen Sie es in die Kälte. Am nächsten Tag wirkt es Wunder. Guten Appetit! Vergiss den Wodka nicht im Gefrierschrank, denn er macht Öl.

Rosenwürste von Mihai Duțescu

Ich bin in Teleorman geboren, meine Eltern stammen aus Teleorman und sie heißen beide erste Generation mit Meinungen, in dem Sinne, dass meine Großeltern (ihre Eltern) Bauern waren / sind. Angesichts der Entfernung von etwa hundert Kilometern zwischen ihren Dörfern konnte ich jedoch eher Unterschiede als Ähnlichkeiten zwischen ihnen feststellen: von Akzent und Regionalität bis hin zu Essen, Geschmack und Rezepten. Ohne in irgendeiner Weise Ungerechtigkeit gegenüber denen mütterlicherseits, die immer emanzipierter waren als die anderen (jünger, stadtnäher, reicher usw.), muss gesagt werden, dass es die Rückkehr dieser anderen ist, auf die Teil des Vaters, sie ist es, die dort, soweit ich mich erinnern kann, alles schön macht - malerisch, authentisch und so weiter. Was das Essen betrifft, so hat es mich all die Jahre verfolgt, da ich nur zufällig durch diese Orte gekommen bin. Es geht um Rosenwürste.

Denn dieses Dorf, aus dem mein Vater stammte, liegt praktisch an der Grenze zwischen Teleorman und Olt am Boden der Erde aus der Perspektive jedes Teleormans wurden die dort eher als Oltenier denn als Teleormaner angesehen. Daher wahrscheinlich die oltenische Tradition der Rosenwürste. So hat meine Großmutter sie gemacht:

  • Erstens waren sie so rückständig, dass wenn sie einen Fleischwolf hatten, er wahrscheinlich nicht funktionierte, er war alt, faul und rostig. Es ist sicher, dass die Mutter das Fleisch der Barde so wenig wie möglich hackte und die Würste einige Tage lang mühsam mit der Hand füllte.
  • Das Hackfleisch mit Barde sah sehr rustikal aus. Er hat Fleisch mit ziemlich viel Fett hinzugefügt und er fügte Salz, Thymian und viel Knoblauch hinzu, ganze Knoblauchzehen, und das war's
  • Als er sie fertig hatte, hängte er sie an korreliert - das heißt über dem Herd, wo sie einige Wochen lang genau so viel trockneten, wie sie sollten, und rauchten. Er hatte ein offenes Feuer, er kochte ausschließlich auf Feuerstellen, auf dem Feuer oder höchstens im Test neben der Feuerstelle.
  • Der Rauch, der durch den Schornstein stieg, räucherte die Würste automatisch einige gute Wochen lang, und neben die Würste legte er auch Speck oder Fleischstücke.
  • Sowohl das Fleisch als auch die Würste legte er nach dem Räuchern in ein Glas in Schmalz, wo sie gut aufbewahrt wurden - danke bis zum Sommer
  • Wenn er es ertragen konnte, zum Glas zu gehen und zum Beispiel gehärteten Kohl zu kochen, brauchte er nichts: nur Kohl, Salz, vielleicht Zwiebeln und etwas Brühe und diese Wurst. Der Geschmack von langgeräucherter Wurst war so stark, dass man beim Kochen nichts falsch machen konnte. Es sollte zum Beispiel gesagt werden, dass selbst Fettwürfel nach so langer Zeit perlmuttartig, durchscheinend wurden und überhaupt nicht schlecht schmeckten, sondern im Gegenteil jedes Gericht veredelten.
  • Auf diese Weise machte er auch sehr einfache und gute Suppen. Ich erinnere mich an die Steviasuppe mit geschlagenem Ei, die er im Frühjahr zubereitete, in die er auch geräuchertes Fleisch gab. Du musstest nicht kochen können, denn dieser Rauch es hat alles auf eine andere ebene gebracht, wie mein Freund James Martin manchmal im TV Paprika sagt.

Davon abgesehen habe ich gerade jetzt, um die Feiertage, wenn ich von allen Seiten von mittelmäßigem und beeindruckendem Essen überflutet werde, oft Tage, an denen ich Lust habe, ins Auto zu steigen und eine Stunde oder so zu fahren, bis ich in dieses Dorf komme - zu, dass ich von Tür zu Tür klopfe und viel Geld für Rosenwürste wie die meiner Großmutter anbiete, archaisch, elementar, absolut sensationell. Ich bin mir sicher, dass es ihn noch gibt, und vielleicht habe ich eines Tages diese Freude.

(Mini) Pavlova mit Sahne und Früchten, von Iulia Popovici

Zutat: 3 Eiweiß bei Raumtemperatur, 150 gr. Zucker, Sahne, Zartbitter-Ganache (50 gr. Zartbitterschokolade, 50 ml Sahne, ca. ein Esslöffel Honig, etwas Butter), Himbeersauce (100 gr. gefrorene Himbeeren, 25 gr. Zucker, Saft einer halben Zitrone, a Teelöffel Stärke verdünnt in 2-3 Teelöffel kaltem Wasser), Obst, kandierte Früchte

Pavlova ist ein größeres Baiser, über das Sahne (oder Mascarponecreme) und Früchte gelegt werden, vorzugsweise frisch und sauer, da Baiser per Definition sehr süß ist. Das Baiser (mit Zucker geschlagenes Eiweiß) kann auf drei Arten hergestellt werden – das Prinzip lautet „je komplizierter der Vorgang, desto stabiler das Ergebnis“.

Für alle ist das Weißzucker-Verhältnis gleich: 50 gr. Zucker zu einem Eiweiß. Das Eiweiß sollte Zimmertemperatur haben. Ich bevorzuge zwei davon.

Französisches Baiser: Schlagen Sie das Eiweiß mit dem Mixer gut auf, bis sich der Schaum nicht einmal bewegt, wenn Sie die Schüssel auf den Kopf stellen. Bei laufendem Mixer langsam den Puderzucker (Kristallzucker kann erst ab sechs Eiweiß verwendet werden, sonst schmilzt der Zucker einfach nicht und das Baiser "schreit" *) und einen Teelöffel Zitronensaft oder Essig. (Das Zuckermolekül hat scharfe Ecken, die beim Kochen ständig saugen, um sich wieder miteinander zu verbinden - etwas, das zur Kristallisation führt. Die Säure verhindert diesen Prozess, daher ist es wichtig, es hinzuzufügen.) Mischen, bis der gesamte Zucker geschmolzen ist. , und die Mischung hat glänzende und steife Spitzen.

Italienisches Baiser: Es ist sicher möglich, wenn Sie jemanden haben, der Ihnen hilft (oder einen Mixer, der sich selbst mischt) und ein Flüssigkeitsthermometer, das über 100 Grad Celsius anzeigt (ich habe eines für Kosmetika mit einem Metallstab von 20 cm). Den Zucker zusammen mit so viel Wasser aufkochen, dass er bedeckt ist. Nachdem der Zucker auf dem Feuer geschmolzen ist, stellen Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe und überprüfen Sie regelmäßig die Temperatur der Mischung. Der Zucker muss ca. 115 Grad Celsius erreichen (weiche Kugelphase: Wenn Sie einen Teelöffel Zucker mit dem Teelöffel nehmen und in ein Glas Wasser geben, halten Sie eine Kugelform, die Sie von Hand formen können. Viel sicherer mit dem Thermometer zu überprüfen ) -, etwas, das in mindestens zehn Minuten passiert. Trennen Sie in diesen zehn Minuten das Eiweiß vom Eigelb und schlagen Sie es, bis die Mischung steif ist. Wenn der Zucker 115 Grad Celsius erreicht, bitten Sie jemanden, den geschmolzenen Zucker in einem kontinuierlichen, dünnen Faden langsam über das Eiweiß zu gießen, das Sie mit dem Mixer bei mittlerer Geschwindigkeit schlagen. Wenn der Zucker fertig ist, den Mixer umdrehen und mischen, bis die Oberseiten steif sind. Es scheint kompliziert zu sein, den Zucker zu kochen, aber in dieser Version kristallisiert der Zucker sicherlich nicht (Sie können zur Sicherheit Zitronensaft hinzufügen), und da der Zucker bei über 100 Grad das Eiweiß "kocht", kann die Mischung sicher verwendet werden ohne Zugabe in den Ofen (in Kuchencremes, mit frischem Obst oder Fruchtsauce und in den Gefrierschrank stellen).

Heizen Sie bei einer der drei Baiser-Arten den Ofen auf 100-120 Grad Celsius (bei einer sehr niedrigen, wie es kommen würde) vor und bereiten Sie ein mit Backpapier bedecktes, gestrecktes Blech vor. Geben Sie die Mischung entweder in ein einziges großes Baiser oder in mehrere kleinere und lassen Sie eine Art Grube in der Mitte und am oberen Rand. Bei kleineren Baisern ist es nach dem Backen einfacher zu arbeiten. Lassen Sie es etwa eine Stunde im Ofen - 1h 20 min - öffnen Sie die Ofentür trotzdem eine Stunde lang nicht (Kondenswasser bildet sich und der Zucker und das Eiweiß sind sehr hydrophil, sie mögen Wasser, sie nehmen es auf der Stelle auf und das Baiser wird weich). Die Idee ist, nach außen ein bisschen stark zu sein und nicht gelb zu werden. Hitze ausschalten, Ofentür öffnen und Baiser hineinlassen, bis es abgekühlt ist (über Nacht). Bei italienischem Baiser ist es durchaus möglich, dass das Äußere nicht aushärtet, es bleibt bei einer gummiartigen, elastischen (Marshmallow-)Textur. Bestehen Sie nicht darauf, es gibt kein Problem, schalten Sie das Feuer aus und lassen Sie es bis zum Morgen stehen. Auch wenn die Außenseite des Baisers knackt oder gelb wird, gibt es keine Dramatik, Sie werden es sowieso mit Schlagsahne usw. bedecken, nur wenn es zu gelb wird, wird es innen nicht weich.

Das Baiser wird – in der „Grube“ in der Mitte – mit Schlagsahne bedeckt, über die geschnittene Früchte und/oder Fruchtsauce gelegt werden. Für eine Himbeersauce werden Himbeeren, Zucker und Zitronensaft in einem Topf bei mittlerer Hitze zum Kochen gebracht. Wenn der Zucker geschmolzen ist, die im Wasser gelöste Stärke gießen und (noch einmal) zum Kochen bringen.

Die Sahne kann mit einer Schokoladenganache gemischt werden (die flüssige Sahne wird mit dem Honig bis zum Sieden erhitzt, dann über die fein gehackte Schokolade und Butter gießen, gut mischen, um die Schokolade zu schmelzen, dann schmelzen lassen und dann langsam mindestens zugeben eine gleiche Menge Sahne, vorsichtig einarbeiten). Sie können alles über das Baiser geben und achten Sie darauf, seinen süßen Geschmack und seine knusprige Struktur mit anderen und weniger süßen Texturen auszugleichen.

* Wenn sich der Zucker nicht perfekt in das Eiweiß einfügt, sammelt sich der geschmolzene Zucker beim Backen an der Basis des Baisers. Im Wesentlichen ist es eine Frage der Ästhetik (und das Baiser vom Backpapier zu schälen), das Baiser ist trotzdem sehr gut zu essen.

Weihnachtstorte von Matei Martin

Wenn Sie den Weihnachtskuchen noch nicht vorbereitet haben, ist klar, dass dieses Jahr ärmer wird. Aber es ist okay, Sie können sich schon auf das nächste Weihnachten vorbereiten. Oder für St. Matthäus, Andreas oder irgendeinen Heiligen, den Sie wollen - vorausgesetzt, es sind mindestens 3-4 Wochen. Denn dies ist die Zeit der Zubereitung dieses herrlichen & festlichen Kuchens.

Zutat:

1 kg Trockenfrüchte (Rosinen, Preiselbeeren, Pflaumen, Feigen, Datteln, Aprikosen etc., plus eine Handvoll Haselnüsse und/oder Mandeln) 1 Orange (Saft und abgeriebene Schale), 1 Zitrone (abgeriebene Schale) 300-400 ml . Whisky oder Rum oder, warum nicht, hochwertige Sauerkirsche 250 gr. Butter 200gr. brauner Zucker, Rohr 200 gr. Weißmehl 000 1/2 Päckchen Backpulver 1/2 Päckchen Ammonium 2 Päckchen Vanillezucker 4 Eier 1 Teelöffel feines Salz 2-3 Esslöffel Honig Gewürze, nach Geschmack: Zimt, Nelken, Pfeffer, Muskat, Piment ( alle frisch gemahlen / gemahlen).

Du brauchst immernoch: 1 Rolle Backpapier, 1 Rolle Klarsichtfolie, 1 Rolle Alufolie, ein rundes Blech mit abnehmbarem Boden, 2 große Schüsseln.

Woher:

1) In eine große Schüssel die Trockenfrüchte geben, die großen Früchte (Aprikosen, Feigen, Pflaumen, Datteln) in Stücke schneiden. Reiben Sie die Zitronen- und Orangenschale ab (Achtung: Zitrusfrüchte, die Sie im Handel finden, werden meistens mit Wachs und anderen Konservierungsmitteln behandelt, also waschen Sie die Schale gut mit heißem Wasser ab!). Den Orangensaft auspressen. 150 ml Whisky hinzufügen. Gut mischen. Die Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken und über Nacht bei Zimmertemperatur stehen lassen.

2) In eine große Schüssel die geschmolzene Butter geben, den braunen Zucker und die beiden Päckchen Vanillezucker hinzufügen und gut vermischen, bis sich der Zucker auflöst und eine dicke Paste entsteht. Fügen Sie der Reihe nach ein paar Esslöffel Mehl, dann ein Ei hinzu und rühren Sie ständig um. Fügen Sie eine Prise Salz hinzu. Fügen Sie den Honig hinzu. Dann Backpulver, Ammonium und Gewürze hinzufügen. Gut durchkneten.

3) Die Früchte in den Teig einarbeiten und darauf achten, dass keine Luftblasen entstehen.

4) Das Kuchenblech mit 2-3 Lagen Backpapier auslegen, dabei darauf achten, dass die Seiten des Blechs gut mit Pergamentpapier bedeckt sind. Den Teig in die Pfanne geben und mit einem Spatel gut verteilen. Decken Sie den Teig mit zwei Lagen Backpapier ab und achten Sie darauf, dass Sie oben ein kleines Entlüftungsloch im Papier machen.

5) Den Kuchen bei schwacher Hitze (120-140 Grad C) 3-4 Stunden backen. Überprüfen Sie mit einem Zahnstocher, den Sie in den Kuchen stecken, ob er gut gebacken ist. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen, das Backpapier von oben entfernen und in der Form abkühlen lassen.

6) Nachdem er vollständig abgekühlt ist, mit einem Zahnstocher mehrere Löcher bohren und Whisky über den Kuchen gießen, das Getränk auf der gesamten Oberfläche des Kuchens und an den Seiten gut verteilen. Wickeln Sie den Kuchen sehr gut in transparente Folie, dann in Alufolie. Wiederholen Sie die Whisky-Behandlung 3-4 Wochen lang alle 2-3 Tage.

Salzgebäck und Kuchen von Elena Vlădăreanu

1. Die besten und schönsten pikanten Kekse, auch wenn man sie auf den Bildern nicht erkennen kann: eine Kombination aus den pikanten meiner Mutter, einem Rezept einer Freundin und meiner Intuition.

Für ca. 70 Stück, du brauchst: 200 g Butter, 200 g geriebener Parmesan, 200 g Mehl, eine Prise Backpulver, ein Teelöffel geriebener Kurkuma, ein halber Teelöffel Salz. Mischen Sie das Obige, verteilen Sie das Blatt, schneiden Sie es mit einem Teelöffel ab, führen Sie die Ränder durch das Ei und dann durch den schwarzen Sesam, um die Wirkung zu erzielen (gehen und Mohnsamen). 7 Minuten bei 180 Grad im Ofen ruhen lassen.

2. Als ich zu Hause war, sah der Kuchen aus wie die letzte Schanze. Oder meine Mutter hat alles so aussehen lassen, mit geschlossenen Türen, um den Strom nicht zu ziehen, mit einer Aufregung, die einem aus dem Kopf kam, mit einem Flüstern und auf Zehenspitzen gehend. Stellen Sie sich also vor, mit welchem ​​Herzen ich zum ersten Mal angefangen habe, Kuchen zu backen. Nach über zehn Jahren Backen ist das Fazit: "Scheiße, egal wie viel man knetet, dass man es sowieso isst wenn es aus dem Ofen kommt und dann ist es so gut, dass keiner da bleibt um zu sehen ob die Streifen kommen ab, Streifen (das ultimative Ziel des Kuchens) oder ba “. Also habe ich all die Jahre verschiedene Rezepte ausprobiert, darunter ein kühles, ohne zu kneten, mit kaltem Sauerteig: das heißt, man macht alles am Vortag, stellt es in den Kühlschrank, nimmt es aus dem Kühlschrank und wirft es in die Ofen. Dieses Jahr habe ich eine Brühe gemacht, inspiriert von Silvia Jurcovan, einer ihrer Mutter (cozonacilor & amp co.).

Das Rezept für zwei Kuchen: 2 Würfel frische Hefe (50 g), 600 ml Milch, 1 kg Mehl (000, aber es geht auch 650), 200 g Butter, 50 g Öl, 8 Eier (Eigelb), 200 g Zucker, ein Teelöffel Salz, Essenz Rum, Vanilleschoten, Zitronenschale und/oder Orange

Alle Zutaten sollten Zimmertemperatur haben und über Nacht stehen gelassen werden.

Füllung (Ich habe zwei gemacht):

F: 4 Eiweiß, 3 EL Zucker, ca. 100 g gemahlene Nüsse, ca. 2 EL Kakao – alles gemischt.

II: eine Birnenmarmelade mit Schokolade von meiner Mutter (hat super geklappt).

Ich habe die Hälfte der Milch aufgekocht und über 100 g Mehl gegossen, ich habe schnell gemischt, ich habe die Maglavais an die Wände des Topfes gelegt (lass es ein großes, großes sein, weil es hier säuert), dann habe ich verflüssigt die hefe mit einem löffel zucker, in der gleichen schüssel, wenn die milch mit dem mehl abgekühlt ist, habe ich sie mit der hefe vermischt, mit einem tuch bedeckt und gehen gelassen. Das ist das Durcheinander. Während dieser Zeit habe ich in einer anderen Schüssel das Eigelb mit Salz eingerieben, ich habe den Zucker, das Öl, die Essenzen, den Rest der erhitzten Milch, die Hälfte der geschmolzenen Butter hinzugefügt, aber nicht heiß. Ich habe alles über den angehobenen Teig gegossen, gemischt, den Rest des Mehls gesiebt. Es kommt ein sehr weicher und klebriger Teig heraus, ich habe ein wenig geknetet, er fing an zu binden, ich habe ein wenig weiche Butter gegeben und ich habe geknetet, und weiche Butter und so weiter, bis die ganze Butter fertig ist und der Teig nicht mehr klebt meine Hände. Ich habe ungefähr 10 Minuten gebraucht. Echte Hausfrauen machten keine halbe Stunde Pause. Ich bete. Ich bedeckte, legte beiseite für ungefähr eine Stunde. Ich habe die Füllung Nr. 1, dass Nr. 2 gemacht wurde. Ich habe den Teig in vier Teile geteilt, den ersten Teil genommen, ihn mit der Hand auf die ölige Oberseite platt gedrückt, die Hälfte der ersten Füllung gegeben, gerollt, dann den zweiten Teil des Teigs, ebenfalls flachgedrückt, dann habe ich Marmelade verteilt , ich rollte. Ich habe die beiden Rollen zusammengebracht, wir haben sie gestrickt. Dies ist der erste Kuchen, genauso wie der zweite. Ich lege sie in Bleche mit Backpapier hoch über den Blechrand, denn sie werden sicher wachsen. Ich ließ sie etwa eine halbe Stunde zugedeckt, um etwas mehr zu wachsen. Während dieser Zeit ist der Ofen warm, 180 Grad, Stufe 3. Ich habe sie mit geschlagenem Ei eingefettet und mit Zucker und Vanillezucker bestreut. Etwa 40 Minuten im Ofen, nach 15 Minuten können Sie schauen. Ich schaute und es ging mir gut, sie waren so stark gewachsen, dass sie in die Decke des Ofens eingedrungen waren. Ich habe sie etwas tiefer bewegt, aber pass auf, dass du nicht zu viel Feuer nimmst. Legen Sie nach 35-40 Minuten ein Messer hinein, aber vorsichtig. Wenn die Messerklinge sauber herauskommt, sind sie fertig. Wenn nicht, nein. Aus den Blechen nehmen und auf einem Handtuch auf einer Seite abkühlen lassen, sonst kreuzen sie sich oder fallen zusammen. Nachdem sie etwas abgekühlt sind, essen Sie sie und beginnen Sie von vorne.


Zutaten für die Arbeitsplatte

Zutaten für Kakaocreme

Zutaten für die Glasur

Zutaten für Sirup

Zubereitungsart

Für die Oberseite die Eier mit dem Zucker verrühren, bis er gut geschmolzen ist. Nach und nach das Wasser und das Öl dazugeben und gut vermischen. Anschließend das Mehl zusammen mit dem Kakao dazugeben und alle Zutaten gut vermischen.

Erfahren Sie, wie Sie das Beste tun Fanta-Kuchen

Der Rumsirup wird aus Wasser zusammen mit dem kochenden Zucker hergestellt und nach dem Abkühlen wird die Rumessenz hinzugefügt.

So wird die Schokoladencreme zubereitet. Brechen Sie die Schokolade in kleinere Stücke, geben Sie sie in eine Schüssel und fügen Sie die zuvor gekochte Schlagsahne hinzu. 5 Minuten ohne Rühren ruhen lassen, dann mit einem Schneebesen verrühren, bis die Creme homogen ist.

Ludovic Orban hat seinen Rücktritt angekündigt. "Ich klammere mich an keine Position." PNL-Varianten von Premierminister

Wenn die Sahne abgekühlt ist, die Butter zusammen mit der Rumessenz dazugeben und gut vermischen. Von der gesamten Cremezusammensetzung 300 ml zum Dekorieren aufhören, und der Rest der Creme wird in zwei gleiche Mengen aufgeteilt.

Die Tortenoberseite in zwei Teile teilen, der Länge nach in zwei Teile schneiden, jede Oberseite mit Sirup beträufeln und eine Schicht Sahne darüber geben. Legen Sie die zweite Arbeitsplatte über die Creme und legen Sie die Cremeschicht, die Sie zur Dekoration angehalten haben, auf die Arbeitsplatte. Der Kuchen wird über Nacht in den Kühlschrank gestellt und kann am nächsten Tag nach Belieben portioniert werden.

Du weißt, wie man sich zu Hause vorbereitet Diplomatenkuchen?


Mamaia-Kuchen - Rezepte

Über uns

Das Restaurant Harlequin Mamaia ist das Bild einer 20-jährigen Erfahrung, das Ergebnis einer Kombination aus einzigartigen Ideen und einer besonderen Lage am Ufer des Siutghiol-Sees, im Herzen des Mamaia-Resorts in Constanța.

In unserem Wunsch, Mamaia ein Restaurant zu bieten, das nicht nur hochwertige Küche, sondern auch eine natürliche und angenehme Umgebung bietet, haben wir Zeit und Leidenschaft in die Schaffung einer Terrasse investiert, die mit der Vielfalt der Pflanzen und der Kühle des Sommergartens begeistert.

Das RestaurantHarlequin Mamaia bietet eine Speisekarte mit internationalen Gerichten, Fisch- und Meeresfrüchtegerichten und bietet ein einzigartiges kulinarisches Erlebnis auf dem Balkan.

Kontakt

Ort
Bd. Mamaia 341D, Mamaia Resort
Am Ufer des Siutghiol-Sees, gegenüber den IDU-Tennisplätzen

Reservierungen für künstlerische Veranstaltungen
Ansprechpartner: Ramona Leonida
Telefon: 0724 412 414
Tickets werden täglich von 11:00 bis 22:00 Uhr im Harlequin Restaurant gekauft


Düngung von Gurken mit Brotmist

Dünger für Gurkenbrot? Klingt komisch, nicht wahr! Aber wenn Sie denken, dass die Grundlage dieses Rezepts die Hefe im Brot ist, als ob sich die Dinge zu binden beginnen. Die Behandlung mit dieser Düngelösung sollte wöchentlich auf die Pflanzen aufgetragen werden und ist im Haushalt einfach zuzubereiten.

Für eine natürliche Düngerlösung für Gurken benötigen Sie:

Die natürliche Düngerlösung für Gurken wird wie folgt gewonnen: 2/3 eines Eimers mit Schwarzbrotkruste füllen, Wasser hinzufügen und ein Gewicht darauf legen, um die Mischung zu pressen, da sonst die Schalen beim Beginn der Gärung an die Oberfläche steigen. Stellen Sie den Eimer für eine Woche an einen warmen Ort.

Die Hefelösung wird im Verhältnis 1: 3 in Wasser gelöst und die Düngung kann einmal pro Woche erfolgen: 0,5 Liter Lösung pro Busch. Diese Art der Düngung erfolgt vom Beginn der Blüte bis zum Beginn der Welke.


Toska-Kuchen, leckerer Mohn und Vanillecreme

Zutat:

  • 6 Eiweiß
  • eine Prise Salz
  • 180 gr Zucker
  • 80 gr Mehl
  • 100 gr mac
  • 3 Esslöffel Kokos
  • ein Teelöffel Backpulver
  • 6 Eigelb
  • 180 gr Puderzucker
  • 250 ml Milch
  • 3 Esslöffel Stärke
  • 200 gr weiche Butter
  • Vanilleessenz oder Stick
  • 200 gr Milchschokolade
  • 100 ml flüssige Sahne
  • 100 gr Butter
  • ein Löffel Honig

Warum heißt das Resort Mamaia?

Der Name der Stadt hat eine interessante Geschichte. Es scheint, dass ihr Name von dem einer Person tatarischer Herkunft stammt, nämlich Mamai. Er war derjenige, der Ende des 19. Jahrhunderts ein großes Land in der Gegend besaß.

Es gibt eine andere Variante, die sich auf den Namen des Resorts bezieht. Die Tochter eines Hirten soll im Siutghiol-See ertrunken sein. In den letzten Momenten hörte man sie ihre Mutter, die Lia hieß ("Mutter Lia", "Mutter Lia"), anschreien, um sie zu retten.


TOP 9 Die COOLSTEN Strände in Rumänien dieses Jahr!

Die schönsten Strände Rumäniens, wo es sich lohnt zu erreichen. Badeorte für Familien, Verliebte und Freundesgruppen. Perfekte Strände zum Sonnenbaden.

Die Sommersaison rückt näher, wenn das schöne Meer, die starke Sonne und der feine weiße Sand zum Grundvergnügen für einen Strandurlaub werden.

In letzter Zeit gibt die rumänische Küste vielen anderen Touristenorten am Meer weder in Bezug auf Preis-Qualität, Schönheit noch Atmosphäre nach.

Für diejenigen, die das Urlaubsziel in einem Ferienort an der Schwarzmeerküste wählen, haben wir eine Liste der besten Strände Rumäniens zusammengestellt, die den Strand mit dem besten Ruf hervorhebt, aber auch die perfekten Badeorte für Familien mit Kindern.

So können Sie ganz einfach entscheiden, wo Sie in Rumänien entspannen und sich sonnen möchten.

Strand von Mamaia

Es ist der beliebteste Strand in Rumänien, aber auch der teuerste. Mamaia ist aufgrund des besonderen Strandes eine echte Attraktion für Rumänen und Touristen. Das touristische Ziel befindet sich 5 km von der Stadt Constanța entfernt, es berechnet 8 km feinen Sand und einen allmählichen und sanften Zugang zum Meer.

Hier finden nicht nur die Kleinen, sondern auch die Großen eine Oase der Entspannung und Ruhe. Es ist ein wirklich komfortabler Ort, an dem Sie Schilder über die Wasserqualität, Umkleidekabinen, genügend Mülltonnen usw. finden.

Obwohl der Strand sehr voll ist, bleibt er einer der saubersten Rastplätze.

Laut Laborergebnissen der von der Europäischen Union geforderten mikrobiologischen Analysen enthält das Wasser im Mamaia Resort keine Bakterien, keine Keime und keine Spuren von Verschmutzung.

Darüber hinaus erhielten zwei Strände von Mamaia das Ehrenzeichen der Blauen Flagge.

Olimp Strand

Olimpul gilt als Fortsetzung des Neptun Resorts, 8 km von Mangalia und 38 km von Constanța entfernt. Es gilt als Luxusresort und ist so beliebt wie Mamaia.

Die hohe Küste bietet einen tollen Blick auf das Schwarze Meer, das Wasser ist sauber und warm, und der Strand ist im Süden ziemlich schmal und im Norden breiter, aber im Norden unbebaut, wo sich oft FKK-Fans versammeln.

Aufgrund der beeindruckenden Architektur der Hotels kann der schöne Strand mit den westlichen Resorts in Verbindung gebracht werden.

Strand von Tuzla

Fiind situată între Constanța și Mangalia, departe de aglomerația staţiunile populare, această plajă este un refugiu extraordinar. Chiar dacă nu are o amenajare confortabilă și servicii de calitate, familiștii deseori o aleg pentru relaxare, soare și bronz.

Tuzla este o plajă sălbatică din sudul litoralului românesc.

Turiștii se bucură aici de marea turcoaz, să ascund de grijile cotidiene, să relaxează pe deplin și savurează din libertate.

Plaja Neptun

Încă o plajă de nisip foarte cunoscută, luxoasă și bine amenajată, localizată la 10 km distanță de Mangalia, între Olimp și Jupiter. Plaja de nisip are o lățime între 30 și 100 m, iar intrarea în mare este foarte lină.

Din acest motiv, Neptun este alegerea ideală a familiilor cu copii, dar și a celor care nu știu bine să înoate.

Litoral Corbu

La nord de Năvodari este situată plaja Corbu. Este o destinație de vacanță un pic retrasă, găsită la intrarea în rezervația naturală a Deltei.

Perfectă pentru sporturi maritime, cum ar fi scufundările și kitesurfingul, destinația rămâne a fi una semi-turistică, cu un agrementul abia în curs de dezvoltare, fiind inclusă în topul celor mai frumoase plaje din lume.

Gura Portiței

Chiar dacă între timp a devenit una destul de comercială, această plajă mai poate fi numită “sălbatică”, pentru că în continuare este greu accesibilă.

Aflată în satul cu aceeași denumire, la 50 km de Tulcea, aici se poate ajunge doar cu barca din satul Jurilovca, deplasarea durând o oră.

Eforie Nord

Eforie Nord este una dintre destinațiile de vacanță preferate de români. Stațiunea este divizată în două tipuri de servicii: pe de o parte tratarea celor care suferă de reumatism, afecțiuni dermatologice sau nutriționale, datorită proprietăților terapeutice ale noroiului de la lacul Techirghiol, iar pe de altă parte distracție, plaje largi, restaurante cu bucate delicioase și peisaje deosebite.

Articole recomandate

Vama Veche

Vama Veche este stațiunea tineretului, nonconformismului, toleranței, libertății și distracției. Chiar dacă plaja este foarte plăcută și curată, cu nisip fin și soare din belșug, cauza pentru care turiștii aleg această destinație este cu totul alta.

Vama Veche este celebră datorită plajelor de nudiști, cluburilor de rock și corturile unde dorm tinerii vara și întâlnesc apusul, motiv pentru care e considerat și cel mai ieftin loc de odihnă la plajă. În plus, aici se relaxează vară de vară comunitatea boemă de artiști, preferând acest loc ideal pentru haos în defavoarea altor stațiuni.

Costinești

Plaja Costinești este renumită grație faptului că pe timpul verii aici se filmează diverse emisiuni televizate. Plaja aglomerată, cu nisip fin, se extinde pe 1 km, având o adâncime care variază în dependență de zonă.

Partea de sud a stațiunii are pretenții de zonă rezidențială, iar zona centrală și nordul sunt acelea care fac cheful. Agrementul este destul de dezvoltat aici, cu baruri, terase și hoteluri luxoase. Pe plajă sunt disponibile șezlonguri și umbrele. Cu toate acestea, stațiunea rămâne alegerea tinerilor cu posibilități reduse.

Dacă optați pentru o vacanță la marea din România, vă rămâne să decideți care plajă vi s-a părut cea mai bună pentru odihnă.


Cum arăta litoralul românesc pe vremuri?

În anii 1920, Constanța era unul dintre orașele cele mai vizitate din țară, fiindcă avea ieșire la Marea Neagră. Cum se deschidea sezonul estival, turiștii veneau la mare, în special, în stațiunea „Mamaia„, considerată perla litoralului românesc.

Regiunea era în continuă dezvoltare, iar turiștii începeau să descopere și lacul Techirghiol. Oamenii aflaseră despre proprietățile curative ale nămolului de la Techirghiol, iar, în fiecare an, mii de persoane veneau pentru a se trata de diferite boli, în special de oase. Turismul din jurul lacului se dezvoltă și apar două localități importante: Tekirghiol – Movilă, viitoare Carmen Silva (din 1929) și apoi Eforie Sud (din 1962).

Peisajul pitoresc face ca zona să se dezvolte rapid, iar aici să se ridice mai multe case și vile. Printre cei care aveau proprietăți, în regiune, se numără: Mihail Kogălniceanu, Ionel Teodoreanu, Cezar Petrescu, Mircea Eliade și actorul Constantin Tănase. Sezonul estival începea pe 15 mai și se încheia pe 1 octombrie.


Care a fost prima stațiune pe litoralul românesc?

Litoralul românesc a fost locuit încă din cele mai vechi timpuri datorită faptului că marea era o sursă bună de hrană. Cercetările arheologice au evidențiat existența obiectelor din cultura Hamangia (5200 de ani î. Hr.). Pe litoral au existat stâne românești de ciobani transhumanți încă din Evul mediu, însă adevărata colonizare a românilor a început abia după anul 1878. Eforie Sud este prima stațiune de pe litoralul românesc.

Eforie Sud a fost înființată de Ioan Movilă, un boier din părțile Moldovei, în anul 1899, atunci când s-a pus piatra de temelie a hotelului care purta tot numele boierului Movilă. Inițial, stațiunea a purtat numele de Băile Techirghiol-Movilă, mai apoi Băile Movilă sau Techirghiol-Movilă.


Video: Thermomix TM6 - TM5 - TM31 Milchmädchen-Kuchen Dessert