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Pappardelle mit Kaninchenragout Rezept

Pappardelle mit Kaninchenragout Rezept


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Kaninchen, ein fettarmes Fleisch mit zartem Geschmack, ist die klassische Zutat für dieses toskanische Gericht, obwohl häufig Wildhasen verwendet werden. Servieren Sie es mit einem Radicchio-Salat oder kombinieren Sie gemischte Blätter, Kräuter, Gurken, Zucchini und grüne Paprika, um den Gemüsegehalt der Mahlzeit zu erhöhen.

3 Leute haben das gemacht

ZutatenPortionen: 4

  • 2½ EL Olivenöl extra vergine
  • 2 Zwiebeln, gehackt
  • 1 kleine Fenchelknolle oder 1 Stange Sellerie, gewürfelt
  • 3 Knoblauchzehen, gehackt
  • 55 g (2 oz) Pancetta (ca. 3 Scheiben), in kleine Stücke geschnitten
  • 1 EL Wacholderbeeren, grob zerstoßen
  • 1 EL gehackter frischer Rosmarin oder 2 TL getrockneter Rosmarin
  • 340 g Kaninchen ohne Knochen, in große Stücke geschnitten, oder 500 g Kaninchengelenke
  • 250 ml (8½ fl oz) Rotwein
  • 400–450 ml Hühnerbrühe
  • 3 EL Tomatenmark
  • 340 g Pappardelle oder andere breite flache Nudeln
  • 75 g Parmesankäse, frisch gerieben, zum Servieren

MethodeVorbereitung:25min ›Kochen:1h15min ›Fertig in:1h40min

  1. 2 EL Olivenöl in einem Topf mit schwerem Boden oder einer feuerfesten Kasserolle erhitzen. Fügen Sie Zwiebeln, Fenchel oder Sellerie, Knoblauch und Pancetta hinzu und kochen Sie unter gelegentlichem Rühren etwa 8 Minuten lang, bis die Zwiebeln weich, aber nicht gebräunt sind.
  2. Wacholderbeeren, Rosmarin und Kaninchen zugeben. Bei relativ schwacher Hitze kochen, bis die Kaninchenstücke leicht gebräunt sind; dies dauert etwa 5 Minuten.
  3. Mit Wein und 250 ml Brühe aufgießen und das Tomatenpüree einrühren. Abdecken und bei sehr schwacher Hitze kochen, bis das Kaninchen zart ist, etwa 15–20 Minuten für Fleisch ohne Knochen oder 30 Minuten für Gelenke.
  4. Das Kaninchen aus der Sauce nehmen und abkühlen lassen. Wenn es kühl genug ist, um es anfassen zu können, das Fleisch in kleine Stücke schneiden oder würfeln, Haut und Knochen entfernen und wieder beiseite stellen.
  5. Während das Kaninchen abkühlt, die Hitze leicht erhöhen und die Sauce weiter köcheln lassen, wobei die restliche Brühe während des Kochens schrittweise hinzugefügt wird. Etwa 30 Minuten köcheln lassen oder bis die Sauce auf eine Beschichtungskonsistenz reduziert und gut gewürzt ist.
  6. Inzwischen die Pappardelle in kochendem Wasser 10–12 Minuten oder nach Packungsanweisung al dente kochen.
  7. Das gewürfelte Fleisch wieder in die Sauce geben und erhitzen. Die Nudeln abgießen, in eine Servierschüssel geben und mit dem restlichen 1/2 EL Olivenöl leicht vermengen. Mit der Sauce übergießen und sofort mit dem Parmesankäse servieren.

Noch ein paar Ideen

Verwenden Sie anstelle von Kaninchen Putenbrust ohne Knochen, die in große Filets oder Hühnchenportionen geschnitten wird. * Wenn Sie keine getrockneten Pappardelle finden, machen Sie Ihre eigene, indem Sie frische Lasagneblätter in 2 cm breite Nudeln schneiden. 4–5 Minuten oder biss al dente kochen.

Pluspunkte

Kaninchen hat einen hohen Proteingehalt und einen relativ geringen Fettgehalt, wobei der Fettgehalt dem von Hühnchen mit Haut ähnelt. Es ist reich an B-Vitaminen und eine gute Eisenquelle. * Rotwein enthält Flavonoidverbindungen, die zum Schutz vor Herzerkrankungen beitragen können.

Jede Portion bietet

B12, Niacin, Calcium * Kupfer, Eisen, Kalium, Selen * B1, B2, B6

Zuletzt angesehen

Rezensionen & BewertungenDurchschnittliche Gesamtbewertung:(1)

Bewertungen auf Englisch (1)

Sehr lecker. Mann fand es etwas zu reichhaltig und beim nächsten Mal würde ich den frischen Rosmarin etwas reduzieren, aber es blieben keine Reste übrig!-13.07.2014


Die besten vegetarischen Lumpen liefern die gleiche herzhafte Schärfe wie die auf Fleischbasis, und es gibt zwei clevere Möglichkeiten, dies zu erreichen. Zuerst, anstatt die Pilze zu schneiden, zu vierteln oder zu hacken, reiße sie einfach in mundgerechte Stücke. Die unregelmäßigen Formen saugen die Sauce besser auf und erzeugen einen Lappen mit zufriedenstellender Textur. Zweitens, rühren Sie ganz am Ende des Garvorgangs einen Teelöffel Balsamico-Essig in den Lappen. Der konzentrierte süße und herzhafte Geschmack des Essigs sowie sein milder Geschmack runden den Rag ab und verleihen ihm die gleiche Geschmackstiefe, die Sie von einem fleischigen, langsam geköchelten Essig erwarten würden.

Kochzeit 40 Minuten bis 45 Minuten

  • baumnussfrei
  • fischfrei
  • erdnussfrei
  • ohne Schweinefleisch
  • pescatarian
  • Gluten-frei
  • ohne Weizen
  • hohes Fieber
  • sojafrei
  • eifrei
  • ohne rotes Fleisch
  • Kalorien 464
  • Fett 18,7 g (28,7%)
  • Gesättigt 7,1 g (35,6%)
  • Kohlenhydrate 61,7 g (20,6%)
  • Ballaststoffe 12,7 g (50,9 %)
  • Zucker 14,4 g
  • Protein 15,7 g (31,3%)
  • Natrium 1266,4 mg (52,8%)

Zutaten

Für den Rag:

gemischte Pilze wie Cremini, Shiitake und Auster

frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Für die Polenta:

Polenta oder gelbes Maismehl

geriebener Parmesan, plus mehr zum Servieren

Anweisungen

Machen Sie den Lappen:

2 Pfund Champignons in mundgerechte Stücke reißen. 1 mittelgroße gelbe Zwiebel und 1 mittelgroße Karotte fein hacken (kein Schälen erforderlich). 3 Knoblauchzehen hacken.

2 Esslöffel Olivenöl in einer großen Pfanne mit hohem Rand bei mittlerer Hitze erhitzen, bis es schimmert. Die Champignons hinzufügen, mit 1/2 Teelöffel koscherem Salz würzen und unter gelegentlichem Rühren etwa 3 Minuten kochen, bis sie gerade anfangen zu bräunen. Fügen Sie die Zwiebel, Karotte, Knoblauch, den restlichen 1/2 Teelöffel koscheres Salz und 1/4 Teelöffel schwarzen Pfeffer hinzu. Kochen Sie unter gelegentlichem Rühren, bis die Pilze weich sind und die Zwiebel und Karotte weich sind, weitere 3 bis 5 Minuten.

Gießen Sie 1/4 Tasse trockenen Weißwein ein, um die Pfanne abzulöschen, und kratzen Sie alle gebräunten Teile ab, die sich auf dem Boden der Pfanne gebildet haben. Kochen, bis die Flüssigkeit gerade zu verdampfen beginnt, etwa 1 Minute.

Fügen Sie 2 Esslöffel Tomatenmark hinzu und kochen Sie unter Rühren 1 Minute mehr. Fügen Sie 1 Dose Tomaten und ihre Säfte, 1/2 Tasse Wasser, 1 Lorbeerblatt, 2 Zweige Thymian, 1 Zweig Rosmarin und 1/4 Teelöffel rote Paprikaflocken hinzu. Zum Kochen bringen, dann die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren und unter gelegentlichem Rühren sanft köcheln lassen, damit sich die Aromen etwa 30 Minuten verschmelzen. In der Zwischenzeit die Polenta zubereiten.

Bereiten Sie die Polenta zu:

4 Tassen Wasser in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen.

1 Tasse Polenta und 1 Teelöffel koscheres Salz einrühren. Reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe und schlagen Sie 2 bis 3 Minuten lang kontinuierlich, bis sie leicht eingedickt ist und nicht mehr am Boden der Pfanne klebt.

Bedecken und weitergaren, dabei alle 10 Minuten umrühren und die Seiten der Pfanne abkratzen, bis die Polenta weich und cremig ist, insgesamt 25 bis 30 Minuten. Vom Herd nehmen und 1/2 Tasse geriebenen Parmesan und 2 Esslöffel ungesalzene Butter einrühren, bis sie vollständig geschmolzen ist.

Lorbeerblätter und Thymian- und Rosmarinzweige aus dem Rag entfernen und entsorgen. 1 TL Balsamico-Essig einrühren. Das Pilzrag über der Polenta anrichten und mit mehr geriebenem Parmesan garnieren.

Rezeptnotizen

Lagerung: Reste von Pilzrag können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 5 Tage aufbewahrt werden. Reste von Polenta sind in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage haltbar. Mit etwas Milch oder Wasser aufwärmen, um es aufzulockern.

Leitender Lebensmittel-Redakteur

Sheela ist Senior Contributing Food Editor bei Kitchen und Autorin von Mediterran im Alltag: Einfache, inspirierte Rezepte zum Wohlfühlen. Sie hat ihren Master-Abschluss von der Universität für gastronomische Wissenschaften in Italien erhalten und ist außerdem eine eingetragene Ernährungsberaterin.


Rosenkalbsragout mit Tomaten-Butternudeln

100g ungesalzene Butter
1 Zwiebel, fein gehackt
1 Karotte, fein gehackt
1 Stange Sellerie, fein gehackt
¼ Tasse fein gehackte glatte Petersilie
4 Teelöffel Kümmel
1kg Gourmet Direkt Rose Kalbsschulter ohne Knochen
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
2 Esslöffel Mehl
300ml Kalbsfond (aus schonend erwärmter und verdünnter Gourmet Direct Kalbsglasur!)
300g Champignons, in Scheiben geschnitten
1 Esslöffel Tomatenmark
¼ Teelöffel Salz
¼ Teelöffel Puderzucker
400g Pappardelle oder Bandnudeln

Den Backofen auf 220 °C vorheizen. Die Schulter in einen großen Bräter legen und gut mit Salz und Pfeffer würzen. Mit der Cajun-Gewürzmischung (beidseitig!) bestreuen und mit Zitronensaft und Wein übergießen. Mit Olivenöl beträufeln und 20 Minuten braten, oder bis das Rosenkalb gebräunt ist.

125 ml Brühe in den Bräter geben und mit Alufolie abdecken. Reduzieren Sie die Hitze auf 160° und braten Sie die Schulter weitere 1 ½ Stunden langsam. Die Kartoffel- und Zitronenviertel um die Schulter legen und für weitere 2 Stunden in den Ofen zurückstellen, dabei die Kartoffeln mindestens einmal wenden und die Schulter mit dem Pfannensaft beträufeln. Die Rose Kalbsschulter sollte jetzt super zart sein.

Die Schulter aus der Pfanne nehmen und vor dem Anschneiden ruhen lassen. Erhöhen Sie den Ofen auf 220° und geben Sie die Kartoffeln zurück in den Ofen, bis sie goldbraun sind. Servieren Sie die Rose Kalbsschulter und die Kartoffeln, begleitet von einem Ratatouille aus grünen Bohnen, Tomaten und Zwiebeln, und löffeln Sie die Pfannensäfte großzügig darüber.


Spontan ein ganzes Kaninchen gekauft - was mache ich damit?

Der Titel erklärt also hauptsächlich die Situation. Ich hatte seit Jahren keine Kaninchen mehr und als mein lokaler Bauernmarkt diese Woche sie verkaufte. Ich habe es gerade gekauft. Ich dachte, es könnte Spaß machen, dieses Jahr für ein besonderes Weihnachtsessen zu kochen.

Aber die Wahrheit ist, ich habe keine Ahnung, wie man ein Kaninchen kocht. Ich bin hierher gekommen in der Hoffnung, dass jemand Erfahrung oder Rezeptempfehlungen hat!

Es ist ein gefrorenes, ganzes Kaninchen. Ich bin mit fast allen Kochmethoden vertraut. Ich habe auch einen Sous Vide Garer. (

Edit: Ich wollte jedem, der mit Ratschlägen und Rezepten geantwortet hat, ein allgemeines Dankeschön hinzufügen!

Feuchtes langsames Kochen. Zerlege den Hasen. Mit Zwiebeln, Karotten, Sellerie, frischem Thymian, Lorbeer, Rotwein in den abgedeckten Bräter geben. 325 F Ofen für etwa 90 Minuten oder bis sie weich sind. Fügen Sie Wasser hinzu, um die verlorene Feuchtigkeit beim Kochen zu ersetzen.

Ich hatte vor 12 Jahren einmal ein Gericht in einem Restaurant, an das ich nie aufgehört habe, darüber nachzudenken. Es war eine Pasta (cavatelli vielleicht?) mit einer Puttanesca-ähnlichen Sauce, die Kaninchen enthielt. Das Fleisch schmeckte wie geschmort (eventuell in der Soße?) und gezogen. Es war einfach genug, aber heilige Hölle das Beste, was ich je gegessen habe.

Das erste, was ich sagen werde, ist, Leber und Nieren nicht wegzuwerfen. Diese mit Butter und Schalotten anbraten. Sie sind eine köstliche Vorspeise / Hor d'oeurves.

Eigentlich mag ich mein Kaninchen, das auf einem Holzkohlegrill gegrillt wird, aber angesichts der Jahreszeit erkenne ich, dass ein Schmoren mit ziemlicher Sicherheit praktischer ist. Der Grund, warum ich den Grill bevorzuge, ist, dass Sie beim Schmoren wirklich riskieren, dass das Fleisch in der Sauce verloren geht. Der Unterschied zwischen Kaninchen und Huhn kann subtil sein und ein Schmorbraten kann diese Linien wirklich verwischen. Kaninchen hat einen schönen, erdigen Geschmack, besonders in den Hinterbeinen.

Allerdings habe ich mir vor kurzem auch ein Kaninchen gekauft und werde es nicht grillen, weil es kalt ist und überhaupt kein Grillwetter. Aktueller Plan ist lapin a la moutarde (Kaninchen mit Senf). Ich habe mich noch nicht ganz auf ein Rezept festgelegt, aber ich habe vor, die Hinter- und Vorderbeine in der Pfanne anzubraten und leicht oder ohne Sauce mit / über einem Saucenfilet zu präsentieren.


Ein besonderes Geburtstagsmenü für meinen Freund in der Cloud

Heute hat mein Freund Geburtstag und ich wünsche ihm alles Gute in der Cloud. Ich habe ihm einige seiner Lieblingsspeisen gekocht.

Ich hoffe, dass er die hausgemachte Pappardelle mit Entenrag genießen wird.

ich

Ich konnte ihm kein Wildschwein (Cinghiale) oder Hase (Lepre) kaufen, wie man es in Greve von diesem Metzger kann, der ein ausgestopftes Wildschwein vor seiner Macelleria hat. Aber ich weiß, dass er Ente sehr mag, er wird sich genauso freuen.

Ich habe einen Teil des Teigs von den Nudeln aufbewahrt, um ihn zu braten und zu verarbeiten Crostoli. Ich werde sie mit Puderzucker bestreuen. Wir können später darauf eingehen.

Jetzt ist es ihm nicht mehr so ​​gut, er kann das wieder genießen Barolo und das Amarone Ich habe für diesen Anlass ausgewählt. Ich weiß, dass er Sizilien liebt und ich habe eine Flasche Nero d’ Avola. Vielleicht könnten wir etwas davon zu unserem Käse haben? Wir werden versuchen, in Maßen zu trinken. Ich kann die Weine aus den Karaffen wieder in Flaschen umfüllen und mit Stöpseln verschließen… morgen trinke ich sie gerne.

Ich konnte einige Vorfrühlingsprodukte finden und habe einige Zucchiniblüten damit gefüllt strachino , anstelle des Ricottas, den ich normalerweise verwende, ein wenig Ei mit ein paar frischen Semmelbröseln zum Binden der Füllung und etwas frischer Majoran . .. kein Kerbel, fürchte ich, da er nicht gerade Saison hat, das ist sein Lieblingskraut. Er mochte es besonders auf Rührei.

Ich habe es fast vergessen! Ich konnte bei der Barossa eine tolle Flasche Riesling bestellen. Peter Lehmans Sohn – David Franz – schafft es. Ich liebe seinen Wein und ich mag Davids bunte Etiketten sehr. Ich glaube, mein Freund hat eine Flasche dieses Weins geteilt, als ich ihn das letzte Mal gesehen habe. Dies wird eine perfekte Begleitung für die Zucchiniblüten sein.

Ich habe eine Flasche Cynar für wenn er ankommt und ein wenig Averna für diejenigen, die es wünschen, ganz zum Schluss.

Es wird keinen zweiten Gang geben, die Pasta wird reichen. Das Rag riecht fabelhaft und wird ziemlich reichhaltig. Vielleicht ein bisschen Mache , oder matovilc wie wir es in Triest nannten…. Feldsalat für andere. Ich kann auch etwas dünn geschnittenen Fenchel hinzufügen – das könnte der Gaumenreiniger vor dem Dessert sein.

Mein Freund mag ein gutes Zuppa Englisch . Ich denke, es ist das Savoiardi, das mit getränkt ist Alchermes die er mag, obwohl auch die zarte Eiercreme überzeugt. Er wird verstehen, dass ich weder die Stachelbeeren noch die Greengage-Pflaumen bekommen konnte, die er so liebt. Sie sind außerhalb der Saison. Mein Freund konnte diese für eine sehr begrenzte Zeit von einem Jahr an einem Stand auf dem Adelaide Market kaufen. Meine Güte, das war vor ein paar Jahren! Der Standbesitzer war ein sanfter und freundlicher Sizilianer, der die meisten seiner Produkte anbaute. Ich werde nie vergessen, als der Standbesitzer herausfand, wer mein Vater war, er hat mich fast umarmt. Mein Vater wurde von so vielen Leuten gemocht … mein Freund war auch beliebt und mochte ein oder zwei Gespräche.

Ich habe heute auf dem Queen Victoria Market ein paar Josephine-Birnen gefunden, also habe ich einige gekauft, um sie mit Käse zu präsentieren – Ich habe reife, saftige Birnen ausgewählt, genau wie er sie mag. Er drückte immer seine Unzufriedenheit über Früchte aus, die zu grün gepflückt wurden.

Den Käse zu den Birnen habe ich nicht vergessen. Er mag ein wenig Käse. Walnüsse auch. Er knackt gerne seine eigenen. Ich weiß, dass er gerne etwas gereiften Parmesan mit Birnen mag und ich konnte auch eine gute Auswahl an italienischem und französischem Käse kaufen, einige stinken ziemlich und ich musste sie über Nacht auf meinem Balkon ausstellen.


Bob hat Brot gebacken, mein Freund isst lieber Käse mit Brot. Das tue ich auch, vielleicht habe ich das von ihm gelernt.

Also, mein Freund, ich hoffe, Sie genießen das, was ich für Sie vorbereitet habe. Alles Gute zum Geburtstag von uns allen, hier unten. Wir alle erinnern uns gerne an dich und vermissen dich.


Grüne Tagliatelle-Nudeln mit Rotbarbe, Steinpilzen,
Tomaten-Confit-Öl und italienisches Olivenöl extravergin

Italienischer Koch Angelo Troiani Rezept (Restaurant) Il Convivio Troiani - Rom)
gewidmet Pippi Langstrumpf für “Taste of Theatre“


Juni 2004 Günstiges Essen

Jedes Jahr essen Washingtonianer mehr auswärts. In DC bedeuten steigende Mieten, dass weniger neue Restaurants der Definition von The Washingtonian eines Schnäppchenrestaurants entsprechen, einem Ort, an dem zwei Personen für 50 US-Dollar oder weniger gut essen können. In den Vororten von Virginia und Maryland öffnen weiterhin günstige Restaurants. Asiatische Restaurants machen viele der Eröffnungen aus, aber auch klassisches amerikanisches Barbecue und fast amerikanische Pizza und Pasta sorgen für gute, günstige Mahlzeiten. Hier sind die besten Orte, um zu essen, ohne viel Geld auszugeben.

A&J RESTAURANT
Rockville, Annandale

Diese stilvollen nordchinesischen Dim Sum-Salons ziehen ein junges Publikum an. Die Filiale in Rockville hat zimtgelbe Wände und eine Trapezbeleuchtung. Annandale hat Kunststein und ein Wandbild des historischen Chinas. Anders als im typischen Dim-Sum-Palast im Hongkong-Stil bestellen die Gäste von einer Speisekarte, anstatt auf Gerichte auf einem Wagen zu zeigen.

Nordchinesische Dim Sum bevorzugt auch brotige Produkte. Tausendlagiger Pfannkuchen ist ein vielschichtiges Fladenbrot, das man in Stücke reißen und in chinesischen Tee tauchen kann. Ein mit Sesam übersätes Rechteck aus flockigem Teig wird mit Fleischstücken gefüllt, eine Art Frühstückssandwich. Sie werden insgesamt weniger Nudelgerichte finden, aber es gibt eine ausgefallene Version von Sesamnudeln, würzig und mit einem Shake aus Erdnusspulver. Andere Geschmackserlebnisse sind Schweinefleisch-Potsticker in Stogie-Größe, Gurken mit scharfer Knoblauchsauce, marinierte hauchdünne Schweine- und Rindfleischscheiben und eine wunderbar beruhigende Schüssel mit dampfender Suppe aus Schweinefleisch und Senfgrün.

A&J Restaurant, 1319-C Rockville Pike, Rockville, 301-251-7878 4316-B Markham St., Annandale, 703-813-8181. Keine Kreditkarten.

AARATHI
Wien

Wenn ein Restaurant gutes Essen und günstige Preise mit ansprechender Einrichtung kombiniert, gibt es Grund zum Feiern. Die Tische hier sind gut verteilt, die Stühle sind bequem und indische Gemälde und Artefakte werden von Lichtstrahlen beleuchtet. Außer Meeresfrüchten kostet kein Gericht mehr als 10 US-Dollar. Die Speisekarte ist nicht lang, aber es gibt viele ausgezeichnete Möglichkeiten.

Vorspeisen kommen sowohl aus dem Süden als auch aus dem Norden Indiens, wie Tandoori Chicken Wings und Chicken Chat, eine Mischung aus Hähnchenstreifen und kalt serviertem Gemüse.

Ausgezeichnete Hauptgerichte sind Garnelen Bhuna, große Shrimps sautéed in Butter mit Kräutern, grüne Paprika, Zwiebeln und Tomaten das Tandoori-Hühnchen serviert auf einer brutzelnden Platte Lamm Biryani mit Safran-Basmatireis und Lamm Saagwala–Lamm und Spinat in einer Mischung aus exotische Kräuter und Gewürze. Zehn vegetarische Gerichte werden diejenigen zufriedenstellen, die auf Fleisch verzichten oder einfach nur eine köstliche Mahlzeit wünschen. Die Brötchen sind gut und günstig. Auch die vier indischen Desserts sind Schnäppchen.

Aarathi Indian Cuisine, 409 Maple Ave. E., Wien 703-938-0100.

ADITI
Georgetown

Indische Restaurants sind gekommen und gegangen, aber Aditi bleibt, zuverlässig wie ein alter Freund, an der Ecke M und 33rd Street in Georgetown. Das Restaurant sieht besser aus denn je. Vor zwei Jahren installierten die Eigentümer mehrere große Fenster im Hauptgeschoss. Es ist jetzt viel einladender, tagsüber hell, ein guter Ort, um das Straßenleben von Georgetown am Abend zu beobachten.

Vorspeisen betreten kein Neuland, sind aber gut zubereitet. Eine gute Auswahl sind würzige Malabar-Garnelen Masala Paneer, gegrillte Käsewürfel mit Paprika, Tomaten und Zwiebeln und eine schön frittierte Samosa gefüllt mit Kartoffeln und Erbsen. Unter den Hauptgerichten stechen zwei Lammgerichte hervor: das mäßig scharfe Lamm-Vindaloo mit seiner essig-würzigen Note und ein zartes Lamm-Korma in einer cremigen Soße mit Mandeln. Tandoori-Hühnchen mit Knochen hat eine knusprige Haut und ist feucht. Zu den Meeresfrüchte-Gerichten zählen ein sehr gutes Malabar-Fischcurry in einer Sauce aus Kokosmilch und Tomaten und das Konju Masala, Garnelen mit Gewürzen, Tomaten und grünem Paprika sautiert.Brote sind köstlich, besonders das Pudbina Paratha, bestreut mit Minzblättern.

Aditi, 3299 M St., NW 202-625-6825. Kein Zugang für Rollstuhlfahrer.

AKASAKA
Alexandria

Dies ist ein sehr gutes japanisches Restaurant, aber es ist auch der teuerste Eintrag in Virginia auf der Liste der besten Schnäppchen. Einige der Gerichte, wie Sukiyaki und Gelbschwanz-Teriyaki, nähern sich 20 US-Dollar. Aber viele Präparate sind viel billiger.

Das Sushi und Sashimi sind erstklassig, mit ein paar schwer zu findenden Spezialitäten, die an der Tafel über der Sushi-Theke aufgeführt sind. Viele Auswahlmöglichkeiten kosten 3,95 USD oder weniger, darunter Thunfisch, Lachs, Garnelen und Surfmuscheln. Gute Vorspeisen sind die Hühnchen-Yakitori-Gyoza-Knödel, sehr zartes Negimaki, Rindfleischscheiben um die Frühlingszwiebeln und Edamame, gekochte und gesalzene Sojabohnen. Ein Tafel-Special von ika sansai "Häppchen von geräuchertem Tintenfisch mit Wintergemüse" ist ausgezeichnet.

Feine Hauptgerichte unter $15 sind Lachs-Teriyaki und das sehr beeindruckende Shrimp-Tempura. Für unter $ 12 bekommt man gemischtes Tempura-Hühnchen-Teriyaki-Udon mit frischem Gemüse und Ei mit Garnelen-Tempura obenauf und Katsu-Don, ein Omelett aus paniertem Schweinefleisch mit sautierten Zwiebeln und Frühlingszwiebeln.

Akasaka, 514-C S. Van Dorn St., Alexandria 703-751-3133. Sonntag zum Mittagessen geschlossen.

AMMA INDISCHE VEGETARISCHE KÜCHE
Georgetown

Die Popularität von Tandoori-Hühnchen- und Lamm-Currys verschleiert die Tatsache, dass viele Inder Vegetarier sind und eine ganze Welt der indischen vegetarischen Küche selten auf den Speisekarten lokaler indischer Restaurants erscheint.

Die schlichte Amma Indian Vegetarian Kitchen ist ein guter Ort, um die Welt der Dosas zu erkunden "Pancakes aus Reis und Linsenmehl" eine der beliebtesten Leckereien Südindiens für Mahlzeiten oder Snacks. Sie können sie pur oder gebuttert bestellen, als Brot essen oder um eine beliebige Anzahl von Gemüse und Gewürzen oder Käse gewickelt. Das beliebteste Gericht auf der Speisekarte ist möglicherweise der Masala Dosa, der knusprige Pfannkuchen, der um eine würzige Mischung aus Kartoffelpüree und Zwiebeln gewickelt wird.

Es gibt leckere Gemüsecurrys auf der Speisekarte–Kichererbsen und Kartoffeln Spinat und Käse Auberginen mit Tomate. Gepaart mit dem tollen frittierten, geschwollenen Brot namens Poori ergeben sie eine befriedigende leichte Mahlzeit. Indisches Bier passt gut zum Essen, aber es gibt auch Weine, Säfte, Kaffee, Tee und eine Auswahl der Joghurtgetränke namens Lassis.

Amma Indische Vegetarische Küche, 3291 M St., NW 202-625-6625. Kein Zugang für Rollstuhlfahrer.

ANNIE'S PARAMOUNT STEAKHOUSE
Dupont-Kreis

Drei großartige Dinge über Annie's Paramount Steakhouse, ein überwiegend schwules, aber heterofreundliches Steakhouse in der 17th Street von Dupont Circle: Steaks zu günstigen Preisen, Frühstück und großartige Burger. Das Steak, das Sie bei Annie's bekommen, ist nicht das USDA Prime, Dry-Aged-Steak, das Sie bei Morton's oder The Palm finden, aber es ist Rindfleisch von guter Qualität, auf Bestellung zubereitet und zu einem Preis, der Ihnen ein gutes Gefühl gibt zufriedenstellendes Abendessen für weniger als die $50-pro-Paar-Billig-Eats-Grenze. Steaks kosten je nach Größe zwischen 12,50 und 24,95 US-Dollar. Dafür bekommt man zwei Seiten "am besten bleibst du bei einem Salat und Pommes frites.

Das Frühstück im Annie's wird täglich serviert. Es ist eine herzhafte Drei-Eier-plus-Fleisch-Angelegenheit, kein Brunch, und Annies ist einer der wenigen Orte in der Stadt, wo Sie Ihre Eier Rührei weich bestellen können und eine gute Chance haben, sie so zu bekommen. Annies Burger, der einst auf Mittagessen und Wochenenden beschränkt war, aber jetzt jederzeit erhältlich ist, ist sehr gut und feucht, wird auf Bestellung zubereitet und von dick geschnittenen Steak-Pommes begleitet. Wenn Sie sich weit über die Steaks, das Frühstück und die Burger auf Annies großer Speisekarte hinauswagen, sind die Ergebnisse weniger zuverlässig.

Annie's Paramount Steakhouse, 1609 17th St., NW 202-232-0395. Täglich zum Mittag- und Abendessen geöffnet und durchgehend von Freitag 10 Uhr bis Montag 1 Uhr.

BENJARONG
Rockville

Thailändische Kunst und elegant geschnitzte Holzwände bringen diese modernen thailändischen Speisesäle in ein nettes Gebiet für ein Date. Aber nett heißt nicht zahm und die Küche hält sich nicht mit Chilipower zurück. Thailändische Salate und Currys sind so authentisch wie in traditionellen Tante-Emma-Restaurants. Und es gibt einen Bonus: kunstvollere Teller und bessere Fleischstücke. Bemerkenswert sind rotes Entencurry und grünes Curry mit einer Auswahl an Fleisch und Meeresfrüchten. Beide balancieren perfekt das Feuer der Chilis mit der Süße der Kokosnuss. Knödel fett mit Schnittlauch, eine gelegentliche Spezialität, sind keine Ein-Beißer – zwei oder drei sind eher so. Und Frühlingsrollen mit Hühnchen und Karotten sind so knusprig wie es nur geht.

Nudelgerichte wie herzhaftes Pad Thai und würziges Seeahorn, beide mit verschiedenen Fleischsorten und Meeresfrüchten erhältlich, sind ein Durcheinander von Textur und Geschmack. Frittierte Ente mag wie ein Fettfest klingen, aber es ist das Gericht, das jeder noch einmal probieren möchte. Thai-Biere, farbenfrohe Daiquiris mit frischen Früchten sowie thailändischer Kaffee und thailändischer Eistee sind die Getränke der Wahl. Die letzten beiden sind süß genug, um als Nachtisch durchzugehen, wenn Klebreis mit Mango nicht lockt.

Benjarong Thai Restaurant, 885 Rockville Pike (Wintergreen Plaza), Rockville 301-424-5533. Kein Mittagessen am Sonntag.

BOB'S NUDEL
Rockville

Der halbe Spaß, zu Bob’s Noodle zu gehen, ist Bob. Er ist der Besitzer, er ist lustig und von unschätzbarem Wert, wenn es darum geht, von dieser riesigen taiwanesischen Speisekarte zu bestellen. Sie können mit Produkten wie Schnecken mit chinesischem Basilikum oder traditionell mit chinesischer Brunnenkresse mit Knoblauch ausgefallen sein. Tiefstpreise ermutigen dazu, Unbekanntes zu riskieren. Sie werden feststellen, dass Garnelen mit Luffa, eine Variante des Brillo-ähnlichen Schwamms, den Sie zum Peeling verwenden sollen, herrlich essbar sind. Das gleiche gilt für Eier mit getrocknetem Rettich, die nicht viel Sexappeal haben, aber trotzdem gefällig sind.

Nieren mit Sesamöl und Entenblut mit Lauch mögen für manche übertrieben sein, aber sie haben ihre Fans. Red Snapper mit fünf Geschmacksrichtungen ist einfach zu lieben, ebenso wie frittierter Kabeljau mit Basilikum und Red-Chili-Rind. Der übergroße Papaya-Milchshake ist wirklich ein Bubble-Drink mit heidelbeergroßen Tapioka-Kugeln. Spirituosen, Bier und Wein sind ebenfalls erhältlich. Sparen Sie Platz für die Dessert-Extravaganz, taiwanesisches rasiertes Eis, einen mit Kondensmilch und Litschi überfluteten Eisberg, roten Bohnen und Tarosupen. Es macht fast so viel Spaß wie Bob.

Bob's Noodle, 305 N. Washington St., Rockville 301-315-6668. Keine Kreditkarten.

BOMBAY BISTRO
Rockville, Fairfax

Bombay Bistro ist eines dieser Restaurants, in die Sie immer wieder zurückkehren möchten. Es ist nicht so, dass die Speisekarte endlos ist, sondern nur, dass diese fachmännisch zubereiteten Interpretationen der nord- und südindischen Küche heller leuchten als in den meisten anderen Restaurants. Nehmen Sie die dal–no große Sache an den meisten Orten. Hier ist es dicker und rauchiger als die meisten anderen, es lohnt sich, als Vorspeise zu bestellen, um mit zerrissenem Naan oder Poori zu wischen, anstatt es an die Seitenlinie zu verbannen. Andere spritzige Klassiker sind Shrimps-Curry, Lamm-Vindaloo und ein mit Kartoffeln und Zwiebeln gefüllter Dosa, der luftige südindische Mega-Crpe.

Hausspezialitäten wie würziges Lamm mit Koriander oder im Tandoor zubereiteter Steinfisch können bedeuten, dass Sie woanders sparen, um in der Preisklasse von Cheap Eats zu bleiben, aber sie sind es wert, dafür zu bezahlen. Der größere Fairfax-Standort hat mehr in der Glamour-Abteilung zu tun. Rockville, wo Sie in einer offenen Küche mit den Köchen kommunizieren können, fühlt sich eher wie zu Hause an.

Bombay Bistro, 98 W. Montgomery Ave., Rockville, 301-762-8798 3570 Chain Bridge Rd., Fairfax, 703-359-5810.

BOMBAY CURRY UNTERNEHMEN
Alexandria

In einer Zeit, in der sich viele indische Restaurants, darunter Haandi und Jaipur, von der Liste der besten Schnäppchen gestrichen haben, ist es beruhigend zu sehen, dass dieses feine Restaurant weiterhin gutes indisches Essen zu vernünftigen Preisen anbietet natürlich geht. Das Restaurant erfreut sowohl das Auge als auch den Gaumen. Das gemütliche Esszimmer ist mit indischen Teppichen und Wandbehängen übersät.

Trotz des südlichen Namens stammen die meisten Gerichte aus dem Norden Indiens, wo die Würze gemäßigter ist als im feurigen Süden. Zwei gute Vorspeisen sind der Chat-Papri, ein Salat mit vielen Texturen, der Joghurt, Kichererbsen und Reischips enthält, und Bhaji, Kartoffel-Zwiebel-Krapfen. Die Tandoori-Küche ist eine Spezialität, und die Gäste tun gut daran, Hühnchen oder Lamm zu bestellen, die im Lehmofen zubereitet werden. Gute Currys gibt es im Überfluss. Probieren Sie das würzige Lamm-Vindaloo, das mit Bockshornklee gewürzte Fischcurry aus Goa, das cremige Butterhuhn und eines der mit Safran angereicherten Biryanis aus Basmatireis. Es gibt eine Auswahl an sehr guten vegetarischen Gerichten, darunter Auberginen, Kartoffeln, Kichererbsen und hausgemachter Käse. Vergessen Sie nicht die im Tandoor gerösteten Naan und Roti.

Bombay Curry Company, 3110 Mount Vernon Ave., Alexandria 703-836-6363.

BOMBAY-TANDOOR
Wien

Sehr gutes Essen, vernünftige Preise und ein attraktives Ambiente tragen dazu bei, dass dieses Restaurant mehr als seinen Anteil an Gästen aus der indisch-amerikanischen Gemeinschaft anzieht. Gemälde ehemaliger Maharadschas und Maharanis zieren die Wände. Die Decken sind hoch und die Stühle bequem. Ob für das tägliche Buffet, das aufwendigere Wochenendbuffet oder das reguläre Abendmenü, der Ort ist einen Besuch wert. Die Preise sind moderat, nur Meeresfrüchte und Lammkoteletts kosten mehr als 11,95 $.

Eine gute Vorspeise ist die sortierte Kabob-Platte, die zwei oder drei Personen serviert, oder Sie bestellen einen der einzelnen Vorspeisen-Kabobs, wie den Chicken Tikka mit Minze oder den Lamm-Seekh-Kabob mit Lammhackfleisch. Andere gute Möglichkeiten sind die frittierten Pakoras und Samosas und der Aloo Papri Chat, eine Kombination aus gehackten Kartoffeln, Kichererbsen, knusprigen Reiskuchen, Joghurt und Tamarinden-Chutney.

Die Tandoor-Hauptgerichte sind sehr gut&8211probieren Sie Hühnchen, Lammkoteletts oder Garnelen oder, wenn Sie in Kauflaune sind, das Haussortiment. Butterhuhn, würziges Lamm-Vindaloo und Fisch-Curry mit Kokosgeschmack sind ebenfalls sehr zu empfehlen. Die soßenlosen Biryani-Gerichte sind eine gute Ergänzung zu den Currys. Vegetarische Spezialitäten kosten alle unter 9 US-Dollar. Vergessen Sie nicht, eines oder mehrere der indischen Brote hinzuzufügen.

Bombay Tandoor, 8643 Westwood Center Dr., Wien 703-734-2202.

BROTLINIE
Innenstadt von DC

Der Grund, zu Mark Furstenburgs Bread Line zu gehen, ist die Qualität des Essens, nicht das Ambiente, der Ort ist laut und chaotisch, oder der Service, der minimal ist. Eine Kundschaft zur Mittagszeit drängt sich täglich nach dem großartigen Brot und Essen auf Brotbasis - Sandwiches, Knishes, Empanadas, belegten Broten wie Pizza und gegrilltem Brot wie Piedini. Es gibt jeden Tag zwei Suppen&8211die mediterrane Fischsuppe ist grandios&8211plus sechs Salate und eine Auswahl an kleinen Gebäckstücken zum Nachtisch.

Die Speisekarte variiert je nach Saison – im Winter vielleicht ein großartiges Barbecue-Sandwich oder ein gabelzartes Rinderbruststück und im Sommer eines der besten BLTs. Eine neue Innovation war der Lexington Burrito Wrap–gut gewürztes Rinderhackfleisch und Käse in einer Tortilla. Die Sandwiches von Bread Line sind die besten in der Stadt. Bestellen Sie sie zum Mitnehmen oder gehen Sie vor oder nach der Mittagspause, um sie zu genießen.

Brotlinie, 1751 Pennsylvania Ave., NW 202-822-8900. Geöffnet von Montag bis Freitag bis 15:30 Uhr.

BUBBA'S BAR-B-Q
Falls Kirche

Der Bubba von Bubba's kommt aus dem Iran über Memphis (Tennessee, nicht Ägypten) nach Falls Church, wo er seine Sachen gelernt hat. Wie aus der von Statuetten und Bildern von Schweinen dominierten Einrichtung hervorgeht, ist sein Restaurant dem Schweinefleisch gewidmet. Die Rippchen kommen sowohl trocken, mit den Gewürzen in das Fleisch eingerieben, als auch nass mit einer Sauce nach Memphis-Art. Gäste, die im Abgang einen säuerlichen Biss mögen, sollten die Rippchen trocken bestellen und eine der Saucen auf den Tisch geben. Tomaten-, Senf-, Essig- und scharfe Soßen stehen zur Auswahl. Pulled Pork und Hackfleisch sind weitere Gewinner.

Bubba macht anderes Fleisch. Bei einem kürzlichen Besuch war das Grillhähnchen hervorragend gewürzt und ungewöhnlich feucht. Rinderbrust hat gerade genug Fett, um den Geschmack hervorzubringen. Andere Möglichkeiten sind geräucherter Londoner Broil und Pulled Chicken. Die Speisekarte umfasst einige Feinkost-Favoriten und sogar ein Atkins-Special. Die Seiten sind typisch: Die gewürzten Bratkartoffeln, der Krautsalat und die gebackenen Bohnen überstrahlen die verkochten Bohnen und die matten Zwiebelringe. Bierliebhaber werden sich freuen: Ein 16-Unzen-Fass Budweiser kostet 1,75 US-Dollar, eine Flasche Samuel Adams nur 2,75 US-Dollar.

Bubba's Bar-B-Q, 7810-F Lee Hwy., Falls Church (Merrifalls Plaza) 703-560-8570. Von Montag bis Samstag zum Mittag- und Abendessen geöffnet.

BIRMA RESTAURANT
Chinatown

Dieses bescheidene Chinatown-Restaurant "es befindet sich im zweiten Stock" spezialisiert auf die köstliche und unbekannte Küche des Landes, das heute Myanmar heißt. Obwohl der Kochstil und die Zutaten Gästen bekannt sein werden, die andere südostasiatische Küchen gegessen haben, hat Burma einige ungewöhnliche Gerichte, die Teil einer ersten Begegnung mit seiner Küche sein sollten. Der erste ist der eingelegte Grüntee-Blatt-Salat, eine Mischung aus Teeblättern, gemahlenen Garnelen und gemahlenen Erdnüssen, die eine wunderbare Kombination von Aromen und Texturen ist.

Bekanntere Vorspeisen sind mit Honig und Basilikum glasierte Spareribs und knusprig gebratene, fast fettfreie Frühlingsrollen. Ein weiteres charakteristisches burmesisches Gericht, das das Burma Restaurant sehr gut macht, ist eingelegtes Senfgrün mit einer Auswahl an Hühnchen, Schweinefleisch oder Garnelen. Das Schweinefleisch ist besonders lecker. Der Geschmack von Senfgrün und Schweinefleisch wird jedem Südländer, der mit Pfeffersauce auf Senfgrün aufgewachsen ist, eine Freude sein. Die Speisekarte umfasst eine Reihe von Currys&8211Chicken Curry mit Kartoffeln ist sehr gut&8211und Nudelgerichte. Kaukswe Thoke, Nudeln mit gemahlenen Garnelen, Peperoni, Knoblauch und Zitronensaft, schmecken spritzig und frisch.

Burma Restaurant, 740 Sixth Street, NW 202-638-1280. Kein Mittagessen am Wochenende. Rufen Sie an, um einen Rollstuhlzugang zu arrangieren.

KAKTUS CANTINA UND LAURIOL PLAZA
Cleveland Park und Dupont Circle

Diese beliebten Tex-Mex-Restaurants haben die gleichen Besitzer und, abgesehen von einigen lateinamerikanischen Gerichten im Lauriol Plaza, die gleichen Menüs. Das Lauriol Plaza ist ein Phänomen: Unter der Woche zum Abendessen und am Wochenende von der Öffnung bis zur Schließung ist der Ort voll von einem jungen Publikum, das von Bier und Margaritas, den Sitzgelegenheiten im Freien auf dem Bürgersteig und der obersten Etage und dem günstigen Tex-Mex-Tarif.

Teller mit Enchiladas, Tacos, Chilis Rellenos und Kombinationsplatten sind die beliebtesten Gerichte auf der Speisekarte, und sie sind weit über denen der mexikanisch-salvadoranischen Restaurants in dieser Gegend. Das beste Essen auf der Speisekarte finden Sie unter den Grillspezialitäten, die alle auf Mesquite-Holz und Holzkohle zubereitet werden. Tacos al Carbon und Fajitas al Carbon, entweder mit Rindfleisch oder Hühnchen gefüllt, sind die besten der Stadt. Gegrillte Wachteln sind großartig. Gegrillte Garnelen, nie trocken, sind sehr gut. Diese sind auf kombinierten Platten erhältlich, und jede der Platten, möglicherweise mit einer einzelnen Tamale, bietet Ihnen mehr als genug für eine Mahlzeit.

Cactus Cantina, 3300 Wisconsin Ave., NW 202-686-7222. Lauriol Plaza, 1835 18th Street, NW 202-387-0035.

CAFE DIVAN
Georgetown

Dieses stilvolle türkische Restaurant mit Fenstern auf beiden Seiten des schmalen Speisesaals befindet sich auf einem dreieckigen Grundstück gegenüber der Wisconsin Avenue vom Georgetown Safeway. Wie in jedem nahöstlichen Restaurant beginnt der Weg mit einer Auswahl an Mezze: Hummus, Baba Ghanoush, gefüllte Weinblätter, Hühnchen mit Walnusssauce oder Sigara Bórek, frittierte zigarrenförmige Brötchen aus Fetakäse und Petersilie.

Die Hauptattraktionen sind hier die Kebabs, insbesondere der wunderbare Döner, eine türkische Spezialität, bei der Lamm- und Kalbfleischschichten auf einem vertikalen Spieß abgewechselt und dann in dünne Scheiben abrasiert werden. In anderen türkischen Restaurants oft auf bestimmte Tage beschränkt, ist es hier täglich erhältlich. Andere gute Kebab-Optionen sind Joghurtlu-Kebab, hergestellt aus Rinderfilet, und der großartige Adana-Kebab, würziges Hackfleisch und Zwiebeln, die auf einem Holzkohlegrill gebraten werden. Ein weiterer Leckerbissen, der nur donnerstags erhältlich ist, ist ein ganzer Babylammbraten.

Pide, türkische Pizzen aus dem Holzofen, machen eine gute leichte Mahlzeit oder eine gemeinsame Vorspeise. Besonders lecker ist die Sucuk Pide mit scharfer Wurst, Käse, gehackten Tomaten und schwarzen Oliven.

Cafe Divan, 1834 Wisconsin Ave., NW 202-338-1747.

CAFE MONTI
Alexandria

Das Café Monti ist ein kleiner Ort mit schlichter Einrichtung und ein Lokal mit beeindruckender Auswahl und Vielfalt. Die Gäste bestellen an einer Theke und nehmen ihre Plätze ein, bis ein Kellner das Essen an den Tisch bringt. Nach dem Essen fahren die Kunden ihre eigenen Tische. Die Küche bietet Spezialitäten aus Österreich und Italien – nichts Besonderes, nur ehrliches Essen und vernünftige Preise.

Eine gute Auswahl aus der italienischen Liste sind die Capellini mit Basilikum und Tomatensauce, Linguine mit Muscheln in einer Sauce mit Muschelsaft und Butter, Spaghetti und Fleischbällchen und gegrillte italienische Wurst mit grünem Paprika, Zwiebeln und einer Seite Spaghetti. Spargel ist eine sehr gute Wahl in der Saison. Zu den österreichischen Spezialitäten zählen Wiener Schnitzel mit Bratkartoffeln und Gulasch mit Semmelknödel. Subs sind auch gut. Hausgemachte Desserts sind eine Spezialität. Probieren Sie den Apfelstrudel, den Käsekuchen nach italienischer Art, die Birnentorte oder die Blaubeertorte. Es gibt eine sehr gute Auswahl an Bieren, darunter mehrere aus Österreich, und trinkbaren Wein für 12,95 $ pro Karaffe.

Café Monti, 3250 Duke St., Alexandria 703-370-3632. Samstag Mittag und Sonntag geschlossen.

CAFé OLé
Nordwest-DC

Dieses hübsche mediterrane Bistro ist perfekt gelegen für eine Mahlzeit vor oder nach einem Film in den Cineplex Odeon Theatern um die Ecke, aber es ist so gut, dass Sie vielleicht nach anderen Ausreden suchen, um nach Tenleytown zu gehen. Für die meisten Gäste ist das Herzstück der Speisekarte die Auswahl an pan-mediterranen Mezze. Die Speisekarte empfiehlt drei pro Person als Mahlzeit, aber die meisten Leute würden zwei als ausreichend empfinden–Sie können immer mehr bestellen, wenn Sie noch hungrig sind.

Zu den Highlights zählen eine grandiose Tajine vom Lamm über Couscous serviert ein gegrillter Lammkebab über einem Püree aus gebratenen Auberginen und Pfeffer gegrillte Merguez-Würstchen mit Tomaten über Knoblauch-Kartoffelpüree und für Vegetarier ein gegrillter Portobello-Pilz mit karamellisierten Zwiebeln und Ziegenkäse. Eine preiswerte und gut gewählte Weinkarte passt gut zu dieser würzigen Küche.

Café Olé, 4000 Wisconsin Ave., NW 202-244-1330.

CAFE PARISIEN EXPRESS
Arlington

Das Motto auf der Speisekarte erzählt die Geschichte"""Französische Küche bezahlbar gemacht"" Das Restaurant hat wenig Schnickschnack, bietet aber gute, bodenständige französische Küche. Der Hauptspeisebereich ist mit bunten Postern und Drucken verziert. Die Gäste geben ihre Bestellungen an einer Theke ab und holen sie ab. Bis auf kleine Ausnahmen ist alles hausgemacht.

Die Speisekarte reicht von Sandwiches und Salaten bis hin zu aufwendigeren Gerichten, Tagesgerichte beinhalten eine Fischzubereitung. Zu den Spezialitäten des Hauses gehören Schnecken, die in ausgehöhlten Scheiben Baguette-Zwiebelsuppe serviert werden, sowie eine Auswahl an Quiches und Crpes. Ein Stück Quiche mit Haussalat für 8,75 US-Dollar ist eine gute Wahl.Andere Gewinner sind Brie oder pâté auf einem Croissant oder Baguette mit Salat. Hauptgerichte eines gebratenen halben Hühnchens und Steak Pommes sind zuverlässig. Desserts mit Crpes, Crème Karamell und Torten sind ein guter Abschluss. Zum Frühstück geht nichts über die Omeletts. Weine sind trinkbar und preiswert.

Café Parisien Express, 4520 Lee Hwy., Arlington 703-525-3332. Geöffnet von Montag bis Samstag zum Frühstück, Mittag- und Abendessen, sonntags zum Brunch. Keine Kreditkarten akzeptiert Schecks mit gültigem Ausweis akzeptiert.

CAFE TIROLO
Ballston

Vic Kreidl kochte in ganz Europa, bevor er Küchenchef im Tiberio wurde, einem gehobenen Restaurant in DC, das vor einer Generation das beste italienische Restaurant der Region war. Ein Besuch im Cafe Dorf Tirol beweist, dass er seine Kochstandards nicht vernachlässigt hat, obwohl man bereit sein muss, an einer Theke zu bestellen, um seine sehr gute italienische und österreichische Küche zu Schnäppchenpreisen zu genießen.

Die permanente Speisekarte bietet viele Leckereien, darunter ausgezeichnete Suppen wie Minestrone, Linsen und dickes Gulasch. Ein kürzlich spezielles Spargelcremesuppe war wunderbar. Pastas sind fast immer großartig & #8211auf Bestellung zubereitet und al dente serviert. Weitere Gewinner sind Kalbsmuschel, italienische Grillwurst und Wiener Schnitzel. Gute Biere gibt es aus dem Alten Land. Desserts sind hausgemacht und ausgezeichnet. Probieren Sie die Mandel-Birnen-Tarte und den Ricotta-Käsekuchen und spülen Sie sie mit erstklassigem Espresso herunter. Die Weinkarte ist kurz aber ausreichend.

Cafe Tirolo, 4001 N. Fairfax Dr. (hinter Tara Thai), Arlington 703-528-7809. Geöffnet von Montag bis Donnerstag zum Mittag- und Abendessen Freitag nur zum Mittagessen.

HAUPTSTADT Q
Chinatown

Grillliebhaber in DC haben zwei gute Möglichkeiten. Diejenigen, für die Grillen Schweinefleisch bedeutet, fahren nach Rocklands, um die besten Schweinerippchen der Stadt zu erhalten. Diejenigen aus dem Beef Belt–das heißt, Texas–gehen zu Capital Q für das langgekochte Rinderbruststück. Das winzige Chinatown-Etablissement des Besitzers Nick Fontana hat nicht viele Sitzplätze und es ist unter der Woche um 7 und am Freitag und Samstag um 8 geschlossen, aber es lohnt sich, im Voraus zu planen, dieses großartige Brisket auf einem Sandwich zu essen eine Platte oder in großen Mengen zum Mitnehmen.

In Texas ist ein oder zwei würzige Würstchen eine traditionelle Beilage, aber Capital Q bietet auch guten Kartoffelsalat, Schwarzaugen-Erbsensalat ("Texas Caviar"), Grünkohl und schwarze Bohnen. Zum Nachtisch gibt es Pekannusstorte und Bananenpudding.

Hauptstadt Q, 707 H St., NW 202-347-8396. Geöffnet von Montag bis Samstag zum Mittag- und Abendessen.

CHINA-GARTEN
Rosslyn

China Garden befindet sich im Zwischengeschoss eines Bürogebäudes in Rosslyn. Glücklicherweise weiß die große chinesisch-amerikanische Gemeinschaft in der Gegend, wo man den Ort findet, der einige der besten kantonesischen Gerichte bietet. Das ausgezeichnete Dim Sum am Wochenende zieht viele Menschen an.

Statt Vorspeisen, die in China-Restaurants selten glänzen, bestellen Sie doch lieber eine der aufwendigen Suppen für zwei oder mehr Personen. Geschnittene Wintermelone mit Hühnchen oder Senfgrün mit gebratener Ente sind eine angenehme Wahl. Die Speisekarte ist groß und reicht von chinesisch-amerikanischen Standardgerichten bis hin zu exotischen Kombinationen. Denken Sie an gebratene ganze Flunder nach kantonesischer Art, knusprige Ente gefüllt mit püriertem Taro, zerkleinertes Hühnchen mit Chili- und Schwarzbohnensauce, gegrillte Garnelen mit Kopf und Schale, riesige gebackene Austern mit Schwarzbohnensauce oder brutzelndes Hühnchen mit beiden Auberginen oder Tofu mit salzigem Fisch in einer Auflaufform. Es gibt ausgezeichnete dünne, mittlere und dicke Nudelgerichte und eine große Auswahl an Gemüsegerichten, wie Baby Bok Choi und gemischtes Gemüse nach buddhistischer Art (völlig vegetarisch mit wenigen üblichen Zutaten).

China Garden, 1100 Wilson Blvd., Rosslyn 703-525-5317.

CHINA-STAR
Gaithersburg

Es braucht ein bisschen Arbeit, aber Sie können in diesem familiengeführten chinesischen Restaurant eine bemerkenswerte Mahlzeit zusammenstellen. Fragen Sie nach einer chinesischen Speisekarte, die mehr Hausmannskost enthält als die, die normalerweise den Westlern angeboten wird. Es gibt auch ein kurzes thailändisches Menü, das jedoch hauptsächlich das Publikum zum Mitnehmen anzieht.

China Star ist bekannt für seine Nudeln, die von Hand aus einem großen Klecks Reisteig gezogen werden, daher ist eine Terrine mit Nudelsuppe – sei es Meeresfrüchte, Schweinefleisch und Szechuan-Rettich oder würziges Rindfleisch – eine gute Idee. Andere Geschmacksexplosionen sind würzige Wontons mit Chilisauce, Kampfertee, geräuchertes Entenfleisch mit Schneekohl und Sojabohnen und Garnelen mit Schneeerbsenblättern. Ein paar nordchinesische Dim Sum-Angebote, wie gedämpfte Schweinebrötchen und flockiges chinesisches Fladenbrot gefüllt mit Lamm- und Schweinefleisch, können den ganzen Tag über serviert werden. Wagemutige werden Delikatessen wie zerkleinerte Quallen, aufgeschnittene Schweineohren, die mit Chiliöl angefeuchtet sind, und "100 Jahre alte Eier" probieren wollen, die besser schmecken, als sie klingen oder aussehen. Taro-Sesam-Kuchen und Acht-Schatz-Reiskuchen sorgen für einen süßen Abschluss.

China-Stern, 18204 Contour Road. (hinter der Lakeforest Mall), Gaithersburg 301-947-0104.

CHINA-STAR
Fairfax

Bis vor einem Jahr war dies ein Nachbarschaftsrestaurant mit chinesisch-amerikanischer Küche. Dann kamen 100 authentische Szechuan-Gerichte hinzu – die Art, die die Chinesen in den Provinzen essen, was China Star zu einem der wenigen Orte in der Region macht, in denen Sie diese interessante Küche bekommen können. Die alte Speisekarte bleibt erhalten, sodass die Gäste aus einer großen Auswahl an chinesisch-amerikanischen und authentischen Sichuan-Gerichten wählen können. Viele von letzteren sind scharf, der Schärfegrad wird durch eine Chilischote, zwei Chilischoten oder einen Stern angezeigt, was laut Restaurant bedeutet, dass das Gericht "betäubend" ist

Die Vorspeisenliste ist lang, abwechslungsreich und ansprechend. Probieren Sie salzige Ente bei Raumtemperatur, gemischtes Hühnchen oder Fünf-Gewürze-Tofu oder warmen, knusprigen, zerkleinerten Tofu. Dim Sum nach nordischer Art ist ebenfalls erhältlich&8211unter den Leckereien sind Schweinezwiebelkuchen, Baby-Wutons mit Chili-Sauce und gedämpfte Knödel. Gute Hauptgerichte sind scharfe Rinderhaxe, geschmorter Fisch, Filet Mignon mit saurem Senf, Lake Windless Garnelen und für die Wagemutigen Prinzessinnen-Schweinefüße. Bier beginnt bei 2,50 Dollar pro Flasche.

China Star, 9600-G Main St., Fairfax 703-323-8822.

CHINATOWN EXPRESS
Chinatown

Die Bodenshow in diesem bescheidenen Chinatown-Restaurant, das am besten vom Bürgersteig aus gesehen wird, ist ein Koch, der frische Nudeln vor dem Fenster zubereitet. Er mischt und dehnt den Teig, faltet ihn wieder zusammen, streckt ihn wieder, wiederholt den Vorgang mehrmals, lässt ihn knacken und er fällt zu perfekt geformten Nudeln zusammen. Das dankbare Publikum auf dem Bürgersteig applaudiert oft.

Die Knödel, lai mein, werden &8211entweder gebraten oder gekocht "als Mahlzeit-in-a-Bowl-Suppe mit einer Scheibe Rindfleisch oder Hühnchen zum niedrigen Preis von 4,95 $ serviert. Die andere Hauptattraktion im Chinatown Express ist der Shanghaier Suppenknödel, der auf der Speisekarte als "Steamed Bun (Schweinefleisch) (8 Stück)" aufgeführt ist. Diese mit Brühe gefüllten Knödel sind eine kleine Herausforderung beim Essen, aber die Mühe lohnt sich.

Chinatown Express, 746 Sixth Street, NW 202-638-0425. Kein Zugang für Rollstuhlfahrer.

COPPI'S ORGANIC
U-Straße

Obwohl viel über die "neue U Street" geredet wird, ist die Nachbarschaft stärker in Musik und Clubs als in guten Restaurants. Eine köstliche Ausnahme ist Coppi's Organic, das von Köchin Elizabeth Bright und ihrem Ehemann Pierre Mattia geführt wird. Als die Bright-Mattias auch Coppi's Vigorelli in der Connecticut Avenue betrieben, war die U Street vor allem als Pizzeria bekannt, und Coppi's macht immer noch eine der besten authentischen Pizzen im neapolitanischen Stil der Stadt.

Weniger bekannt ist, dass Coppi's auch eine täglich wechselnde Auswahl an Antipasti, Pasta, Fleisch- und Fischgerichten sowie Desserts bietet, die italienisch inspiriert sind und aus den besten Bio-Zutaten zubereitet werden, die Küchenchef Bright finden kann. Ein aktuelles Abendmenü enthielt Gemüse-Antipasti aus Spargel, Favabohnen und englischen Erbsen, sautiert in hausgemachter Basilikum-Pesto-Sauce & 8211 zart, köstlich und überraschend frisch im Geschmack. Ravioli wurden mit einer Mischung aus Borretsch, Brennnesseln und Ricotta gefüllt und mit einem frischen Spargelpesto garniert. Ein sensationelles Nudelgericht kombiniert Trenette mit Bio-New Yorker Streifensteak, Tomate, Steinpilzen und Pinienkernen.

Vollbestellungen dieser Hauptgerichte sind nicht billig. Was Coppis zu einem Schnäppchen macht, ist, dass sie als halbe Portionen für etwa 12 oder 13 US-Dollar bestellt werden können. Kombinieren Sie einen dieser kleinen Teller mit einem Salat oder einer Vorspeise, und Sie werden deutlich unter 50 US-Dollar für zwei Personen kommen.

Coppi's Organic, 1414 U St., NW 202-319-7773. Täglich zum Abendessen geöffnet.

KRISTALL THAI
Arlington

Hier gibt es jede Menge Farbe, die teilweise von Kellnerinnen in traditioneller Thai-Seide geliefert wird. Hübsche Beleuchtung und eine entspannte Atmosphäre machen Crystal Thai zu einem Genuss für die feine thailändische Küche. Guter Service und ungewöhnlich niedrige Preise"wenige Hauptgerichte übersteigen $9" machen es zu einem sehr guten Preis-Leistungs-Verhältnis, insbesondere weil Crystal Thai stolz darauf ist, frische Zutaten zu verwenden. Lassen Sie Ihren Server wissen, wenn Sie Ihr Essen scharf haben möchten.

Wenn Softshell-Krabben Saison haben, sind sie ein Muss, obwohl sie nicht billig sind. Das Restaurant bietet bis zu neun Varianten an, darunter eine mit Chilisauce und eine mit Thai-Basilikum. Ein weiteres gutes High-End-Gericht ist der knusprige Fisch in Chilisauce. Gute, preisgünstigere Produkte sind Schweinefleisch mit Knoblauchsauce, dicke, betrunkene Nudeln und Hühnchen gebraten mit Zwiebeln und Paprika. Thailändische Currys"rot, gelb und grün" unterscheiden sich von indischen Currys dadurch, dass sie aus Currypaste und Kokosmilch hergestellt werden. Singha Bier ist eines der besten, die Sie finden können.

Crystal Thai, 4819 N. First St., Arlington 703-522-1311.

KUBANISCHE ECKE
Rockville

Die Wand an dieser Ladenfront eines Einkaufszentrums ist das Who's Who der kubanischen Koryphäen, von bekannten Namen wie Gloria Estefan bis hin zu weniger bekannten wie Nils Diaz, dem Leiter der US Nuclear Regulatory Commission. Wo es keine Fotos und Plakate gibt, bedecken lebendige Wandbilder von Strandszenen und Palmen die Wände.

Das Essen ist reichlich, heimelig und günstig. Beginnen Sie mit einer Empanada aus Käse und grünen Oliven, Schinkenkroketten oder Yucca-Krapfen. Stars der Speisekarte sind gabelzarte Schweinefleischwürfel, die mit dünn geschnittenen roten Zwiebeln, grünen Oliven und Pimentos Ropa Vieja in dunkler Fleischsoße sautét wurden, eine nach Kreuzkümmel duftende sauté von Red Snapper Filets und das Cubano-Sandwich. Reis und nach Knoblauch duftende schwarze Bohnen sind würdige Begleiter, und gebratene Kochbananen verleihen einen Hauch von Süße. Zum Nachtisch gehen Sie exotisch mit Guave und Frischkäse zu süßem Milchreis oder üppig mit einem dicken Mango-Milchshake. Und denken Sie daran, kubanische Zigarren mögen in den Vereinigten Staaten verboten sein, aber Hatuey-Bier, das jetzt in Baltimore vertrieben wird, ist ein kubanischer Schatz, den es wert ist, probiert zu werden.

Kubanische Ecke, 825 Hungerford Dr., Rockville 301-279-0310. Sonntag geschlossen.

DRACHEN CHINESISCHES RESTAURANT
Gaithersburg

Nordchinesische Dim Sum den ganzen Tag, jeden Tag. Ein lichtdurchfluteter Speisesaal mit Kakiwänden und grauer Täfelung. Ein chinesisch-englisches Menü für jeden Diner, egal ob chinesisch oder westlich. Und ein Besitzer, der gerne kulinarische Fragen beantwortet. Was könnte man mehr verlangen? In Reiswein marinierte Hähnchenflügel? Pikante Wontons in roter Chilisauce? Erwarten Sie nicht, dass sie auf Karren im Hongkong-Stil auftauchen. Hier bestellen Sie Dim Sum aus dem Menü.

Suppen und Reisgerichte sind homier Propositions–Weizennudelsuppe mit gebratenen Schweinekoteletts und gebratenem Hühnchen mit Senfgurke über Reis wirklich summen. Nudeln mit Hackfleisch, Gurkenraspeln und Bohnenpaste sind gut. Schweine- oder Rindfleischröllchen –hoisin-getupfte Pfannkuchen, die mit hauchdünnen Fleischscheiben und Frühlingszwiebeln gerollt werden, machen den Spaß zusätzlich. Ebenso der Pfannkuchen, der sich auseinanderzieht, um Schichten von flockigem Teig freizulegen. Ungewöhnlicher sind gebratene Rinderbrötchen in Hamburgerform, gefüllt mit Rind- oder Schweinefleisch und einem Klecks Gelatine, die schmilzt, wenn sie im Wok angebraten werden. Feuerspucker werden ihren Mut mit gebratener Rindernudelsuppe testen wollen. Nach all der Hitze ist ein kühler Sprudeldrink–aus Tee, Kaffee oder Fruchtsaft–mit Jumbo-Tapioka-Perlen genau das Richtige.

Dragon Chinese Restaurant, 227 Muddy Branch Road, Gaithersburg 301-330-6222.

DRACHENSTERN
Falls Kirche

Seven Corners ist der Ort für exzellentes chinesisches Essen in Nord-Virginia. Zwei Neuankömmlinge, Dragon Star und Lucky Three, schließen sich Mark's Duck House an, um die Kreuzung zu einem Ziel jeder Tour durch die besten chinesischen Restaurants der Gegend zu machen. Dragon Star befindet sich im Eden Center, einem geschäftigen Zentrum für die vietnamesische Gemeinde der Region. Die Speisekarten der chinesischen Restaurants sind in Chinesisch, Englisch und Vietnamesisch verfasst.

An Haken vor dem Restaurant hängen gebratene Enten, Hühnchen, Schweinelende und Schwein. Aber die interessanteren Gegenstände sind in den Tanks: Fisch, Hummer, Dungeness-Krabbe und manchmal Aal und Garnelen. Bestellen Sie die größeren Meeresfrüchte mit Ingwer und Frühlingszwiebeln und die kleineren Kreaturen, einschließlich Muscheln und Austern, mit Schwarzbohnensauce. Gute landbasierte Gerichte sind die entbeinte und gefüllte Taro-Ente mit brauner Sauce, Auberginen in scharfer Sauce in einer Auflaufform, Pfeffer-Salz-Schweinekoteletts und House lo mein. Die Suppen, darunter Nudelsuppen nach Hongkong-Art und gelber Lauch mit getrockneter Jakobsmuschelsuppe, sind einen Versuch wert, und das zum Mittagessen servierte Dim Sum ist ausgezeichnet.

Dragon Star, 6793 Wilson Blvd., Falls Church (Eden Center) 703-533-8340.

DUANGRAT'S
Falls Kirche

Duangrat's ist das einzige Restaurant, das sowohl einen Blue Ribbon Award auf der Liste der 100 besten Restaurants im Januar als auch einen Platz in den 100 besten Schnäppchenrestaurants im Juni gewonnen hat. Mit weißen Tischdecken, frischen Blumen, Kristallkronleuchtern und markanten Artefakten ist dieses thailändische Restaurant ein Ort für einen besonderen Abend. Am bemerkenswertesten ist, dass das Essen aufwendig und raffiniert ist und erschwinglich ist. Mit Ausnahme einiger typischer und Meeresfrüchtegerichte kostet fast nichts mehr als 12 US-Dollar, und viele Gerichte kosten weniger als 10 US-Dollar. Professioneller Service begleitet das feine Essen.

Vorspeisen beginnen bei 3,50 US-Dollar und gehen bis zu 7,95 US-Dollar für einige, die groß genug sind, um sie zu teilen. Eine gute Wahl sind der Lachs-Ingwer-Salat, Ente mit Gurkensalat, gegrilltes Rindfleisch mit roten Zwiebeln, Chilis und Limettensaft und Shell Sea–geschredderte Garnelen und Krabbenfleisch mit Kokosnuss und Koriander in knusprigem Reispapier. Gute Hauptgerichte sind Wels mit roter Chilipaste Rind- oder Schweinefleisch mit gebratenen Knoblauchzehen Panang Chicken mit Kokos-Erdnuss-Sauce und Basilikum ein Trio aus gebräunten Wachteln mit weißem Pfeffer, Sojasauce und gedünstetem Knoblauch und Tofu mit Ingwer-Bohnen-Sauce. Ein ausgezeichnetes alkoholfreies Getränk ist thailändischer Eistee mit einem Klecks halb und halb.

Duangrat's, 5878 Leesburg Pike, Falls Church 703-820-5775.

ISS ZUERST
Chinatown

Nachdem Eat First für ein paar Jahre verschwunden war, als der ursprüngliche Standort in der Seventh Street saniert wurde, kehrte es 2001 zurück und gewann seine Position als eines der erfolgreichsten und freundlichsten Restaurants in Chinatown zurück. Ihr Kellner bespricht gerne die Speisekarte und gibt Empfehlungen, was besonders frisch oder ungewöhnlich ist, obwohl es viele Gerichte auf der regulären Speisekarte gibt, die anderswo selten zu finden sind. Zu den ausgezeichneten Wetten gehören lebende Garnelen von wunderbarer Süße, gedünstet und in ihrer Schale serviert.

Essen Sie zuerst, 609 H St., NW 202-289-1703. Kein Zugang für Rollstuhlfahrer.

EL GAVILAN
Silberne Quelle

In dieser farbenfrohen salvadorianischen Cantina kann man leicht die Seele baumeln lassen. Margaritas sind stark und herb, Portionen großzügig und Kellner freundlich. Wochenenden bringen Live-Musiker auf die winzige Bühne und aufgenommene Melodien halten die Stimmung zu anderen Zeiten am Laufen. Kulinarische Schätze gibt es viele, angefangen bei der warmen, pikanten Salsa. Es ist ein feiner Dip für Chips, Taquitos (Mais-Tortillas, die mit geschreddertem Rindfleisch gerollt und frittiert werden) und gedämpfte Schweinefleisch-Tamales, die die Süße und Textur von Maispudding haben. Andere würdige Anfänge sind mit Schweinehackfleisch und Käse gefüllte Pupusas und gebratene Yucca mit knusprigen Schweineschnitzeln, auch bekannt als Chicharron.

Zwei Suppen sind ein Hingucker, eine mit Kutteln und die andere mit Garnelen – letztere eine salzige Brühe mit Schalentieren, Koriander und ganzen hartgekochten Eiern, die das Gericht wirklich ausmachen. Herkömmlichere Gerichte –Chiles Rellenos, Enchiladas Verdes und Fajitas mit saftigem Hühnchen oder Rindfleisch– sind auch gut. Der einzige Wermutstropfen ist die zu lange im Kühlschrank stehende Guacamole, die viele der Teller begleitet. Wenn Sie ein Guac-Hund sind, sollten Sie sich eine Schüssel als Vorspeise gönnen, die große Avocado-Stücke enthält und gut genug ist, um mit einem Löffel gegessen zu werden.

El Gavilan, 8805 Flower Avenue, Silver Spring 301-587-4197.

EL PATIO
Rockville

Auf der Terrasse genießen Familien Triple-Decker-Tee-Sandwiches, herzhafte Torten und flockige Empanadas. Im Inneren schauen die Fans Fußball, bestellen Esswaren und Backwaren und holen Fünf-Pfund-Tüten Yerba Mate, den lateinamerikanischen Allheilmittel-Tee, aus den Regalen der Lebensmittelgeschäfte. Das Café ist ein beliebter Treffpunkt für argentinische Expats und Latinos mit Heimweh. Heutzutage stehen umfangreichere Gerichte auf der Speisekarte, Steak, gebratener Fisch und, wenn Sie sich trauen, Kuhzunge, aber die besten Häppchen sind immer noch Brot oder Gebäck .

Pikante Torten–Argentiniens Retorte zur Quiche–kommen in verschiedenen Formen: mit Schinken, Käse und Eiern, Spinat und Parmesan-Hühnchen sowie grüner und roter Paprika. Es gibt auch spanische Tortillas und dicke Omelettes, die in tortenförmige Keile geschnitten und bei Raumtemperatur gegessen werden. Empanadas reichen vom klassischen Rindfleisch mit Oliven und hartgekochten Eiern bis hin zu dem seltsamen, aber köstlichen Mais mit Bechamel. Am befriedigendsten sind die Sandwiches auf frisch gebackenem Brot. Herausragend sind argentinische Würstchen auf einem hausgemachten Baguette-Proscuitto mit Käse auf einem weichen Brötchen namens Pebete und einer der Dreidecker namens Migas. Süßigkeiten mit Dulce de Leche dominieren – Holen Sie sich die mit dem größten Klecks dieses Zucker-Sahne-Elixiers, das Sie finden können.

El Patio, 12303 Twinbrook Pkwy., Rockville 301-231-9225.

EL POLLO RICO
Arlington, Wheaton

Henry Ford sagte über seine Autos, dass man jede beliebige Farbe haben könne, solange sie schwarz sei. El Pollo Rico verfolgt einen ähnlichen Ansatz: Sie können jede beliebige Vorspeise essen, solange es sich um Hähnchenspieß handelt. Obwohl sich Hühnchen-Outlets vermehrt haben, darunter viele mit peruanischen Wurzeln, übertrifft keine diesen langjährigen Favoriten.

Der Service ist rudimentär. Gehen Sie an einer Theke entlang, bestellen Sie ein viertel, halbes oder ganzes Hähnchen und beobachten Sie, wie es aus den Reihen der Vögel, die sich vor einem sengenden Feuer drehen, gezogen, geviertelt oder halbiert und auf einen Styroporteller gelegt wird. Während das Geflügel mit Blasen großartig aussieht, ist es die Marinade, ein streng gehütetes Geheimnis, das den Zweck erfüllt. Wählen Sie zwischen knusprigen Pommes, Tortillas oder ausgezeichnetem Krautsalat. Zu den Tellern werden kleine Gefäße mit scharfer Sauce und einer milderen Gelb-Senf-Mayonnaise-Sauce hinzugefügt.

Wenn das nicht genug ist, beginnen Sie mit einer Hühnchen-Empanada, die nicht ganz dem Standard der Hauptveranstaltung entspricht, oder enden Sie mit einem Dessert aus Flan oder Alfajores–Shortbread-Keksen mit Karamellfüllung. Naschkatzen können die Inca Kola aus Peru probieren.

El Pollo Rico, 932 N. Kenmore St., Arlington, 703-522-3220 2541 Ennalls Ave., Wheaton, 301-942-4419.

EL TAPATIO
Bladensburg

El Tapatio ist eine Familienangelegenheit und die Bemühungen dieses unternehmungslustigen Clans sind nicht umsonst. Hausgemachte Tortillas sind einzigartig – Sie können einen Stapel von fünf für 1 US-Dollar mit nach Hause nehmen – ebenso wie viele der klassischen mexikanischen Gerichte.

El Tapatio ist nicht Tex-Mex, Cal-Mex oder Salvadorian-Mex. Die Speisekarte ist authentischen mexikanischen und guadalajaranischen Gerichten gewidmet. Huevos Rancheros sind echt. Ebenso Enchiladas mit erdiger Mole-Sauce, weiche Hühnchen- und Schweinefleisch-Tacos und eine der besten Interpretationen von Chili-Rellenos rund um&8211poblano-Chilis, umhüllt von luftigem Eierteig und sparsam mit Käse gefüllt. Chilequiles – ein bescheidener Teller mit zerrissenen Tortillas, Käse und Chilis – ist ein Ruhmesblatt. Und auch kleine Dinge werden richtig gemacht, wie Chips aus diesen fabelhaften Tortillas, Guacamole und warmer Salsa, die gerade pikant genug ist, um einen weiteren Schluck Tecate zu sich zu nehmen.

El Tapatio, 4309 Kenilworth Ave., Bladensburg 301-403-8882.

FARYAB AFGHAN
Bethesda

Strahlend weiße Wände, gerahmte Fotos von Kabul und Kandahar und afghanische Textilien bilden eine eindrucksvolle Kulisse für diese Küche, die sich wie eine Mischung aus Indien und dem Nahen Osten ißt. Kabobs, Auberginen und Basmatireis sind alle hier. Aber es ist ein Nudelgericht, das begeistert: Übergroße Quadrate werden mit Frühlingszwiebeln (Aushak) oder Fleisch (Mantu) gefüllt und dann mit Tomaten- und Joghurtklumpen verfeinert. Sie sind verführerisch und es ist verlockend, jeweils eine Platte zu bestellen und damit fertig zu sein.

Aber die Speisekarte bietet andere Genüsse. Frittierte herzhafte Teigtaschen gefüllt mit Fleisch oder Kartoffeln–eigentlich afghanische Samosas–machen einen guten Anfang. Wenn Gemüse Ihr Ding ist, sollten Sie Kadu–sautéed Kürbis mit Joghurt und Tomate–und Badenjan, einen intensiv gewürzten Aubergineneintopf, in Betracht ziehen. Kabobs gibt es in verschiedenen Erscheinungsformen, aber die nach Kümmel duftende Köfta ist das Herausragende. Quabili Pallow–reis mit Lammstückchen, Rosinen und geraspelten Karotten–verleiht der Party Spaß. Und die treffend benannten Elefantenohren–gewickelte frittierte Teigrunden mit Zucker bestäubt– sind genau das Richtige für Kardamom-gewürzte Tees.

Faryab Afghan, 4917 Cordell Ave. Bethesda 301-951-3484.

FÜNF TYPEN
Alexandria, Springfield, Herndon, Manassas, Woodbridge, DC

In gewisser Hinsicht sind diese Lokale Fast-Food-Restaurants: Die Gäste bestellen an einer Theke und warten dann auf den Aufruf ihrer Nummern, die Speisekarte konzentriert sich auf Burger und Hot Dogs, der Service ist schnell und die Preise sind niedrig. Aber es bricht in einem wichtigen Punkt die Form: Die frisch zubereiteten Produkte sind erstklassig. Wer Burger liebt, ist hier richtig.

Der einfache Burger kostet 3,79 Dollar, mit Käse oder Speck einen halben Dollar mehr, beides für einen Dollar mehr. Toppings wie Röstzwiebeln oder Champignons sind kostenlos. Gegrillte Hot Dogs kosten 2,49 US-Dollar. Die Pommes werden täglich mit der Haut in Scheiben geschnitten und in Erdnussöl perfekt knusprig gebraten. Der Standardanteil, der beträchtlich ist, kostet Sie 1,79 US-Dollar. Außerdem gibt es ein Freebie: eine Wanne mit gerösteten Erdnüssen in der Mitte des Essbereichs, aus der Sie während des Wartens auf den Abruf Ihrer Bestellung knabbern oder als Beilage zu Hamburgern und Pommes Frites gönnen können. Softdrinks sind das Getränk der Wahl.

Five Guys, West Alexandria, 703-671-1606 Old Town Alexandria, 703-549-7991 Fairfax County, 703-717-0090 Springfield, 703-913-1337 Herndon, 703-860-9100 Manassas, 703-368-8080 Woodbridge , 703-492-8882 Downtown DC, 202-393-2900 Nordwest DC, 202-986-2235.

AROMEN SOUL FOOD
Falls Kirche

Dieses feine Lokal konzentriert sich auf Speisen, von denen viele auf Dampftischen auf die Gäste warten – eine angemessene Behandlung für viele Soul-Food-Gerichte, die vom Eintauchen in ihre eigenen Säfte profitieren. Flavors ist ein Treffpunkt, an dem Stammgäste herumsitzen und sich unterhalten oder Sportveranstaltungen ansehen.

Die Fritteuse ist hier König, mit gebratenem Hühnchen, dünnen Schweinekoteletts und Fisch (meist ganze Croaker, Wittlingfilets oder Meerforellenfilets) gehören zu den beliebtesten und erfolgreichsten Gerichten. Diese Gerichte werden auf Bestellung zubereitet. Erwarten Sie also nicht, dass Sie wie in einer Fast-Food-Fabrik in Flavors ein- und aussteigen.

Andere einfache Genüsse sind die fleischigen Rippchen, Makkaroni und Käse und Schweinegrill, alle mit Beilage von Grünkohl, Kartoffeln mit Soße und Erbsen mit schwarzen Augen, wenn Sie lieber ein Abendessen als ein Sandwich bestellen. Es gibt eine voll ausgestattete Bar sowie Bier und alkoholfreie Getränke. Das Lieblingsdessert vieler ist der Süßkartoffelkuchen, aber die Kuchen und Obstschuster haben ihre Anhänger.

Aromen Soul Food, 3420 Carlyn Hill Dr., Falls Church 703-379-4411. Montag geschlossen.

VIER SCHWESTERN
Falls Kirche

Es sind wirklich vier Schwestern. Und dann die Brüder und Eltern – das ist das perfekte Familienrestaurant. Der Service ist beeindruckend. Der Speisesaal ist zwar nicht luxuriös, aber schön eingerichtet und komfortabel. Das Restaurant befindet sich in der südwestlichen Ecke des Eden Centers, wo die vietnamesische Gemeinde ihre Restaurants wachsam beobachtet.

Die Speisekarte ist groß–mehr als 200 Artikel. Bekannte Gegenstände scheinen hier besser zu sein als anderswo. Darunter sind knusprige Frühlingsrollen als Vorspeisen, gefüllte Krabbenkrallen mit Garnelenpaste und grüner Papayasalat mit Garnelen und Schweinefleisch. Die tiefbraun gerösteten Wachteln sind ausgezeichnet. Für ein preiswertes Mittagessen (ca. 6,50 $) probieren Sie gegrillte Schweinekoteletts oder Zitronengras-Hühnchen über Reis oder Reisnudeln. Zu den reichhaltigeren Speisen gehören sautiertes Rindfleisch mit Auberginen, karamellisierte Garnelen mit Zwiebeln, Curry-Hühnchen in Kokosmilch mit einer scharfen Sauce und Tofu sautiert mit gemischtem Gemüse. Probieren Sie die knusprigen Jumbo-Garnelen sautét mit schwarzer Bohnensauce oder den ganzen Fisch gedünstet, frittiert oder gegrillt.

Vier Schwestern (Huong Que), 6769 Wilson Blvd. (Eden Center), Falls Church 703-538-6717.

VOLLER KEE
Chinatown

Im vergangenen Jahr kam es unter chinesischen Essensliebhabern beinahe zu Panik, als Full Kee wegen Umbau geschlossen wurde. Es ist wieder geöffnet und serviert in einem aufpolierten Interieur wieder einige der besten Speisen in Chinatown. Kein Besuch bei Full Kee ist komplett ohne eine Schüssel mit Garnelen-Knödel-Suppe nach Hongkong-Art und dünnen Wrappern mit Garnelen in einer Schüssel mit reichhaltiger Brühe mit einer Prise Frühlingszwiebeln.

Je nach Größe Ihrer Party können Sie Ihrer Suppe eines oder mehrere der Gerichte folgen, für die Full Kee zu Recht bekannt ist: der wunderbare Austernauflauf mit Ingwer und Frühlingszwiebeln in Schwarzbohnensauce Schneeerbsenblätter gebraten mit Knoblauch-Hähnchen-Auberginen-Auflauf oder Tofu gefüllt mit Garnelen.

Full Kee, 509 H St., NW 202-371-2233. Keine Kreditkarten. Kein Zugang für Rollstuhlfahrer.

GLÜCK
Wheaton

Wenn Sie nach dem Dim Sum am Wochenende sind, kommen Sie früh an: Nach 1 oder so wird die Ernte knapp. Dies ist der richtige Ort, um die gefüllten Entenfüße, Rinderinnereien mit Rüben und Hühnerfüße mit schwarzer Bohnensauce zu probieren. Weniger esoterische Teller zieren auch die Karren, die in diesem lebhaften Speisesaal im Hongkong-Stil die Runde machen. Gebackene Schweinebratenbrötchen, gebratene Schweine-Schnittlauch-Knödel, Rindfleisch-Shu-Mai und rutschige Reisnudel-Crpes mit Garnelen- oder Rindfleischfüllung gehören zu den Schätzen. Die Angebote sind nicht so zahlreich wie die von New Fortune in Gaithersburg oder Oriental East in Silver Spring, aber es gibt viel zu befriedigen. Es gibt auch verschiedene süße Optionen, darunter glänzend gebackene Ananasbrötchen und knusprig frittierte Sesamknödel.

Aus der Speisekarte können Sie eine Mahlzeit mit gebratener Ente oder gebratenem Hühnchen nach kantonesischer Art, einem Austernauflauf mit Ingwer und Frühlingszwiebeln, Rinder-Chow-Foon-Nudeln und sautiertem Gemüse zusammenstellen . Wenn Sie noch nie Chow-Mein im Hongkong-Stil gegessen haben, ist dies der richtige Ort, um es zu probieren. Vergiss den Goop deiner Kindheit. Das Gericht, das Ihnen hier vorgelegt wird, ist eine ganz andere Erfahrung.

Glück, 2646 University Blvd. W., Wheaton 301-929-8818.

GUAJILLO
Rosslyn

Dieses feine mexikanische Restaurant befindet sich in einem Einkaufszentrum, in dem das sehr gute Restaurant Ray's the Steaks und ein weiterer Gewinner des besten Schnäppchens, Pho 75, untergebracht sind. Die Speisekarte hier ist nicht lang, aber die Qualität ist hoch, die Preise sind gut, das Essen ist? authentisch.

Beginnen Sie mit den hausgemachten Tortilla-Chips und Salsa und den großen Margaritas. Die Speisekarte umfasst die Standardgerichte sowie eine Reihe von aufwendigeren Gerichten, die alle hervorragend zubereitet sind. Vorspeisen von Queso Fundido, Guacamole und Tamales sind gut. Zu den Erfolgen der Hauptgerichte zählen Tacos, Enchiladas und Chimichangas, aber es gibt auch sehr gute Garnelen- und Steak-Fajitas, entweder gegrillt oder mit Zwiebeln sautiert. Der Star ist der Hühnchen-Maulwurf, der mit einer Sauce aus ungesüßter Schokolade, Chilis, Kreuzkümmel, Zimt und anderen Gewürzen auf einer Hähnchenbrust zubereitet wird. Als Nachtisch probieren Sie die Sopapillas, frittierte Fladen mit Honig überzogen und mit Zimt und Zucker bestreut, serviert mit oder ohne Eis.

Guajillo, 1727 Wilson Blvd., Arlington 703-807-0840. Geschlossen für Samstagmittag.

HALBMOND BBQ
Silberne Quelle

Barbecue, Blues, Bier–Half Moon liefert alles. Und Sie müssen sich nicht mit der geräucherten Glückseligkeit einer Region gegenüber einer anderen zufrieden geben. Sie können alles probieren – Pulled Pork aus North Carolina, Schweinerippchen aus Memphis und Hot Links in Texas – mit freundlicher Genehmigung von Kombitellern. Oder gönnen Sie sich ein Rippchen. Und vergiss die Soße nicht. Ein Geheimnis guten Grills ist Hickory-Rauch, ein anderes ist die Sauce mit genau der richtigen Menge an Zip. Half Moon's lehnt sich in Richtung North Carolina, feurig und essig zugleich. Beilagen von Kartoffelsalat, handgeschnittenen Pommes und Krautsalat nehmen blaue Bänder.

Kein Grillfan? Es gibt auch einen tollen Burger und ein anständiges gebratenes Wels-Sandwich. Zu den Bieren vom Fass gehören Sierra Nevada Pale Ale und Pilsner Urquell, die beide gut zu Barbecue passen, und es gibt etwa 50 andere zur Auswahl. Was die Blues-, Rockabilly- und Zydeco-Live-Bands betrifft, spielen fünf Abende die Woche. Der langjährige Musikstar Bill Kirchen hat vielleicht Tracks für Austin gemacht, aber Half Moon rockt weiter.

Half Moon BBQ, 8235 Georgia Ave., Silver Spring 301-585-1290. Geöffnet von Dienstag bis Sonntag zum Abendessen.

HOLLYWOOD EAST CAFÉ
Wheaton

So viel Essen, so wenig Zeit "es ist nur ein weiterer Grund, hier Stammgast zu werden. Machen Sie eine Mahlzeit aus Nudelsuppe nach Hongkong-Art "Garnelenknödel ist eine dampfende Schüssel, die den Blues vertreibt. Oder probieren Sie Flunder, frisch aus dem Aquarium, in Ingwer eingelegt, oder jeden gebratenen Fisch, der mit Frühlingszwiebeln und Sojasauce bestreut ist. In Salz gebackene Garnelen (wirklich sautéed) zum Schälen und Essen sind Fingerlecker. Dito für Muscheln mit Bohnensauce und Conch mit Schnittlauch.

An Haken baumeln verlockende Braten. Entscheiden Sie sich für knusprige Schweinestücke, glänzend enthäutete Ente, gegrillten Schweinebraten und gedünstetes Hühnchen. Und besorgen Sie sich einen Server, um Specials zu übersetzen, die nicht auf der Speisekarte stehen, die auf der Neontafel veröffentlicht sind. In Salatblättern gerollte, geschredderte Ente, gebackenes gesalzenes Hühnchen und Enten-Taro-Auflauf gehören zu den Möglichkeiten.

Probieren Sie für eine ultra-billige Mahlzeit eine Reisschüssel mit Sojahühnchen, Rinderbrust oder gebratenem Schwein oder Ente. Hollywood East ist ein Liebling der Nachbarschaft, daher ist es an den meisten Abenden der Woche überfüllt. Auf diese Weise ist es dem Wandbild des geschäftigen Hafens von Hongkong nicht unähnlich, das ein Ende des Speisesaals verankert.

Hollywood East Café, 2312 Price Ave., Wheaton 301-942-8282.

HUNAN-PALAST
Gaithersburg

Sicher, Sie können alte Standbys wie doppelt gekochtes Schweinefleisch und eine Moo-Goo-Gai-Pfanne haben. Oder Sie können nach der chinesischen Speisekarte mit englischen Übersetzungen fragen, wo die Hunan-Küche für Shanghai und Taiwan zurückbleibt. Stellen Sie ein Festmahl aus Drei-Tassen-Hühnchen mit ganzen Knoblauchzehen und Ingwer-Wu-Shi-Spareribs mit Stücken von chinesischem Spinat-Rindfleisch mit fünf Geschmacksrichtungen und knusprigem Lauchpfannkuchen zusammen, der gefaltet und mit gehacktem Lauch und Tofu gefüllt ist.

Lecker sind auch Austernauflauf mit Chilispieß, gekrönt mit Spiegelei und Köstlichkeiten wie Seegurke mit Krabbeneiern und Schweinedarm mit Sauerkraut. Der Speisesaal mit Kristall-Kronleuchtern und chinesischen Stillleben-Prints ist im Vergleich zu vielen chinesischen Restaurants eine Oase der Ruhe und ein Kontrapunkt zur Feuerwerksküche.

Hunan-Palast, 9011 Gaither Rd. (Shady Grove Center), Gaithersburg 301-977-8600.

JASMINGARTEN
Falls Kirche

Kreieren Sie einen weiteren Gewinner für Falls Church. Zu den Referenzen des Küchenchefs gehört ein Besuch im Sheraton Hotel in Shanghai. Köche aus Japan und Thailand bereiten die Gerichte aus diesen Ländern zu. Im tiefroten Speisesaal befindet sich ein Klavier. Die Besitzerin Robin Wang promoviert in Musik an der University of Maryland. Gelegentlich singt sie Arien für ihre Kunden. Ansonsten dürfte der Soundtrack Oper sein.

Das Standardmenü ist Standard. Die anspruchsvolle, authentische Speisekarte ist in chinesischen Schriftzeichen geschrieben, was bedeutet, dass nicht-chinesische Kunden ausgeschlossen werden, es sei denn, sie wissen, dass es eine solche Speisekarte gibt und bitten das Personal, daraus zu übersetzen oder Vorschläge zu machen. Es gibt Leckereien aller Art: Hühnchen, Ente, Schweinefleisch, Fisch und andere Meeresfrüchte, hausgemachte Nudeln, einfach alles. Drücken Sie die Mitarbeiter für Ideen. Vielleicht wird Frau Wang eines Tages das Leben aller verbessern und die Speisekarte übersetzen.

Jasmine Garden, 8106 Arlington Blvd., Falls Church 703-208-9989.

KRUPIN'S
Tenleytown

Menschen, die mit New Yorker Feinkost aufgewachsen sind, sind begeistert davon. Krupin ist nicht Katz. Es ist nicht einmal das Parkway Deli, aber es ist das Beste, was DC zu bieten hat. Das Essen ist gut, reichlich und relativ günstig.

Auf Krupins großer Speisekarte finden Sie alles, was die New Yorker Deli-Legende ausmacht: tolle gehackte Leber, intensiv geräucherte Felchensalat-Sandwiches mit dünn geschnittener Zunge oder Pastrami gefülltes Kohl-Corned-Beef und Kohl-Beef im Topf –a-Katalog von heimelige Güte.

Krupin's hat heutzutage keine Lizenz für Bier oder Wein, aber Sie können Ihren Durst mit Dr. Brown's Cream Soda oder Sellerie Soda löschen.

Krupin's, 4620 Wisconsin Ave., NW 202-686-1989. Täglich zum Frühstück, Mittag- und Abendessen geöffnet.

KUZINE
Rockville

Türkische und russische Küche mögen unwahrscheinliche Bettgenossen erscheinen, aber in diesem ansprechenden Café mit gelben Wänden funktioniert die Kombination. Familienfreundlich, mit kahlen Holztischen und Schulstühlen, begeistert Kuzine mit reichen russischen Stars wie Pelmeni"Rindfleischknödel mit einem Hauch Sauerrahm" und zurückhaltenderen türkischen Zubereitungen wie Imam Bayaldi, Auberginen mit Tomaten, Zwiebeln und Petersilie . Sie können Ihren Heißhunger mit paniertem Kalbsschnitzel oder Kievski Kotlet, einer gebratenen Hähnchenbrust voller Butter, stillen oder sich gesund mit Hackfleischspießen und Köfta und Hühnchen ernähren.

Dazwischen gibt es schön gewürzte Kofta, Lammkoteletts und ungarisches Gulasch/Rindfleisch mit Lorbeerblättern und Gemüse geschmort. Es gibt bootförmige Pide-Pizzas mit dünner Kruste – die mit Kaseri und türkischer Wurst. Und es gibt Juwelen wie Borschtsch mit einem Klecks Sauerrahm und Olivia-Salat, ein Mayonnaise-Wurf aus Kartoffeln, Karotten, Gurken und Erbsen. Milchreis und Baklava sind süße Abschlüsse. Und an Wochentagen abends (16 bis 18 Uhr) ist das Sonderangebot für $10,95 "drei Gänge plus Tee oder Kaffee" ein noch besseres Angebot.

Kuzine, 302 King Farm Blvd., Suite 110, Rockville 301-963-3400.

LA PIAZZA
Alexandria

Erwarten Sie keine ausgefallenen Schnickschnack in einem Best Bargain-Restaurant, insbesondere in einem, das europäische Küche serviert. La Piazza ist eines von mehreren Restaurants in Nord-Virginia, das eine Reihe guter italienischer Gerichte zu sehr vernünftigen Preisen anbietet. Die Gäste bestellen an einer Theke und die Kellner bringen das Geschirr an den Tisch. Hauptgerichte kosten etwa 10 US-Dollar und beinhalten einen feinen Haussalat aus Eisberg- und Römersalat und ein Öl-Essig-Dressing.

Nudeln sind ausgezeichnet. Auf die Frage, dass sie al dente serviert werden, antwortete ein Schalterangestellter: "Nur so machen wir das." oder die einfachen Spaghetti mit Tomatensauce und Basilikum. Kalbfleisch und Paprika und Auberginen-Parmigiana sind gut zubereitet. Zu den Hauptgerichten kommt gutes Knoblauchbrot. Auf der kurzen Weinkarte kosten Rot- und Weißweine zwischen 15 und 18 US-Dollar pro Flasche, unter den Bieren ist ein Paar italienischer Biere.

La Piazza, 535 E. Braddock Rd., Alexandria 703-519-7711. Geöffnet von Montag bis Samstag zum Mittag- und Abendessen.

Libanesische Taverne CAFé
Rockville

Sie könnten groß denken und sich für die Supreme Feast–a-Platte mit libanesischen Klassikern entscheiden, von Kibbeh und Baba Ghanoush bis hin zu Lammkebabs und Baklava. Oder schwelgen Sie in weniger extravaganten Genüssen wie dem cremigen Bauernkäse, bekannt als Lebneh, der sich wunderbar auf Pita verteilen lässt, oder einem Teller Fatteh, einer archäologischen Ausgrabung einer Mahlzeit, bei der Hühnchen, Lamm oder Auberginen mit Kichererbsen, gerösteten Pita geschichtet werden , und Joghurtsauce. Einfach, aber ungewöhnlich sind die dünnen Lammscheiben von Sharhat Ghannam mit zitroniger, mit Petersilie gesprenkelter Knoblauchbutter. Auch Spezialitäten wie Lamm-Okra-Eintopf und geschmorte Kohlblätter gefüllt mit einer würzigen Fleischmischung sollten nicht außer Acht gelassen werden.

Safrangelbe Wände und kupferfarbene Akzente verleihen diesem Thekenservice Pep. Dies ist kein McDonalds. Kebabs werden auf Bestellung zubereitet, ebenso saftige Brathähnchen mit Knoblauchsoße zum Essen oder zum Mitnehmen.

Libanesisches Taverna Café, Congressional Plaza, 1605 Rockville Pike, Rockville 301-468-9086.

LEI-GARTEN
Chinatown

Mittagsgäste im Lei Garden haben die Möglichkeit, das gesamte Angebot dieses zuverlässigen Chinatown-Restaurants zu sehen. Im großen Speisesaal wird täglich Dim Sum von rollenden Karren serviert, nicht von einer Speisekarte bestellt, wie es normalerweise in Restaurants mit weniger Betrieb der Fall ist.

Die beste Küche der Küche muss jedoch von den Szechuan-Spezialitäten auf der Speisekarte bestellt werden: dem Spicy Tangy Dumpling Very Spicy Boiled Beef, das auf der Speisekarte prahlerisch, aber genau als "Best in Town" bezeichnet wird, das Duett aus Garnelen und Jakobsmuscheln in einem Ingwer-und -Knoblauchsauce Hot & Spicy Combo Delight, Rindfleisch, Garnelen, Jakobsmuscheln und Hühnchen mit Pilzen, Orangenrindfleisch und das würzige Yu-Shion-Hühnchen mit Knoblauch, Ingwer und Essig.

Lei-Garten, 629 H St., NW 202-216-9696.

GLÜCK DREI
Falls Kirche

Der Name könnte darauf zurückzuführen sein, dass dies das dritte chinesische Restaurant ist, das am Standort eröffnet wird. Die ersten beiden waren Fortune und Maxim's. Basierend auf mehreren Mittags- und Abendessenbesuchen kann das dritte Mal ein Reiz sein. Die Eigentumsverhältnisse sind die gleichen wie beim ausgezeichneten New Fortune in Gaithersburg (keine Beziehung zu Fortune oder Good Fortune).

Chinesische Mittagsbuffets lassen in der Regel zu wünschen übrig Die Wochentagsversion von Lucky Three ist eine Ausnahme.Neben dem üblichen lo mein, Rindfleisch mit Gemüse und Frühlingsrollen finden Sie verschiedene Dim Sum Sorten, die in Abständen heiß und frisch herausgebracht werden frittierte Garnelen mit Kopf auf Hartschalenkrabben und Venusmuscheln mit schwarze Bohnensauce, die fast verschwinden, sobald sie auf den Buffettisch fallen. Am Wochenende Dim Sum Regeln. Von Rollwagen serviert, ist es sehr gut.

Die rund 200 Gerichte auf der Abendkarte werden jeden zufriedenstellen. Eine kürzliche Mahlzeit mit ganzem gedünstetem Fisch in brauner Sauce, Baby-Rinderrippen mit schwarzem Pfeffer, geröstetem Jungfisch, Austern mit Ingwer und Frühlingszwiebeln sowie Hackfleisch und Auberginen mit scharfer Sauce in einem heißen Topf war ausgezeichnet. Nudeln nach Hongkong-Art, Nudel-Knödel-Suppe und gegrilltes Fleisch fügen eine weitere Dimension hinzu.

Lucky Three, 5900 Leesberg Pike, Falls Church 703-998-8888.

MALAYSIA KOPITIAM
Innenstadt von DC

Das malaysische Restaurant von Leslie und Penny Phoon ist einer der kulinarischen Schätze von DC. Da die malaysische Küche nicht so vertraut ist wie die chinesische oder thailändische, bemühen sich die Phoons, Anfängern beim Bestellen zu helfen. Die Speisekarte hat umfangreiche Anmerkungen und sie haben eine Speisekarte mit Fotos von jedem Gericht erstellt. Wenn dies nicht ausreicht, beraten sie sich gerne mit Ihnen. Es ist ein Genuss, insbesondere beim Essen mit einer großen Gruppe, Penny Phoon einfach mitteilen zu können, wie viel pro Person Sie ausgeben möchten. Sie fragt nach diätetischen Einschränkungen oder Vorlieben, dann können Sie sich bei einem Bier oder einem Glas Wein entspannen und auf das Essen warten.

Zu den kürzlich von ihr entworfenen Mahlzeiten gehörten als Vorspeise ein wunderbarer Baby-Austernomelett-Klebreis, gefüllt mit gehacktem Hühnchen und Garnelen und gegrillt in einem Bananenblatt Roti Canai, ein Fladenbrot, serviert mit einer Schüssel Hühnchen-Curry zum Dippen und Satays von Hühnchen und Rindfleisch serviert mit Erdnusssauce.

Hauptgerichte werden als scharf oder nicht scharf bezeichnet. Zu den guten würzigen Optionen gehören Beef Rendang, geschmort mit Curry und Kokosmilch, malaysische Chili-Garnelen oder Jakobsmuscheln und Assam-Curry-Fisch mit Okra, Auberginen und Tomaten in einer würzigen Brühe. Wenn Hitze ein Problem ist, probieren Sie das freche Ingwerhuhn oder die knusprigen Müsligarnelen.

Malaysia Kopitiam, 1827 M St., NW 202-833-6232. Kein Zugang für Rollstuhlfahrer.

MAMA AYESHA'S
Adams Morgan

Restaurants werden für ihre Küche bewundert. Was einen Ort beliebt macht, ist normalerweise eine Verbindung zu einer Person. Auch wenn Mama Ayesha nicht mehr bei uns ist, erfüllt ihr Geist der Gastfreundschaft und Großzügigkeit immer noch diese beliebte Adams Morgan-Institution, in der Sie einen herzlichen Empfang und gutes libanesisches Essen zu fairen Preisen finden.

Der Anfang in einem orientalischen Restaurant ist eine Auswahl an Mezze: Hummus, pürierte Kichererbsen, reich an Tahini und Olivenöl, rauchiger Baba Ghanoush aus gerösteten Auberginen, Spritely Tabouleh, gemahlener Weizen, belebt mit Minze, Petersilie und Zitronensaft Helen's Salad (genannt für die langjährige Kundin Helen Thomas), gewürfelte Gurken mit Knoblauch, Minze und Joghurt, knusprig gebratene Falafel und Kohl gefüllt mit Hackfleisch und Gewürzen. Sie sind einzeln oder in einer Kombinationsplatte erhältlich, die für 14,50 US-Dollar ein Schnäppchen ist.

Als Hauptgericht machen Sie mit den Kebabs, Lamm, Rindfleisch, Hühnchen oder Fisch mit Gemüse und Reis nichts falsch. In der Rubrik "Aus dem Ofen" der Speisekarte stehen eine saftige Lammhaxe und Musakan, ein köstliches halbes Hühnchen, das mit Zwiebeln, Pinienkernen und Sumach gebacken wird.

Mama Ayesha's, 1967 Calvert St., NW 202-232-5431.

MANDALAY
Hochschulpark

Gelangweilt von den üblichen kulinarischen Verdächtigen? Machen Sie einen Ausflug nach Mandalay, einem der wenigen burmesischen Restaurants der Gegend. Die Küche spiegelt die Lage Burmas zwischen Indien und Thailand wider. Beginnen Sie mit Krapfen aus asiatischem Kürbis- oder Grammmehl, gelben Erbsen, Ingwer und Koriander. Dann betrachten Sie Garnelen mit saurem Senf und Zwiebeln, geschreddertes Hühnchen mit einem dreifachen Schlag aus Zitronen-Soja-Sauce, zerstoßenen Erdnüssen und Sesam-Samen-Sauce oder in eingelegtem Mango-Curry geschmortes Schweinefleisch. Alle verführen mit ausgefallenen Aromen und Texturen.

Bekanntere Geschmacksrichtungen finden sich in Gerichten wie Rindfleisch in Zwiebel-Tomaten-Curry-Eiernudeln, gebraten mit Schweine- oder Hühnchen, Kohl und Frühlingszwiebeln und frittierten Auberginenfingern. Eine lange Gemüseliste macht dies zu einem Fund für Vegetarier. Lassen Sie sich nicht von dem schlichten Äußeren abschrecken: Im Inneren machen burmesische Kunst und angeregte Gespräche den Ort besonders einladend.

Mandalay, 9091-A Baltimore Ave., College Park 301-345-8540. Montag geschlossen.

MANILA-CAF
Springfield

In dieser ansprechenden Küche finden sich Anklänge an die Karibik und Südostasien, aber die Küche der Philippinen ist unverwechselbar. Manila Cafe ist ein guter Ort, um es zu probieren. Die Einrichtung ist einfach und die Preise angemessen/Hauptgerichte reichen von 7,25 $ bis 12,50 $ für einen Garneleneintopf mit gemischtem Gemüse in einer Tamarindenbrühe.

Eine gute Einführung ist das Wochenendbuffet des Restaurants, das für 12,50 US-Dollar eine große Auswahl an Gerichten bietet, darunter ganzes Spanferkel mit knuspriger Haut, das zartes Schweinefleisch schützt, Hühnchen- und Schweinefleischstücke in Essig und Sojasauce geschmort, geschmortes Schweinefleisch mit Kartoffeln und Paprika in einer Tomatensoße Ampalaya con Carne, Bittermelone sautét mit Rindfleisch und schwarzer-Bohnen-Sauce Afritada, Hühnchen mit Kartoffel und Paprika in einer Tomatensoße sautéed Nudeln und gebratener und gedünsteter Reis.

Diese und weitere Gerichte stehen auch auf der regulären Speisekarte. Gute Vorspeisen sind die knusprigen Brötchen aus Schweinehackfleisch und Zwiebeln und Dampfbrötchen gefüllt mit Schweinefleisch- oder Hühnerfleischfüllung. Ein erfrischendes Dessert ist der Halo-Halo, süße philippinische Früchte mit Crushed Ice und Milch.

Manila Cafe, 7020 Commerce St., Springfield 703-644-5825.

MARCELLA'S
Chevy Chase

Schauen Sie an einem Wochentag vorbei und Sie werden feststellen, dass Teenager Pizza verschlingen. Das Heavenly mit Fleischbällchen und Peperoni ist ein Favorit. Aber es gibt Vergnügungen, die über die Kost nach dem Fußballspiel hinausgehen. Auf den ersten Blick ist die Speisekarte keine große Sache, mit den üblichen Lasagnen, Cannelloni und Ravioli. Aber anspruchsvolle Typen, die den hausgemachten Mozzarella und die Backwaren entdecken, werden zu Recht vermuten, dass es mehr gibt. Das meiste, was aus der winzigen Küche kommt, schmeckt, als hätte es jemandes schwarz gekleidete Nonna gemacht.

Gemüselasagne ist hier ein Hauptdarsteller, mit perfekt al dente grünen Nudeln und einer Mischung aus Ricotta und Spinat mit schwarzem Pfeffer. Traditionelle Fleischlasagne begeistert mit hartgekochten Eistücken und einem robusten Ragoût. Pappardelle mit einer Sauce aus geschmorten Kaninchenstücken ist so einprägsam, wie es sich anhört und so schick wie es in diesem Speisesaal mit Theke geht. Wenn die Feiertage unmittelbar bevorstehen, finden Sie vielleicht einen dichten Cassatiello-Ring, ein Donut-förmiges Brot, das mit Proscuitto und Salami übersät ist. Sfogliatelle–knusprige kleine Muschelgebäcke gefüllt mit Mandelcreme–verlocken jeden Tag. Nachgeben.

Marcella 's, 8540 Connecticut Ave., Chevy Chase 301-951-1818. Sonntag geschlossen.

MARK'S DUCK HOUSE
Falls Kirche

Dieses hervorragende kantonesische Restaurant ist in der chinesischen Gemeinschaft bekannt. Die Speisekarte ist groß. Es wäre ein Fehler, die Klischees von vor einer Generation zu bestellen, wenn einige wundervolle authentische Gerichte auf Anfrage erhältlich sind. Wo sonst sehen Sie salzgebackenen Hummer mit Chili-Butter-Knoblauch-Sauce, einen Auflauf aus geschmortem Schweinebraten mit Garnelenpaste, in Scheiben geschnittene gebratene Ente ohne Knochen mit Bittermelone oder gebackene marinierte Schweinekoteletts mit weißer Sahnesauce?

Wenn Sie Gemüse mögen, probieren Sie die sautierten Schnittlauchsprossen mit Sardelle oder die sautierten Erbsensprossen mit Krabbenfleischsauce. Auch die ganze gedünstete Flunder mit Schwarzbohnen-Knoblauch-Sauce oder gebraten mit Ingwer-Soja-Sauce sind Leckerbissen. Austern gedämpft mit Ingwer-und Frühlingszwiebel-Sojasauce sind großartig. Ein Vorschlag: Bestellen Sie ein Gericht, das etwas exotischer ist, als Sie denken, dass Sie es verkraften können. Sie werden es verwalten und sind froh, dass Sie es getan haben.

Beim Mittagessen an sieben Tagen in der Woche zeigen rollende Karren einige der besten Dim Sum, die es gibt.

Mark's Duck House, 6184-A Arlington Blvd., Falls Church 703-532-2125.

MATAMOROS
RESTAURANT

Dieser Nachbarschaftstreffpunkt für Latinos und Westler hat eine lockere Atmosphäre und einen pfirsichrosafarbenen Glanz dank apricotfarbener Wände. Das Essen ist Tex-Mex über El Salvador, was für eine umfangreiche Speisekarte sorgt. Setzen Sie auf stückige Guacamole mit Zwiebel- und Korianderstreuseln für den Pop. Und probieren Sie eine der erstklassigen Pupusas–gegrillte Teigtaschen, die mit Käse und Kürbis oder Schweinefleisch gefüllt sind. Fajitas und weiche Tacos vom Rind oder Hühnchen und mit Kreuzkümmel und rotem Pfeffer geriebene Rippen stechen auf der Tex-Mex-Seite hervor. Es gibt auch ein befriedigendes Rindfleisch-Chili nach Texas-Art (keine Bohnen).

Kapern, Oliven und Tomaten geben dem gebratenen Schnapper das gewisse Etwas, während das Rocksteak mit Spiegeleiern und sautierten Paprikaschoten die volle Behandlung erhält. Gebratene Bohnen, Reis und gebratene Plantanos begleiten die meisten Gerichte. Und was auch immer Ihre Gefühle zu frittiertem Bananen-Käsekuchen sind, es ist ein Gesprächsstoff für ein Dessert und am Wochenende genau das Richtige, um sich vor einer Runde spanisch-englischem Karaoke zu stärken.

Matamoros Restaurant, 2322 University Blvd. W., Wheaton 301-949-2929.

MATUBA
Arlington, Bethesda

Dieses Restaurantpaar zieht trotz oder vielleicht gerade wegen seiner Entscheidung, das Dekor nicht aufzuwerten und die Preise zu erhöhen, weiterhin Menschen an. So bleibt Matuba auf dieser Liste, während Orte wie Sushi-Ko und Tachibana denen mit größerem Budget überlassen bleiben. Die Preise erlauben es Schnäppchenjägern nicht, Sushi- oder Sashimi-Gelagen zu genießen, aber fast alles andere entspricht unseren Richtlinien für günstiges Essen.

Als Vorspeise gibt es die Standard-Sushi-Auswahl an Brötchen und Sashimi-Tempura, darunter Softshell-Krabbensalate, darunter scharfer Thunfisch und Knödel, einschließlich gebratener Gyoza. Hauptgerichte sind die Grundnahrungsmittel: gegrilltes Fisch-Hühnchen, Rindfleisch und Lachs-Teriyaki-Schweinetonkatsu und Donburi, gewürzter Reis mit einem Belag wie scharfem Thunfisch, Tempura oder Aal. Exotischere Angebote stehen auf Listen an den Wänden. Nudelliebhaber können einen der dicken Udons auf Reisbasis wählen.

Der Bethesda-Betrieb bietet ein All-you-can-eat-Mittagsbuffet in sehr japanischem Format: Die Gäste sitzen an einem rechteckigen Förderband und zupfen Sushi, Maki-Rollen, Hühnchen-Teriyaki, frittierte Knödel, Edamame und andere Leckereien, die ständig nachgefüllt werden ein Sushi-Koch im Zentrum oder aus der Küche. Für 11,50€ ist es ein gutes Angebot.

Matuba, 2915 Columbia Pike, Arlington, 703-521-2811, kein Mittagessen am Wochenende 4918 Cordell Ave., Bethesda, 301-652-7449, sonntags kein Mittagessen.

MEXICALI BLUES
Clarendon

Das Betreten dieses kleinen Schaufensterrestaurants kann ein blendendes Erlebnis sein. Die Wände vibrieren förmlich in den leuchtenden Farben –Orange, Senf, Grün, Rot und Blau. Der kleine Speisesaal ist an Wochenendabenden gefüllt, während die Bar von Lärm widerhallt. Bei gutem Wetter reduziert das Essen im Freien die unvermeidliche Wochenendwartezeit. Es ist nicht nur die Atmosphäre, die die Menschen in den Ort bringt, der erstklassige salvadorianische und mexikanische Küche bietet.

Die Speisekarte ist kurz, aber mehr als ausreichend. Zu den ansprechenden Vorspeisen zählen Pupusas, Quesadillas und Nachos mit verschiedenen Füllungen und Toppings. Tamales–entweder eingewickelt in eine Maisschale mit gelbem Mais oder in ein Bananenblatt mit Hühnchen oder Gemüse– sind auch gut. Die mexikanische Speisekarte bietet Standards wie Tacos, Enchiladas und Flautas sowie ungewöhnliche Wendungen wie einen marinierten Tilapia-Taco. Das am Spieß marinierte Schweinefleisch ist voller Geschmack und perfekt gegrillt. Die frischen Garnelen, angebraten mit Zwiebeln, Tomaten, Knoblauch und Koriander, sind ausgezeichnet. Sonntagsbrunch bietet Huevos Rancheros und gegrillte Chorizo ​​und Eier.

Mexicali Blues, 2933 Wilson Blvd., Arlington 703-812-9352. Samstag und Sonntag bis 4 Uhr geöffnet.

MINERVA
Fairfax, Herndon

Wenn Sie sich fragen, wo Inder indisches Essen kaufen, schauen Sie in einem dieser Restaurants vorbei. Die Mittagsbuffets gehören zu den aufwendigsten in der Gegend. Da die meisten indischen Gerichte Eintöpfe sind, verliert das Essen auf einem Dampftisch nur sehr wenig. Artikel, die frisch serviert werden sollten, wie Tandoori-Gerichte und Naan, werden regelmäßig aufgefüllt. Mit 7,95 USD an Wochentagen und 9,95 USD am Wochenende sind die Buffets tolle Schnäppchen.

Die Abendkarte ist bemerkenswert für ihre Breite. Unter den 16 Vorspeisen ist ein hartgekochtes Ei paniert und frittiert. Es gibt sechs Suppen, darunter eine Hühner-Knoblauch-Suppe. Die Auswahl unter den über 80 Hauptgerichten ist die nächste Aufgabe. Probieren Sie das Butterhuhn, Hammel Rogan Josh, Kadai Shrimps, Tandoori Chicken und Lamm Biryani. Eine Sektion von 20 südindischen Spezialitäten bietet einige selten gesehene Leckereien. Dosas sind riesige, dünne Reis-Crpes, die mit Füllungen wie Kartoffeln oder gewürztem Hühnchen gefüllt, gefaltet und mit einer Sauce übergossen werden. Uttappams sind dickere und kleinere Linsenpfannkuchen, die mit einer Auswahl an Gemüse gespickt sind. Genießen Sie die feinen indischen Brote unbedingt als Teil Ihres Essens.

Minerva, 2443G Centerville Rd., Herndon, 703-793-3223 10364 Lee Hwy., Fairfax, 703-383-9200.

MINH'S RESTAURANT
Arlington

Dies ist ein Ort für ein Geschäftsessen oder einen Besuch bei Verwandten zum Abendessen. Im Erdgeschoss eines modernen Bürogebäudes ist die Kulisse dramatisch, mit hohen Decken, vielen Fenstern und den Wänden, die zwischen Beige und Tiefrot wechseln. Der Service ist professionell, während die Preise angemessen sind. Fast jedes Hauptgericht kostet weniger als 10 US-Dollar.

Die abwechslungsreiche Speisekarte wird durch Tafelspezialitäten ergänzt. Gute Vorspeisen sind die frittierten Frühlingsrollen, der frittierte Garnelenkuchen mit Yamswurzel und die gedünsteten Schnecken in der Schale mit Ingwer und Zwiebeln. Probieren Sie als Hauptgericht den frittierten ganzen Schnapper mit einer süß-sauren Sauce auf der Basis von verkohlten Tomaten, brutzelnde Welsspieße mit Erdnusssauce, Fünf-Gewürze-Hühnchen mit Zitronengras oder marinierte Rinderrippchen mit Zitronengras.

Die Currys auf Kokosmilchbasis und die vegetarischen Gerichte, darunter Tofu mit roter Paprika, sind würdige Bestandteile jeder Mahlzeit. Suppen wie saure Welssuppe und saure Garnelensuppe werden in Portionen in Hauptgerichtsgröße angeboten. Der mit Garnelen, Schweinefleisch und Sojasprossen gefüllte Halfmoon Crepe ist eine feine leichte Vorspeise.

Minh's Restaurant, 2500 Wilson Blvd., Arlington 703-525-2828.

MIXTEC
Adams Morgan

Der Besitzer Pepe Montesinos ist in diesem beliebten, authentisch mexikanischen Restaurant in der Nähe der Ecke 18th Street und Columbia Road sehr präsent, bewegt sich von Tisch zu Tisch, plaudert mit Kunden auf Englisch und Spanisch und sorgt dafür, dass alle glücklich sind. Mixtec wuchs aufgrund der Nachfrage nach den Tacos, die Montesinos rezeptfrei verkaufte, von einem Lebensmittelgeschäft zu einem Restaurant mit zwei Räumen. Diese weichen Tacos stehen immer noch auf der Speisekarte, und ein paar davon zu probieren ist eine gute Möglichkeit, eine Mahlzeit zu beginnen, es sei denn, Sie können der Anziehungskraft einiger der besten Tamales der Stadt oder der wärmenden Sopa Azteca, einer Schüssel mit reichhaltigem, nicht widerstehen Brühe mit Tortillas und Käse.

Von dort aus können Sie zu einer der köstlichen Tortas von Mixtec gehen, einer Art mexikanisches Sub mit gegrilltem Fleisch, Guacamole, Chilis und Sauce. Wenn Sie immer noch unter den Exzessen der Nacht zuvor leiden, ist Mixtecs Menudo o Mondongo, eine stärkende Kuttelsuppe, ein legendäres Heilmittel gegen einen Kater.

Mixtec, 1792 Columbia Road, NW 202-332-1011.

NAM'S VON BETHESDA
Bethesda

Dieser gemütliche vietnamesische Ort ist bei Einheimischen beliebt, die eine preiswerte Mahlzeit suchen. Freundlicher Service, eine preisgünstige, wenn auch nicht besonders abenteuerliche Weinkarte und eine umfangreiche Auswahl an Specials sind weitere Köder. Auffällige Möglichkeiten für den Anfang sind übergroße Garnelen mit Ingwersalat oder der vietnamesische Crpe, ein tellergroßer Halbmond gefüllt mit Julienne-Karotten, Gurken, Sojasprossen und einer Auswahl an Fleisch, Tofu, Hühnchen oder Garnelen. Zurückhaltender: Suppen wie Basilikum-Zitronengras mit chilenischem Wolfsbarsch, Reisnudeln mit Krabben, Kohlknödel und scharfes Hühnchen mit Ingwer und roter Chilipaste.

Zu den guten Hauptgerichten gehören Flunder mit Basilikum-Tamarinden-Sauce, Kokos-Hühnchen und Gemüse-Curry und Ingwer-Ente oder -Hühnchen, die Vögel, die lange mit frischen Ingwerstücken gekocht wurden. Fadennudeln–mit verschiedenen Kombinationen aus Fleisch, Meeresfrüchten und Geflügel–ergibt eine sättigende Mahlzeit in einer Schüssel. Tropisches Eis und flambierte Bananen sind in Ordnung, aber die französischen Windbeutel, ein Erbe aus der Kolonialzeit Vietnams, sind eine noch bessere Süßigkeit zum Teilen.

Nam's of Bethesda, 4928 Cordell Ave., Bethesda 301-652-2635.

NAM'S VON WHEATON
Wheaton

Es ist ein langsamer Dienstagabend, und der Teenager-Sohn der Besitzer wartet auf den Tischen und nutzt die Pausen, um Hausaufgaben zu machen. Mama kocht und Papa trifft sich mit einem Vertriebsmitarbeiter. Ja, dies ist ein familiengeführtes Restaurant. Die Szene ist heimelig und authentische Küche der Anziehungspunkt.

Wie die an den Wänden befestigten Porzellanvasen mit Seidenblumen und ein hölzernes Bootsmodell aus dem alten Land, sind die Freuden hier einfach. Golden gebratene Frühlingsrollen aus Reispapier mit einer herzhaften Füllung aus Meeresfrüchten, Fadennudeln und Zwiebeln. Zuckerrohrgarnelen. Gegrillte Weinblätter gefüllt mit Hackfleisch. Gedämpfter Tilapia–oder welcher Fisch auch immer erhältlich ist–mit Ingwer und Frühlingszwiebeln. Garnelen und Schweinefleisch in würziger brauner Sauce im Stil der zentralvietnamesischen Provinz Hue gegart. Bo Dun, die berühmte vietnamesische Variante von Rinderfilet, mariniert in Honig und Wein und in Stücken am Spieß gegrillt. Es gibt Suppen, darunter das Nationalgericht Pho, und Tontopf-Aufläufe/Meeresfrüchte-Sate mit Chilipaste und eine Reihe von gegrilltem Fleisch und Meeresfrüchte-Summen.

Von Zeit zu Zeit taucht Mama ein, um zu sehen, ob ihre Gäste zufrieden sind. Und als die Stunde später wird, tauchen Geschwister auf, um den Teenager zu entlasten, der in sein Hinterzimmer und seine eselsohrige Ausgabe von Catcher in the Rye zurückkehrt.

Nam's of Wheaton, 11220 Georgia Ave., Wheaton 301-933-2525. Täglich geöffnet zum Abendessen und Mittagsbuffet zum Mitnehmen von Montag bis Samstag. Kein Zugang für Rollstuhlfahrer.

NAPA THAI
Bethesda

Manche Orte schreien. Andere, wie Napa Thai, werben leise. Nicht dass die Küche Chili schüchtern wäre. Dieser Splitter eines Restaurants mit blauem Himmel an der Decke und einer winzigen Außenterrasse bietet einige der authentischsten thailändischen Gerichte der Gegend. Kulinarische Höhepunkte sind Lammkarree nach thailändischer Art mit gerösteter Chilipaste und würzig-scharfe Salate wie Pla goong–lemongras-duftende Shrimps mit Chilisauce und knusprigem Gemüse.

Zwei der pikanteren Vorspeisen sind Mais-Tod-Mun, eine Variation des klassischen thailändischen Fischkuchens, und mit Schnittlauch gefüllte Teigtaschen. Currys wie das klassische Panang mit Kokosmilch sind erstklassig, ebenso wie Nudelgerichte wie See Eew und betrunkene Nudeln – erhältlich mit verschiedenen Fleischsorten, Hühnchen oder Meeresfrüchten. Desserts gehen über das übliche Repertoire hinaus. Und der Coconut Ice Cream Royale, ein Eisbecher mit unter anderem Klebreis, ist umwerfend.

Napa Thai, 4924 St. Elmo Ave., Bethesda 301-986-8590.

NEGRIL
Silver Spring, Mitchellville, Gaithersburg, Nordwest-DC

Jamaikanische Aromen haben über Jerk Chicken und Fisch ihren Weg in die amerikanische Küche gefunden. Aber für authentische jamaikanische Küche gehen Sie zu einem dieser Ladenfronten, die am Ladentisch bestellt werden. Gehen Sie nativ mit Fischtee–a würziger Fischbrühe. Dann gehen Sie zu gesalzenen, gebratenen und panierten Kabeljau-Kuchen oder dem flockigen, würzigen Umsatz, der als Beef Pattie bekannt ist. Zu den Meeresfrüchte-Stars gehören milde Curry-Garnelen und Escovitch–red Snapper, der gebraten und mit sautierten Zwiebeln und Tomaten übergossen wird.

Curryziege, geschmorter Ochsenschwanz und Hühnchenfrikassee sind die Säulen der jamaikanischen Küche, und sie sind hier lehrbuchgerecht. Roti–Jamaica's Take on the Sandwich–ist ein hauchdünner Crpe gefüllt mit Hühnchen- oder Ziegencurry. Abgerundet wird das Ganze mit gebratenen Kochbananen, Reis und Erbsen und Portionen des süchtig machenden, leicht süßen Kokosbrots. Zu trinken gibt es inseltypische Quencher wie den hausgemachten Fruchtpunsch und Sauerampfersaft sowie andere alkoholfreie Optionen. Als Nachtisch gelten Bananen- und Karottenkuchen. Die Lokale Gaithersburg und Mitchellville haben luftige Speisesäle Silver Spring und DC sind hauptsächlich Imbissbuden.

Negril, Silver Spring, 301-585-3000 Mitchellville, 301-249-9101 Gaithersburg, 301-926-7220 und Northwest DC, 202-332-3737.

NEISHA THAI KÜCHE
Baileys Crossroads, Tysons Corner,

Dieses feine thailändische Restaurant hat sich wieder erweitert. Was als bescheidene Ladenfront in einem Einkaufszentrum zwischen Baileys Crossroads und Seven Corners begann, wurde vor einigen Jahren zur Tysons Corner und kürzlich zum Stadtteil Tenleytown von DC.

Die Menüs verwenden ein Null-zu-Drei-Chili-System als Schärfeanzeige und machen einen ehrlichen Job. Zu den guten Vorspeisen mit zwei Chilis, die die meisten Gäste herausfordern werden, gehören gegrilltes Flankensteak oder gegrillte Auberginen mit Frühlingszwiebeln, roten Zwiebeln und einem würzigen Limettendressing. Unscharfe Alternativen sind ausgefallene Lachsröllchen, die Ähnlichkeit mit Maki-frittierten Frühlingsrollen und frittierten Calamari mit Süß-Sauer-Sauce haben.

Gute Hauptgerichte sind Spicy Pacific Noodle, eine Kombination aus Meeresfrüchten mit Gemüse über Eiernudeln mit brauner Sauce Passion Beef, mariniertes Rindfleisch serviert auf einer brutzelnden Platte mit frischem Ingwer und Goong Gai Prik Pow, Hühnchen und Shrimps gebraten mit Frühlingszwiebeln in gebratenem Chilipaste. Beruhigende Desserts aus hausgemachtem Kokoseis und Mango mit Klebreis sind ein guter Abschluss.

Neisha Thai Cuisine, 6037 Leesburg Pike, Falls Church, 703-933-3788 7924 Tysons Corner Center, McLean, 703-883-3588 4445 Wisconsin Ave., NW, 202-966-7088. Kein Zugang für Rollstuhlfahrer in der Falls Church.

NEUES VERMÖGEN
Gaithersburg

In diesem riesigen Speisesaal kommen zweistöckige Dim-Sum-Wagen an, sobald Sie sich setzen. Sie tragen gebratenes Schweinefleisch und enthäutete Enten-Salz-und-Pfeffer-Garnelen und mit schwarzen Bohnen getränkte Krabben, Hühnerfüße und Congee. New Fortune hat alle Grundpfeiler von Dim Sum im Hongkong-Stil und noch einige mehr. Wenn Sie blinzeln, verpassen Sie vielleicht solche Wunder wie gekräuselte Schweineknödel, Rindfleisch-Chow-Foon, in Soja geschmorte Auberginen und gebratenen Spargel und grüne Bohnen. Es gibt gebratene Knödel in jeder Form und mit jeder erdenklichen Füllung&8211ein mit Sesam bestreutes Flockenteigbündel gefüllt mit Garnelen und Walnüssen ist der Hingucker. Seien Sie gewarnt, dass die Küche nicht mit Öl auskommt.

Zu den Stars auf der gedruckten Speisekarte gehören Hummer mit Ingwer und Zwiebeln, Schweinekoteletts mit schwarzem Pfeffer und Sojasaucen-Squab. Wenn Sie fragen, wird Sie der Besitzer Tony Tran, der kürzlich sein ursprüngliches Fortune-Restaurant in Falls Church zurückgekauft und in Lucky Three umbenannt hat, mit Geschichten über traditionelle Gerichte verwöhnen.

New Fortune, 16515 S. Frederick Ave., Gaithersburg 301-548-8886.

OLAZZO
Bethesda

Die Brüder Pietrobono–einer kocht, der andere managt die Front des Hauses und die Bar hat sich den Erfolg nicht zu Kopf steigen lassen. Sie sind immer noch damit beschäftigt, sich um den Laden zu kümmern. Olazzos kurze Speisekarte mit Hausstandards hat sich nicht viel geändert, aber warum sich mit einer guten Sache anlegen? Gebratene Calamari, serviert in einem übergroßen Martini-Glas, sind so knusprig wie eh und je. Pastas–wie Fettuccine Alfredo mit Mailänder Sauce und panierten Hähnchenschnitzel und Cardinale mit Hühnchen und Tomaten-Shot-Creme– werden al dente und mit einem Hauch von Sauce serviert. Die neue Salmon Mango über Gemüse ist eine willkommene Anspielung auf Kohlenhydratzähler. Montagabends kosten Weine aus der engeren Auswahl den halben Preis. Dienstags kosten alle Martinis 5 Dollar.

Trattoria-Tische und -Stühle aus verwittertem Holz und Schwarz-Weiß-Familienfotos aus dem alten Land – Mama und Papa stammen aus Alatri, einer Stadt zwischen Neapel und Rom – ließen den Ort vom Tag der Eröffnung an bewohnt wirken. Das lange gemunkelte Eis zum Nachtisch ist noch nicht aufgetaucht, aber ein schickes Tiramisu und knackige Cannoli sind mit Elan zubereitet.

Olazzo, 7921 Norfolk Ave., Bethesda 301-654-9496.

OODLES NUDELN/ NOOSHI
Bethesda, Innenstadt von DC

Die Hinzufügung einer Sushi-Bar hat zu einer Namensänderung für die Ooodles Noodles in der Innenstadt geführt. Es heißt jetzt Nooshi, eine Mischung aus Nudeln und Sushi. Beide sind besser als der süße Name. Der Nudelteil der Speisekarte bietet die gleiche Auswahl an pan-Ansian Nudelgerichten, die seit der Eröffnung in Massen gepackt ist. Eine gute Auswahl sind die sehr scharfen Phuket-Nudeln mit Hühnchen und Ingwer, eine köstliche Version der gebratenen Nudeln mit Pad-Thai-Curry-Geschmack aus Singapur, und das sehr gute Curry Laska mit Hühnchen, Bohnen, Eiernudeln und Reisnudeln.

Einige der "Specials" werden den Gästen von Spices in Cleveland Park bekannt sein, die auch Jessie Yan gehören: Orangenschalen-Rindfleisch mit rotem Chili und Mandarinenschalen-Sauce und Tamarinden-Hühnchen oder Shrimps mit Ananas und würziger Sauce. Wie bei Spices ist die große Auswahl an Sushi von guter Qualität und zu fairen Preisen.

Nooshi (Ooodles Nudeln & Sushi), 1120 19th St., NW 202-293-3138. Oodles Nudeln, 4907 Cordell Ave., Bethesda 301-986-8833. Kein Mittagessen am Sonntag.

ORIENTALISCHER OST
Silberne Quelle

Vergessen Sie das Garnelenfest im Red Lobster. Schauen Sie sich das Dim Sum Fest im Oriental East an, bei dem Garnelen auf Karren durch den rosa-grauen Speisesaal rollen. Ein Umzug auf die andere Straßenseite im letzten Jahr hat das Aussehen dieser Silver Spring-Leuchte verschönert. Größere Ausgrabungen bedeuten, dass die Wartezeiten beim Dim Sum am Wochenende nicht ganz so lang sind. Wenn Sie jedoch zu spät kommen, z. B. um 12:45 Uhr, müssen Sie Ihre Fersen möglicherweise 20 Minuten lang abkühlen.

Zurück zu den Garnelen. Goldbraune Mini-Eierrollen von Garnelen. Wunderschön gekräuselte gedämpfte Teigtaschen mit Garnelen. Mit Garnelen gefüllte Bohnenquarkblätter. Gesalzene und gewürzte gebratene Garnelen. Zarte gebratene Auberginen mit Garnelenpaste bestrichen sind ein Höhepunkt, ebenso wie halbmondförmige Garnelenknödel.

Begeben Sie sich in ein anderes, aber nicht weniger köstliches Gebiet mit gebratener Ente und süßem Reis, der in Lotusblätter gehüllt ist, oder Schweinepasteten, die mit dem süßen Barbecue-Schweinefleisch gefüllt sind, das normalerweise in Schweinebrötchen zu finden ist. Oder gehen Sie vegetarisch mit gebratenem Tofu und Frühlingszwiebeln. Für Fans von Congee–der Reisbrei, der traditionell nach einer großen Nacht gegessen wird, werden hier mehrere Sorten serviert.

Oriental East, 1312 Ost-West-Hwy., Silver Spring 301-608-0030.

PANJSHIR
Falls Kirche

Dieses Restaurant hat vorübergehend seine Wiener Filiale verloren, die einem elektrischen Brand zum Opfer gefallen ist. Damit bleibt vorerst nur ein Ort, um diese interessante Küche zu probieren. Als Folge von Kriegen und Unruhen im letzten Vierteljahrhundert haben &ecutemigranten aus Afghanistan, dem Binnen- und Bergland zwischen dem Iran, Pakistan und mehreren ehemaligen Sowjetrepubliken, eine Reihe von Restaurants eröffnet. Die meisten sind authentisch. Panjshir ist einer der besten.

Das Kochen ist größtenteils unkompliziert und zugänglich. Kabobs sind ein wichtiges Produkt, mit der Auswahl zwischen mariniertem Hühnchen, Lamm und Rindfleisch, die alle mit Safranreis und dem eigentümlich afghanischen flachen und geriffelten Fladenbrot serviert werden. Palows–Cousin to the Indian Biryani– sind Fleischstücke in weißem Reis mit Tomatensauce, Zwiebeln, Knoblauch und gelegentlich Karotten. Ähnliche vegetarische Gerichte, bei denen Kartoffeln, Spinat, Kürbis oder Rüben als Hauptzutat verwendet werden, werden Chalows genannt. Aushak, der sich als Vorspeise oder Hauptgericht zu jeder Mahlzeit lohnt, ist ein flacher Teigtaschen mit Frühlingszwiebeln gefüllt und mit gewürztem Joghurt, Gemüsewürfeln und einer Prise Minze belegt.

Panjshir, 924 W. Broad St., Falls Church 703-536-4566. Sonntag geschlossen. Kein Zugang für Rollstuhlfahrer.

PASTA PLUS
Lorbeer

Am Wochenende schlängelt sich die Schlange vor der Tür, und selbst an Wochentagen kann es in diesem einladenden italienischen Restaurant zu Staus kommen. Der Grund? Gutes Essen zu guten Preisen. Wenn Sie allergisch gegen das Warten sind, nehmen Sie im angrenzenden Café Platz, wo Sie Pizzen mit dünner Kruste sowie von der Speisekarte des Speisesaals bestellen können. Kunden, die es durchhalten, finden das Warten normalerweise nicht so lange wie angekündigt und es lohnt sich für Klassiker wie Mozzarella en Carroza und knusprige, mit Mehl bestäubte frittierte Calamari. Robuste Marinara- und Fleischsaucen lassen bekannte süditalienische Gerichte wie Lasagne, Auberginen-Parmesan und Spaghetti-und-Fleischbällchen singen.

Chefkoch Sabatino Mazziotti hat auch einen Weg mit delikaten hausgemachten Nudeln wie Ricotta-Brokkoli-Rabe-gefüllten Agnolotti, die mit brauner Butter und Salbei glasiert sind. Am fesselndsten sind die Spezialitäten der Abruzzen, die mit den hauchdünnen Eierkrepps zubereitet werden, für die die Region bekannt ist. Am besten ist Timballo alla Teramo, bei dem die Crpes lasagneartig mit Hackfleisch, Mozzarella und Marinara geschichtet werden. Torta di Ricotta, der sehr italienisch schmeckende Käsekuchen des Hauses, lässt Sie sich fragen, wann Tony Soprano hereinkommt.

Pasta Plus, 209 Gorman Ave., Laurel 301-498-7878. Montag geschlossen.

PHO 75
Arlington, Falls Church, Herndon, Langley Park, Rockville

Lust auf ein wohltuendes Frühstück, Mittagessen oder ein leichtes Abendessen? Kommen Sie in einen dieser Suppensalons. Nur ein Gericht ziert die Speisekarte, aber es gibt es in zwei Größen und wird mit einer Vielzahl von Zutaten angeboten. Obwohl das Gericht aus dem Norden stammt, ist es bei allen Vietnamesen und zunehmend auch bei Gästen beliebt, die das Essen Südostasiens genießen. Diese kleine Kette war einer der ersten Teilnehmer der Legion von Pho-Lieferanten, die nach dem Zusammenbruch Südvietnams einen Laden eröffneten. In spartanischer Umgebung sitzen die Gäste an Gemeinschaftstischen.

Pho besteht aus dampfender Rinderbrühe, parfümiert von Sternanis und beladen mit dünnen Reisnudeln, geschnittenen Zwiebeln und der Wahl des Diners aus dünn geschnittenem Fleisch, Brisket, Flankensteak, weichen Sehnen, Kutteln und Fleischbällchen. Separat serviert werden Sojasprossen, Basilikum oder asiatische Minze, Limette und grüne Chilis, die der Verbraucher zusammen mit scharfer Chilisauce und Hoisinsauce der Mischung hinzufügt. Trinken Sie kraftvollen Tropfkaffee oder ein eisgekühltes Erfrischungsgetränk wie frische Zitrone oder frische Pflaume.

Pho 75, Arlington, 703-525-7355 Falls Church, 703-204-1490 Herndon, 703-471-4145 Langley Park, 301-434-7844 Rockville, 301-309-8873. Täglich von 9 bis 20 Uhr geöffnet.

PIZZERIA PARADISO
Dupont Circle und Georgetown

Was ein gutes Restaurant von einem guten unterscheidet, ist Beständigkeit. Die Pizzeria Paradiso hat es nicht nur an ihrem ursprünglichen Standort in der P Street, sondern auch an ihrem neuen größeren Ort in Georgetown. Die Kruste ist immer zart und hefig, Toppings werden mit sanfter Hand aufgetragen und das Kochen in der intensiven Hitze des Holzofens ergibt einen Kuchen, der nicht schwammig, nicht zu knusprig, sondern gekocht ist, bis nur ein paar köstliche verbrannt sind Flecken erscheinen. Neapel hat nichts besseres.

Widerstehen Sie der Versuchung, zu viele Beläge auf diesem hervorragenden Kuchen zu stapeln. Es ist schwer, die Set-Kombinationen –die Atomica mit Salami und Peperoni, die Genovese mit Kartoffeln und Pesto oder die Margherita mit Tomate, Basilikum und Mozzarella zu schlagen.

Pizzeria Paradiso hat einige Änderungen angekündigt. Bis Mai und vielleicht noch länger erhältlich ist eine Vollkornkruste und die Möglichkeit, die echten Dinge durch veganen Mozzarella und vegetarischen Parmesan zu ersetzen. Die Vollkornkruste, sagt Besitzerin Ruth Gresser, "hat die brotähnliche Qualität unseres normalen Teigs mit einem ausgeprägten süßen, nussigen Geschmack." Vielleicht ist es schwer, Perfektion zu verbessern.

Pizzeria Paradiso, 2029 P Str., NW, 202-223-1245 3282 M Str., NW, 202-337-1245. Kein Zugang für Rollstuhlfahrer in der P Street.

PO-SIAM
Alexandria

Obwohl es auf die andere Straßenseite in größere Viertel umgezogen ist, verhält sich dieses thailändische Restaurant weiterhin wie das Familienrestaurant, das es ist. Jetzt gibt es attraktive Kunstwerke an den Wänden, Musik in der Luft und Platz zwischen den Tischen, aber die Speisekarte bleibt kurz und die Preise niedrig. Abgesehen von ganzem Fisch, der nach Marktpreisen berechnet wird, erreicht nichts auf der Speisekarte 10 US-Dollar.

Gute Vorspeisen sind die traditionellen frittierten Frühlingsrollen vom Schweine- oder Rinder-Satay, letztere mit einer glatten Erdnusssauce würzige gebratene Fisch-Patties mit einer säuerlichen Süß-Sauer-Sauce und gebratenem Garnelen- und Schweinehackfleisch in Tofu-Haut. Salate wie geschnittenes gegrilltes Rindfleisch mit scharfer scharfer Sauce oder gedünsteter Tintenfisch mit Zitronensaft, Zwiebeln und Chili dienen als Vorspeise für zwei oder als leichtes Hauptgericht. Fleisch, Meeresfrüchte und vegetarische Gerichte werden in verschiedenen Zubereitungsarten wie Knoblauchsauce, rotem Curry, Brokkoli mit Austernsauce oder Basilikum angeboten. Der ganze frittierte Fisch ist ein Gewinner.

Po-Siam, 3807 Mount Vernon Ave., Alexandria 703-548-3925.

RABIENG
Falls Kirche

Dieses ausgezeichnete thailändische Restaurant ist das weniger formelle Geschwister von Duangrat, gleich um die Ecke. Rabieng bietet Bambus-Tischsets, wo Duangrats weiße Tischdecken anbietet. Obwohl lässig, ist Rabieng komfortabel, bietet guten Service und verlangt niedrige Preise für seine Landküche.

Gute Salate sind die gebratenen marinierten Rindfleischstreifen mit thailändischer scharfer Sauce und die grüne Papaya mit Garnelen und Chili-Limettensaft. Als Vorspeisen sollten Sie die mee grob–thin Reisnudeln und Shrimps mit einer süß-sauren Sauce–und Tidbit, einen knusprigen Reiskuchen, der mit einem Kokos-Schweine-Dip serviert wird, in Betracht ziehen. Rabiengs Schweinebraten ist besonders: zartes Fleisch in einer süßen, dunklen Sojasauce mit Koriander, eingelegtem jungem Ingwer und Chili-Vinaigrette. Weitere Erfolge sind Southern Satoh Shrimps sautéed mit Chilipaste und Favabohnen Pfefferkorn Rindfleisch Green Curry Chicken mit Bambussprossen und japanischer Aubergine und Tofu mit Chilisauce und Basilikum. Singha-Bier ist ausgezeichnet und harmoniert gut mit der Küche.

Rabieng, 5892 Leesburg Pike, Falls Church 703-671-4222.

RIO GRANDE CAFé
Bethesda, Gaithersburg, Arlington, Reston

Pastellfarben und kurvige südwestliche Architektur machen Rio Grandes neuen Außenposten Bethesda schwer zu übersehen. Das Grande, das im letzten Herbst von beengten Quartieren an der Fairmont Avenue in dieses geräumigere Lokal umgezogen ist, hat immer noch das rustikale Tex-Mex-Feeling aller Restaurants dieser lokalen Kette. Und die Tortilla-Maschine kurbelt immer noch Maistortillas – einer der Gründe, warum der Ort ein Magnet für Familien ist.

Beef Tacos und Hühnchen-Enchiladas mit Salsa Verde sind gute Angebote. Beim Brunch sind Chilaquiles–Eier mit Tortilla-Chips, Käse und Mesquite-gegrilltem Hühnchen die richtige Wahl.

Rio Grande Café, Bethesda, 301-656-2981 Gaithersburg, 240-632-2150 Arlington, 703-528-3131 Reston, 703-904-0703.

ROCKLANDS BARBECUE UND GRILLING CO.
Glover Park, Arlington, Alexandria

Es wird nie eine vollständige Übereinstimmung darüber geben, was ein großartiges Grillrippen-Rack ausmacht. Das Schweinefleisch, der Brennstoff, das Timing, die Sauce"alles sollte sich zu Rippen vereinen, die zart sind, aber nicht vom Knochen fallen, außen knusprig, aber nicht verbrannt, dezent geräuchert und auf eine Weise soßen, die den Geschmack nicht verdeckt des Fleisches. John Sneddens drei Standorte von Rockland's Barbecue kochen mehr als 150.000 Pfund Schweinefleisch pro Jahr, und mit wenigen Ausnahmen sind diese Rippchen genau richtig. Das Geheimnis, sagt Snedden, liegt in der Grube, wo er nur Roteiche, Hickory und Hartholzkohle verwendet. Sie können Rocklands Ribs in ganzen, halben oder viertel Racks zum Essen bekommen, obwohl es im Glover Park nicht viel Sitzgelegenheiten gibt, oder zum Mitnehmen. Die Beilagen sind allein schon eine Aufmerksamkeit wert, besonders der eierige, hausgemachte Kartoffelsalat und der köstliche Texas-Maispudding. Sie können drei Seiten und ein Stück des würzigen Honig-Jalapeño-Maisbrotes für nur 6 US-Dollar bestellen.

Für eine Party machen Rockland's ein ganzes Barbecue-Schwein für nur 4,99 US-Dollar pro Pfund – ein Pfund serviert eine Person, und Schweine bis zu 120 Pfund sind erhältlich.

Rocklands Barbecue and Grilling Company, 2418 Wisconsin Ave., NW, 202-333-2558 4000 N. Fairfax Dr., Arlington, 703-528-9663 25 S. Quaker La., Alexandria, 703-778-9663.

SALA THAI
Dupont Circle, Cleveland Park, Arlington, Bethesda

Es gibt auffälligere thailändische Restaurants, aber der sichere Touch von Sala Thai mit den Klassikern der thailändischen Küche ist kaum zu übertreffen. Eine gute Auswahl aus dem Bereich Salate und Vorspeisen der Speisekarte sind eine tolle, würzige Version von Yum Talay–Shrimp, Tintenfisch und Jakobsmuscheln mit Zitronensaft und scharfer Paprika grüner Papayasalat mit gedünsteten Garnelenknödeln gefüllt mit Krabbenfleisch, Garnelen und Schweinefleisch und a sehr gut Tod Mun, dieser angenehm federnde Fischkuchen serviert mit Gurkensauce.

Thai-Currys, sowohl rote als auch grüne, werden hier sehr gut gemacht&8211die rote Curry-gebratene Ente ist köstlich. Chicken Ka Prow, sautét mit Basilikum, scharfem Chili und Knoblauch, ist ein Leckerbissen für Liebhaber heißer Speisen. Wer es etwas milder mag, bestellt die Garnelen sautéed mit Spargel in Austernsauce. Sala Thais Version von Pad Thai, dem thailändischen Nudel-Nationalgericht, ist ein Klassiker, der nicht zu süß und mit einer großzügigen Anzahl von Garnelen gespickt ist. Suchen Sie um den ersten August herum nach einem fünften Sala Thai-Standort in der Nähe der Ecke der 13. und U-Straße im Nordwesten.

Sala Thai, Dupont Circle, 202-872-1144 Cleveland Park, 202-237-2777 Arlington, 703-465-2900 Bethesda, 301-654-4676.

SATAY SARINAH
Alexandria

Man könnte meinen, dass die Küche Indonesiens mit 17.000 Inseln und der viertgrößten Bevölkerung der Welt bekannter wäre. Das Essen ist abwechslungsreich und ansprechend und es gibt mehrere sehr gute indonesische Restaurants in der Umgebung. An erster Stelle steht Satay Sarinah, das vor 19 Jahren in Georgetown eröffnete und vor fünf Jahren nach Alexandria zog. Der Speisesaal ist attraktiv und die Preise sind niedrig & kein anderes Gericht als ganzer Fisch kostet mehr als 10 US-Dollar. Wer aber erstklassig sein möchte, kann die 15-Gänge-Rijsttafel für 22,95 US-Dollar bestellen.

Für den Anfang können sich zwei den feinen Satay teilen, der mit Hühnchen, Lamm, Rindfleisch, Tofu und Garnelen serviert wird. Gut sind auch die frittierten Frühlingsrollen gefüllt mit Rindfleisch und Gemüse, gebratene Maiskuchen und gebratene Kroketten aus Kartoffelpüree, gewürztem Rindfleisch und Gemüse. Hühnchen ist etwas Besonderes&8211probieren Sie das gut marinierte gebratene Bogor-Hähnchen, das Hühnchen in Kokosnusssauce und das würzige gegrillte Hühnchen. Rendang, praktisch das Nationalgericht, besteht aus marinierten Rindfleischwürfeln, die langsam in einer scharfen Sauce gekocht werden. Ganzer Fisch ist ein weiterer Leckerbissen. Gebratener Reis, Nudeln und vegetarische Zubereitungen runden das Angebot ab.

Satay Sarinah, 512-A S. Van Dorn St., Alexandria 703-370-4313.

SETTE OSTERIA
Dupont-Kreis

Das wunderschön gestaltete neue Restaurant von Franco Nuchese in der Nähe des Dupont Circle richtet sich an ein jüngeres Publikum als sein Café Milano in Georgetown. Die Speisekarte ist kurz und einfach: eine Auswahl an Antipasti, Pizzen aus dem Holzofen und eine Auswahl an Nudelgerichten, die vom Küchenchef des Cafe Milano, Domenico Cornacchia, entworfen wurden.

Die Liste der Antipasti ähnelt der, die Sie in einem einfachen Restaurant in Italien finden. Diese können in Einzelportionen oder als Sortiment für den Tisch bestellt werden.

Bessere Pizza gibt es ein paar Blocks weiter in der Pizzeria Paradiso, aber die Pasta ist köstlich, al dente gekocht und sparsam mit hochwertigen Zutaten garniert. Mezzani Cacio e Uova–ziti mit Pancetta, schwarzem Pfeffer und einer Sauce aus Pecorino-Käse–ist ein Genuss. Alle Nudeln kosten etwa 12 US-Dollar.

Sette Osteria, 1666 Connecticut Ave., NW 202-483-3070. Geöffnet bis Mitternacht Sonntag, 2 Uhr Montag bis Donnerstag, 3 Uhr Freitag und Samstag.

SIEBEN MEERE RESTAURANT
Rockville

Seven Seas ist mit chinesischen roten Wänden und Mahagonistühlen glamourös geworden. Aber die Fischbecken "voller Hummer, Tilapia und, in der Saison, Dungeness-Krabbe" sprudeln immer noch vor sich hin. Der beste Weg, um hier ein tolles Essen zu bekommen, ist ein Gespräch mit dem Manager. Fabelhafte Zubereitungen wie sengend scharfer Rindereintopf mit Chiliöl werden Ihnen wahrscheinlich in den Sinn kommen.

Trotz ihres Preises sind Dungeness-Krabben woanders einen Cent wert. Probieren Sie sie von ihrer elementarsten Seite mit kleinen Schüsseln mit Essig und Salz zum Dippen. Oder entscheiden Sie sich für ganze Tilapia frisch aus dem Aquarium mit Ingwer und Frühlingszwiebeln oder dunklem Soja und schwarzen Champignons. Gebratene gesalzene Ente und Schweinefleisch mit Lauch und zerkleinerter getrockneter Tofu sind würdige Alternativen zu Fisch. Saisonale Grüns wie Erbsenspitzen, chinesische Brunnenkresse und chinesischer Brokkoli runden das Ganze gut ab. Die Sushi-Bar mit ihrer kleinen Speisekarte im Hintergrund hat eine Anhängerschaft, aber mit der chinesischen Prämie hier scheint es fast nebensächlich zu sein.

Seven Seas Restaurant, 1776 E. Jefferson St., Rockville 301-770-5020.

SHAMSHIRY
Wien

Dieses Restaurant bietet sehr gute persische Küche. Es hat exquisite Stoffe an den Wänden, Pflanzen und Blumen, die von der Decke hängen, und eine vielfältige Kundschaft. Fünf der sechs Vorspeisen kosten weniger als 3 US-Dollar, die andere 3,95 US-Dollar. Hauptgerichte durchschnittlich $11. Auf der Speisekarte sind auch vegetarische Reisgerichte aufgeführt, die aus knusprigem Reis mit Zutaten wie Sauerkirschen, roten Johannisbeeren und Favabohnen für 4,98 US-Dollar bestehen. Eines davon kann als Begleitung zu den Hauptgerichten geteilt werden.

Zwei Vorspeisen haben eine Joghurtbasis, zwei sind Salate, eine ist Ziegenkäse und die letzte ist ein eingelegter Relish aus Auberginen, Petersilie, Knoblauch, Minze, Koriander, Salz, schwarzem Kümmel und Gewürzen. Der Hauptgang wird von Kabobs–Chicken, Cornish Henne, Beef oder Lachs dominiert. Der Reis ist etwas Besonderes. Traditionell machen die Gäste ein Loch in die Mitte eines Reishügels, geben ein Eigelb hinein (erhältlich für 75 Cent extra), fügen Butter hinzu, bestreuen dann mit Sumach–a-Komplex und einer säuerlichen Mischung aus Kräutern und Gewürzen–und gut mischen. Die Getränke sind alkoholfrei und umfassen persischen Tee und Doogh, ein kaltes Joghurtgetränk. Zu den Desserts gehören zähes Safraneis und Zimteis.

Shamshiry, 8607 Westwood Center Dr., Wien 703-448-8883.

SÜDLICH 815
Alexandria

Dieser Ort hüpft. Auf der linken Seite befindet sich eine große Bar, die normalerweise ein begeistertes Publikum und Fernsehgeräte hat, die auf Sport eingestellt sind. Auf der rechten Seite befindet sich ein Esszimmer mit der Aura eines Bordells von New Orleans. Im geschäftigen Speisesaal servieren die Kellner ausgezeichnete regionale Küche aus dem Süden, die vom Cajun-Territorium Louisianas bis zum Low Country der Carolinas reicht.

Fragen Sie nach dem Brotkorb des Boardinghouse mit Buttermilchkeksen, Süßkartoffelkeksen und Maisbrot, wenn Sie Getränke bestellen. Gute Vorspeisen sind die frittierten Krabben- und Maiskrapfen, Southern Chicken Strips mit der Hausversion von Remoulade-Sauce, gegrillte Shrimps mit gebratenen weichen Nudeln und Austern auf zwei Arten. Gute Hauptgerichte sind das mit Hühnchen gebratene Steak, geschwärzter Wels, dickes Gumbo und das Low Country Shortcake–Roast Chicken, Austern und Kartoffelpüree, die mit Maisbrot überzogen und mit Soße überzogen sind. Es gibt einige sehr gute Auswahlmöglichkeiten auf der Liste von 18 Fassbieren und der kürzeren Auswahl an Weinen. Für einen besonderen Leckerbissen gehen Sie zum Sonntagsbrunch und genießen Sie die Pekannuss-Pfannkuchen und die Southern Eggs Benedict.

Southside 815, 815 S. Washington St., Alexandria 703-836-6222.

GEWÜRZE
Cleveland Park

Ein weiterer Favorit für Mahlzeiten vor oder nach dem Film für die Gönner des Uptown Theatre, das panasiatische Gewürz ist das Werk der talentierten Jessie Yan, die auch Ooodles Noodles, Nooshi und Yanÿu besitzt. Die Sushi-Bar dominiert das Restaurant und fast die Hälfte der Speisekarte ist Sushi gewidmet. Die Qualität ist gut, die Preise niedrig. Einzelstücke beginnen bei $ 1,50. Rollen beginnen bei $3. Einige der Spezialitäten des Küchenchefs, wie die spektakuläre Rainbow Roll, kosten bis zu 10 US-Dollar.

Die andere Hälfte der Speisekarte ist eine Mischung aus chinesischen, thailändischen und vietnamesischen Favoriten von bemerkenswerter Authentizität. Sie können eine Mahlzeit mit einer chinesischen scharf-sauren Suppe oder vietnamesischen Frühlingsrollen beginnen und zu einem thailändischen Hühnchen-Curry oder japanischem Garnelen-Tempura übergehen. Das würzige Ingwer-Huhn und das Mandarinen-Schale-Rind sind besondere Leckerbissen.

Gewürze, 3333-A Connecticut Ave., NW 202-686-3833. Kein Mittagessen am Sonntag.

UNTERSTÜTZUNG
Wheaton

Suporn ist eine Erinnerung daran, wie gut Ma-and-Pa-Restaurants sein können. In dieser Ladenfront des Einkaufszentrums mag das Drumherum schlicht sein, aber der Service ist freundlich und das Essen authentisch. Hier ist eines der besten Pad Thais der Gegend, ein Haufen Nudeln mit zerkleinerten gerösteten Erdnüssen und Frühlingszwiebeln und nicht einmal ein Hauch von Tomatenmark, das so viele lokale Versionen dieses Gerichts verdirbt. Mit Hühnchen und Wasserkastanien gefüllte Frühlingsrollen sind ein knuspriger Genuss. So sind Schnittlauchknödel&8211gebraten schmeckt besser, aber gedämpft ist besser für dich.

Einer der interessanteren Salate ist Yum Kun Chiang mit chinesischer Wurst, Gurke und Zwiebel in herbem Limettensaft. Würziges Holzkohle-Rindfleisch mit geröstetem Reis hält die Crunch-Sache am Laufen, während Pla jian, gedünstete ganze Flunder mit Ingwerwurzel und Pflaumensauce, flockig und feucht ist. Pflanzliche Highs kommen von Brunnenkresse, die mit Bohnen-Austern-Sauce gebraten wird, und von zarten asiatischen Auberginen, die nach thailändischem Basilikum duften. Man hat das Gefühl, dass jemandes Mutter dort kocht, worum es in dem familiengeführten Restaurant geht.

Suporn, 2302 Price Ave., Wheaton 301-946-7613. Montag geschlossen.

TAKO-GRILL
Bethesda

Verweilen Sie zu lange an der Sake-Bar, in der Boutiquen im Überfluss gebraut werden und Sie wahrscheinlich das Budget von Cheap Eats sprengen, und Sie möchten nicht zu viel an den wunderbaren essbaren Leckerbissen sparen. Gegrillte Speisen namens Robatayaki, wie Gingko-Nüsse und Sardinen, gehören zu den preisbewussteren Optionen. Ebenfalls günstig sind die Donburi, Reisschüsseln mit Hühnchen- oder Schweinefleisch und gebratene Nudeln mit verschiedenen Leckereien.

Überprüfen Sie die Angebotsliste für kostbare Häppchen wie Fischbacken und Red Snapper Sashimi. Das Schöne an Sushi ist, dass Sie nach Stückzahlen bezahlen. Alle üblichen Verdächtigen, von California Rolls bis hin zu kegelförmigen Lachshaut-Maki, sind zu haben. Einige der interessanteren Tempura-Optionen sind Tintenfisch, Muscheln und Shiitake-Pilze. Auch Pfannengerichte und Teriyaki-Gerichte überzeugen. Vegetarische Optionen umfassen schwarze Algen mit gebratenem Tofu und grünem Tee sowie Soba-Nudeln mit verschiedenen Belägen. Während die Sake-Bar mit ihrer rauschenden Wasserwand Zen-like und entspannt ist, ist der Speisesaal mit seinen roten und blaugrünen Hits und seiner schwungvollen Beleuchtung definitiv energiegeladen.

Tako Grill, 7756 Wisconsin Ave., Bethesda 301-652-7030.

TANDOORI-NÄCHTE
Gaithersburg

Endlich ein Ort, der schick genug für ein großes Date ist, aber vernünftig genug für ein schlankes Portemonnaie. Schimmernde Seide, elegante Spiegel und ein Deckengemälde des Mitternachtshimmels sorgen für ein exotisches Erlebnis. Jazzige Cocktails "Frucht-Daiquiris", Mango-Kühler und Lassis"werden in der Bar eingeschenkt. Knabbern Sie knusprige Linsenmehl-Pappadams mit Dip-Saucen aus Granatapfel, Senf, Koriander und Minze. Oder probieren Sie das Raj Kachori, ein Mini-Kissen aus frittierten Poori, das Kichererbsen, Joghurt, Minze und Chutney liefert. Andere leckere Häppchen sind Garnelen-Pakora, Knoblauchgarnelen mit Honig und eine bescheidene Hühnerkeule namens Haryali Kabob, die den Gaumen mit Minze und scharfen Chilis verwöhnt. Die Preise sind etwas steiler als in anderen indischen Restaurants, aber es sei denn, Sie entscheiden sich für hochpreisige Produkte wie eine ganze Lammkeule, die im Tandoor zubereitet wird, sollten Sie in Ordnung sein.

Currys wie Bombay-Fisch mit Tomaten und Zwiebeln und cremiges Hühnchen-Makhani sind köstlich. Lamm-Vindaloo ist angemessen sengend, während Lamm-Korma-Kashmiri sanft mit Früchten, Nüssen und Sahne schwankt. Von den Kebabs ist die Bodenlamm-Seekh-Version immer zuverlässig. Ein beeindruckendes Gemüseangebot umfasst die Hausspezialität "Kartoffeln gefüllt mit indischem Käse. Schöpfen Sie den Überschuss mit Kaschmir-Naan, gefüllt mit Nüssen und Trockenfrüchten, ab. Auch beim Dessert ist Obst ein Motiv. Sowohl hausgemachte Mango- als auch Pistazien-Kulfi werden mit Bändern aus tropischem Fruchtpüree geschmückt.

Tandoori Nights, 106 Market St., Gaithersburg 301-947-4007.

TAQUERIA EL POBLANO
Alexandria, Arlington

Dieses Restaurantpaar zeichnet sich durch Frische und Klarheit der Zutaten aus, die in mexikanischen und salvadorianischen Restaurants oft fehlen. An beiden Orten erhalten Sie ausgezeichnetes Tex-Mex- und salvadorianisches Essen in großen Portionen und aufmerksamen Service zu guten Preisen. Südländisches Bier und Margaritas stillen den Durst.

Die Standard-Specials sind gut gemacht: Quesadillas mit einer Auswahl an Füllungen Taquitos, gerollte Tortillas gefüllt mit Schweinefleisch oder Hühnchen-Garnele-Tacos, serviert mit harter oder weicher Guacamole von reifer Avocado mit Tomaten und süßen gegrillten Zwiebeln. Herausragend unter den Hauptgerichten sind in Streifen geschnittene, mit Limetten marinierte Steaks, die mit Zwiebeln und Paprika serviert werden. Dem Hühnchenmaul fehlte die Intensität, die das Markenzeichen des Gerichts ist. Das beste Dessert sind Schokoladenkrapfen mit Eis. Hier finden Sonntagsbrunch-Liebhaber Trost: Die huevos rancheros sind ausgezeichnet.

Taqueria el Poblano, 2400-B Mount Vernon Ave., Alexandria 703-548-8226. Dienstag kein Mittagessen. 2503-A N. Harrison St., Arlington 703-237-8250. Dienstag geschlossen kein Mittagessen am Montag.

GESCHMACK VON SAIGON
Rockville, Tysons Corner

Auf der Terrasse inmitten üppiger Flora zu sitzen, im Hintergrund ein gurgelnder Teich, ist so beruhigend, wie es an einem Sommernachmittag nur geht – egal, dass Rockville Pike gleich hinter dem Gebüsch liegt. In Tysons Corner hat der Außenbereich eher das Gefühl eines Straßencafés, das sich an einen Bürokomplex anschmiegt. Beide Restaurants verfügen über ein modernes Interieur in Grüntönen mit vietnamesischer Kunst und Artefakten. Und beide führen die Tradition des Gründers Ba Tu fort, dessen Rezepturen ein kulinarisches Feuerwerk ergeben.

Dies zeigt sich am deutlichsten in Gerichten wie dem hellen Essigsalat aus Hummer und grüner Papaya namens Nha-Trang und dem gedünsteten ganzen Fisch mit schwarzer Bohnensauce, der die Bank von Cheap Eats sprengen könnte, wenn die Seiten nicht sorgfältig berücksichtigt werden. Budgetfreundlicher, aber ebenso befriedigend sind Nudelgerichte wie Fadennudeln mit gegrilltem Zitronengras-Rindfleisch und frische Eiernudeln mit Meeresfrüchten.

Taste of Saigon, 410 Hungerford Dr., Rockville, 301-424-7222 8201 Greensboro Dr., McLean, 703-790-0700.

TIFFIN
Takoma-Park

Vergessen Sie den schlechten Ruf über Buffets. Der Wochenendaufstrich im Tiffin bietet ein so abwechslungsreiches Essen, wie man sich aus der Speisekarte zusammenstellen könnte. Und der Preis liegt bei 9,95 USD (7,95 USD an Wochentagen). Ein weiterer Hinweis darauf, dass die Qualität hoch ist: Indische und pakistanische Familien gehen genauso gerne zum Buffet wie Westler. Neben dem Buffet gibt es viel auf der Speisekarte. Einige Gerichte, wie das überraschend feuchte Tandoori-Hühnchen ohne Haut, sind bekannt. Andere, wie das komplex gewürzte Bharwaan Baigan Curry mit asiatischen Auberginen, sind weniger.

Gäste, die die Hitze aushalten können, sollten Kadai-Chili-Hühnchen oder Ziegen-Curry probieren. Das indische Bier Taj und das hausgemachte Zitronenlimonade und Joghurtlassis passen gut zu den feurigen Speisen, und es gibt auch eine Weinkarte. Tandoori-gebackene Brote werden fachmännisch zubereitet. Es lohnt sich, eine Runde frisch aus dem Ofen zu bestellen, auch wenn Sie zum Buffet gehen. Cremiger Mangopudding zum Nachtisch ist eine West-meets-East-Kreation, so charmant wie ein Mira Nair-Film.

Tiffin, 1341 University Blvd. E., Takoma-Park 301-434-9200.

TONO SUSHI
Woodley Park

Gutes Sushi ist nicht billig und billiges Sushi ist keine sehr ansprechende Idee. Tono Sushi in Woodley Park bietet Sushi aus makellos frischem Fisch zu Preisen, die etwas niedriger sind als bei seinen Mitbewerbern speisen Sie hier, ohne die Bank zu sprengen. Die einzelnen Sushi-Stücke kosten zwischen 1,25 US-Dollar für das süße Omelett oder Tofu und 2,95 US-Dollar für die Uni oder den Seeigelrogen. Rollen kosten 2,50 bis 10,50 US-Dollar. Das Sushi-Dinner – sechs Stück und eine Rolle oder nur acht Stück – ist ein Schnäppchen für 14,95 $, das Jo-Sushi-Dinner, zehn Stück und eine Rolle, ist 18,95 $. Beide werden mit einer Schüssel Misosuppe geliefert.

Es gibt mehr als Sushi auf dieser Speisekarte, es enthält auch Tempura, Teriyaki, Rindfleisch-Negimaki (Rindfleisch um Schalotten mit Teriyaki-Sauce gewickelt). Und es gibt eine neue Speisekarte mit panasiatischen Speisen und asiatischen Pfannengerichten, die nicht so ansprechend sind wie Gerichte auf der japanischen Speisekarte.

Tono Sushi, 2605 Connecticut Ave., NW 202-332-7300. Kein Zugang für Rollstuhlfahrer.

TONY CHENG'S SEAFOOD RESTAURANT
Chinatown

Im Obergeschoss von Tony Chengs Mongolian Barbecue, wo jedes sorgfältig zubereitete Gericht jedes Kunden ziemlich gleich schmeckt, befindet sich Tony Chengs Seafood Restaurant, das trotz seines abgenutzten Aussehens vielleicht die beste Küche in Chinatown hat. Obwohl die Fischbecken am Eingang Sie an ein Restaurant im Hongkong-Stil denken lassen, kann die Küche auch Szechuan und Hunan sehr gut kochen.

Dennoch sind diese Aquarien Ihr bester Hinweis, was Sie hier bestellen können: Dungeness-Krabbe, wenn verfügbar, gebraten mit Ingwer und Frühlingszwiebeln, frische Garnelen in Lotusblättern gewickelt und in Sojabohnenpaste gedünstet Ganzer Fisch frische Meeresfrüchte auf knusprigen Nudeln.

Dim Sum wird unter der Woche zur Mittagszeit als Menü serviert, aber am Wochenende ist eine größere Auswahl von Rollwagen erhältlich.

Tony Cheng's Seafood Restaurant, 619 H St., NW 202-371-8669.

2 AMYS
Cleveland Park

NEAPOLITAN PIZZERIA, verkündet das Schild an der Frontscheibe, und Peter Pastans 2 Amys kommt der Realität ziemlich nahe. Er hat sich sogar die Mühe gemacht, seine Pizza von der Asscciazione Verace Pizza Napoletana als authentisch zertifizieren zu lassen, die nur Pizzen genehmigt, die den Richtlinien für echte neapolitanische Pizza entsprechen. Die Pasteten bei 2 Amys werden spärlich belegt und in einem Holzofen gekocht. Die Kruste ist dünn, nicht knusprig, aber weich genug, um zum Essen in einen Zylinder gerollt zu werden. Das Ergebnis ist eine wunderbare Pizza, sowohl die authentischen Sorten wie die Margherita als auch die fantasievolleren Variationen wie der Ätna mit Auberginen-Confit, Oliven, Kapern und Oregano.

Die Speisekarte im 2 Amys wurde um einige Dinge erweitert, die über Pizza und Salate hinausgehen. Die Auswahl wechselt alle paar Wochen. Zu den jüngsten Angeboten gehörten ein tolles Panino, ein italienisches Sandwich aus Lammfleischbällchen, Büffelmozzarella und Tomatensauce, serviert mit einem Salat aus geschnittenem rohem Fenchel, der einfach mit Zitrone und sehr gutem Olivenöl angerichtet wurde, eine Suppe aus frischen Muscheln und Pesto und ein Salat aus Spargel, Orangenstücken und Kräutern.

Das einzige Problem mit 2 Amys ist, einen Tisch zu bekommen. An den meisten Abenden, insbesondere am Wochenende, gibt es Wartezeiten.

2 Amys, 3715 Macomb St., NW 202-885-5700. Geöffnet von Dienstag bis Sonntag zum Mittag- und Abendessen.

UDUPI-PALAST
Takoma-Park

Vegetarier werden in diesem Restaurant ohne Fleisch, ohne Geflügel und ohne Meeresfrüchte begeistert sein. Wenn Sie die Frage vermeiden möchten, was ich bestellen soll, sind mehrgängige Thalis-Platten mit verschiedenen Vorspeisen und Hauptgerichten das Ticket.

Wahlfreudigere Abenteurer könnten sich für Kancheepurum entscheiden, die mit Karotten, Cashewnüssen und Koriander gespickt sind, in Form einer Weltraumuntertasse, oder die Malabar Adia, einen mit Gemüse gespickten Pfannkuchen. Tamarindenreis und Quarkreis mit Joghurt, Senfkörner und Koriander sind die Spitzenreiter unter den Reisgerichten, während Channa Batura "Buffy Bread mit Kichererbsen-Curry" bei den Fladenbroten auf Anhieb stößt.

Wenn Ihr Gaumen es verträgt, sind in Kichererbsenmehl getauchte und frittierte Chili-Pakora–Chilis eine sengende Geschmacksexplosion. Mildere Nahrung liefert das Gemüsecurry auf Kokosnussbasis und die Dosas, übergroße Reis-Crpes, die mit Gemüse und manchmal Käse gefüllt sind. Eine Version mit in Butter gekochten Kartoffeln und Zwiebeln ist eines der befriedigenderen Genüsse.

Udupi-Palast, 1329 University Boulevard. E., Takoma-Park 301-434-1531.

VINH KEE
Falls Kirche

Dieses feine kantonesische Restaurant ist sehr beliebt und wurde kürzlich erweitert. Die lange Speisekarte, die in Chinesisch, Vietnamesisch und Englisch geschrieben ist, deckt viel Boden ab. Die Spezialität sind Meeresfrüchte, wie die Tanks mit schwimmenden Fischen, Hummern und Dungeness-Krabben belegen. Aber es gibt noch viel mehr.

Die einfachsten Gerichte sind gegrillte Vorspeisen und Suppen nach Hongkong-Art, die Nudeln, Knödel und Beläge enthalten. Erwägen Sie, mit gebratener Ente oder Stücken vom ganzen Schwein, Sojasauce-Hühnchen oder dem exotischeren Schweinsleder mit Rüben zu beginnen. Als nächstes betrachten Sie sautierte Rinderrippen mit schwarzem Pfeffer, Venusmuscheln mit schwarzer Bohnensauce, sautierte Garnelen mit frischen Macadamianüssen, ganzen gedünsteten Fisch und frittierten Tintenfisch mit Salz und Pfeffer. Auflaufgerichte reichen von einfachen Hühnchen bis hin zu komplexeren, wie Austern mit gebratenem Schwein oder chinesischem Tintenfisch, trockenen Garnelen und Fadennudeln. Gute Gemüsegerichte sind gebratene Erbsenblätter und gebratene Auberginen mit Knoblauchsauce. Empfohlene Nudelgerichte sind gebratene Fadennudeln und gebratene Eiernudeln, beides mit verschiedenen Belägen.


Fisch Carbonara

Koch Giulio Terrinoni und Angelo Troiani Italienisches Rezept - Fischrestaurant Acquolina - Rom

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Restaurantführer für Rom

2008 Guides zu den besten Restaurants in Rom

Für die bekanntesten Restaurantführer ist Rom ein Ort, an dem die Küche sehr gut ist … weiterlesen


Die letzte Mahlzeit…

Als ich jünger war, konzentrierte sich die innere Partykönigin in mir darauf, wie ich mein Jahr auf welcher Party beenden würde. Der beste Promi-Gast / Gastgeber, Musik, Feierlichkeiten usw. war das, worum ich mein Silvester geplant habe. Dieses Jahr war anders… in einigen Punkten.

1. Ich habe es nicht geplant :]
2. Es drehte sich um eine Mahlzeit.
3. Auf welcher Party ich war, spielte keine Rolle [wir hatten übrigens Tickets für Cain Luxe]

Lassen Sie mich fortfahren. Ich war überrascht mit Reservierungen für das Abendessen? Daniel. Ja, DER Daniel Boulud´s Daniel. Wenn Sie nicht wissen, wer er ist, schämen Sie sich.


Restaurantbewertung: Rust en Vrede fast fehlerfrei

Rust en Vrede, eines der Top-10-Restaurants Südafrikas, feierte vor zwei Wochen an einem Wochentag eine besondere Feier zum 94. Geburtstag des Vaters, nur vier Tage nachdem es als 3. Gewinner des Service Excellence Award bei den Eat Out Top 10 Restaurant Awards und eine Woche später wurde es vom Great Wine Capitals Network zum besten Restaurant in den Winelands der Welt gekürt.

Eine schreckliche Fahrt wegen Straßenbauarbeiten nach Feierabend in der Nähe des Flughafens machte die Reise von Kapstadt doppelt lang. Die Ankunft auf dem Weingut wischte die Frustration weg, es war bereits dunkel und die Beleuchtung zeigte romantisch alte Eichen und einen wunderschönen Garten.

Ein Mitarbeiter stand vor der Tür, um uns zu begrüßen, und wir wurden zum Rest der Party gebracht, um draußen auf der Terrasse etwas zu trinken. Unser Tisch für 6 Personen war vom Rest des Restaurants abgesetzt, in einer eigenen Nische, an zwei Seiten mit Weinen auf Glasregalen gefüllt. Dies gab ein Gefühl von Privatsphäre, aber man fühlte sich als Teil des Restaurants.

Die Menü- und Weinkarten-Cover waren einer der wenigen Aspekte, die man kritisieren musste, da sie wie Plastik-“mock-croc” aussahen. Die Speisekarte ist informativ, mit einem Vorwort von Jean Engelbrecht, dem Besitzer des Weinguts, David Higgs, dem Küchenchef, und Neil Grant, dem Sommelier. Das Menü ist einfach – man hat zwei Möglichkeiten – 4 Gänge zu R 400 oder 6 Gänge zu R 550 ohne Wein oder R 800 mit Wein gepaart pro Gang. Der einzige Haken ist, dass alle Personen in der Gruppe entweder das 4- oder 6-Gänge-Menü haben müssen.

Da das 4-Gänge-Menü eine Auswahl von drei Wahlmöglichkeiten pro Gang zulässt, hat sich unsere Gruppe für diese Option entschieden. Als erster Gang wurde eine Jakobsmuschel "gazpacho" angeboten, die überhaupt keine Suppe war, Gänseleber und Kirschen und süße Zwiebelsuppe. Der zweite Gang bestand aus Lachsforelle, Bio-Hähnchen und Fenchel-Creme-Fraiche-Risotto. Der dritte Gang bot Thunfisch, Lammlende und Springbock. Der 4. Gang zur Wahl war zwischen Ziegenkäse und Melone, Erdbeer- und Nussparfait mit Marzipan und Bratapfel und Gebäck mit Frischkäseeis.

Das 6-Gänge-Menü beginnt mit Thunfisch, gefolgt von Jakobsmuschel, Kaninchen, Chalmar-Rind, Tetede Moine und endet mit Chocolate Marquis. In jedem der 6 Kurse werden keine Optionen angeboten.

Das Menü enthält auch die Lieferanteninformationen, die ein wenig wie ein Add-On zum ansonsten glatten Menü aussehen. Rindfleisch und Wild stammen von der Kalahari-Farm des Anwesens, Kräuter aus dem Kräutergarten des Anwesens, Magic Steve liefert das Gemüse, The Wild Peacock liefert Zutaten, Ente und Kaninchen, Neil Jewel die Chacuteries und Wayne Rademeyer von Wellington the Buffalo Mozzarella. Reubens ist das einzige andere bekannte Restaurant, das seine Lieferanten in seinen Speisekarten angibt.

Dem Essen ging eine Amuse Bouche Jakobsmuschel voraus. Da jedes Gericht pro Gang an den Tisch gebracht wird, erinnert die Kellnerin an die bestellte Auswahl und weist darauf hin, was auf dem Teller liegt. Sie erklärte alles so gut und effizient, dass alles noch besser zu schmecken schien.

Die Weinkarte spiegelt auf 28 Seiten rund 270 Weine wider, ein übersichtlicher Index am Anfang der Weinkarte kategorisiert die angebotenen Weine und ein einfacher Verweis auf die Seite. Merkwürdig ist die Tatsache, dass nur Champagner serviert wird und keine südafrikanischen Cap Classiques erhältlich sind. Dies ist in der Speisekarte mit der Begründung begründet, dass David und Neil fanatisch von der Champagne in Frankreich sind! Die Weinkarte umfasst 24 Champagner, von R 500 für einen Mailly bis R 1 800 für einen Laurent Perrier. Weine im Glas sind erhältlich, bei R 30 für einen Cederberg Chenin Blanc bis R 50 für eine Fryer’s Cove.

Ähnlich wie The Big Easy wird in der Weinliste auf ein Portfolio of Wines verwiesen, und alle Weine von Rust en Vrede, Cirrus, Guardian Peak, Ernie Els und Engelbrecht Els werden in der Weinliste separat aufgeführt. Das Weinangebot von Rust en Vrede ist umfangreich und für jeden Jahrgang wird ein separater Preis angegeben. So reicht beispielsweise der Rust en Vrede Merlot von R 200 für einen 2008er bis R 900 für einen 1989, der Shiraz von R 230 für einen 2006 bis R 750 für den 1992er und R 95 für einen Cab-Blend. Es werden auch andere Weinmarken angeboten, und der Meerlust Rubicon kostet R 350 und der Schalk Burger kostet R 700. Auf einen Pol Roger Sekt folgte der Rust en Vrede Shiraz und wurde von Neil dekantiert. Das Weinteam ist so professionell, dass beim Öffnen einer zweiten Flasche des gleichen Rust en Vrede Shiraz eine neue Runde Riedel-Gläser auf den Tisch gebracht wurde.

Der Abstand der Portionierung der vier Gänge war genau richtig – weder zu langsam noch zu schnell, und man verlor das Zeitgefühl, nicht unbedingt eine gute Sache an einem Wochentagabend! Der Service ist unaufdringlich, höflich, zurückhaltend und es werden keine proaktiven Gespräche geführt – die gesamte Kommunikation bezieht sich ausschließlich auf das Essen und die Getränke. Eine interessante, aber professionell aussehende Note ist das Ausgießen des abgefüllten Wassers mit einem Tuch, um zu verhindern, dass die Blasen den Gast oder die Tischdecke benetzen. Das wurde noch nirgendwo anders gesehen.

Ungewöhnlich sind auch die Multi-Gender-Badezimmer – man erwartet nicht, dass ein Gentleman durch die Tür kommt! Es gibt Molton Brown Badezimmerprodukte, die von sehr guter Qualität sind.

Was im Vergleich zu einem Besuch vor einem Jahr vermisst wurde, waren David Higgs regelmäßige Tischbesuche nach jedem Gang, um die Zufriedenheit der Gäste und das Feedback zu jedem Gang zu überprüfen. David schien in der Großraumküche praktischer zu sein als noch vor einem Jahr und hätte nicht die Zeit dazu gehabt. Er kam nach dem Essen zum Plaudern und beeindruckt durch seine Bescheidenheit, seinen Charme und seine Sanftmut. Noch lobenswerter ist der Stolz und die Hingabe für sein Restaurant – sollte er krank sein oder auf Reisen sein, schließt er das Restaurant, sagte er. Er wird nicht zulassen, dass es ohne seine Anwesenheit funktioniert. Dies belastet ihn an den fünf Abenden pro Woche, an denen das Restaurant geöffnet ist, sehr, sorgt aber für einen konstanten Service – David Higgs ist wahrscheinlich der einzige Koch des Landes, der sein Handwerk und seinen Ruf so ernst nimmt.

Eine kleine Irritation, die Rust en Vrede mit fast jedem Restaurant des Landes teilt, ist die schlechte Angewohnheit, dass sich Mitarbeiter von links an einem vorbeistrecken, um ein Messer oder einen Löffel rechts auf einen zu legen. Dies war der einzige Aspekt des Dienstes, der bemängelt werden kann. Die Musik ist unscheinbar und irritierend und klingt zu eingemacht – sie passt nicht gut zum Dekor und zur Qualität des Essens und des Weines und trägt nicht zum Ambiente bei. Das Rauchen ist auf dem Anwesen strengstens verboten, aber eine Ausnahme gilt für das Zigarrenrauchen, wenn man draußen ohne andere anwesend ist, die Zigarren stehen auf der Speisekarte zum Verkauf!

Das 4-Gang-Menü für 6 Personen, eine Flasche Pol Roger Champagner, 2 Flaschen Rust en Vrede Shiraz, einige Aperitifs, Zigarren sowie die obligatorische Servicegebühr von 10 % für einen 6er Tisch beliefen sich auf R 4700. Das Geburtstagskind bekam einen kleinen Schokoladenkuchen mit nach Hause genommen, und jeder Gast bekommt ein als "Geschenk" verpacktes Brötchen, eine Kuriosität, da Brötchen nicht zum Essen serviert werden, wenn man geht.

POSTSCRIPT 9/4: Sommelier Neil Grant dementierte heute Abend telefonisch das Gerücht auf Twitter, dass David Higgs Rust & Vrede verlässt und im Juni nach Johannesburg zieht.

NACHSCRIPT 15/4: Es wurde angekündigt, dass David Higgs ist zurückgetreten , und verlässt Rust en Vrede Mitte Juni. John Shuttleworth wird in die Fußstapfen von Davids Chefkoch schlüpfen.