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Süße und herzhafte gegrillte Aubergine

Süße und herzhafte gegrillte Aubergine


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Das Grillen von Auberginen bringt eine wahnsinnige natürliche Süße hervor, diesem Rezept wird kein Salz- oder Zuckerkorn hinzugefügt.

„Zweifellos verleihen die goldenen Rosinen der Mischung eine leichte Süße, aber sie ist perfekt ausbalanciert mit der klassischen Kombination aus herzhaftem Knoblauch und Petersilie. Das Gefühl bleibt am Gaumen in Form eines weichen Menthols, das noch lange nach dem Abräumen des Tisches herumhängt. Zu wissen, dass die Minze aus den Staudenbeeten unserer eigenen Hütte stammt, fügte noch ein weiteres Element der Freude und Zufriedenheit hinzu.

Dieses Rezept enthält kein Salz- oder Zuckerkorn. Mit jedem Bissen des verkohlten Gemüses kommt eine schmackhafte Erinnerung an die Schönheit und Frische des Sommers. Kein Wunder, warum dies meine Lieblingsjahreszeit und bis heute mein Lieblingsessen ist. Bitte, probiere das hier aus.“ – Dan Zehr von Tellergespräch Food-Blog.

Klicken Sie hier für sein Rezept!

Anmerkungen

Panko-Semmelbrösel können aufgrund ihrer größeren Größe und Textur bevorzugt werden. Normales Paniermehl kann ersetzt werden, wie ich bei dieser Zubereitung gelernt habe.
Alternativ kann anstelle eines Außengrills auch eine Grillpfanne verwendet werden. Olivenöl sollte auf Auberginenscheiben aufgetragen, bei mittlerer Hitze 2-3 Minuten pro Seite auf die Grillpfanne gelegt und dann zum Abschluss in den Ofen bei 350 ° F gestellt werden.
Wieder einmal benutzte ich eines meiner Lieblingsküchenwerkzeuge, die gusseiserne Pfanne. Es erlaubte mir, die Pinienkerne und Semmelbrösel zu rösten und sie dann mit den anderen Zutaten anzubraten; verwandelt dies effektiv in ein One-Pot-Wunder.

Zutaten

  • 1 große Aubergine, in dünne Scheiben geschnitten
  • 1/4 Tasse Pinienkerne geröstet
  • 1/4 Tasse Semmelbrösel, geröstet
  • 3 Esslöffel Olivenöl, plus zusätzlich zum Pinsel Auberginen
  • 2-3 Knoblauchzehen, grob gehackt
  • 1/4 Tasse gehackte italienische (flachblättrige) Petersilie
  • 3 Esslöffel goldene Rosinen
  • 1/3 Tasse zerbröckelter Feta-Käse
  • 1 kleine Handvoll Minzblätter, grob gerissen

Portionen2

Kalorien pro Portion372

Folatäquivalent (gesamt)129µg32%

Riboflavin (B2)0.5mg28.1%


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