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Endiviensalat

Endiviensalat


Ich bevorzuge den Endiviensalat vor allem im Winter, wenn ich ihn leer zubereite, um ihn bei der Arbeit zu genießen, ohne von anderen Speisen begleitet zu werden, obwohl er mit gewürfelter gegrillter Hähnchenbrust, gekochten Eierscheiben, geschnittenen Oliven usw. verbessert werden kann.

  • eine große Endivie oder zwei kleinere Endivien,
  • Salz und weißer Pfeffer nach Geschmack,
  • Saft einer halben Limette oder Zitrone,
  • ein großes Glas Joghurt,
  • ein Bund Petersilie
  • 1-2 Teelöffel süßer Senf.

Portionen: 1

Vorbereitungszeit: weniger als 15 Minuten

REZEPTVORBEREITUNG Endiviensalat:

Die Endivien werden schnell unter kaltem Wasser gewaschen, abgetropft, der Dorn entfernt, der Länge nach in vier Teile geschnitten und Julienne gehackt. Die zuvor gewaschene und abgetropfte Petersilie fein hacken. Petersilie, Salz und Pfeffer nach Geschmack in die Endivie geben und die Sauce wie folgt zubereiten: In eine Schüssel geben wir den Joghurt, den Saft einer halben Limette oder Zitrone und ein oder zwei Teelöffel Senf, nach Geschmack, denn Achtung , es gibt Leute, die den intensiven Senfgeschmack nicht mögen, ich mag ihn, ich nehme auch drei Teelöffel. Die Sauce gut verrühren und über die Endivie gießen. Salat gut mischen und servieren. Es wird empfohlen, sofort nach dem Kochen zu servieren. Guten Appetit!


Endiviensalat

Endiviensalat ist ein sehr gesundes Lebensmittel, aber aufgrund der Tatsache, dass Endivien leicht bitter sind, finden nicht alle Menschen es lecker.

Dies wird normalerweise mit süßen Früchten zubereitet, wahrscheinlich um den leicht bitteren Geschmack von Endivien zu überdecken, aber wir haben etwas Klassischeres probiert. Wir werden versuchen, Endiviensalate zuzubereiten, die auch Früchte enthalten, diese werden jedoch in anderen Artikeln separat vorgestellt.

Aus der Tabelle unten können Sie sehen, dass die Hauptkalorienquelle in Endiviensalat Fett ist (wie in den meisten Salaten), aber von den 14 Gramm Fett pro Portion stammen 9-10 aus Olivenöl, einem Öl, das als sehr gesund gilt, wenn es in Mäßigung. Wenn Sie Ihre Kalorienzufuhr reduzieren möchten, können Sie auf Olivenöl oder Telemea verzichten (wenn Sie andere gute Kalzium- und Proteinquellen haben).

Im Allgemeinen hat ein gesunder Mensch, der sich ausgewogen ernährt, keinen Grund, auf die beiden oben genannten Inhaltsstoffe zu verzichten.


Endiviensalat

Endivien sind als anspruchsvolles Gemüse bekannt und können auf die einzigartigste und spektakulärste Weise zubereitet werden: Gerichte, Salate, in verschiedenen Zusammensetzungen. Für heute schlagen wir einen Chicorée-Salat für drei Personen vor. Lassen Sie sich nicht vor dem (berühmten!) bitteren Geschmack dieses Gemüses erschrecken - wenn Sie es sorgfältig waschen, gleich nach dem Reinigen, werden Sie dieses Problem beseitigen. dornig und Sie können einige der leckersten Salate zubereiten, an die Sie je gedacht haben!

Mengen für 3 Portionen:
1/2 kg Endivie
30 ml Zitronensaft
40 ml Öl
10g Meersalz.

Die Endivien werden sorgfältig von den äußeren Blättern und eventuellen Verunreinigungen gereinigt, schnell unter starkem Wasserstrahl gewaschen (sonst werden sie bitter), in geeignete Würfel geschnitten, gesalzen und anschließend mit der Sauce aus Öl und Zitronensaft vermischt.


Endivienrezepte

Der leicht bittere Geschmack von Endivien kann in bestimmten Kombinationen ein besonderes Aroma verleihen. Hier sind einige sehr beliebte Endivienrezepte:

Endiviensalat mit Nüssen

Endiviensalat mit Nüssen
  • Salz und Pfeffer
  • 100 g gemahlene Walnusskerne
  • 2 Esslöffel Essig
  • 6 Esslöffel Olivenöl
  • 1 Teelöffel Senf
  • 100 g Blauschimmelkäse
  • 1 Hand Salatmischung
  • 1 Apfel
  • 2 große Endivien

Die Endivien werden von den äußeren Blättern und dem eventuell zu bitteren Kern befreit, Blatt für Blatt entfaltet und auf einen Teller gelegt.

Setzen Sie die Salatmischung so ästhetisch wie möglich ein, in der Regel fertig gewaschen. Einen Apfel schälen, reiben und in feine Scheiben schneiden. Den Blauschimmelkäse mit den Fingern zerdrücken und über den Salat streuen.

Die Walnüsse werden leicht gehackt und über die restlichen Zutaten gestreut.

Die Sauce wird am besten in einem Glas zubereitet, in das zuerst zwei Esslöffel Essig und eine Prise Salz gegeben werden. Deckel drauf und gut schütteln. Dann öffnen und Öl, Pfeffer und Senf dazugeben, wieder verschließen und das Glas gut schütteln. Der Endiviensalat wird sofort mit der Vinaigrette-Sauce über die Zutaten gegossen.

Endiviensalat mit Mayonnaise

Endiviensalat mit Mayonnaise
  • 500 g frische Endivien
  • 500 g Putenbrust
  • eine halbe Zitrone
  • aromatische Pflanzen (Thymian, Salbei, Majoran, Oregano)
  • 100 ml Mayonnaise

Putenbrust waschen, mit Kräutern bestreuen und braten oder kochen. Die Endivien waschen, die Blätter lösen und die alten entfernen. Die Endivienblätter und die Putenbrust in Streifen schneiden. Die Endivien mit dem restlichen Zitronensaft beträufeln, alle Zutaten in einer Schüssel vermischen und mit Mayonnaise bestreuen

Gebackene Endiviensalat mit Garnelen

Gebackene Endiviensalat mit Garnelen

3-4 Esslöffel gehackte Walnüsse

Chicoree Sie werden Blatt für Blatt ausgepackt, unter kaltem Wasser gewaschen und dann in einem Sieb abgetropft.

Selleriewurzel und Karotte sie werden gereinigt, gewaschen und dann einzeln auf die Reibe mit großen Maschen gegeben.

Der Apfel es wird gewaschen (aber es wird nicht von der Schale, sondern nur von der Schachtel oder den Samen gereinigt) und es wird in dünne Scheiben geschnitten oder mit großen Maschen auf die Reibe gelegt,

Chicoree Sie werden auf einer Arbeitsplatte in passende Größen geschnitten und dann zusammen mit Karotte, Sellerie und Apfel in eine Glasschüssel gegeben.

Es wird ein Dressing geben von: Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer, die unter leichtem Rühren über den Salat gegeben wird.

Um den Salat konsistenter zu machen, wird er hinzugefügt Walnusskerne fein gehackt oder gemahlen.


Salatrezept mit Endivie und Granatapfel

Bevor Sie mit der Arbeit beginnen, ist es wichtig, dass Sie die gesundheitlichen Vorteile dieses Salats kennen. Zunächst fällt die antioxidative Kraft des Granatapfels auf. Diese Frucht enthält Anthocyane, eine Art wertvoller sekundärer Pflanzenstoffe. Experten haben herausgefunden, dass Phytonährstoffe die Entwicklung chronischer Krankheiten verhindern können.

Das ist weil kann die Bildung freier Radikale neutralisieren und so die Oxidation und Entzündung von Geweben und Organen modulieren. Diese Eigenschaft ist wichtig, um das Altern zu verlangsamen.

Darüber hinaus enthält Granatapfel Ballaststoffe. Ballaststoffe sind eine unverdauliche Substanz, die die Gesundheit des Verdauungssystems verbessern kann. Erstens können sie Verstopfung vorbeugen, indem sie den Stuhlgang erhöhen. Darüber hinaus geht aus einer in . veröffentlichten Studie hervor Internationale Zeitschrift für Lebensmittelwissenschaften und Ernährung, seine regelmäßige Einnahme schützt vor Dickdarmkrebs.

Zutaten

  • 1 Endivie
  • 1 Granatapfel
  • Eine Knoblauchzehe
  • Natives Olivenöl extra
  • Essig
  • Salz

Zubereitungsart

Das erste, was Sie tun müssen, ist die Endivie gründlich zu waschen, um Schmutz zu entfernen. Dann in kleine Stücke schneiden und in eine Schüssel geben.

Mach den Granatapfel rückgängig. Es ist ein ganz einfacher Schritt. Schneiden Sie es einfach mit einem Messer in zwei Hälften und extrahieren Sie alle Samen, den essbaren Teil. Dann, Granatapfelkerne in einer Schüssel über die Endivien geben.

Jetzt musst du ein Dressing machen, das Geheimnis eines jeden Salats. Dazu den Knoblauch hacken und in ein Glas geben. Dann, etwas feines Salz und einen Tropfen Olivenöl hinzufügen. Fügen Sie ein paar Esslöffel Weinessig hinzu und mischen Sie alles. Nachdem Sie das Dressing beendet haben, legen Sie es über den Salat.


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Endiviensalat

500 g frische Endivien
500 g Truthahnbrust
0.5 Zitrone
aromatische Pflanzen (Thymian, Salbei, Majoran, Oregano)

Für diätetische Mayonnaise:

1 Teelöffel Mehl oder Stärke
100 ml pasteurisierte Magermilch
100 ml das Wasser
1 Eigelb
1 Esslöffel süßer Senf
2 Esslöffel Olivenöl
Zitronensaft
Salz

Iss den Salat, sobald du ihn zubereitest.


Drei Endiviensalate

Ja, das hört sich für mich ziemlich scheiße an, Sieht so aus, als ob BT auch nichts für mich ist Ich mag Salate wirklich Ich liebe Salate schon seit einiger Zeit (die Wahrheit ist, dass ich sie schon immer mochte und viele Rezepte ausprobiert habe, aber nicht so viele wie Kuchen), und jetzt habe ich Endivien entdeckt und angefangen, sie auf verschiedene Arten zuzubereiten.

Über Endivien nur gut, nach ein wenig Recherchearbeit habe ich festgestellt, dass es sich um ein Gemüse handelt, das in der kalten Jahreszeit von November bis Frühjahr auf den Markt kommt, also ist es jetzt an der Zeit, es zu kaufen und zuzubereiten.

Endivien haben einen hohen Gehalt an Vitaminen (A, C und solche des B-Komplexes), aber auch an Mineralsalzen (enthalten Eisen, Mangan, Kalium, Phosphor). Besonders wichtig ist der hohe Kaliumgehalt, der für das funktionelle Gleichgewicht des Körpers notwendig ist. Die in diesem Gemüse enthaltenen Wirkstoffe verhindern die Veränderung des Kohlenhydrat- und Fettstoffwechsels. Endivien helfen aufgrund der bemerkenswerten choleretischen Wirkung, den Tonus der Gallenblasenmuskulatur zu regulieren. Der hohe Wassergehalt (90%) trägt aktiv zur Funktion des Nierensystems bei.

Neuere Forschungen haben auch einige zytostatische Eigenschaften von Endivien bestätigt. Sie verhindern, dass sich die Zellen vermehren – was sie bei der Behandlung von Krebs als Adjuvans nützlich macht. Nicht umsonst werden sie „weißes Gold“ genannt.

Sie wurden zufällig in Belgien entdeckt, werden aber derzeit hauptsächlich in Frankreich angebaut.

Vergessen Sie nicht, dass wärmebehandelte, gekochte, gebackene, gehärtete oder frittierte Endivien absolut alle ihre Eigenschaften verlieren. Sie bringen dem Körper keine Aufnahme von Vitaminen, Mineralien, Antioxidantien mehr. Wir konsumieren sie nur wegen des Geschmacks und nicht wegen ihres Nutzens, also versuchen Sie, sie roh in Salaten zu lassen.

Wir bereiten uns also auf den Beginn des kalten Winters vor, aber mit vielen Feiertagen, die Endivien verzehren.

Da Selgros das Paradies der Grünen ist, kann man sogar das finden, was man nicht kennt J, es fiel mir leicht, alles zu kaufen, was ich brauchte, um die Rezepte in die Tat umzusetzen. Mir ist aufgefallen, dass absolut alle Grüns sehr frisch waren und in größeren und kleineren Mengen verpackt waren. Ich habe eine 500-Gramm-Tüte gekauft, genug für drei Salate.

Lass uns die Rezepte sehen und dann schreibst du mir vielleicht, was du dachtest. Alle Zutaten sind für eine Portion.

Salat mit Endivie, Rucola und Rettich

Ein leichter und anregender Salat.

  • 2 Endivien
  • 1 sauer saurer Apfel
  • 30g Rucola
  • 1 roter Rettich
  • 2 Teelöffel Zitronensaft
  • 3 Teelöffel Olivenöl
  • 1 Teelöffel Essig

Zitronensaft mit Olivenöl und Essig mischen. Die Endivien werden der Länge nach halbiert, der Dorn entfernt (er ist schuld am bitteren Geschmack) und dann werden die dünnen Streifen geschnitten. Apfel und Rettich gut waschen und in dünne Scheiben schneiden. Wenn Sie einen Gemüsehobel verwenden, ist es für Sie sehr einfach.

Das Gemüse in eine Schüssel geben, das Dressing dazugeben und vorsichtig mischen.

Endiviensalat, Rotkohl und Walnüsse

Ein Salat der Saison, der Ihre Immunität stärkt.

  • 1 Endivie
  • ¼ Rotkohl (ca. 300g)
  • 1 passende Karotte
  • 6-7 Walnüsse
  • 2 Teelöffel Zitronensaft
  • 4 Teelöffel Olivenöl
  • 2 Teelöffel Balsamico-Essig

Wir schneiden den Kohl in dünne Streifen, ebenso die Karotten. Zitronensaft mit Olivenöl und Essig mischen. Die Sauce über das Gemüse gießen und vorsichtig mischen.

Wir schneiden die Endivie in Scheiben und legen sie nebeneinander auf einen Teller. Die Kohl-Karotten-Mischung darüber geben und die Walnusskerne darüber streuen.

Endiviensalat, Putenbrust und Paprika

Ein herzhafter Salat, der das Mittag- oder Abendessen ersetzen kann

  • 2 Scheiben Putenbrust (ca. 250g)
  • 2 Endivien
  • ¼ rote Paprika
  • ¼ grüner Pfeffer
  • ¼ gelbe Paprika
  • 1 kleine Zwiebel
  • 20g Parmesan oder Cheddarkäse
  • Salz, weißer Pfeffer
  • 2 Teelöffel Senf
  • 4 Teelöffel Olivenöl
  • 1 Teelöffel Balsamico-Essig
  • 2 Teelöffel Zitronensaft
  • optional 1 Teelöffel Kräuter aus der Provence

Putenbrust mit dem Schnitzelhammer etwas schlagen, mit Salz, Pfeffer würzen und einige Minuten von beiden Seiten grillen. Wir nehmen es auf einem Teller heraus.

Die Sauce vorbereiten, Senf mit Olivenöl, Zitronensaft und Essig mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Die Endivien der Länge nach halbieren, dann den Rücken entfernen und in Streifen schneiden, ebenso wie Paprika und Zwiebeln. Wir schneiden die Hähnchenbrust in größere Stücke.

Alle Zutaten vermischen und die Sauce dazugeben.

Mit geriebenem Parmesankäse darüber servieren.

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Wie bereitet man Endiviensalat zu?

Die Endivien werden von den äußeren Blättern gereinigt und unter einen Wasserstrahl gegeben. Sie halten sie nur 10 Sekunden in Wasser! Sonst werden sie bitter! Die Endivien in Würfel schneiden und mit der gehackten Zwiebel und dem Dill mischen. Separat die Zitrone mit dem Öl, Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen. Diese Sauce wird über die Endivie gegossen.

Dieser Salat wird kurz vor dem Essen zubereitet, da er sonst seine Eigenschaften verliert.

Wenn Sie diesen Salat einmal probiert haben, werden Sie definitiv ein großer Konsument dieses Gerichts bleiben! Seien Sie mutig und variieren Sie Ihr Menü mit einem unangepassten Salat - Endiviensalat. Darüber hinaus ist dieses Rezept perfekt für saisonale Gürtel, die Ihren Körper entgiften!


ENDIVENSALAT MIT EDELKÄSE UND WALNÜSSEN

Endiviensalat mit Käse mit Schimmel und Nüssen ist die Vorspeise einer besonderen Raffinesse, die ich jedem empfehle, der etwas Besonderes für die Gäste möchte und nicht nur.

Zutaten:

  • 1 andiva
  • 1 Mandarine
  • 1 Abs
  • 50gr. NÜSSE
  • 40gr. Schimmelkäse
  • 1 Esslöffel Zitronensaft

Diese delikate Vorspeise muss einige Minuten vor dem Servieren zubereitet werden, zumal sie sehr einfach ist und Sie nur wenige Zutaten benötigen.

Ich schäle die Mandarine mit einem sehr scharfen Messer und trenne jede Scheibe weiße Haut von innen.

Reinigen Sie es sieht sehr gut gebacken und saftig schälen, dann entfernen Sie den Rücken und das Holz vom Schwanz, schneiden Sie es in Scheiben und beträufeln Sie es sofort mit Zitronensaft, der Oxidation verhindert.

Bei der ziemlich bitteren Endivie entferne ich den Rücken und trenne vorsichtig die feinen Blätter, die ich auf dem vorbereiteten Teller kreisförmig anordne.

Ich lege abwechselnd eine Birnen- und Mandarinenscheibe hinein, bestreue die kleinen Käsestückchen mit Schimmel und füge dann von Ort zu Ort die vorbereiteten Walnüsse hinzu.

Um meinen schnellen Snack heute zu vervollständigen, bestreue ich die Endivien gefüllt mit einem Tropfen Zitronen- und Mandarinensaft, der die Frische der Frucht im Inneren erfolgreich abrundet.


Video: Endiviensalat mit Kartoffeln - Österreichische Hausmannskost - Endiviensalat zubereiten