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Rezept für Honig-Hafer-Brot

Rezept für Honig-Hafer-Brot


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Ein weicher und zarter Laib, der im Handumdrehen zuzubereiten ist. Es macht das leckerste Sandwichbrot und Toast.

27 Leute haben das gemacht

ZutatenErgibt: 1 Laib

  • 450g Brotmehl
  • 40g Haferflocken
  • 30g Haferkleie
  • 2 Esslöffel Trockenmilchpulver
  • 1/2 Teelöffel Natron
  • 2 Teelöffel Salz
  • 30g ungesalzene Butter, weich
  • 4 Esslöffel Honig
  • 1 Ei
  • 265ml Buttermilch
  • 1 1/2 Teelöffel getrocknete aktive Backhefe

MethodeVorbereitung:15min ›Kochen:3h ›Bereit in:3h15min

  1. Geben Sie die Zutaten in der vom Hersteller empfohlenen Reihenfolge in den Brotbackautomaten. Wählen Sie die Einstellung für Weißbrot. Drücke Start.

Zuletzt angesehen

Rezensionen & BewertungenDurchschnittliche Gesamtbewertung:(24)

Bewertungen auf Englisch (17)

von naples34102

Ich fand die lange Liste der Zutaten, um dieses Brot zuzubereiten, ein wenig entmutigend, aber das war ein Teil des Spaßes an der Herstellung! Ich war auch von den gesunden Zusätzen von Hafer, Kleie, Buttermilch und Ei angezogen. Ich war mir nicht sicher, warum das Backpulver notwendig ist, warum neben Buttermilch Trockenmilchpulver oder warum neben Haferflocken Haferkleie. Ich habe auch einen meiner beiden Brotbackautomaten benutzt, den neuen, mit dem ich nicht so vertraut bin, insbesondere in welcher Reihenfolge ich all diese Zutaten PUTIEREN sollte! Dies war ein echtes Experiment, so wie ich jetzt verstehe, dass es für den Einreicher gewesen sein muss, der bemerkte, dass dieses Rezept "das Endergebnis von Versuch, Irrtum und ständiger Optimierung" ist. Nun, es hat sich gelohnt. Dieses herzhafte, haferartige, aber weiche Brot hat mir sehr gut gefallen. Ich weiß nicht, wie oder warum alle Zutaten zusammenwirken, aber sie tun es. Dies ist ein großartiges Brot, etwas anderes als nur einfaches Weißbrot, und ich bevorzuge es tatsächlich dem schwereren, stärker gewürzten Weizenbrot. Es hat eine schöne cremige beige Farbe, mit Flecken von Haferkleie, die Sie daran erinnern, dass Sie etwas Gesünderes für Sie essen als nur einfaches Weißbrot. (Obwohl einfaches weißes italienisches Brot IMMER mein Favorit sein wird!) Ich bin mir nicht sicher, warum in mehr als sieben Jahren nur neun Leute dieses Rezept rezensiert haben - die letzte Rezension vor fast zwei Jahren - aber seien Sie versichert, dass dies ein wunderbares, körnig ist , würziges Brot Ich hoffe, dass trotz der langen Zutatenliste noch mehr Leute probieren werden.-06 Feb 2010

von DFPSHRIMP

Malicia: Großartige Arbeit!! Ich liebe es, echte Buttermilch zu verwenden, der Hafergeschmack kam durch; das Brot war lecker!!! Das Brot stieg bis ganz nach oben in die Pfanne - es war leicht und einfach WIRKLICH GUT! Meinem Mann hat es auch sehr gut gefallen! Danke, dass du deine Liebesarbeit mit dem Rest von uns teilst!-07.09.2002

von FRAMBUESA

Ich habe leichte Sojamilch anstelle der Buttermilch und Weizenkeime anstelle der Kleie verwendet, da ich beides aufgebraucht hatte, und das Brot kam immer noch sehr gut heraus. Ich habe es von Hand gemacht und etwa 35 Minuten bei 350 in einer Kastenform gebacken, und es machte einen riesigen geschwollenen Laib. Schmeckt am besten pur. 19. Okt 2007


Vermont Vollkorn-Haferflocken-Honig-Brot

Hergestellt aus einer Kombination aus Allzweckmehl, Hafer und Vollkornbrot, ist dies ein großartiges Sandwichbrot nach amerikanischer Art: hoch aufgehend, weich strukturiert und mild süß. Vom klassischen PB&J-Sandwich über gegrillten Käse bis hin zu Ihrem täglichen Frühstückstoast ist dieser vielseitige Laib ein echter Publikumsliebling.

Zutaten

  • 2 Tassen (454 g) kochendes Wasser
  • 1 Tasse (89 g) Haferflocken, altmodisch oder schnell kochend
  • 1/2 Tasse (78g) Ahornzucker oder 1/2 Tasse (106g) brauner Zucker, verpackt
  • 1 Esslöffel (21g) Honig
  • 4 Esslöffel (57g) Butter
  • 2 1/2 Teelöffel (15 g) Salz
  • 1 Teelöffel Zimt, Vietnamesen bevorzugt
  • 1 Esslöffel Instanthefe
  • 1 1/2 Tassen (170 g) King Arthur weißes Vollkornmehl
  • 4 Tassen (482 g) King Arthur Ungebleichtes Allzweckmehl

Anweisungen

In einer großen Rührschüssel Wasser, Haferflocken, Ahorn oder braunen Zucker, Honig, Butter, Salz und Zimt vermischen. Auf lauwarm abkühlen lassen, was normalerweise etwa 10 bis 15 Minuten dauert.

Wiegen Sie Ihr Mehl oder messen Sie es, indem Sie es vorsichtig in eine Tasse löffeln, und kehren Sie dann überschüssiges Mehl ab. Hefe und Mehl zugeben und zu einem groben Teig verrühren. Kneten (ca. 10 Minuten mit der Hand, 5 bis 7 Minuten mit der Maschine), bis der Teig glatt und seidig ist.

Den Teig in eine leicht gefettete Schüssel geben, die Schüssel mit leicht gefetteter Plastikfolie abdecken und den Teig 1 Stunde gehen lassen. Da der Teig anfangs warm ist (aus dem kochenden Wasser), sollte er ziemlich geschwollen sein.

Den Teig halbieren und jede Hälfte zu einem Laib formen. Legen Sie die Laibe in zwei gefettete 8 1/2 "x 4 1/2" Brotformen.

Perfektioniere deine Technik

Vermont Vollkorn-Haferflocken-Honig-Brot

Decken Sie die Pfannen mit leicht gefetteter Frischhaltefolie ab und lassen Sie die Brote etwa 60 bis 90 Minuten gehen, bis sie etwa 1 Zoll über dem Pfannenrand gekrönt sind.

Backen Sie die Laibe in einem vorgeheizten Ofen bei 350 ° F für 35 bis 40 Minuten und zelten Sie sie nach 25 Minuten leicht mit Aluminiumfolie, um eine Überbräunung zu vermeiden. Nehmen Sie sie aus dem Ofen, wenn sie goldbraun sind und das Innere auf einem Digitalthermometer 190 ° F anzeigt.

Die Brote zum Abkühlen auf ein Gitter stürzen. Bei Zimmertemperatur gut verpackt lagern, mehrere Tage einfrieren für längere Lagerung.

Tipps von unseren Bäckern

Möchten Sie dieses Brot mit Hilfe Ihrer Brotmaschine backen? Geben Sie die Teigzutaten in der angegebenen Reihenfolge in Ihre Maschine und wählen Sie den Teig- oder manuellen Zyklus. Wenn der Zyklus abgeschlossen ist, entfernen Sie den aufgegangenen Teig und formen und backen Sie ihn wie im obigen Rezept beschrieben. Hinweis: Aufgrund der vielen Marken von Brotmaschinen auf dem Markt und ihrer unterschiedlichen Funktionen können wir nicht garantieren, dass Sie dieses Brot von Anfang bis Ende in Ihrer eigenen Maschine backen können. Verwenden Sie stattdessen den Teig- oder manuellen Zyklus.


Honig-Hafer Pain de Mie

Dieses Sandwichbrot mit seiner süßen Note aus Honig und Hafer ist wunderbar saftig und zart. Und da es in einer Pain de Mie-Pfanne (Pullman-Laibpfanne) gebacken wird, hat jede Scheibe eine schöne Form mit einer ultradünnen Kruste – ideal für Kinder. Es lässt sich leicht für Sandwiches und Toast schneiden. Probieren Sie es in French Toast für eine leckere Variante dieses Frühstücksfavoriten.

Zutaten

  • 3 Tassen (361 g) King Arthur Ungebleichtes Allzweckmehl
  • 2 1/4 Teelöffel Instanthefe
  • 1 Tasse (89 g) altmodische Haferflocken
  • 1 1/2 Teelöffel (9g) Salz
  • 4 Esslöffel (57g) geschmolzene Butter
  • 3 Esslöffel (64g) Honig
  • 1 Tasse (227) bis 1 Tasse + 2 Esslöffel (255g) lauwarmes Wasser*

Anweisungen

Wiegen Sie Ihr Mehl oder messen Sie es, indem Sie es vorsichtig in eine Tasse löffeln, und kehren Sie dann überschüssiges Mehl ab. Kombinieren Sie alle Zutaten und mischen Sie, bis sie zusammenhängen. Decken Sie die Schüssel ab und lassen Sie den Teig 20 Minuten ruhen, damit die Haferflocken etwas Flüssigkeit aufnehmen können. Dann kneten Sie – von Hand, Standmixer oder Brotmaschine – zu einem glatten, weichen, elastischen Teig.

Legen Sie den Teig in eine leicht gefettete Schüssel oder in eine 8-Tassen-Masse (damit Sie den Fortschritt beim Aufgehen verfolgen können) und lassen Sie ihn 1 bis 1 1/2 Stunden gehen, bis er merklich aufgegangen ist. Es wird sich nicht unbedingt in der Masse verdoppeln.

Entleeren Sie den Teig vorsichtig und formen Sie ihn zu einem 9-Zoll-Block. Legen Sie den Baumstamm in eine leicht gefettete 9-Zoll-Pain de Mie (Pullman)-Pfanne und drücken Sie ihn sanft, um ihn flach zu drücken.

Setzen Sie den Deckel auf die Pfanne (oder decken Sie sie mit Plastikfolie ab, um eine bessere Sicht zu haben) und lassen Sie den Teig 60 bis 90 Minuten lang gehen, bis er etwa 1" unter der Oberseite der Pfanne / des Deckels steht. Gegen Ende der Gehzeit , Backofen auf 350 °C vorheizen.

Perfektioniere deine Technik

Honig-Hafer Pain de Mie

Entfernen Sie das Plastik (wenn Sie es verwendet haben), schieben Sie den Deckel der Pfanne vollständig zu und backen Sie das Brot 30 Minuten lang.

Entfernen Sie den Deckel und backen Sie weitere 5 Minuten oder bis ein sofort ablesbares Thermometer in der Mitte mindestens 190 ° F anzeigt.

Das Brot aus dem Ofen nehmen und aus der Pfanne auf ein Gitter stürzen. Lasse ein Stück Butter darüber laufen, falls gewünscht, ergibt dies eine weiche, butterartige Kruste. Kühlen Sie die Folie vollständig aus, bevor Sie sie luftdicht zuschneiden, und lagern Sie sie mehrere Tage bei Raumtemperatur.


Ähnliches Video

Perfekt, einfach und sättigend. Ich habe eine Schnellhefe verwendet, zuerst alle trockenen Zutaten und dann warmes Wasser hinzugefügt. Kein Ei-Topping nötig. Ich habe es in einem Dampfbackprogramm (160 C = 320 F) als Brötchen gebacken. Meine Kinder lieben es, ich werde es wieder backen. Danke!

Wirklich tolles Rezept. Ich habe 2 Tassen AP-Mehl durch WW ersetzt und es ist großartig geworden. Ich habe auch das Pflanzenöl mit guten Ergebnissen auf 1,5T reduziert.

Ich zögerte ein wenig, 1/3c Honig in ein paar "kleine" Brote zu geben. Normalerweise gebe ich nicht mehr als 2 EL Zucker in jedes 2-Laib-Rezept, aber Junge hat sich ausgezahlt. Dieses Brot ist köstlich. Nachdem ich alle Bewertungen gelesen hatte, wie leicht und flauschig es war, ersetzte ich auch 1 c ww Mehl durch eines der 4 c Mehl. Es ist trotzdem super leicht und flauschig geworden. Das nächste Mal werde ich versucht sein, 1/2 ww und 1/2 ap auszuprobieren.

Verdammt gut! Habe es mit 1/2 Weiß- und 1/2 Sechskornmehl als einen Laib im Schmortopf gemacht, funktioniert sehr gut im Holzkochherd. . so einfach werde ich nie wieder Brot kaufen!

Ich habe es gerade fertig gemacht und es ist fantastisch. Es ist zäh und ein bisschen süß - genau richtig zum Essen, oder als Toast mit hausgemachter Beerenmarmelade oder für ein Sandwich. Ich fügte einen Esslöffel Leinsamen (gemahlen) hinzu, als ich den Hafer hinzufügte. Ich werde das immer wieder machen. Es ist einfach und lecker!!

Das ist fantastisch, wirklich lecker. Und ziemlich einfach, obwohl ich einige Brotmischungen gefunden habe, die noch einfacher sind: www.bakedbetter.com. Der Park Slope Staple ist winterhart und ich habe Honig hinzugefügt, um diesem Rezept ein bisschen ähnlicher zu sein.

Ich habe dieses Rezept mit Schnellhefe gemacht. Bei Verwendung von Schnellhefe die Hefe nicht in warmem Wasser auflösen. Alle Zutaten, außer dem Wasser, (ich habe etwa 4 Tassen Mehl verwendet) mit der Hefe darüber geben. Fügen Sie dann das Wasser hinzu (etwa 120 Grad wärmer als das Rezept verlangt) und massieren Sie es, um den Teig zu machen. Ich habe den Teig etwa 5 Minuten von Hand geknetet. Überspringen Sie den ersten Anstieg und gehen Sie nach rechts, um Brötchen oder Brote zu formen. In einen warmen, mit einem Tuch abgedeckten Ofen geben und eine Stunde gehen lassen. Dies verringert den Zeitaufwand für die Herstellung erheblich und es stellt sich heraus, dass es perfekt ist. Dieses Brot ist köstlich! Ich machte Abendessenbrötchen und bekam 15 aus dem Rezept.

Ich habe gute Ergebnisse mit diesem Rezept erzielt, aber ich habe mich gefragt, ob mir jemand sagen könnte, warum Sie in diesem Fall das Mehl zum Wasser geben, wenn mein Brotbuch sagt, dass Sie immer das Wasser zum Mehl geben sollten? Diese Methode scheint sinnvoller zu sein, denn was ist, wenn Sie nicht das gesamte Mehl benötigen?

Ich war ein wenig verwirrt, ob ich diesen Teig kneten sollte oder nicht, nachdem ich die Bewertungen gelesen hatte. (Das Rezept sagt es nicht.) Also habe ich es ein wenig geknetet, aber nur um die weiche Teigkugel zu formen. Die Aufstehzeit war für mich perfekt. Ich musste die vorgeschlagene zusätzliche Zeit nicht in Anspruch nehmen. Was ich aber denen empfehlen kann, die länger brauchen, ist, einen Wasserkocher zu kochen und den heißen Wasserkocher neben das Geschirr, unter das Geschirrtuch, zu stellen, um eine wärmere Umgebung zu schaffen. Das Rezept brauchte nicht die 5 Tassen Mehl, es waren eher 4 Tassen. Insgesamt ein schönes Brot. Sehr rustikal, super zum Frühstück!

Ich habe gerade das erste Stück gegessen! es ist unglaublich. Auch ich lasse es länger gehen als die vorgeschlagene Stunde. Beim Einschieben der Brote in den Ofen war ich mir beim Rezept noch unsicher. Aber. Als ich die Backofentür öffnete, um die Brote zu überprüfen. Ich war sehr beeindruckt. Es ist ein wunderbar aussehendes Brot mit großartigem Geschmack!

Ich habe das Rezept befolgt. Es war so einfach und dieses Brot ist wirklich unglaublich.

Ich habe dieses Brot heute Nachmittag gebacken und es schmeckt fabelhaft! Es ist jedoch nicht sehr gut aufgegangen. Tatsächlich sind die Brote oben flach. Ich habe schon oft Brot gebacken und das ist bis vor kurzem nicht passiert, als ich an die Küste gezogen bin. Könnte das Leben auf Meereshöhe dies verursachen? Ich habe das Brot nicht geknetet, wie es in der Anleitung angegeben war. Soll ich das nächste Mal? Mehr Hefe hinzufügen? Mehr Mehl? Ich bin mir nicht sicher, wie man ein flaches Brot repariert.

Dieses Brot war einfach Brot, aber nicht süß genug für ein süßes Brot.

Ich habe 1/2 Vollkornmehl und altmodischen Hafer anstelle von Haferflocken verwendet. 1 EL lebenswichtiges Weizengluten hinzugefügt. Tolles Brot!

Ich backe dieses Brot schon seit einiger Zeit. Ich folge dem Rezept, nur dass ich das Brot mit meinem Knethaken auf meinem Kitchen Aid Mixer knete. Nur aus Neugierde probiere ich es mal ohne zu kneten aus. Es ist ein gutes Brot, lässt sich gut einfrieren, wird aber normalerweise schnell gegessen, bevor es in den Gefrierschrank kommt.

Ich kann nicht glauben, dass es so einfach ist! Schmeckt, sieht aus und hat eine bessere Konsistenz als Brote, die ich gemacht habe und deren Zubereitung buchstäblich den ganzen Tag dauert. Mein Mann und 4 Jahre alt fanden es besonders lecker. Definitiv ein Halter!

Ein tolles Rezept, leicht und sättigend zugleich. Aber ich stimme allen anderen zu, dass es eine Weile gedauert hat, um aufzustehen. Aber keine große Sache. Ich werde es auf jeden Fall wieder machen.

Ich habe die Zutaten so verwendet, wie sie sind (mit Ausnahme der Reduzierung des Salzes auf einen Teelöffel), aber den Prozess vereinfacht, indem ich eine Brotmaschine verwendet habe, um den Teig zu mischen und zu gehen. Meine Familie war sehr zufrieden mit der weichen Innenstruktur und der dünnen, leicht knusprigen Kruste. Innerhalb einer Stunde waren beide Brote weg.

Es dauerte ewig, um aufzustehen, aber es stellte sich heraus, dass es gut war. Ich bin auf 7000 Fuß Höhe und ich glaube nicht, dass das Brot ganz richtig geworden ist. Dies war das erste Mal, dass ich "risierendes" Brot gemacht habe. Irgendwelche Tipps zum Brotbacken in großer Höhe?

Dieses Rezept war überraschend einfach zu machen. Es hat super geschmeckt, als es fertig war und bekam tolle Kritiken von meinem Mann. Ich werde das auf jeden Fall wieder machen.

Habe dieses Rezept in meinem Brotbackautomaten gemacht. Geben Sie alle Zutaten auf einmal im "Brot"-Zyklus hinzu. Es ist toll geworden. Ein bisschen zu viel Volumen für meine Maschine. Werde die Mengen beim nächsten Mal etwas reduzieren.

Sie müssen dieses Brot nicht kneten. Ich habe die Zutaten mit etwa 4 1/2 Tassen Mehl verrührt, in der Schüssel ein wenig zerquetscht und dann gehen lassen. Es war ein schrecklich aussehendes, klebriges, verstümmelt aussehendes Stück Teig. Aber ich ließ es gehen (für etwa 2 Stunden statt einer), dann tupfte ich es mit etwas Mehl ab und trennte es in zwei Hälften, da es noch sehr locker, weich und klebrig war, und legte es in ein paar Pfannen. Ich habe die Gehzeit noch einmal verdoppelt und dann endlich gebacken und es ist perfekt geworden. Ich nahm einen Laib mit zur Arbeit und die Leute dachten, ich hätte ihn in einer Bäckerei gekauft. Es ist wirklich lecker, einfach und hat eine tolle Textur. Ich bin ein schrecklicher Bäcker, und ich konnte das schaffen, also kannst du das sicherlich auch.

Das war in Ordnung, aber es gibt so viele andere Brotrezepte, die einfach mehr Geschmack haben. Ich mache mein eigenes Brot, weil ich die Intensität des Geschmacks liebe, dieses Brot BENÖTIGT Honig und Butter auf der Seite, während einige andere selbstgebackene Brote gut genug sind, um einfach zu essen - ohne zusätzliche Kalorien. Wenn ich es noch einmal machen würde, würde ich versuchen, dem Teig Zimt und goldene Rosinen hinzuzufügen. Ich mochte den Hafer obendrauf, aber ich könnte diese Technik einfach mit anderen Broten verwenden. Um dieses Brot interessanter zu machen, habe ich einen Aufstrich aus weicher Butter mit Honig, Zimt und Vanilleextrakt gemacht. Ich habe alles in einer Schüssel zerdrückt, bis es vereinheitlicht ist, und dann wieder in den Kühlschrank gestellt. Wenn ich es jetzt auf dem Brot verteilen möchte, ist alles zusammen. Durch die Zugabe von Vanille und Zimt wird es intensiver, sodass du weniger verbrauchen kannst – das bedeutet weniger Kalorien!

Exzellent! 1/2 Rezept für 1 1/2 Pfund Laib für Brotbackautomaten gemacht. Ausgezeichnet mit Butter.


Wie man Hafer dazu bringt, an der Oberseite des Sauerteigs zu haften

Ein kleiner Trick, damit der Hafer auch nach dem Garen auf dem Brot bleibt, besteht darin, den Hafer tatsächlich zum Auskleiden Ihres Bannetons zu verwenden.

Sie streuen sie einfach auf den Boden des Bannetons und legen dann Ihren Laib mit der Nahtseite nach oben darauf.

Während der kalten Fermentation drückt sich der Hafer in Ihren Teig und die Feuchtigkeit hilft ihm zu kleben.

Wenn Sie es aus dem Banneton kippen, bleibt der Hafer oben auf Ihrem Teig.

Ich liebe es wirklich, ein ovales Banneton zu verwenden, um einen schönen Honig-Hafer-Batard für dieses Rezept zu erhalten.

Ich empfehle eine sehr einfache Bewertung für dieses Brot. Ein einziger Schrägstrich verleiht Ihnen einen schönen Bauch und ein schönes Ohr, das sich ohne Hafer öffnet.

Der Kontrast im gekochten Brot ist wirklich schön.

Hier finden Sie eine Anleitung zum Formen eines perfekten Sauerteigs.


Honig Hafer Brot

Die ersten 3 Zutaten in einem Topf auf 120° bis 130° erhitzen.

Kombinieren Sie 1 2/3 Tassen Brotmehl und die nächsten 4 Zutaten in einer großen Rührschüssel. Fügen Sie nach und nach die Honigmischung und die Eier hinzu und schlagen Sie sie bei niedriger Geschwindigkeit mit einem Hochleistungs-Elektromixer, bis sie vermischt sind. 3 weitere Minuten bei mittlerer Geschwindigkeit schlagen. Nach und nach Weizenmehl und genügend restliches Brotmehl einrühren, bis ein weicher Teig entsteht.

Teig auf eine gut bemehlte Fläche stürzen. Kneten, bis sie glatt und elastisch sind (ca. 10 Minuten). In eine gut gefettete Schüssel geben und drehen, um die Oberseite zu fetten.

Zugedeckt an einem warmen Ort (85°) ohne Zugluft 1 Stunde gehen lassen oder bis sich die Masse verdoppelt hat.

Teig durchkneten, 15 Minuten ruhen lassen. In zwei Hälften teilen und jede Portion in 2 kleine Kugeln formen. Legen Sie 2 Kugeln nebeneinander in jede von 2 gut gefetteten 9-x 5-Zoll-Laibpfannen.

Zugedeckt an einem warmen Ort ohne Zugluft 20 Minuten gehen lassen oder bis sich die Masse verdoppelt hat.

Kombinieren Sie Eiweiß und 1 Esslöffel Wasserbürste auf den Brotlaiben.

35 bis 40 Minuten bei 375° backen oder bis die Brote beim Klopfen hohl klingen. (Die letzten 15 Minuten mit Alufolie abdecken, falls erforderlich, um eine übermäßige Bräunung zu vermeiden.) Sofort aus den Pfannen nehmen und auf Gitterrosten abkühlen lassen.

Honig-Hafer-Brötchen: Den Teig nach dem Ruhen in 12 Portionen teilen und zu Brötchen formen. Auf gefettete Backbleche legen. Abdecken und 20 Minuten gehen lassen oder bis sich die Masse verdoppelt hat. 15 Minuten bei 375 °C backen. Ausbeute: 1 Dutzend.


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Dies Glutenfreies Honig-Hafer-Brot ist perfekt für Sandwiches, Toast, French Toast, Dessertbrot und vieles mehr! Dies ist eines dieser hausgemachten glutenfreien Brotrezepte, die ich gerne immer zur Hand habe, weil es so lecker ist!

Hausgemachte Brotrezepte sind meiner Meinung nach immer besser als gekaufte, besonders wenn es um glutenfreies Brot geht. Es ist so schwer, im Laden ein gutes GF-Brot zu finden. Außerdem enthalten die meisten unnötige Zusatzstoffe, die ich versuche zu vermeiden.

Die Wahl des richtigen glutenfreien Mehls

Für dieses spezielle Brotrezept möchten Sie sicherstellen, dass Sie ein glutenfreies Allzweckmehl verwenden, auf dem eine der folgenden Angaben auf der Tüte steht:

Im Folgenden habe ich einige großartige Optionen aufgelistet:

Es ist auch wichtig, dass Sie das Mehl sieben. Dadurch wird sichergestellt, dass keine Klumpen entstehen, und das Mehl wird “luftiger,”, was zu einem lockereren Brot beiträgt. Tatsächlich mag ich es, das Mehl jedes Mal zu sieben, wenn ich irgendeine Art von Brotrezept zubereite.

Glutenfreies Honig-Haferbrot-Rezeptvideo

Weitere glutenfreie Brotrezepte…

Wenn Sie auf der Suche nach gesünderen Brotrezepten sind, sehen Sie sich unten einige meiner Favoriten an.


  • Ich beginne meine Brotrezepte immer gerne mit der Aktivierung der Hefe. In eine mittelgroße Schüssel mit großem Messbecher lauwarmes Wasser geben und Hefe und Honig einrühren. Mit einem Küchentuch abdecken und 5 Minuten ruhen lassen, bis die Hefe zu schäumen beginnt. Notiz Wenn es schäumt oder Anzeichen von Live-Aktivität zeigt, ist Ihre Hefe möglicherweise zu alt!
  • Als nächstes geben Sie die trockenen Zutaten in die Rührschüssel. Das ist unser Allzweckmehl (oder Brotmehl), altmodischer Hafer und Salz. Verwenden Sie den Hakenaufsatz, um die trockenen Zutaten schnell zu vermischen.
  • Fügen Sie bei mittlerer Geschwindigkeit des Mixers langsam Hefewasser hinzu. Weiter etwa 2 Minuten mischen. *Teig wird klebrig*
  • Teig in eine große Schüssel geben. Mit einem Küchentuch abdecken und den Teig auf die doppelte Größe gehen lassen (ca. 45 Minuten bis eine Stunde).
  • Um den Teig aus der Schüssel zu nehmen, den Teig von den Seiten in die Mitte ziehen und eine Kugel formen. Auf eine bemehlte Fläche geben.
  • Versuchen Sie, den Teig nicht zu stark zu manipulieren. Zu einer Kugel formen. Mit einem Kochmesser oder Pizzaschneider den Teig in drei gleich große Teile schneiden.
  • Jeden Teig zu einem Laib formen und in eine mit Backpapier ausgelegte Kastenform geben.
  • Geben Sie dem Teig Zeit für einen zweiten Anstieg (etwa eine Stunde). Der Teig wird bis nahe an die Oberseite der Kastenform reichen.
  • Zum Backen die geschmolzene Butter darüberstreichen und mit Haferflocken bestreuen.
  • 45-50 Minuten bei 375 backen oder bis die Kruste goldbraun wird.

Wenn Sie ein Kaffeeliebhaber wie ich sind, möchten Sie dieses Honighaferbrot mit meinem Mocha Latte-Rezept oder Dalgona Whipped Coffee kombinieren. Genießen Sie!

Wenn Sie dieses Honig-Hafer-Brot machen, markieren Sie #gardeninthekitchen auf Instagram, hinterlassen Sie einen Kommentar oder geben Sie diesem Rezept eine Sternebewertung!


Honig Hafer Brot

Dieses Brotrezept ist ein Hit bei meiner ganzen Familie, kann leicht in einer Küchenmaschine oder von Hand zubereitet und geknetet werden und ist ganz nach Ihren Wünschen.

Das Kneten von Hand macht mir sehr viel Spaß, aber manchmal haben wir dafür nicht immer die Zeit. Normalerweise backe ich ein- bis zweimal pro Woche ein Brot, weil es meiner Familie so gut schmeckt.

Bei uns zu Hause versuchen wir, so viele verarbeitete oder zuckerhaltige Lebensmittel wie möglich zu vermeiden, und da Zucker in fast allem enthalten ist, einschließlich Brot, backe ich meine eigenen.

Dieser Beitrag wurde ab dem ursprünglichen Datum vom 15. September 2016 aktualisiert und neu veröffentlicht.

Sammeln Sie die Zutaten:

  • Allzweckmehl
  • altmodische Haferflocken
  • trockene Aktivhefe
  • feines Meersalz
  • Butter
  • Vollmilch
  • lauwarmes Wasser
  • roher, natürlicher Honig
  • Für die Oberseite des Brotes: 2 Esslöffel Honig, 2 Esslöffel Hafer

Tipps für die Zubereitung dieses Brotes

Bei diesem Brot verwende ich meistens Vollmilch. Aber auch mit Nussmilch wie Mandel und Kokos habe ich Erfolg gehabt.

Ich knete Brot gerne von Hand, damit ich ein Gefühl dafür bekomme, wann es fertig ist. Aber manchmal dränge ich unter Zeitdruck, also verwende ich meinen Standmixer mit dem Knethaken.

Es ist wichtig, ihn regelmäßig zu stoppen und zu überprüfen, wenn Sie einen Standmixer verwenden, um sicherzustellen, dass er nicht zu viel geknetet wird.

Wenn Sie dieses Brot backen, überprüfen Sie es ab und zu. Ich empfehle &ldquobabysitting&rdquo hausgemachtes Brot. Es ist nichts, was man einfach in den Ofen werfen und gut nennen kann.

Die Ofenzeiten variieren für die meisten Menschen. Wenn das Brot auf einer Seite stärker braun wird als auf der anderen, drehen Sie es um.