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Schnelle Tomatensuppe mit Erbsen und Nudeln

Schnelle Tomatensuppe mit Erbsen und Nudeln



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Kürbis schälen, reiben und Knoblauch auspressen. Die Karotte auf eine große Reibe geben und den Knoblauch in Würfel schneiden. Beides in heißem Öl ca. 3-4 Minuten, dann das Tomatenpüree und 2 Liter Wasser dazugeben und ca. 5 Minuten.

al dente Nudeln in ausreichend Salzwasser kochen, dann unter kaltem Wasser abseihen.

Erbsen in die Suppe geben und weitere 5 Minuten köcheln lassen. Basilikum waschen, beträufeln und die Blätter fein hacken.

Die Suppe mit Salz, gemahlenem Pfeffer und einer Prise Zucker würzen, die Nudeln dazugeben und vom Herd nehmen. Das gehackte Basilikum darüberstreuen und servieren.