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Wie man die perfekte Margarita macht

Wie man die perfekte Margarita macht


22. Februar ist Nationaler Margarita-Tag! (Wer bestimmt, wann diese Dinge stattfinden? Wen interessiert es? Margaritas!) Wie auch immer Sie sich zum Feiern entscheiden, Sie sollten auf jeden Fall eine gute Spirituose aus Agaven verwenden, am besten mit einer gesunden Dosis Zitrus und etwas Süßstoff auf die nächste Stufe gehoben , zusammen mit vielleicht einem Hauch von Salz.

Vor dem jüngsten Aufstieg der Cocktailkultur waren zerfleischte Margaritas die Norm. Das beliebteste Getränk auf Tequila-Basis in den USA ist ein Mixgetränk, das selbst die käsigsten, minderwertigsten Riegel anbieten. Etwas billiger Tequila, No-Name-Orangenlikör, Eis und „saure Mischung“, die in einem Plastikbecher gewirbelt werden, ist eines der häufigsten Angebote in All-Inclusive-Resorts oder anderen pflegeleichten Barlokalen.

Aber die Margarita hat eine reichere Geschichte (obwohl niemand ist sich seiner Ursprungsgeschichte genau sicher) und verdient Besseres. Auf der Suche nach der perfekten Version haben wir uns mit Tequila-Aficionado Brian Sirhal unterhalten, einem langjährigen Getränkedirektor und Manager mehrerer mexikanischer Restaurants mit jeweils mehr als 50 verschiedenen Tequilas auf Lager.

"Es gibt zwei wirklich wichtige Faktoren in einer großartigen Margarita", sagt Sirhal. "Qualitätsschnaps und frischer Fruchtsaft. Verwenden Sie auf keinen Fall eine vorgefertigte, künstlich aromatisierte saure Mischung." Die beiden fraglichen Spirituosen sind Tequila (natürlich) und ein Orangenlikör, der am häufigsten Triple Sec ist, aber stattdessen etwas hochwertigeres sein könnte, wie Cointreau oder sogar Grand Marnier. Wie wäre es mit einem gesalzenen Rand? „Das ist einfach eine Frage des persönlichen Geschmacks“, fügt er hinzu und weist darauf hin, dass er in seinen Restaurants einfaches koscheres Salz verwendet.

Sirhal wendet sich auch vom herkömmlichen Blanco-Tequila (ungereift) ab und schlägt stattdessen den würzigeren Reposado vor, der zwischen zwei Monaten und einem Jahr im Fass gereift ist. Das Rezept für eine seiner Lieblingsversionen namens "La Bestia" ist unten.

La Bestia Margarita

1½ Unzen El Tesoro Reposado
½ Unze Patron Citronge
¾ Unze frischer Zitronensaft
¼ Unze frischer Limettensaft
Einfacher Sirup nach Geschmack

Alle Zutaten mit großen Eiswürfeln in einen Shaker geben und shaken. Auf Wunsch ein Glas mit Salz umranden – entweder ein Coupe oder eine hohe Kugel. Wenn "up" serviert wird, in ein Coupe-Glas abseihen. Wenn Sie auf den Felsen servieren, gießen Sie sie in eine hohe Kugel. Nehmen Sie einen Schluck, lehnen Sie sich zurück und genießen Sie die tropische Harmonie der Aromen.

— Danya Henninger, The Drink Nation

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  • 1 Limettenspalte, plus 2 Limettenräder zum Garnieren
  • 1 Esslöffel grobes Salz, für Glasränder
  • 4 Unzen (120ml) hochwertig blanco Tequila (siehe Hinweis)
  • 2 Unzen (60ml) Cointreau
  • 1 1/2 Unzen (45 ml) frischer Saft aus 2 Limetten

Mit einer Limettenspalte den äußeren Rand von 2 Steingläsern streichen und die Ränder in Salz tauchen. Beiseite legen.

In einem Cocktailshaker Tequila, Cointreau und Limettensaft vermischen. Mit Eis auffüllen und ca. 15 Sekunden schütteln, bis es vollständig abgekühlt ist (der Boden eines Metallshakers sollte überfrieren).

Gläser mit frischem Eis füllen und Margarita in beide Gläser abseihen. Mit Limettenscheiben garnieren und servieren.


Wie man die perfekte gefrorene Margarita macht

Nichts schreit Cinco de Mayo so sehr wie eine gefrorene Margarita. Sicher, eine Margarita on the Rocks wird die Arbeit erledigen, aber wir denken, dass es sich einfach festlich anfühlt, an diesem matschigen, feuchten Leckerbissen zu nippen.

Während die Zutatenliste für eine klassische Margarita on the rocks jedoch ziemlich einfach ist (Tequila + Likör mit Orangengeschmack + Limettensaft + einfacher Sirup), ist die Formel für eine gefrorene Margarita weniger einfach. Bei so vielen verschiedenen Variationen dieses frostigen Getränks konnten wir nicht anders, als uns zu fragen, ob es einen Weg gibt, es jedes Mal richtig zu machen.

Um herauszufinden, wie man die *perfekte* gefrorene Margarita zubereitet, haben wir unsere Testküche in Anspruch genommen. Amanda Neal, eine Rezeptentwicklerin für Food Network, sagt, dass der erste Schritt darin besteht, die richtigen Werkzeuge in Ihrer Küche zu haben. „Ein Hochgeschwindigkeitsmixer ist aufgrund seiner glatten, sich schnell bewegenden Klingen das beste Werkzeug für diese Aufgabe“, sagt sie. „Wenn Sie keinen haben, funktioniert auch ein normaler Mixer. Möglicherweise müssen Sie Ihre Margarita nur etwas länger auf hoher Geschwindigkeit pürieren, bis das Eis gleichmäßig und fein gehackt ist.“

Amanda schlägt auch vor, mit zerstoßenem Eis statt mit ganzen Würfeln zu beginnen. Zerkleinertes Eis verleiht Ihnen nicht nur die gewünschte schaumige Textur, sondern verhindert auch, dass die Klingen stumpf werden.

„Sobald Sie zum Mischen bereit sind, starten Sie die Geschwindigkeit auf mittel-niedrig“, empfiehlt sie. „Dies wird anfangen, das Eis zu zerdrücken, ohne Ihr Getränk zu verwässern. Drehe die Geschwindigkeit nach etwa 30 Sekunden auf mittelhoch und mixe weiter, bis du die perfekte gefrorene Konsistenz erreicht hast.“

Wie andere gefrorene Leckereien wie Smoothies und Eiscreme werden gefrorene Margaritas am besten etwas süßer und sauer serviert als eine normale alte Margarita. Wieso den? „Die sehr kalte Temperatur des Getränks trübt den Gesamtgeschmack“, sagt Amanda. „Am besten fügen Sie Ihrer gefrorenen Margarita zusätzliche 1/4 Unze Limettensaft und einfachen Sirup hinzu, um ein perfekt ausgewogenes Getränk zu erhalten.“

Um den letzten Schliff zu erhalten, halten Sie Ihre Margarita länger kalt, indem Sie Ihre Gläser mindestens 30 Minuten vor dem Servieren in den Kühlschrank oder Gefrierschrank stellen. Und vergessen Sie nicht, den Rand zu salzen und Ihre Gläser nach dem Abkühlen mit Limette zu garnieren.

Jetzt, da Sie die Kunst der gefrorenen Margarita perfektioniert haben, feiern Sie mit einem dieser köstlichen Rezepte:

Gefrorene Mango Margarita (Bild oben)

Um Vorbereitungszeit zu sparen, verwendet Ellie Krieger eine Tüte gefrorene Mangowürfel für ihre eisigen Margaritas. Bonus: Diese erstklassigen Sipper sind in nur 10 Minuten trinkfertig!


Applebees perfekte Margarita

Für dieses Applebee's Perfect Patron Margarita-Rezept benötigen Sie einen Cocktailshaker. Wenn Sie es wie im Restaurant servieren möchten, benötigen Sie ein kleines Martini-Glas. Sie benötigen auch etwas einfachen Sirup, um das Getränk zu süßen. Sie können es kaufen oder selbst herstellen, indem Sie zwei Teile Zucker mit einem Teil kochendem Wasser mischen. Sie haben einige übrig gebliebene Zutaten für eine zusätzliche Portion, wenn Sie möchten. Und wenn Sie das einmal probiert haben, werden Sie es mögen.

Dieses Rezept ist erhältlich in

Erhalten diese

_hauptsächlich
  • 1 Tasse Eis
  • 1 1/4 Unzen Cuervo 1800 Anejo-Tequila
  • 3/4 Unze Cointreau-Likör
  • 3/4 Unze Grand Marnier Likör
  • 1 Unze frischer Limettensaft
  • 1 Unze einfacher Sirup
  • 6 Unzen (3/4 Tasse) süß-saure Mischung
Garnierung

1. Geben Sie Eis in einen Shaker, gefolgt von Tequila, Cointreau, Grand Marnier und 1 Unze frischen Limettensaft. Gib 1 Unze einfachen Sirup und 6 Unzen (3/4 Tasse) süß-saure Mischung in den Shaker. Gut schütteln.

2. Salzen Sie den Rand eines Martini-Glases, indem Sie den Rand befeuchten und das Glas auf einen Salzteller umdrehen. Eine Limettenspalte und eine Olive mit einem Zahnstocher aufspießen und in das Glas fallen lassen. Gießen Sie den Drink durch ein Sieb in das Glas und servieren Sie den Cocktail mit dem Rest des Drinks im Shaker an der Seite.


Perfekte Margarita

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Unser ehemaliger Chefredakteur hat einen Nebenjob, sich für die richtige Margarita-Herstellung einzusetzen. Es folgt der nur wie sie denkt, dass eine Margarita zubereitet werden sollte. Servieren Sie es entweder mit unserem Kreuzkümmelsalz oder unserem Cayennesalz und Ihre nächste Party wird ein voller Erfolg.

Spezialausrüstung: Diese Zitruspresse hat uns durch ihre Effizienz und ihr praktisches Design überzeugt.

Was kaufen: Alle Margaritas mit Selbstachtung werden nur zu 100 Prozent aus Agaven-Tequila (wir verwenden gerne den hochwertigen Cuervo 1800, Patrón Silver, Herradura oder Don Julio) und Cointreau hergestellt.

Dieses Rezept wurde als Teil unserer Build Your Own Burrito Bar-Geschichte vorgestellt.

Was kaufen

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Für kleine Saftmengen reicht eine manuelle Zitruspresse. Dies ist ein robustes Metall, das nicht viel Platz einnimmt oder viel Kraft erfordert, um jeden letzten Tropfen von Ihrer Frucht zu bekommen.


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Als ich einmal in diesem Kaninchenbau angefangen hatte, fiel es mir schwer, damit aufzuhören. Ich drückte mehrere Pfund Limetten. Und mehrere Kilo mehr. Ich machte Chargen von sechs verschiedenen Margaritas auf einmal und probierte sie blind nebeneinander, wodurch ein wahrer Round-Robin von Margaritas entstand.

Ich habe es mehrmals ausgeführt und der unangefochtene Gewinner dieses betrunkenen Turniers war ein Rezept von Partida, das mich überraschte, weil es das einzige Rezept war, das nach Wasser verlangte. Je mehr ich darüber nachdachte, desto sinnvoller war es. Nicht viel Wasser, gerade genug, um die Säure des frischen Limettensaftes zu mildern und gleichzeitig den Bedarf an Süßungsmitteln zu reduzieren. Das ist die Hauptsache, die ich gelernt habe. Und hier sind ein paar andere Erkenntnisse, die ich unterwegs gesammelt habe:

Lektion 1: Die Qualität von Tequila ist wirklich wichtig.

Das wusste ich schon, aber das hat es nur bestätigt. Wenn Sie den Tequila nicht alleine genießen und genießen, wird er keine großartige Margarita sein. Der Tequila sollte der Star jeder guten Margarita sein und nicht etwas, das versteckt werden muss. Manchmal möchte ich ein schwereres, schwüleres Añejo im alten Stil wie 1800 oder vielleicht ein glatteres, cremigeres, nuancierteres Añejo wie El Tesoro. Manchmal möchte ich den sauberen Geschmack eines guten Silbers oder Blancos wie Casa Noble, Corralejo oder Partida. Und manchmal verlangt die Stimmung nach einem eher blumigen oder botanischen Tequila wie Casamigos oder Mijenta. Jedes davon schmeckt in diesem sehr einfachen Rezept großartig.

Lektion 2: Keine zwei Limetten sind gleich.

Heute könnte die Frucht fast süß sein. Nächste Woche wird es extrem sauer. Verwenden Sie also dieses Rezept als Ausgangspunkt und passen Sie die Agave dann bei Bedarf leicht an.

Lektion 3: Vergessen Sie Triple Sek und Cointreau.

Mir ist jetzt klar, dass der einzige Grund für das Hinzufügen von Triple Sec oder Cointreau darin besteht, den Geschmack von schlechtem Tequila zu verbergen, aber siehe Lektion 1. Allerdings kann ein sehr leichter Spritzer Grand Marnier darüber (klassischer Cadillac) immer noch sehr ansprechend und komplementär sein . Was ich jedoch entdeckt habe, funktioniert noch besser, ist ein neuer Likör aus Mexiko namens Nixta, der aus Mais hergestellt wird. Im Gegensatz zu den Orangenlikören ist der Nixta dezent. Es fügt spürbare Tiefe hinzu, ohne den Geschmack vollständig zu verändern und den Geschmack von Tequila zu verbergen.

Allerdings ist dies ein sehr tiefer Kaninchenbau. Es muss eine Million Möglichkeiten geben, eine anständige Margarita zuzubereiten. Dies ist jedoch das Rezept, das ich ab jetzt regelmäßig zu Hause verwenden werde.


Maria Daniela Toporek

Schritt 1

Verwenden Sie eine Zitruspresse, um 4 Unzen auszupressen. Limettensaft in eine Tasse geben und beiseite stellen.

Schritt 2

Fügen Sie 3 Unzen hinzu. Tequila und 1,5 oz Cointreau in einen Mixer geben. Folgen Sie dem mit dem Limettensaft aus dem vorherigen Schritt, 2 Tassen Eis und mischen Sie es!

Schritt 3

(Optional) Fügen Sie Salz um den Rand hinzu:

Jetzt zum Aufstellen der Gläser eine Limette in kleine Spalten schneiden und mit einer davon eine kleine Menge Limettensaft über den Rand der Klasse reiben. Der Limettensaft hilft dem Salz, an den Rändern zu haften.

Schritt 4

Gießen Sie 2 bis 3 Esslöffel Salz in einen kleinen Teller. Nehmen Sie das Glas, auf das Sie gerade Limettensaft gerieben haben, und halten Sie es schräg, damit Sie den Rand drehen und sicherstellen können, dass Sie gleichmäßig Salz hinzugefügt haben.

Schritt 5

Nachdem Sie die Gläser gesalzen haben, gießen Sie zum Schluss die Margarita in Ihr Glas. Fügen Sie Ihrem Glas als letzte Garnitur eine Limettenscheibe hinzu, laden Sie Freunde ein und sagen Sie Prost.

Zeigen Sie an diesem nationalen Margarita-Tag Ihre Mixologie-Fähigkeiten und denken Sie bitte daran, verantwortungsbewusst zu trinken!


Rezeptzusammenfassung

  • 1 Limette, in Spalten geschnitten
  • Grobes Salz
  • Eiswürfel
  • 1 1/4 Tassen frisch gepresster Limettensaft
  • 1 Tasse weißer Tequila in bester Qualität
  • 1/3 Tasse Cointreau
  • 1/3 Tasse Zucker, plus mehr wenn gewünscht

Um die Gläser zu salzen, reiben Sie den Rand von jedem der 4 Stielbecher mit einer geschnittenen Limette ein. Füllen Sie eine Untertasse mit Salz. Tauche den Becher kopfüber in Salz. Die Becher bis zur Verwendung kühl stellen.

Füllen Sie den Mixer zu drei Vierteln mit Eiswürfeln. Limettensaft, Tequila und Cointreau auf Eis gießen. Fügen Sie die Zuckermischung hinzu, beginnen Sie langsam und erhöhen Sie dann auf hohe Geschwindigkeit, bis das Eis sehr fein gehackt und die Mischung schaumig ist. Geschmack für Süße fügen Sie nach Wunsch mehr Zucker hinzu. Noch ein paar Sekunden mixen, in Gläser mit Salzrand gießen. Sofort servieren.


Das Geheimnis einer perfekten Margarita

Es ist allgemein bekannt, dass die Bestandteile einer klassischen Margarita Tequila, Triple Sec und frischer Limettensaft sind. Aber wie viel von jedem? Das Geheimnis ist, dass die Proportionen den Unterschied zwischen einem guten und einem schlechten Getränk ausmachen.

Nachdem ich viele, viele Margaritas nach allen möglichen proportionalen Richtlinien hergestellt habe, habe ich schließlich (zumindest für meinen eigenen Geschmack) festgestellt, dass die allerbesten Margaritas wie folgt zubereitet werden:

Für ein Getränk:
1 ½ Unze. Tequila (100% Agave ein Muss, vorzugsweise ein Reposado)
1 ½ Unze. Triple Sek oder Cointreau
1 bis 1 ¼ Unze. Limettensaft
Salz für den Glasrand

Alle Zutaten mit gebrochenem Eis in einem Cocktailshaker schütteln, bis die Außenfröste sind. In ein Glas über Steine ​​abseihen, oder „nach oben“ in ein Cocktailglas. Eine Limettenscheibe als Garnitur ist zwar nicht unbedingt notwendig, aber eine zivilisierte Note.

Ich denke, der Grund, warum diese Proportionen so gut funktionieren, ist die Art und Weise, wie ich eine Margarita genieße – als Beilage zum Essen im Gegensatz zu einem eigenständigen Cocktail. Würde ich Margaritas zur gleichen Zeit und an dem Ort trinken, an dem ich, sagen wir, einen Martini oder einen Negroni trank, würde ich wahrscheinlich eine andere – möglicherweise durchsetzungsfähigere, Tequila-vorwärtsgerichtete – Mischung bevorzugen. Stattdessen sollte der Tequila wieder in ein harmonisches Gleichgewicht mit den anderen Zutaten gebracht werden, um einen süffigeren Trank zu erhalten. Aus dem gleichen Grund bevorzuge ich sie lieber auf den Felsen als oben.

Ein paar Hinweise zu den Zutaten.

TEQUILA
Da der Hauptgeschmack der Margarita der Tequila ist, ist es wichtig, sicherzustellen, dass Sie das Beste haben, was Sie in die Finger bekommen können. Achten Sie also auf die Legende „100% de Agave“ auf dem Etikett Ihrer Flasche. Wenn es nicht da ist, sind bis zu 49% Ihres Tequilas tatsächlich fermentierter Rohrzucker. Und lassen Sie sich nicht vom „Gold“ im Namen oder in der Flüssigkeit täuschen, die hinzugefügte Karamellfarbe macht den farblosen Tequila attraktiver. Ich verwende gerne einen Reposado, bei dem es sich (normalerweise) um einen 100% Agaven-Tequila handelt, der mindestens zwei Monate (und bis zu einem Jahr) in Eichenfässern gereift ist. Im Gegensatz zu den Silbertequilas hat er einen milderen Geschmack, den ich bevorzuge.

TRIPLE SEC vs. COINTREAU
Dann stellt sich die Frage, ob Triple Sec oder Cointreau verwendet werden soll. Triple Sec, ein Likör aus Orangenschalen, hat je nach Marke einen Alkoholgehalt von 15 bis 30 %. Cointreau, ein proprietärer Orangenlikör aus süßen und bitteren Orangenschalen, ist mit 40% stärker. Bei einer Margarita sind die Aromen ziemlich ähnlich, es kommt wirklich darauf an, wie feucht Ihr Getränk schmecken soll (beachten Sie, dass ein stärker schmeckendes Getränk weniger wahrscheinlich geschluckt wird). Es gibt auch Grand Marnier, aber für meine Zunge lenkt die Brandy-Basis ab, also vermeide ich es. Ich mag die üppige, parfümierte Orangennote in meiner Margarita, also füge ich eine Menge hinzu, die dem Tequila entspricht.

ZITRONEN
Und schließlich zu den Limetten. Anders als bei der zuverlässigen Zitrone (die bei der höheren Menge zur Not ersetzt werden kann) kann der Geschmack von Limetten je nach Sorte, Jahreszeit, Wetter und Herkunft erheblich variieren, daher habe ich eine Mengenspanne angegeben. Sie sollten zuerst versuchen, Ihren Limettensaft zu probieren, bevor Sie Ihr Getränk mischen. Wenn Sie eine aggressiv saure, ätzende Charge des Zeugs haben, verwenden Sie die kleinere Menge. Die Zugabe von Limette sollte erfrischend sein, nicht etwas, das deine Kehle brennen lässt.

(Was war das Wahnsinnige in BAs Rezept über die Verwendung von Key-Limonen (anstatt der persischen Standby-Limonen)? Key-Limonen sind zunächst etwa so groß wie ein großer Kaugummi und es dauert ewig (und viele, viele Key-Limonen) um die kleinste Menge Saft aus ihnen zu bekommen. Und der Geschmacksunterschied? Keiner.)

Ein letzter Hinweis: Wenn Sie sich die Mühe gemacht haben, die besten Zutaten für Ihre Margaritas zu finden, sind Sie es sich selbst schuldig, sie mit Eis zu schütteln, anstatt alles in den Mixer zu werfen. Aber eine gefrorene Margarita stumpft die Zunge so effektiv vor Kälte ab, dass es praktisch unmöglich ist, sie zu schmecken (weshalb sie so eine Cash-Cow für die großen mexikanischen Lebensmittelketten ist). Gießen Sie Ihre Margarita auf Eis oder sieben Sie sie ab und trinken Sie sie (wenn Sie sich elegant fühlen), um das Beste aus Ihrer Arbeit herauszuholen.


Wie man die perfekte Margarita macht

"Es ist eine sauberere Margarita", sagte Aniston während eines Interviews mit InStyle 2018 im Gespräch mit ihrer Freundin Molly McNearney, die mit Talkshow-Moderator Jimmy Kimmel verheiratet ist.

McNearney lobte Anistons Fähigkeiten zur Herstellung von Margaritas und sagte ihr: "Du bist wirklich gut darin, sie zu machen."

Während viele Margarita-Rezepte eine Art Süßstoff erfordern, ist Aniston ein Purist.

„Kein Zucker, keine Mischungen, keine Agave“, sagte sie. "Ich mag keine süßen Getränke."

Stattdessen hält sie sich an die drei klassischen Zutaten, von denen viele der besten Mixologen Amerikas zuvor gesagt haben, dass sie die einzigen sind, die jemals in einer echten Margarita enthalten sein sollten.

4-Zutaten Skinny Margarita

„Oh, Herr, es ist kaum ein Rezept“, sagte sie. "Es ist im Grunde Silber-Tequila mit Limettensaft, geschüttelt und über Steinen. Und manche Leute mögen einen kleinen Cointreau, andere nicht."

Aniston sagte, sie mag ein bisschen Cointreau zu ihrer Margarita. Sie sagte Yahoo im Jahr 2015, dass "es köstlich ist". Was den silbernen Tequila in ihrer Margarita angeht, war Patrón in der Vergangenheit ein Favorit. „Ich liebe [es]“, fügte sie hinzu.

Don Julio 1942 war auch einer ihrer Lieblingsspirituosen auf Agavenbasis, aber das ist nur zum Schlürfen. "Es ist so lecker, es hat ein wenig Süße, was ich normalerweise nicht mag", sagte sie.

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Anistons Ex-Ehemann Justin Theroux könnte tatsächlich derjenige gewesen sein, der die Methode entwickelt hat, um die Lieblings-"Reiniger"-Margarita des Stars herzustellen.

„Justin macht eigentlich die perfekte Margarita. Denn es gibt keine Agave, keinen Zucker, keine Mischung“, sagte sie Yahoo. "Es ist reiner Tequila, Limettensaft, ein Squinch [sic] von Cointreau."

Ob es die Methode von Theroux ist oder nicht, spielt keine Rolle. Anistons Ehe mit Theroux mag geendet haben, aber eine großartige Margarita ist für immer.