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Wie sicher ist Ihr Grill? 4 Todsünden in der Lebensmittelsicherheit

Wie sicher ist Ihr Grill? 4 Todsünden in der Lebensmittelsicherheit


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Was ist es an warmem Wetter, das uns dazu bringt, die Hitze zu erhöhen, indem wir den Grill anzünden? Glücklicherweise ist es für Sommerliebhaber leicht, unseren Grillhunger mit Grillgerichten zu stillen, die keine Schuldgefühle haben. Aber ist es sicher?

Mit der Hitze der Grillsaison steigt das Risiko, an einer lebensmittelbedingten Krankheit zu erkranken und gefährliche Chemikalien einzunehmen – insbesondere wenn Fleisch auf dem Speiseplan steht. Halten Sie sich diesen Sommer von Gefahren fern, indem Sie diese schwerwiegenden Sünden der Lebensmittelsicherheit umgehen:

Lebensmittelsicherheit Sünde Nummer 1: Kreuzkontamination
Die Übertragung von Bakterien von einem Ort (typischerweise Fleisch) an einen anderen (wie Hände oder Essgeschirr) ist ein häufiger Grund für lebensmittelbedingte Krankheiten, aber diese einfachen Vorsichtsmaßnahmen helfen Ihnen, Ihr Risiko zu minimieren:

  • Bleib sauber. Ihre Mutter hat es wahrscheinlich hundertmal gesagt, aber Sie sollten sich immer die Hände mit antibakterieller Seife waschen, bevor Sie einen Finger auf Ihr Essen legen.
  • Reinigen Sie alle Kochflächen wie Theke und Schneidebretter sowie Utensilien und produzieren Sie, bevor Sie ein kulinarisches Meisterwerk zaubern. Wenn Sie ein Picknick einpacken, machen Sie es sich zur Gewohnheit, Ihre Kühlbox jedes Mal zu reinigen.
  • Trennen Sie Ihre Lebensmittelgruppen. Rohes Fleisch sollte niemals auf dieselbe Vorbereitungsfläche gelegt werden wie rohes Gemüse. Bleiben Sie auf der sicheren Seite, indem Sie Salate und andere rohe Gerichte erst nach dem Grillen des Fleisches zubereiten und dann bei anderen Utensilien und Geschirr als bei der Zubereitung von rohem Fleisch bleiben.
  • Clever packen. Wenn Sie Ihr Barbecue unterwegs mitnehmen, verpacken Sie Lebensmittel in wasserdichten Plastiktüten mit Reißverschluss; Andere Verpackungen könnten durchnässt werden und auf dem Weg durch andere Lebensmittel kontaminiert oder kontaminiert werden.


Lebensmittelsicherheit Sünde Nummer 2: Essen von ungekochtem Fleisch


Sie können es kaum erwarten, diesen saftigen Burger zu essen, sobald er braun wird? Du solltest besser langsamer machen! Sie können sich nicht immer auf die Farbe verlassen, die Sie sehen, um die Sicherheit zu beurteilen. Um absolut sicher zu sein, dass Ihr Fleisch innen und außen vollständig gegart ist, stecken Sie ein Thermometer in die dickste Stelle des Fleisches und machen Sie sich mit den Standard-Gartemperaturen des USDA vertraut:

  • Ganzes und gemahlenes Geflügel sollte auf 165 Grad Fahrenheit gekocht werden.
  • Hackfleisch (wie Burger) sollte auf 160 Grad Fahrenheit gekocht werden.
  • Rindersteaks und -koteletts sollten mindestens 145 Grad Fahrenheit haben.
  • Fisch wird flockig, wenn er durchgehend gekocht wird, aber stellen Sie sicher, dass die Temperatur 145 Grad Fahrenheit erreicht.

Sobald die Temperatur stimmt, ist es sicher, das Gemüse zu stapeln; Sie sollten niemals Gemüse auf Fleisch stapeln, bevor es nicht gründlich gegart ist.(Foto mit freundlicher Genehmigung von Thinkstock/Hemera).

Anleitung für Mädchen zum Grillen von allem


Lebensmittelsicherheit Sünde Nummer 3: Reste weglassen
Denken Sie immer an diese Grundregel: Halten Sie heiße Speisen warm und kalte Speisen kalt. Lassen Sie dazu gekochte Speisen bis zum Servieren auf dem Grill und kalte Speisen bis zum Verzehr auf Eis. Kalte Speisen sollten bei oder unter 40 Grad Fahrenheit gehalten werden, indem ein Eisblock verwendet wird, der länger kalt bleibt als Eiswürfel. Und da kalte Luft nach unten strömt, denken Sie daran, Eis über – und nicht nur unter – Ihre Speisen und Getränke zu legen.

Temperaturen zwischen 40 und 140 Grad Fahrenheit werden als "Temperaturgefahrenzone" bezeichnet, in der Bakterien schneller wachsen können, als Sie mit den Augen blinzeln können. Die Temperatur Ihres Essens sollte nie länger als zwei Stunden zwischen diesen beiden Werten liegen (oder eine Stunde, wenn die Lufttemperatur wärmer als 90 Grad Fahrenheit ist). Kühlen Sie Reste sofort und in flachen Behältern, was eine schnelle und gleichmäßige Kühlung beschleunigt. Wenn Sie jemals Zweifel haben, werfen Sie es weg!

Lebensmittelsicherheit Sünde Nummer 4: Lebensmittel zu einer chemischen Knusprigkeit verbrennen

Dieser rauchige, grenzwertig verbrannte Geschmack hält unsere Grills den ganzen Sommer lang heiß, macht aber auch das Grillen ungesund. Auf dem Spektrum der Lebensmittelsicherheit steht verkohltes Essen im Gegensatz zu ungekochtem Essen, ist aber beim Verzehr genauso beängstigend: Angebranntes Essen kann Ihren Körper Chemikalien und potentiellen Karzinogenen aussetzen, dank zweier Chemikalien, die aus Ihrem Grill kommen und in Ihr Essen übergehen: polyzyklische aromatische Kohlenwasserstoffe , oder PAKs, sind Chemikalien, die durch den Rauch, der sich bildet, wenn Fleischfett auf heiße Kohlen tropft, auf Lebensmitteln abgelagert werden; heterozyklische Amine oder HCAs sind die Chemikalien, die entstehen, wenn die molekularen Bestandteile von Fleisch aufgrund längerer Einwirkung von hohen Temperaturen auf einem Gas- oder Holzkohlegrill miteinander reagieren. Das mag beängstigend klingen, aber es gibt ein paar Tricks, um diese Chemikalien aus dem Mund zu halten, während das Grillgut darin aufbewahrt wird:

  • Vermeiden Sie Brandflecken. Essen Sie Ihr Rindfleisch mittel-gut, um potenziell gefährliche Chemikalien in den verkohlten Proteinen zu vermeiden. Wenn Sie verkohlte Stellen (auf Fleisch oder Gemüse) haben, kratzen oder hacken Sie sie einfach ab.
  • Verwenden Sie mageres Fleisch. Der Verzicht auf fetthaltiges Fleisch für magerere Schnitte wirkt Wunder für die Herzgesundheit und reduziert auch die Entwicklung von PAKs.
  • Schneiden Sie vor dem Kochen. Kleinere Fleischstücke garen schneller und müssen dadurch weniger Hitze und potenziell gefährlichem Rauch ausgesetzt werden.
  • Marinieren Sie Ihr Fleisch. Mit Säuren mariniertes Fleisch (denken Sie an Zitronensaft oder Essig) kann die Bildung von HCAs verringern.
  • Füllen Sie Ihren Grill mit Produkten. Die Ansammlung von HCAs wird mit dem Grillen von proteinreichen Lebensmitteln wie Hühnchen und Steak in Verbindung gebracht, aber Gemüse erzeugt diese speziellen Karzinogene nicht. Versuchen Sie, Mais, Spargel oder Karotten zu grillen.(Foto mit freundlicher Genehmigung von Thinkstock/Goodshot).

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- Keri Glassman, Frauengesundheit

Dieser Beitrag wurde ursprünglich am 23. Juli 2012 veröffentlicht


Rückrufe und Ausbrüche

Im Widget werden Echtzeit-Benachrichtigungen zu Rückrufen und Warnungen des US-Landwirtschaftsministeriums (USDA) und der US-amerikanischen Food and Drug Administration (FDA) aufgelistet. Klicken Sie auf Elemente im Widget, um weitere Informationen zu einem bestimmten Rückruf oder einer bestimmten Warnung zu erhalten.

Wenn die Produktdetails in der Rückrufbenachrichtigung mit den Angaben auf dem Lebensmittelprodukt übereinstimmen, das Sie zu Hause haben, öffnen oder konsumieren Sie das Produkt nicht. Führen Sie stattdessen einen der folgenden Schritte aus:

  • Produkt zurückgeben an den Ort des Kaufs, um eine Rückerstattung zu erhalten.
  • Produkt entsorgen Befolgen Sie die Anweisungen in der Rückrufmitteilung, um sicherzustellen, dass niemand sie konsumiert.

Verwenden Sie das Rückruf-Widget auf Ihrer Website, um Ihre Benutzer über die neuesten Rückrufe und Warnungen zur Lebensmittelsicherheit zu informieren. Klicken Sie auf die Schaltfläche "Einbetten", kopieren Sie den Code und fügen Sie ihn in Ihre Webseite ein. Wenn neue Warnungen und Rückrufe ausgegeben werden, wird das Widget automatisch aktualisiert.

Rückrufe zur Lebensmittelsicherheit

Was ist ein Lebensmittelrückruf?

Ein Lebensmittelrückruf liegt vor, wenn ein Lebensmittelhersteller ein Produkt vom Markt nimmt, weil Grund zu der Annahme besteht, dass Verbraucher dadurch erkranken können. In einigen Situationen können Regierungsbehörden einen Lebensmittelrückruf anfordern. Lebensmittelrückrufe können aus vielen Gründen erfolgen, einschließlich, aber nicht beschränkt auf:

  • Entdeckung von Organismen, einschließlich Bakterien wie Salmonellen oder Parasiten wie Cyclospora.
  • Entdeckung von Fremdkörpern wie zerbrochenem Glas oder Metall.
  • Entdeckung eines Hauptallergens, das nicht auf dem Produktetikett erscheint.

Was tun mit einem zurückgerufenen Produkt?

Ein Lebensmittel, das aufgrund einer möglichen Keimbelastung oder Krankheit zurückgerufen wurde, kann Keime in Ihrer Küche hinterlassen und Oberflächen kontaminieren, einschließlich der Schubladen und Regale in Ihrem Kühlschrank.

Wenn Sie in Ihrer Küche bereits ein zurückgerufenes Lebensmittel zubereitet haben oder es noch in Ihrem Kühlschrank haben, ist es wichtig, das Essen wegzuwerfen und Ihre Küche zu reinigen.

  • Waschen Sie alle Kochgeschirr und Utensilien (einschließlich Schneidebretter) mit heißem Seifenwasser.
  • Räumen Sie Theken und Kühlschrankschubladen und -regale aus und waschen Sie sie mit heißem Seifenwasser.
  • Wischen Sie dann alle Oberflächen, Regale oder Schubladen ab und spülen Sie Geschirr und Kochgeschirr mit einer Desinfektionslösung ab und lassen Sie sie an der Luft trocknen. Sie können eine verdünnte Bleichlösung verwenden (1 EL unparfümiertes, flüssiges Chlorbleichmittel in 1 Gallone Wasser).
  • Produkte, die aufgrund eines nicht deklarierten Allergens zurückgerufen werden, können für jeden in Ihrem Haushalt mit einer Allergie gegen diesen Stoff ein Risiko darstellen. Wenn das Produkt noch nie serviert wurde, werfen Sie es weg oder senden Sie es gegen eine Rückerstattung zurück. Wenn das Produkt serviert wurde, waschen Sie alle Oberflächen – Teller, Töpfe und Pfannen, Besteck und Theken – mit denen das Produkt möglicherweise in Kontakt gekommen ist, mit Wasser und Seife.

Wie sicher ist Ihr Grill? 4 Todsünden in der Lebensmittelsicherheit - Rezepte


Dr. Peter W. Kujtan

Die wärmeren Tage des Sommers können mit einigen kulinarischen Gefahren verbunden sein. Es kommt in der Nahrung vor, die wir essen, und tritt eher auf, wenn jemand anderes Ihr Essen zubereitet. Es hängt mit schlechter Lagerung, Handhabung und unzureichendem Garen von Lebensmitteln zusammen, wenn die Umgebungstemperaturen das Bakterienwachstum beschleunigen.

Die Symptome reichen von einer leichten Magenverstimmung bis hin zu blutigen Durchfällen, Fieber, Erbrechen, Dehydration und Krankenhausaufenthalt. Jugendliche sind ein gutes Beispiel. Eisendärme, die drei Tage alte Pizza akzeptieren, milchlose Zuckerspitzen, die auch als Müsli bekannt sind, verschiedene Fleischsorten, die in einem errötenden Rosaton gegrillt wurden, und doch der Gedanke an geschnittene Tomaten bringt dieses geschliffene System in Aufregung.

Die Wahrheit ist, dass unser Immunsystem uns vor einer Menge der verschiedenen Mikroben schützt, die mit unserer Nahrung mitfahren. Es überrascht nicht, wenn wir feststellen, dass immungeschwächte Personen vermehrt an Lebensmittelvergiftungen erleiden. Dazu gehören Säuglinge, ältere Menschen, Diabetiker, Krebspatienten und Personen, die Arzneimittel einnehmen, die die Immunität verändern.

Ungefähr 75 % der Lebensmittelvergiftungen sind auf bakterielle Schuldige zurückzuführen, aber wir sehen auch Parasiten wie Giardien und Toxoplasmose, Viren wie Hepatitis A und Rotavirus und Chemikalien in Form von Pestiziden, Pilzgiften, Pilzaflotoxinen und Rifffischgiften. Diese letzten paar sind am einfachsten zu diagnostizieren, da zahlreiche Symptome fast sofort auftreten und Sie wissen, dass Sie in Schwierigkeiten sind.

Es gibt einige Hinweise, um zu entschlüsseln, welche Lebensmittel Ihre Krankheit verursacht haben. Wenn Übelkeit und Erbrechen innerhalb von 6 Stunden nach der Einnahme beginnen, deutet dies darauf hin, dass Sie etwas mit einem Toxin gegessen haben. Bakterien wie Staphylococcus aureus und Bacillus cereus produzieren Giftstoffe, die sich auf Lebensmitteln befinden und können innerhalb von Stunden nach der Einnahme Symptome hervorrufen. Bacillus wird am häufigsten in gekochtem Reis und Gemüse gefunden, die lange Zeit bei Raumtemperatur stehen. S.Aureus ist ein Übeltäter, der in Feinkost, Fisch, Pilzkonserven, Käse, Milchprodukten und Geflügel gefunden wird. Krämpfe und Durchfall, die 7 bis 17 Stunden nach der Einnahme beginnen, werden oft mit einer anderen Art von Toxin in Verbindung gebracht, die von Clostridium perfringes-Bakterien produziert wird. Dies wird häufiger nach dem Verzehr von kontaminierten Fleischpasteten, Eintöpfen, Soßen und Meeresfrüchten beobachtet.

Fieber kann auftreten, wenn Bakterien erfolgreich durch die Darmwände in das Blut eindringen. Dies dauert zwischen 12 und 48 Stunden. Sie wird mit der klassischen Salmonellenvergiftung in Verbindung gebracht, die die häufigste Form ist. Salmonella hat viele Unterarten, einschließlich Typhus, und kommt in gewöhnlichem Fleisch, Eiern, Milchprodukten und Geflügel vor, aber auch in seltenen Quellen wie Erdnüssen, Gemüse und Schokolade. Der Typhus-Subtyp ist selten, aber gefährlich. Auch andere Bakterien verursachen diese Symptome.

Shigella kommt in Eiersalaten und Mayonnaise vor. Campylobacter kommt in Muscheln, Schalentieren, Schweinefleisch, Geflügel und Milch vor. Und natürlich die seltene "Hamburger-Krankheit", die durch toxische Stämme von E.Coli.0157:H7 verursacht wird, die in Rinderkot gefunden werden, und Walkerton auf die Landkarte gebracht hat. Dies steht im Gegensatz zum freundlichen E.Coli. glücklich in unserem Darm leben. Nach etwa einem Tag produzieren einige dieser bakteriellen invasiven Arten Zytotoxine, die die Darmfunktionen beeinträchtigen und wässrige Durchfälle zur Folge haben. Wenn Bakterien Giftstoffe wie das Verotoxin der „Hamburgerkrankheit“ produzieren, kommt es zu Entzündungen und Blutungen. Dies führt zu blutigem Durchfall und möglicherweise zu Nierenversagen.

Die Kontamination von Lebensmitteln wird häufig durch Personen verursacht, die mit den Lebensmitteln umgehen. Mangelnde Hygiene und unsachgemäße Vorbereitung sind häufige Kontaminationsquellen. Häufiges Händewaschen und häufiges Waschen der Utensilien helfen. Die Kontamination kann auf eine kleine Portion Lebensmittel beschränkt werden. Es kann beispielsweise nur das erste Steak vom Grill betreffen, das auf demselben Teller liegt, auf dem das rohe Fleisch gewürzt wurde. In diesem Fall folgt daraus, dass nur die Person, die dieses Steak isst, und niemand sonst krank werden kann.

Verwenden Sie Ihren Geruchssinn. Wenn es schlecht riecht, vermeiden Sie es. Gekochte Speisen, die länger als 2 Stunden ruhen, sind mit Misstrauen zu betrachten. Beim Wiedererhitzen die Speisen dampfend heiß machen. Verwenden Sie zum Kochen einen Temperaturfühler. Obst und Gemüse mit einer Bürste gut waschen. Versuchen Sie in unbekanntem Gebiet, wenn möglich, einen Blick auf den Vorbereitungsbereich zu werfen. Wenn Sie nicht versucht sind, dort zu kochen, dann essen Sie dort nicht. Denken Sie bei Ihrem nächsten Stuhlgang daran, dass es sich möglicherweise um mehr als nur um eine gesunde Nahrungsauswahl handelt. Statistisch gesehen werden wir alle jedes Jahr 2-3 Anfälle irgendeiner Form von ernährungsbedingten Symptomen erleiden.

● Tipps zur Lebensmittelsicherheit im Sommer von HealthyCanadians.gc.ca. Das Risiko einer Lebensmittelvergiftung steigt im Sommer, da sich in feuchtwarmen Umgebungen schädliche Bakterien schnell vermehren.

● Das unverzichtbare Grillzubehör für den Sommer von Jim Morelli, MPH, WebMD-Funktion. Bewertet von Michael W. Smith, MD.

● Wie sicher ist Ihr Grill? 4 Todsünden in der Lebensmittelsicherheit. Gepostet am 6. Juni 2012 von Keri Glassman, M.S., R.D. Women's Health.

● Lebensmittelvergiftung: Den ganzen Sommer sicher essen! von Tracy Simons, Silver Cross Hospital, New Lenox, IL.

● Was verursacht Lebensmittelkontamination? Von Pam Pleasant, eHow-Beitragender Autor.

● Lebensmittelbedingte Krankheit aus Wikipedia, der freien Enzyklopädie.

● Gastroenteritis aus Wikipedia, der freien Enzyklopädie.

● Bakterien und lebensmittelbedingte Krankheiten vom National Digestive Diseases Information Clearinghouse (NDDIC).

● Verdauungskrankheiten: Lebensmittelvergiftung von MedicineNet.com. Wie wird eine Campylobacter-Infektion diagnostiziert und behandelt? Wie wird eine Salmonelleninfektion diagnostiziert und behandelt? Wie wird Shigella diagnostiziert und behandelt? Wie wird eine E. coli-Infektion diagnostiziert und behandelt? Was ist eine Listerieninfektion? Wie wird Botulismus diagnostiziert und behandelt?

● Website zur Vergiftungsprävention. Schritte, die Sie ergreifen müssen, um versehentliche Vergiftungen zu vermeiden.

● Lebensmittelvergiftung von Foodlink, Food and Drink Federation, UK.

● Über Lebensmittelvergiftung von VDACS (Virginia Department of Agriculture and Consumer Services).


Wie sicher ist Ihr Grill? 4 Todsünden in der Lebensmittelsicherheit - Rezepte


Dr. Peter W. Kujtan

Die wärmeren Tage des Sommers können mit einigen kulinarischen Gefahren verbunden sein. Es kommt in der Nahrung vor, die wir essen, und tritt eher auf, wenn jemand anderes Ihr Essen zubereitet. Es hängt mit schlechter Lagerung, Handhabung und unzureichendem Garen von Lebensmitteln zusammen, wenn die Umgebungstemperaturen das Bakterienwachstum beschleunigen.

Die Symptome reichen von einer leichten Magenverstimmung bis hin zu blutigen Durchfällen, Fieber, Erbrechen, Dehydration und Krankenhausaufenthalt. Jugendliche sind ein gutes Beispiel. Eisendärme, die drei Tage alte Pizza akzeptieren, milchlose Zuckerspitzen, die auch als Müsli bekannt sind, verschiedene Fleischsorten, die in einem errötenden Rosaton gegrillt wurden, und doch der Gedanke an geschnittene Tomaten bringt dieses geschliffene System in Aufregung.

Die Wahrheit ist, dass unser Immunsystem uns vor einer Menge der verschiedenen Mikroben schützt, die mit unserer Nahrung mitfahren. Es überrascht nicht, wenn wir feststellen, dass immungeschwächte Personen vermehrt an Lebensmittelvergiftungen erleiden. Dazu gehören Säuglinge, ältere Menschen, Diabetiker, Krebspatienten und Personen, die Arzneimittel einnehmen, die die Immunität verändern.

Ungefähr 75 % der Lebensmittelvergiftungen sind auf bakterielle Schuldige zurückzuführen, aber wir sehen auch Parasiten wie Giardien und Toxoplasmose, Viren wie Hepatitis A und Rotavirus sowie Chemikalien in Form von Pestiziden, Pilzgiften, Pilzaflotoxinen und Rifffischgiften. Diese letzten paar sind am einfachsten zu diagnostizieren, da zahlreiche Symptome fast sofort auftreten und Sie wissen, dass Sie in Schwierigkeiten sind.

Es gibt einige Hinweise, um zu entschlüsseln, welche Lebensmittel Ihre Krankheit verursacht haben. Wenn Übelkeit und Erbrechen innerhalb von 6 Stunden nach der Einnahme beginnen, deutet dies darauf hin, dass Sie etwas mit einem Toxin gegessen haben. Bakterien wie Staphylococcus aureus und Bacillus cereus produzieren Giftstoffe, die sich auf Lebensmitteln befinden und können innerhalb von Stunden nach der Einnahme Symptome hervorrufen. Bacillus wird am häufigsten in gekochtem Reis und Gemüse gefunden, die lange Zeit bei Raumtemperatur stehen. S.Aureus ist ein Übeltäter, der in Feinkost, Fisch, Pilzkonserven, Käse, Milchprodukten und Geflügel gefunden wird. Krämpfe und Durchfall, die 7 bis 17 Stunden nach der Einnahme beginnen, werden oft mit einer anderen Art von Toxin in Verbindung gebracht, die von Clostridium perfringes-Bakterien produziert wird. Dies wird häufiger nach dem Verzehr von kontaminierten Fleischpasteten, Eintöpfen, Soßen und Meeresfrüchten beobachtet.

Fieber kann auftreten, wenn Bakterien erfolgreich durch die Darmwände in das Blut eindringen. Dies dauert zwischen 12 und 48 Stunden. Sie wird mit der klassischen Salmonellenvergiftung in Verbindung gebracht, die die häufigste Form ist. Salmonella hat viele Unterarten, einschließlich Typhus, und kommt in gewöhnlichem Fleisch, Eiern, Milchprodukten und Geflügel vor, aber auch in seltenen Quellen wie Erdnüssen, Gemüse und Schokolade. Der Typhus-Subtyp ist selten, aber gefährlich. Auch andere Bakterien verursachen diese Symptome.

Shigella kommt in Eiersalaten und Mayonnaise vor. Campylobacter kommt in Muscheln, Schalentieren, Schweinefleisch, Geflügel und Milch vor. Und natürlich die seltene "Hamburger-Krankheit", die durch toxische Stämme von E.Coli.0157:H7 verursacht wird, die in Rinderkot gefunden werden, und Walkerton auf die Landkarte gebracht hat. Dies steht im Gegensatz zum freundlichen E.Coli. glücklich in unserem Darm leben. Nach etwa einem Tag produzieren einige dieser bakteriellen invasiven Arten Zytotoxine, die die Darmfunktionen beeinträchtigen und wässrige Durchfälle zur Folge haben. Wenn Bakterien Giftstoffe wie das Verotoxin der „Hamburgerkrankheit“ produzieren, kommt es zu Entzündungen und Blutungen. Dies führt zu blutigem Durchfall und möglicherweise zu Nierenversagen.

Die Kontamination von Lebensmitteln wird häufig durch Personen verursacht, die mit den Lebensmitteln umgehen. Mangelnde Hygiene und unsachgemäße Vorbereitung sind häufige Kontaminationsquellen. Häufiges Händewaschen und häufiges Waschen der Utensilien helfen. Die Kontamination kann auf eine kleine Portion Lebensmittel beschränkt werden. Es kann beispielsweise nur das erste Steak vom Grill betreffen, das auf demselben Teller liegt, auf dem das rohe Fleisch gewürzt wurde. In diesem Fall folgt daraus, dass nur die Person, die dieses Steak isst, und niemand sonst krank werden kann.

Verwenden Sie Ihren Geruchssinn. Wenn es schlecht riecht, vermeiden Sie es. Gekochte Speisen, die länger als 2 Stunden ruhen, sind mit Misstrauen zu betrachten. Beim Wiedererhitzen die Speisen dampfend heiß machen. Verwenden Sie zum Kochen einen Temperaturfühler. Obst und Gemüse mit einer Bürste gut waschen. Versuchen Sie in unbekanntem Gebiet, wenn möglich, einen Blick auf den Vorbereitungsbereich zu werfen. Wenn Sie nicht in Versuchung kommen würden, dort zu kochen, dann essen Sie dort nicht. Denken Sie bei Ihrem nächsten Stuhlgang daran, dass es sich möglicherweise um mehr als nur um eine gesunde Nahrungsauswahl handelt. Statistisch gesehen werden wir alle jedes Jahr 2-3 Anfälle irgendeiner Form von ernährungsbezogenen Symptomen erleiden.

● Die Sommerzeit stellt die Lebensmittelsicherheit vor Herausforderungen. Treffen Sie Vorkehrungen, um eine Kontamination zu vermeiden und die ordnungsgemäße Verwendung von Grills sicherzustellen, von Karen Dandurant, Seacoahttp://www.vdacs.virginia.gov/foodsafety/poisoning.shtmlhttp://www.vdacs.virginia.gov/foodsafety/poisoning. shtmlstonline.com.

● Lebensmittelsicherheitsvorkehrungen im Sommer vom Gesundheitsministerium von Wisconsin.

● Lebensmittelbedingte Krankheitsspitzen im Sommer - Warum? Vom Landwirtschaftsministerium der Vereinigten Staaten (USDA), Food Safety and Inspection Service: Fact Sheet zur Lebensmittelsicherheit.

● Lebensmittelsicherheit für den Sommer. Verbraucherinformationsblatt des Gesundheitsministeriums von Minnesota.

● Tipps zur Lebensmittelsicherheit im Sommer von HealthyCanadians.gc.ca. Das Risiko einer Lebensmittelvergiftung steigt im Sommer, weil sich unter warmen, feuchten Bedingungen schädliche Bakterien schnell vermehren.

● Das unverzichtbare Grillzubehör für den Sommer von Jim Morelli, MPH, WebMD-Funktion. Bewertet von Michael W. Smith, MD.

● Wie sicher ist Ihr Grill? 4 Todsünden in der Lebensmittelsicherheit. Gepostet am 6. Juni 2012 von Keri Glassman, M.S., R.D. Women's Health.

● Lebensmittelvergiftung: Den ganzen Sommer sicher essen! von Tracy Simons, Silver Cross Hospital, New Lenox, IL.

● Was verursacht Lebensmittelkontaminationen? Von Pam Pleasant, eHow-Beitragender Autor.

● Lebensmittelbedingte Krankheit aus Wikipedia, der freien Enzyklopädie.

● Gastroenteritis aus Wikipedia, der freien Enzyklopädie.

● Bakterien und lebensmittelbedingte Krankheiten vom National Digestive Diseases Information Clearinghouse (NDDIC).

● Verdauungskrankheiten: Lebensmittelvergiftung von MedicineNet.com. Wie wird eine Campylobacter-Infektion diagnostiziert und behandelt? Wie wird eine Salmonelleninfektion diagnostiziert und behandelt? Wie wird Shigella diagnostiziert und behandelt? Wie wird eine E. coli-Infektion diagnostiziert und behandelt? Was ist eine Listerieninfektion? Wie wird Botulismus diagnostiziert und behandelt?

● Website zur Vergiftungsprävention. Schritte, die zu ergreifen sind, um versehentliche Vergiftungen zu vermeiden.

● Lebensmittelvergiftung von Foodlink, Food and Drink Federation, UK.

● Lebensmittelvergiftung von Healthline. Symptome, Ursachen, Übertragung, Risikofaktoren, Diagnose, Behandlung, Ernährung, Ausblick, Prävention.


Home Konserven und Botulismus

Es ist Sommer und Zeit, die köstlichen Produkte zu ernten, die Sie angebaut haben. Sie denken vielleicht darüber nach, Ihre Gartenartikel zu Hause einzulegen, um sie zu konservieren. Aber Vorsicht! Wenn das Konserven zu Hause nicht richtig durchgeführt wird, kann Ihr Gemüse und Obst in Dosen (sowie andere Lebensmittel, einschließlich Fleisch und Meeresfrüchte) Botulismus verursachen.

Was ist Botulismus?

Botulismus ist eine seltene, aber potenziell tödliche Krankheit, die durch ein Gift verursacht wird, das am häufigsten von einem Keim namens . produziert wird Clostridium botulinum. Der Keim befindet sich im Boden und kann unter bestimmten Bedingungen überleben, wachsen und ein Toxin produzieren, z. B. wenn Lebensmittel falsch abgefüllt werden. Das Toxin kann Ihre Nerven beeinträchtigen, Sie lähmen und Sie sogar töten.

Sie können Botulinumtoxin nicht sehen, riechen oder schmecken, aber selbst eine kleine Kostprobe von Nahrungsmitteln, die dieses Toxin enthalten, kann tödlich sein.

Was sind die Symptome von Botulismus?

Botulismus ist ein medizinischer Notfall. Wenn Sie oder jemand, den Sie kennen, Symptome von lebensmittelbedingtem Botulismus hat, suchen Sie sofort Ihren Arzt auf oder gehen Sie in die Notaufnahme.

Folgende Symptome können auftreten:

  • Doppelbilder
  • Verschwommene Sicht
  • Hängende Augenlider
  • Undeutliches Sprechen
  • Schluckbeschwerden
  • Eine Zunge mit dickem Gefühl
  • Trockener Mund
  • Muskelschwäche

Wie kann ich mich und andere schützen, wenn es um hausgemachte Konserven geht?

Viele Fälle von lebensmittelbedingtem Botulismus sind aufgetreten, nachdem Menschen zu Hause Konserven, Konserven oder fermentierte Lebensmittel gegessen hatten, die mit Toxin kontaminiert waren. Die Lebensmittel wurden kontaminiert, weil sie nicht richtig in Dosen (verarbeitet) wurden.

Sie können Schritte unternehmen, um sich selbst, Ihre Familie und andere zu schützen, wenn es um hausgemachte Konserven geht, indem Sie diese Tipps befolgen:

    Verwenden Sie die richtigen Konserventechniken.

Der beste Weg, um lebensmittelbedingten Botulismus zu verhindern, besteht darin, die Anweisungen für das sichere Einkochen zu Hause im USDA Complete Guide to Home Canning externes Symbol sorgfältig zu befolgen. Befolgen Sie keine Rezepte und Kochbücher, die nicht den Schritten im USDA-Leitfaden folgen, selbst wenn Sie diese Artikel von einem vertrauenswürdigen Freund oder Familienmitglied erhalten haben.


Zwiebeln und Knoblauch

Halten Sie Zwiebeln und Knoblauch – pulverisiert, roh, gekocht oder dehydriert – von Ihrem Hund fern. Sie können ihre roten Blutkörperchen abtöten und Anämie verursachen. Das ist sogar das Zwiebelpulver in manchen Babynahrungen. Wenn man nur einmal viel isst, kann dies zu Vergiftungen führen. Achte auf Anzeichen wie Schwäche, Erbrechen und Atemprobleme.


5. Kohl

Viele Gemüseproduzenten in China besprühen geernteten Kohl mit einer Formaldehydlösung, um ihn während des Transports frisch zu halten. Diese illegale Praxis ist in Ostchina seit Jahren üblich.

Die Formaldehydlösung hilft, den Kohl ohne Kühlung länger frisch und prall zu halten, was wiederum die Produktionskosten für die Landwirte senkt. Kühllastwagen können sich viele Landwirte nicht leisten.

Formaldehyd ist jedoch eine giftige krebserregende Verbindung, die häufig als Desinfektionsmittel verwendet wird. Der Verzehr von Lebensmitteln, die Formaldehyd enthalten, kann Haut-, Atem- und Verdauungsprobleme verursachen.

Wenn Sie einen stechenden Geruch des Kohls bemerken, den Sie in einem Lebensmittelgeschäft gekauft haben, essen Sie ihn nicht. Entscheiden Sie sich immer für biologisch angebauten Kohl von Ihrem lokalen Markt, um auf der sicheren Seite zu sein.


Lebensmittelsicherheit durch Stromausfall

Wir leben in einem Gebiet, das anfällig für schwere Stürme, Tornados und gelegentlich auch Hurrikan ist. Es ist nicht ungewöhnlich, dass wir einmal oder mehrmals pro WOCHE Strom verlieren. Da wir dazu neigen, zu reisen, zu campen oder anderweitig Zeit von zu Hause aus zu verbringen, ist es unerlässlich, dass wir wissen, wie lange der Strom ausgefallen ist, um sicherzustellen, dass die Lebensmittel in unserem Gefrierschrank sicher verzehrt werden können.

Am einfachsten geht das, indem du eine Tasse mit geradem Rand zu 3/4 befüllst und sie einfrierst. Sobald es vollständig gefroren ist, ein Viertel darauf legen.

Bei einem Stromausfall beginnt das Eis zu schmelzen. Wenn Sie der Meinung sind, dass es einen Ausfall gegeben hat, überprüfen Sie einfach, ob sich das Viertel noch oben (oder in der Mitte) des Eises befindet. Ist dies nicht der Fall, bedeutet dies, dass der Gefrierschrank auf ein unsicheres Niveau gefallen ist und die Lebensmittel möglicherweise nicht sicher zu konsumieren.

Weitere hilfreiche Tipps

Um sicherzustellen, dass dies funktioniert, verwenden Sie, wie oben erwähnt, ein gerades Glas. Wenn es “Schultern” wie die unten abgebildeten Einmachgläser hat, wird das Glas brechen.

So schützen Sie die Lebensmittel im Gefrierschrank

Eine weitere gute Möglichkeit, die Temperatur des Gefrierschranks zu halten, besteht darin, Gallonenbeutel voller Wasser einzufrieren. Füllen Sie Gefrierbeutel mit Wasser, lassen Sie von oben etwa 5 cm Luft frei und entfernen Sie so viel Luft wie möglich.

Legen Sie die gefüllten Wassersäcke flach auf ein Tablett und stellen Sie sie in den Gefrierschrank, damit sie über Nacht fest gefrieren. Sobald die Beutel fest gefroren sind, nehmen Sie sie aus dem Tablett und platzieren Sie sie strategisch im Gefrierschrank zwischen anderen gefrorenen Paketen. Dies hilft, die anderen Lebensmittel gefroren zu halten, sollte der Strom unerwartet ausfallen.

Sollten sie bei einem längeren Ausfall vollständig auftauen, dienen sie auch als frische Trinkwasserquelle.

Wenn Sie die Wasserbeutel nicht auf ein Tablett stellen, können sie durch die Roste des Gefrierschranks fallen und beim Einfrieren stecken bleiben.

Wenn Sie während des Stromausfalls zu Hause sind, lassen Sie die Kühlschrank- und Gefrierschranktüren geschlossen, wenn der Strom ausfällt. Wenn sie versiegelt bleiben, können sie die Temperatur über einen längeren Zeitraum halten.


Lebensmittel, die Sie sofort in den Kühlschrank stellen sollten

Nach einem Supermarktbesuch möchten Sie sicherstellen, dass die gekauften Lebensmittel möglichst lange frisch bleiben. Sie kommen nach Hause und bekommen Ihre Lebensmittel an ihrem richtigen Platz gelagert. Aber bringen Sie die Dinge wirklich dorthin, wo sie hin sollen?

Es gibt einige Dinge, von denen Sie wissen, dass sie unbedingt gekühlt werden müssen, kein Zweifel. Lebensmittel wie Käse, Milch und Joghurt werden ohne Sorgen in Ihren Kühlschrank gestellt. Es gibt jedoch Lebensmittel, die in Regalen erscheinen, von denen Sie denken, dass sie nicht gekühlt werden müssen. Es ist wichtig zu wissen, was in der Speisekammer bleiben soll und was in den Kühlschrank.

Kühlung, was bedeutet, dass die Temperaturen bei 40 Grad Fahrenheit oder niedriger liegen sollten, ist ein wichtiges Werkzeug, um einige Lebensmittel frisch zu halten. Alle Lebensmittel stammen teilweise von etwas, das früher ein Lebewesen war, eine Pflanze oder ein Tier, so dass der natürliche Verfallsprozess beginnt, sobald der Gegenstand nicht mehr lebt. Die Kühlung verlangsamt das Wachstum von Bakterien, die Lebensmittel verrotten lassen, insbesondere in Ihren am wenigsten verarbeiteten, nicht mit Konservierungsmitteln gefüllten Lebensmitteln.

Dieselben Bakterien können Sie auch schwer krank machen, daher ist es gesundheitsschädlich, einige Lebensmittel aus dem Kühlschrank zu lassen. Neben der Sicherheit behält das Kühlen bestimmter Lebensmittel auch ihren Geschmack.

Um sicherzustellen, dass Sie Geld und Zeit sparen und gesund bleiben, haben wir eine Liste mit Lebensmitteln zusammengestellt, die immer in Ihren Kühlschrank gehören sollten.


Bleiben Sie diesen 4. Juli lebensmittelsicher

Mehrere Organisationen machen für die Feiertage am 4. Juli Werbung für die Lebensmittelsicherheit. Die gemeinnützige Gruppe Partnership for Food Safety Education hat mehrere Videos mit dem Namen Ugly Bug veröffentlicht, um die Verbraucher daran zu erinnern, Hühnchen auf 165 Grad F zu kochen, Burger auf 160 Grad F zu kochen und Kreuzkontaminationen zu vermeiden, indem saubere Teller verwendet werden, um gekochtes Essen zu halten .

Eatright.org hat auch Informationen zur Lebensmittelsicherheit veröffentlicht. Reinigen Sie den Grill immer vor dem Grillen und waschen Sie sich vor der Zubereitung von Speisen, während der Zubereitung und vor dem Essen häufig die Hände. Verwenden Sie nicht die gleichen Utensilien für gekochte und rohe Lebensmittel. Verwenden Sie immer ein Lebensmittelthermometer, um zu bestimmen, wann Lebensmittel gekocht werden. Sie können keine anderen Methoden verwenden, z. Lassen Sie verderbliche Lebensmittel niemals länger als zwei Stunden bei Raumtemperatur stehen (eine Stunde, wenn die Lufttemperatur über 90 Grad F liegt) und kühlen Sie Reste umgehend.

Und das USDA arbeitet mit dem Ad Council, der FDA und der CDC zusammen und startet im Rahmen der nationalen Kampagne für lebensmittelsichere Familien neue öffentlich-rechtliche Anzeigen (PSAs). Dr. Elisabeth Hagen, US-amerikanische Staatssekretärin für Lebensmittelsicherheit, sagte: „Der sichere Umgang mit Lebensmitteln ist beim Grillen genauso wichtig wie in der Küche, um das Risiko lebensmittelbedingter Erkrankungen zu verringern.“ Studie der International Food Information Der Council hat festgestellt, dass viele Verbraucher ihre Kochpraktiken für sicher halten, obwohl sie ”die empfohlenen Richtlinien für den sicheren Umgang und die Zubereitung von Lebensmitteln nicht befolgen,”, so Peggy Conlon, Präsidentin und CEO des Ad Council.

Die neuen PSAs folgen der Geschichte von “Maria”, einer TV-Köchin in einer fiktiven Kochshow namens “Recipes for Disaster”, die bei der Zubereitung von Speisen häufige Fehler bei der Lebensmittelsicherheit macht. Ihre Fehltritte werden hervorgehoben, um den Verbrauchern zu helfen, diese Fehler zu vermeiden und eine potenziell tödliche Lebensmittelvergiftung zu vermeiden


Gefährliche Yorkshire-Terrier-Lebensmittel, die Sie vermeiden sollten

Füttern Sie Ihren Yorkie niemals mit diesen Lebensmitteln.

So überraschend es klingt, viele Lebensmittel, die für den Menschen absolut sicher sind, enthalten Giftstoffe, die für Ihren Yorkshire Terrier schädlich oder sogar tödlich sind!

Sie könnten Ihren „besten Freund“ unwissentlich vergiften, indem Sie ihm Essensreste, Leckerbissen und andere Lebensmittel wie Trauben, zuckerfreie Süßigkeiten und Schokolade geben.

Einige gängige Lebensmittel, die bereits in kleinen Mengen ernsthafte Gesundheitsrisiken verursachen können, sind:

* Schokolade – Eine in Schokolade enthaltene Xanthinverbindung „Theobromin“ ist die Zutat, die sie für Hunde gefährlich macht. Ungesüßte Backschokolade enthält sechsmal mehr Theobromin als Milchschokolade.

Einige große Hunde scheinen in der Lage zu sein, eine kleine Menge Schokolade zu verarbeiten, aber bei kleineren Hunden wie Yorkies kann die gleiche Menge sie vergiften.

* Kakaobohnenmulch, der in Gärten verwendet wird, enthält auch Theobromin und ist für Hunde giftig. Leider finden viele Hunde Kakaobohnenmulch wunderbar unwiderstehlich. Füttern Sie Ihren Hunden niemals Schokolade, unabhängig von der Größe Ihres Hundes oder der Schokoladensorte.

* Trauben und Rosinen können bei einigen Hunden zu tödlichem Nierenversagen führen. Aus irgendeinem unbekannten Grund gibt es Hunde, auf die Trauben und Rosinen anscheinend keine negativen Auswirkungen haben, während andere sehr krank werden, nachdem sie nur ein paar gegessen haben. Obwohl das genaue Toxin bisher unbekannt ist, ist das erste Krankheitssymptom durch Weintrauben und Rosinen Erbrechen, gefolgt von tödlichem Nierenversagen.

* Viele zuckerfreie Bonbons und Kaugummis enthalten einen Süßstoff namens Xylit, auch bekannt als Holz- oder Birkenzucker. Zuckerfreies Kaugummi oder Süßigkeiten, die Ihr Hund in großen Mengen verzehrt, können zu einem schnellen Blutzuckerabfall beim Hund führen. Anzeichen, die sich oft schnell entwickeln, sind Koordinationsverlust, Depression und Krampfanfälle.

Suchen Sie sofort einen Tierarzt auf, wenn Ihr Yorkie eines dieser Anzeichen zeigt.

* Die Fütterung Ihres Hundes mit fetthaltiger Nahrung wie Putenhaut und Schinkenfett kann die Bauchspeicheldrüse überfordern und Pankreas verursachen. Symptome einer Entzündung der Bauchspeicheldrüse sind Magenschmerzen und Erbrechen. Bringen Sie Ihren Hund sofort zum Tierarzt, wenn er Symptome zeigt, da es sich definitiv um einen medizinischen Notfall handelt. Füttern Sie Ihren Hund niemals mit fetten Lebensmitteln wie Schinkenfett oder Putenhaut, da es besser ist, auf Nummer sicher zu gehen

* Alcohol poisoning could occur in your Yorkshire Terrier if he eats bread dough containing yeast. It can release alcohol in large quantities when it ferments in your dogs' stomach.

* You should avoid feeding your dog most nuts due to their high phosphorus content and definitely never feed macadamia nuts to your dog. These could cause temporary rear leg paralysis in your pet.

* Raw eggs should generally be avoided in the dog diet as they can cause in the body to be unable to absorb biotin resolution in skin and coat problems. Cooked eggs are an excellent source of protein and can be a great addition to the diet in small amounts.

* Avoid feeding your dog any type of cat food as it is very HIGH in protein, fats and sugars that can be very serious in dogs with diabetes.

* Dairy products such as milk and cheese can be problematic for lactose intolerant dogs resulting in diarrhea and vomiting.

* A dog's diet should never exceed 10% of the total amount as table scraps or human food. In addition, never give a dog HUMAN vitamins or supplements as they can cause health concerns.

* Cooked bones of any kind can easily splinter in the dog 's mouth and cause damage to the gums, throat, and lining of the stomach and digestive system. In addition, the bones can lodge in the throat and cause severe damage. Raw meaty bones are the best for dogs, and should be removed when the meat is removed.

* Excessive salt may cause electrolyte imbalances and dehydration in dogs. It should be eliminated from the diet as much as possible. Onions and garlic contain sulfoxides and disulfides that can lead to anemia in dogs.

So as you can see there are many common food items that though healthy for humans, can cause serious illness to your Yorkshire Terrier.

Visit www.dogfooddangers.com which covers more of these issues.

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Schau das Video: Lebensmittelrecht: Welche Vorteile haben regionale Produkte in Bezug auf die Lebensmittelsicherheit?


Bemerkungen:

  1. Fenyang

    a charming sentence

  2. Yossel

    Ganz recht! Die Idee ist gut, ich unterstütze sie.

  3. Mutaxe

    Eher eher

  4. Osbeorht

    Tut mir leid, aber meiner Meinung nach liegst du falsch. Ich bin sicher. Wir müssen diskutieren.

  5. Ronnie

    Ja absolut



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