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Kröte im Loch Rezept

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Verwenden Sie Würstchen von guter Qualität, jeden Geschmack, den Sie mögen! Kochen Sie sie in Yorkshire-Pudding-Teig, um dieses traditionelle Gericht zuzubereiten, das Kinder lieben. Vergiss die Soße nicht!

2965 Leute haben das gemacht

ZutatenPortionen: 4

  • 8 Schweinswürste
  • 1 Esslöffel Pflanzenöl
  • 225 g einfaches Mehl
  • 4 Eier
  • 250ml (8 fl oz) Milch
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

MethodeVorbereitung:10min ›Kochen:30min ›Fertig in:40min

  1. Backofen auf 200 Grad / Gas Stufe 6 vorheizen.
  2. Gießen Sie das Öl auf den Boden einer Auflaufform und legen Sie die Würstchen in einer einzigen Schicht darüber. 10 Minuten im vorgeheizten Backofen backen.
  3. Währenddessen in einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Eier und die Hälfte der Milch glatt rühren. Nach und nach die restliche Milch unterrühren, bis ein glatter Teig entsteht. Mit Salz und Pfeffer würzen.
  4. Nehmen Sie die Würstchen aus dem Ofen und schöpfen Sie den Teig darüber, bis die Würstchen zu 3/4 bedeckt sind. Zurück in den Ofen und 35 Minuten backen, oder bis die Mitte aufgegangen und gebräunt ist. Machen Sie sich keine Sorgen, wenn die Unterseite etwas weich erscheint, da dies normal ist.

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Rezensionen & BewertungenDurchschnittliche Gesamtbewertung:(278)

Bewertungen auf Englisch (262)

Schönes einfaches Rezept. Teig stieg schön. Ich würde vorschlagen, die Wurst etwas länger zu kochen, bis sie ein wenig gebräunt sind, bevor Sie die Teigphase machen.-01 Feb 2012

Ich habe heute Abend zur Abwechslung die leichte Kröte im Loch für die Familie gemacht und sie haben es geliebt, werden es sicherlich wieder machen 01. Februar 2012

Hallo slackalice! Eine tiefe Bratform oder eine Auflaufform mit den Maßen 28 x 18 cm (11 x 7 Zoll) eignet sich gut für dieses Rezept.-09 Nov 2011


Rezeptzusammenfassung

  • ¼ Teelöffel koscheres Salz, plus mehr nach Geschmack
  • 1 ¼ Tassen plus 2 Esslöffel Allzweckmehl, geteilt
  • 1 Teelöffel Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, geteilt, plus mehr zum Garnieren
  • 4 große Eier
  • 1 ¼ Tassen Vollmilch
  • 1 ½ Esslöffel Rapsöl
  • 4 britische Schweinewürste im Banger-Stil (je 4 Unzen)
  • 3 Rosmarinzweige (jeweils 3 Zoll)
  • 2 Esslöffel ungesalzene Butter
  • 4 große Schalotten, in dünne Scheiben geschnitten (ca. 1 Tasse)
  • 1 ½ Tassen Rinderfond
  • 2 Esslöffel schwere Schlagsahne
  • ¾ Teelöffel Worcestershiresauce

Backofen auf 425°F vorheizen. Salz, 1 1/4 Tassen Mehl und 1/2 Teelöffel Pfeffer in einer großen Schüssel verquirlen. Eier und Milch in einer mittelgroßen Schüssel verquirlen, bis sich alles gut vermischt hat. Etwa die Hälfte der Milchmischung nach und nach unter die Mehlmischung rühren, bis sie glatt und klumpenfrei ist. Nach und nach die restliche Milchmischung einrühren, bis sie vollständig vermischt ist, beiseite stellen.

Öl in einer 12-Zoll-Gusseisenpfanne auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen. Fügen Sie die Würste hinzu, kochen Sie sie und wenden Sie sie einmal, bis sie auf 2 Seiten gebräunt sind, 2 bis 3 Minuten pro Seite. Würstchen auf einen Teller geben. Rosmarinzweige in die Pfanne geben und den Rosmarin in Tropfen rühren, bis er etwa 30 Sekunden duftet. Mit Würstchen auf Teller geben. Pfanne vom Herd nehmen, nicht sauber wischen. Gießen Sie schnell den vorbereiteten Teig in die Pfanne. Ordnen Sie die Würste entlang der Mittellinie des Teigs in einer Pfanne mit einem Abstand von 1 bis 5 Zoll an. 25 bis 30 Minuten backen, bis sie aufgeblasen, leicht gebräunt und an den Rändern knusprig sind.

In der Zwischenzeit Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen, bis sie schaumig ist. Fügen Sie Schalotten hinzu, kochen Sie unter gelegentlichem Rühren, bis sie durchscheinend sind, etwa 4 Minuten. Mit den restlichen 2 Esslöffeln Mehl bestreuen, kochen unter ständigem Rühren, 1 Minute, 30 Sekunden. Rühren Sie langsam die Brühe ein und kratzen Sie das Mehl ab, das am Boden der Pfanne haftet. Auf mittlerer Stufe köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren. Unter häufigem Rühren 3 bis 4 Minuten köcheln lassen, bis die Masse eingedickt ist. Vom Herd nehmen. Sahne, Worcestershire und den restlichen 1/2 Teelöffel Pfeffer einrühren. Nach Geschmack zusätzliches Salz einrühren. Die Soße bei niedriger Temperatur warm halten, dabei gelegentlich umrühren, bis sie servierfertig ist.

Pfanne aus dem Ofen nehmen und Toad in the Hole mit zusätzlichem Pfeffer garnieren. Sofort zusammen mit warmer Soße servieren.


Galerie

  • 4 große Eier
  • ½ Teelöffel koscheres Salz
  • ½ Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 2 Prisen Cayennepfeffer
  • 1 Tasse Allzweckmehl
  • 1 Esslöffel Allzweckmehl
  • ¾ Tasse Vollmilch
  • ¼ Tasse kaltes Wasser
  • ¼ Tasse Pflanzenöl
  • 4 Glieder Schweinswurst
  • 2 Esslöffel Butter
  • 1 große rote Zwiebel, gehackt
  • koscheres Salz nach Geschmack
  • 3 Esslöffel Allzweckmehl
  • 2 Tassen Hühnerbrühe
  • ¼ Teelöffel Worcestershiresauce
  • 1 Teelöffel Balsamico-Essig
  • 2 Esslöffel Zwiebeln, Frühlings- oder Schalotten (einschließlich Spitzen und Zwiebel), roh
  • 1 Teelöffel gehackter frischer Schnittlauch oder nach Geschmack

Teig vorbereiten: Eier, Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer, 1 Tasse plus 1 Esslöffel Mehl und Milch in einer großen Schüssel gründlich verquirlen, bis der Teig sehr glatt ist und keine Klumpen zurückbleiben. Wasser einrühren. Zugedeckt 1 Stunde bei Zimmertemperatur ruhen lassen.

Würstchen vorbereiten: Pflanzenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Würstchen hinzufügen und braten, bis sie gebräunt sind, 2 bis 3 Minuten pro Seite. Vom Herd nehmen und in eine gebutterte 9x12- oder 9x13-Zoll-Auflaufform geben. Gießen Sie das Öl aus der Pfanne über die Würste.

Zwiebelsauce starten: Butter in derselben Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Fügen Sie Zwiebel und Salz hinzu, bis sie weich sind und anfangen zu bräunen, 5 bis 6 Minuten.

Während die Zwiebel kocht, den Teig in und um die Würste gießen. In die Mitte eines kalten Ofens stellen und die Temperatur auf 500 Grad F (260 Grad C) drehen. Stellen Sie den Backofen-Timer auf 30 Minuten.

Während die Kröte im Loch kocht, fertige Zwiebelsauce: Mehl einrühren und etwa 2 Minuten kochen lassen. Hühnerbrühe einrühren und wieder zum Köcheln bringen. Fügen Sie Worcestershire-Sauce und Balsamico-Essig hinzu und köcheln Sie, bis die Soße eindickt und reduziert wird, etwa 5 Minuten. Hitze reduzieren und Frühlingszwiebeln einrühren. Abschmecken und würzen.

Wenn der Timer abläuft, entfernen Sie die Kröte im Loch aus dem Ofen, sie sollte gebräunt und aufgebläht sein. Die Soße über die Würstchen geben und mit Frühlingszwiebeln und Schnittlauch garnieren.


Klassische englische Kröte im Loch

Zutaten

1 1/2 Tasse (180 g) Allzweckmehl

Prise frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

2 EL Butter, geschmolzen

1 Esslöffel Pflanzenöl

1 Pfund (450 g) Bangers (eine englische Wurst aus Schweinefleisch und Paniermehl) oder hochwertige Schweine- oder Rinderwürstchen (in Därmen)

Methode

In einer großen Schüssel das Mehl mit dem Salz und einer Prise Pfeffer verquirlen. In die Mitte des Mehls eine Mulde drücken. Eier, Milch und geschmolzene Butter in die Mulde geben und mit dem Mehl glatt rühren. Abdecken und 30 Minuten stehen lassen.

Bestreichen Sie den Boden und die Seiten einer 8x12- oder 9x9-Keramik- oder Metall-Auflaufform mit Pflanzenöl. Einen Rost in das untere Drittel des Ofens stellen. Stellen Sie die leere Schüssel auf den Rost. Den Backofen mit der Schüssel darin auf 220 °C vorheizen.

Während der Ofen auf Temperatur kommt, erhitzen Sie einen Esslöffel Pflanzenöl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe. Fügen Sie die Würste hinzu und bräunen Sie sie auf mindestens ein paar Seiten.

Wenn die Würstchen gebräunt sind und die Form im Ofen heiß ist, ziehen Sie den Rost etwas heraus, legen Sie die Würstchen in die Auflaufform und gießen Sie den Teig über die Würstchen.

Bei 220 °C etwa 20-30 Minuten backen oder bis der Teig aufgegangen und goldgelb ist.


Die beste Kröte im Loch. Komfort vom Feinsten

Das ist der eine. Kein Fehler, kein schweres Podge, aber leckeres Wunder Eine perfekte Kröte im Loch. für mich bedeutet das braune leckere würstchen (oder übrig gebliebenes rind/schweinefleisch/lamm), ein leichter custary yorkshire pudding, an den rändern knusprig und innen aufgegangen und flauschig. Zwiebeln, um Geschmack hinzuzufügen. Viele verwenden Zwiebelsoße, aber ich bin hier ein bisschen ein Heide. Ein Brian-Turner-Rezept, das von mir leicht angepasst wurde. Es ist am besten als englisches Gericht bekannt, aber mit Kanadas britischem Erbe ist es auch hier sehr beliebt. Haben Sie keine Angst vor den Proportionen oder dem Essig. Ich war so an schwerere Teige gewöhnt, mehr Mehl ... und nie mit Essig. Aber es half, den Pud aufzuhellen und der Teig war einfach perfekt mit den Würstchen. . sie stiegen sogar beim Kochen auf. habe dies zum dritten Mal gemacht und wollte diesmal etwas noch schnelleres, also habe ich keine Zwiebeln oder Kräuter verwendet, sondern nur die Würstchen in der Auflaufform gebräunt, während der Teig saß. Habe es auch halbiert und es war genauso wunderbar


Rezeptzusammenfassung

  • 2 große Eier
  • 3/4 Tasse Vollmilch
  • 3/4 Tasse Allzweckmehl
  • 2 Esslöffel plus 1 Teelöffel Vollkornsenf
  • 3 Esslöffel Pflanzenöl
  • Meersalz
  • 2 kleine Karotten, in 5 cm lange Stücke geschnitten
  • 2 Esslöffel ungesalzene Butter
  • 1 mittelgroße Zwiebel, in 1/2 Zoll dicke Keile geschnitten
  • 2 Knoblauchzehen, in Scheiben geschnitten
  • 2 Unzen Haricots Verts oder dünne grüne Bohnen
  • 1 Tasse halbierte Kirschtomaten
  • 1 Esslöffel fein gehacktes Basilikum
  • 1/2 Teelöffel fein gehackter Thymian
  • 1/2 Teelöffel fein gehackter Rosmarin
  • Pfeffer

In einer mittelgroßen Schüssel die Eier mit Milch, Mehl, 2 EL Senf, 1 EL Öl und einer großzügigen Prise Salz verquirlen. Lassen Sie den Teig 15 Minuten stehen.

Backofen auf 400° vorheizen. Stellen Sie einen Dampfkorb in einen mittelgroßen Topf, der mit 1 Zoll Wasser gefüllt ist. Fügen Sie die Karotten hinzu, decken Sie sie ab und dämpfen Sie sie bei starker Hitze, bis sie gerade weich sind, etwa 4 Minuten.

Die restlichen 2 Esslöffel Öl in eine 9-Zoll-Quadrat-Backform geben und 10 Minuten im Ofen erhitzen.

Währenddessen in einer großen Pfanne die Butter schmelzen. Fügen Sie die Zwiebel, den Knoblauch und eine großzügige Prise Salz hinzu und kochen Sie sie bei mäßiger Hitze unter Rühren, bis die Zwiebel gerade anfängt, weich zu werden, etwa 3 Minuten. Fügen Sie die Bohnen hinzu und kochen Sie unter Rühren, bis die Zwiebel leicht gebräunt ist und die Bohnen gerade weich sind, 3 bis 4 Minuten. Karotten, Tomaten, Basilikum, Thymian, Rosmarin und den restlichen 1 Teelöffel Senf dazugeben und unter Rühren ca. 1 Minute kochen lassen. Das Gemüse mit Salz und Pfeffer würzen.

Den Teig gleichmäßig in die heiße Pfanne gießen und die Gemüsemischung darüber streuen. 30 bis 35 Minuten backen, bis sie aufgeblasen und leicht gebräunt sind. In Quadrate schneiden und servieren.


Minikröte im Loch

Machen Sie den Teig, indem Sie das Mehl in eine große Schüssel sieben. In die Mitte eine Mulde drücken und die Eier in die Mulde schlagen. Mit einem Schneebesen die Eier verquirlen, dabei fällt das Mehl nach und nach in die Mitte.

Milch und Wasser in einen Krug abmessen und mischen und dann langsam in die Mulde gießen und weiterrühren. Das restliche Mehl vermischt sich nach und nach mit der Flüssigkeit. Nochmals schlagen, bis ein glatter Teig entsteht.

Drehen Sie die Würstchen in zwei Hälften und schneiden Sie jede in zwei Hälften.

Verwenden Sie ein Stück Küchenpapier und reiben Sie die Muffinformen mit Olivenöl ein (etwas Fett tritt auch aus den Würsten heraus, sodass Sie nicht zu viel hinzufügen möchten).

In jede Form eine Wurst geben und 15 Minuten goldbraun braten.

Aus dem Ofen nehmen und sofort den Teig in die Muffinformen über die Würstchen gießen (abkühlen lassen, die Formen müssen heiß sein, wenn Sie den Teig hinzufügen). Direkt wieder in den Ofen schieben und weitere 15 Minuten backen, bis der Teig aufgegangen und goldbraun ist.

Tipp des Chefkochs: das macht 12 Minikröten, die meisten Kleinkinder essen zwei (das ist eine Wurst), einige essen drei, so dass viel für Mama und Papa übrig bleibt!


  1. Den Backofen auf 200 C (400 F) oder Gas Stufe 6 vorheizen.
  2. Das Bratfett in eine Yorkshire-Puddingform geben und 5 Minuten in den Ofen stellen, die Würstchen hinzufügen und in Fett werfen und weitere 5 Minuten kochen lassen.
  3. Erhöhen Sie die Temperatur auf 220 C (425 F) oder Gas Mark 7
  4. Mischen Sie die Zutaten für den Teig zusammen (zuerst trockene Zutaten und dann langsam das Wasser / die Milch einrühren)
  5. Den Teig über die kochend heißen Würstchen gießen und 30 Minuten backen, bis er gut aufgegangen und goldbraun ist
  6. Herausnehmen und servieren

Teile das:

So was:

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Stellen Sie den Ofen auf ziemlich heiße Gasstufe 6 oder 200°C.

Das Fett oder das Schmalz in eine kleine Metallform geben und 3-4 Minuten in den Ofen stellen, oder bis es geschmolzen ist. Die Würstchen in die Pfanne geben und wenden, um das geschmolzene Fett zu überziehen.

15-20 Minuten im oberen Ofen backen oder bis die Würste eine gleichmäßige goldene Farbe haben.

Während die Würste kochen, bereiten Sie den Teig vor. Gießen Sie die Milch in die Schüssel der Küchenmaschine und fügen Sie das Mehl, die Eier und die Gewürze hinzu und rühren Sie, bis alles vermischt ist. Fügen Sie zu diesem Zeitpunkt den fein gehackten Salbei hinzu, um eine Drehung zu erzielen. Kühlen Sie den Teig, bis er benötigt wird.

Wenn die Würstchen gebräunt sind, über den Teig gießen – schnell arbeiten, um nicht zu viel Hitze aus dem Ofen zu verlieren, und die Form sofort wieder in den Ofen stellen.

Etwa 20-30 Minuten backen oder bis der Teig aufgegangen ist und eine goldene Farbe und knusprig ist. Sofort servieren.

Kochen Sie die rote Zwiebel im Wurstfett aus Ihrer Kochpfanne.

Sobald sie karamellisiert sind, die Brühe und den Balsamico-Essig zu den gekochten Zwiebeln in der Pfanne geben.

Fügen Sie die Maisstärke, vermischt mit etwas Wasser, hinzu, um sie zu verdicken.


Was Sie mit Ihrer Kröte im Loch servieren sollten:

  • Es ist wirklich wichtig, den Teig mindestens 30 Minuten (idealerweise ein oder zwei Stunden) im Kühlschrank ruhen zu lassen. Dadurch können die Mehlkörner aufquellen, was bedeutet, dass Sie einen leichteren, knusprigeren und gleichmäßigeren Yorkshire-Pud erhalten. Der kalte Teig, der auf eine sehr heiße Pfanne trifft, hilft auch beim Aufstieg und der Gleichmäßigkeit.
  • Verwenden Sie nach Möglichkeit eine Backform aus Metall (oder emailliertem Metall) - am besten ist eine große, einigermaßen tiefe Form. Wenn Sie eine Metalldose verwenden, wird die Dose heißer und die Wärmeverteilung wird gleichmäßiger. Meiner ist ein rechteckiger Emailleröster, ca. 31cmx25cm und 5cm tief. Hier ist der Link Emaille Röster (Affiliate Link).

Und natürlich wäre keine Kröte im Loch komplett ohne a großer Krug mit leckerer Soße.

*Lecker* das alles wichtige Wort sein! Da wir die Fleischsäfte nicht von einem Braten haben, kann es schwierig sein, eine wirklich würzige Soße zu bekommen. Also verwenden wir karamellisierte rote Zwiebeln, Worcestershire-Sauce und eine hochwertige Brühe (Wasser und wirklich fleischige, leckere Brühwürfel sind in Ordnung) für den besten Geschmack (siehe my Soße-Know-how Post für Informationen über die Herstellung verschiedener Arten von Soße und die Verwendung von Knochen für die Brühe).


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