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Fire & Ice Burger mit Idaho Purple Pommes Rezept

Fire & Ice Burger mit Idaho Purple Pommes Rezept


Zwei edle Zutaten, Florida Spiny Hummer-Fleisch und Bio-Rib-Eye-Rindfleisch aus Weidehaltung, ergeben zusammen ein einzigartiges Burger-Erlebnis.

Dazu würzig eingelegte Vogelaugen-Chili und in Entenfett gebratene sehr reife süße Kochbananen.

Das vollständige Rezept finden Sie auf http://www.lazarocooks.com/

Zutaten

Für den Burger:

10 oz Rib-Eye-Rindfleisch aus biologischem Anbau

1 TL Chilipulver

1 TL Cayennepfeffer

1 TL geräucherter Paprika

1 TL gemahlene Senfkörner

grobes Meersalz

gemahlener schwarzer Pfeffer

2 EL Distelöl

2 EL ungesalzene Butter

Für den Hummersalat:

1 Pfund Florida Langustenschwanzfleisch - gekocht

2 EL süßes Gurkenrelish

1/2 rote Paprika - entkernt & gewürfelt

1 Schalotte - geschält & gehackt

1/2 Tasse Olivenöl Mayo

1 EL Meyer Zitronensaft

1 EL Jalapenosoße

1 TL gehackter Kerbel

1 TL gehackter Schnittlauch

Richtungen

Für den Burger:

Mahlen Sie das Rib-Eye-Steak mit der kleineren Mahlplatte.

Patties formen. Nicht würzen. Abdecken und über Nacht in den Kühlschrank stellen.

Die Frikadellen 45 Minuten vor dem Garen aus dem Kühlschrank nehmen.

In einer Rührschüssel das Chilipulver, den gemahlenen Senf, den Cayennepfeffer, den geräucherten Paprika, das Meersalz und den schwarzen Pfeffer vermischen.

Beide Seiten der Patties mit der Gewürzmischung würzen.

Das Distelöl in einer gusseisernen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie die Butter hinzu. Sobald die Butter schmilzt und schäumt, fügen Sie die Patties hinzu.

Kochen und alle 20 Sekunden wenden, um eine gleichmäßige Bräunung zu gewährleisten, bis der gewünschte Gargrad erreicht ist.

Für den Hummersalat:

In einer Glasschüssel das gekochte Hummerfleisch, Sweet Relish, Schalotte, Paprika, Mayo, Zitronensaft und Jalapenosauce vermischen.

Mit Meersalz und schwarzem Pfeffer würzen. Überprüfen Sie die Würze.

Die gehackten Kräuter unterheben.

Mit Plastikfolie abdecken. Kühlschrank für 2 Stunden.

Kalt servieren.


Sommersalat mit Feuer und Eis

Eine großartige Verwendung für diese Sommerernte von gartenfrischen Tomaten, Paprika, Gurken und Jalapenos. Dies ist ein weiterer südlicher Favorit und sicherlich mein persönlicher Favorit. An einem heißen Sommertag kann ich alleine aus diesem Salat eine Mahlzeit zubereiten.

Schauen Sie sich auch meine anderen Gurkensalate an, darunter den würzigen, süß-sauren Gurkensalat, die Sahnegurken und Zwiebeln und den einfachen Sommersalat. Ich denke, all dies werden bald auch Ihre Favoriten sein und ich hoffe, dass Sie sie als gelegentliche Abwechslung zum üblichen Gartensalat genießen.

Hier ist, wie es gemacht wird und wie immer das vollständige Rezept mit vollständiger Zutatenliste, Anweisungen und einer Druckvorlage etwas weiter unten auf der Seite. Scrollen oder wischen Sie einfach an den Bildern vorbei!

Für das Dressing zwei Essige, Zucker, Salz, Meerrettich, Sellerie und Senfkörner in einem kleinen Topf vermischen. Umrühren und zum Kochen bringen, 1 Minute kochen lassen. Beiseite legen.

In einer großen Glasschüssel Paprika, rote Zwiebel, Jalapeno und Tomaten vermischen. Die heiße Essig-Zucker-Mischung über das Gemüse gießen und abkühlen lassen. Die dünn geschnittenen Gurken hinzufügen, umrühren, verschließen oder mit Plastikfolie abdecken. Mehrere Stunden kalt stellen. Verwenden Sie zum Servieren einen Schaumlöffel, um überschüssige Flüssigkeit beim Servieren abzulassen.

Schau dir mehr meiner Gurkensalat-Rezepte auf Pinterest an!

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Rezept: Fire 'n Ice Sommersalat

©Aus der Küche von Deep South Dish

Vorbereitungszeit: 10 Minuten | Inaktive Zeit: 2 Stunden | Ertrag: Etwa 4 bis 6 Portionen

Zutaten

  • 1/4 Tasse Apfelessig
  • 1/4 Tasse Rotweinessig
  • 1/4 Tasse Zucker
  • 1 Teelöffel Salz
  • 1 Teelöffel Meerrettich
  • 1 Teelöffel Selleriesamen
  • 1 Teelöffel Senfkörner
  • 1 mittelgroße grüne Paprika, in dünne Streifen schneiden
  • 1 kleine rote Zwiebel, halbieren und in dünne Scheiben schneiden
  • 1 Jalapenos, fein gehackt
  • 3 große Tomaten, in Stücke schneiden
  • 2 mittelgroße Gurken, geschält und in dünne Scheiben geschnitten

Beide Essige mit Zucker, Salz, Meerrettich, Sellerie und Senfkörner in einem kleinen Topf vermischen. Umrühren und zum Kochen bringen, 1 Minute kochen lassen. Beiseite legen.

In einer großen Glasschüssel Paprika, rote Zwiebel, Jalapeno und Tomaten vermischen. Die heiße Essig-Zucker-Mischung über das Gemüse gießen und abkühlen lassen.

Gurken hinzufügen, umrühren, mit Plastikfolie abdecken. Mehrere Stunden kalt stellen. Verwenden Sie zum Servieren einen Schaumlöffel, um überschüssige Flüssigkeit beim Servieren abzulassen.

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Bevor Sie mit der Zubereitung der Kartoffeln beginnen, füllen Sie eine große Schüssel mit kaltem Wasser und fügen Sie einen Esslöffel Zitronensaft hinzu. Sobald Sie die Pommes geschnitten haben, werden Sie sie in diese Schüssel geben. Geschnittene Kartoffeln beginnen sich zu verfärben, wenn sie zu lange Sauerstoff ausgesetzt sind – selbst wenn sie im Wasser sind. (Es ist immerhin Sauerstoff im Wasser.) Aber ein bisschen Säure im Wasser hilft, die Kartoffeln schön weiß zu halten.

  1. Die Kartoffeln schälen und alle Augen entfernen.
  2. Schneiden Sie die Kartoffel mit Ihrem Messer ab und schneiden Sie sie in 1/4-Zoll-Platten. Schneiden Sie jede Platte in 1/4-Zoll-Streifen. Die Pommes sollten etwa 3 cm lang sein. Übertragen Sie sie auf das kalte Wasser, während Sie gehen.
  3. Wenn die Pommes geschnitten sind, spülen Sie sie in der Schüssel unter kaltem Wasser ab, bis das Wasser klar wird. Die Idee ist, überschüssige Stärke abzuspülen.
  4. Füge einen weiteren Esslöffel Zitronensaft und dann ein paar Tassen Eis hinzu – genug, um das Wasser gründlich zu kühlen. Zum Abkühlen etwa 30 Minuten in den Kühlschrank stellen. Dieser Schritt verhindert, dass die Außenseite der Pommes Frites zu braun wird, bevor die Innenseite vollständig durchgegart ist.

12 Taro-Rezepte, die Lust auf Lila machen

Möchten Sie Ihren Stärkehorizont erweitern? Lernen Sie Taro Root kennen, die haarige, irgendwie unglücklich aussehende Cousine der Kartoffel.

Okay, dieser kleine Kerl ist irgendwie süß.

Die Taro-Pflanze ist eine tropische Pflanze mit großen grünen Blättern. Seine Wurzel ist stärke- und ballaststoffreich und wird am häufigsten mit einer Süßkartoffel oder Yamswurzel mit einem angenehm violetten Inneren verglichen. Obwohl die Pflanze ihren Ursprung in Asien hat (man nimmt an, dass sie eine der frühesten Kulturpflanzen ist), ist sie auf vielen pazifischen Inseln besonders beliebt, wo sie zu einem Grundnahrungsmittel wurde.

Jeder, der zum Beispiel schon einmal auf einem hawaiianischen Luau war, erinnert sich vielleicht an den unglücklich aussehenden Poi, bei dem es sich um eine Paste aus Tarowurzel handelt. Während seine Ähnlichkeit mit lila/grauem Tapetenkleister viele abschreckt, ist Poi reich an Eisen und Kalzium und gilt als großartiges Probiotikum und Babynahrung.

Taro-Pulver ist eine beliebtere, wenn auch etwas stärker verarbeitete Art, Taro (und die leuchtende violette Farbe) in Backwaren und Süßigkeiten wie Bubble Tea und Eiscreme zu integrieren. Aber während das lila Pulver für die Ästhetik Spaß macht, nutzt es die Vielseitigkeit des Wurzelgemüses nicht aus.


Fire 'n Ice Pickles

Feuer- und Eisgurken sind kein echtes Beizrezept, also kein Spotten über mich, okay, ihr alle? Es ist nur eine leckere Art, ein Glas mit einfachen, billigen, langweiligen sauren Dills in eine Gurke zu verwandeln, die Feuer- und Eisgeschmack hat, mit einer Kombination, die wir Südländer zu lieben scheinen - süß und würzig. Wir neigen dazu, hier unten etwas Saures in etwas Süßes zu verwandeln, weißt du das nicht? Ja, das kann auch Persönlichkeiten bedeuten. Es ist irgendwie schwer, die Stirn zu runzeln, wenn man diese dicken Akzente, die wir haben, umgeht.

Im Ernst, Fire 'n Ice Gurken erinnern mich irgendwie an diese Alabama Wickles Gurken, die ich habe süchtig geworden habe mich in letzter Zeit hier verliebt, nur viel zugänglicher, wenn du nicht zufällig im Bundesstaat Alabama lebst, und sicherlich viel billiger weniger teuer. Und nimm das. Die Fire 'n Ice Pickles sind nicht schwer zu machen - es dauert nur ein paar Tage, um sie von sauer in frech zu verwandeln. Diese sind perfekt für einfache Snacks oder um Ihren Lieblingsburger, Sandwich oder in Salaten zu servieren. Zumindest habe ich jetzt etwas zum Ausfüllen zwischen meinen Wickles Pickles Fixes.

Beginnen Sie mit einem großen Glas mit einfachen, ganzen Dillgurken, der großen, die etwa 46 Unzen hat, und schneiden Sie die Gurken dann etwa 1/4 bis 1/2 Zoll oder so, je nachdem, wie Sie sie mögen. Du kannst natürlich auch die vorgeschnittenen Gurken verwenden, aber nimm die dickeren geschnittenen anstelle der dünnen Chips. Tun nichtHolen Sie sich jedoch die koscheren Dills. Während einige Marken funktionieren mögen, reagieren koschere Dills im Allgemeinen nicht gut auf diesen Prozess und verwandeln sich oft in ein verschrumpeltes Durcheinander. Ich habe einmal das große Glas mit Great Value Dillgurken probiert und sie reagierten genauso, obwohl sie nicht als koscher gekennzeichnet waren, also nur Vorsicht. Ich mache eigentlich gerne zwei große Gläser, wenn ich diese mache. Ich habe hier die Marke Vlasic verwendet.

Du kannst alles sofort miteinander vermischen, aber ich bevorzuge es, alle Zutaten für das erste Einweichen zu schichten. Auf diese Weise ziehen alle Gewürze langsam in die Gurken ein, während der Zucker beginnt, den Saft aus den Gurken zu ziehen, anstatt dass alles auf den Boden sinkt. Verwenden Sie eine große Glasschüssel, einen Behälter oder ein Glas - ich verwende ein altes Sonnentee-Gallonenglas für meins. Teilen Sie die in Scheiben geschnittenen Gurken in 4 gleiche Teile. Die erste Schicht besteht aus 1/4 der in Scheiben geschnittenen Gurken (nicht 1/4 .). Tasse, 1/4 der gesamten Essiggurken, die Sie haben). Darauf 1/2 Tasse Zucker, 1 gehackte oder sehr dünn geschnittene Knoblauchzehe, 1/4 Teelöffel rote Paprikaflocken, 1/2 Teelöffel gehackte eingelegte Jalapeno und nach Belieben 1/2 Teelöffel zugeben einer Beizgewürzmischung.

Alle Schichten wiederholen, mit dem restlichen Zucker auffüllen, dann das Glas verschließen und eine Stunde lang auf der Theke stehen lassen oder bis der Zucker zerfallen und verflüssigt ist. Gut umrühren, abdecken und mehrere Stunden oder über Nacht gehen lassen. Rühre die Gurken noch einmal gut um, stelle sie in den Kühlschrank und ignoriere sie, abgesehen von gelegentlichem Rühren, für ein paar Tage.

Danach hast du eine super leckere, knusprige, würzige, knoblauchartige, süße Dillgurke. Verrückt oder?

Natürlich können Sie je nach Geschmack mehr oder weniger Knoblauch, Jalapenos und Paprikaflocken verwenden.

Rezept: Fire 'n Ice Pickles

  • 1 großes (46 Unzen) Glas ganze saure Dillgurken, etwa 6 Tassen in Scheiben geschnitten (nicht koscherer Dill)
  • 2-1/2 Tassen Kristallzucker, geteilt
  • 4 Knoblauchzehen, gehackt oder in dünne Scheiben geschnitten und geteilt
  • 2 Teelöffel eingelegte Jalapeno, gehackt oder nach Geschmack, können auf Wunsch auch frische Jalapenopfeffer ersetzen
  • 2 Teelöffel rote Paprikaflocken
  • 2 Teelöffel Pökelgewürz, geteilt, Optional (Rezept unten)

Die Gurken abgießen und den Saft wegwerfen, aber das Glas aufbewahren. Die Gurken in 1/4 bis 1/2 Zoll Scheiben schneiden und in vier gleiche Teile teilen.

Beginnen Sie mit dem Schichten in ein größeres Glas, eine Schüssel oder einen Behälter, beginnend mit einem Viertel der Gurken - in meinem Fall waren es ungefähr 1-1/2 Tasse Gurken pro Schicht. Die Gurken mit 1/2 Tasse Zucker, 1 Knoblauchzehe in Scheiben oder gehackt, 1/2 Teelöffel rote Paprikaflocken, 1/2 Teelöffel gehackter Jalapeno und 1/2 Teelöffel des Beizgewürzes belegen, falls verwendet, ein Nelke zwischen den Schichten. Wiederholen Sie die Schichten und gießen Sie den restlichen Zucker darüber.

Decken Sie das Glas ab und stellen Sie es etwa eine Stunde lang auf die Theke, oder bis der Zucker zu verflüssigen beginnt. Umrühren oder einfach schütteln, um die Gurken gut zu vermischen, und ungelösten Zucker von unten nach oben ziehen. Abdecken und für mehrere Stunden oder über Nacht auf der Theke ruhen lassen. Rühren und kühlen Sie 1 bis 2 weitere Tage. Wenn gewünscht, die Gurken mit ihrem Saft zurück in die Original- oder andere kleinere Gläser geben und im Kühlschrank aufbewahren. Vermeide es, die ganzen Beizgewürze zu konsumieren.

Zum Naschen, in Sandwiches und Burgern, in Kartoffel- und Nudelsalaten oder überall dort, wo Sie normalerweise Gurken essen würden!

Anmerkung des Kochs: Um diese an der milden Stelle zu halten, entfernen Sie einfach die Jalapeno- und Paprikaflocken. Verwenden Sie ein großes Glas (ca. 46 Unzen) mit einfachen, ganzen, sauren Dillgurken und schneiden Sie sie 1/4 bis 1/2 Zoll dick für beste Ergebnisse. Verwenden Sie keine koscheren Dills. Sie reagieren nicht gut auf diesen Prozess und verwandeln sich nur in ein verschrumpeltes Durcheinander. Seien Sie vorsichtig bei Generika. Ich habe das große Glas mit Great Value Dillgurken verwendet und sie sind bei mir geschrumpft, obwohl sie nicht als koscher gekennzeichnet waren. Okay, um den Zucker durch Splenda zu ersetzen.

  • 1 Esslöffel ganze Senfkörner
  • 1/2 Esslöffel ganzer Piment
  • 1 Teelöffel ganze Koriandersamen
  • 1/4 Teelöffel ganze Nelken, Optional
  • 1 kleines Lorbeerblatt, zerdrückt

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Verpassen Sie nicht die Chick-fil-A-Sauce.

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Sie können auch die Dokumentation lesen, um mehr über die Blockierungstools von Wordfence zu erfahren, oder besuchen Sie wordfence.com, um mehr über Wordfence zu erfahren.

Erstellt von Wordfence am Di, 25. Mai 2021 23:21:22 GMT.
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17. In-N-Out-Burger

In-N-Out Burger ist dafür bekannt, alles im eigenen Haus herzustellen, von den handgeformten Burger-Patties bis hin zu den Pommes Frites. Die Pommes werden von Hand geschnitten und in 100 Prozent Sonnenblumenöl gekocht, dann mit Salz bestreut, was nach einer gewinnenden Kombination klingt – aber leider fallen sie flach. Wenn Sie normale Pommes bestellen, sind sie blass und es fehlt ihnen an Knusprigkeit und Geschmack. Auf die Kochmethode kommt es an. Um die knusprigsten Pommes Frites zu erhalten, sollten Sie Ihre Kartoffeln einweichen, um restliche Stärke zu entfernen, sie dann einmal bei niedriger Temperatur kochen, um das Äußere jeder Pommes zu gelatinieren, und sie dann bei hoher Temperatur in Öl kochen, um ein perfekt knuspriges Äußeres zu erhalten. In-N-Out schneidet einfach die Kartoffeln und legt sie in Öl für einen einzigen Braten. Sie können von der Speisekarte gehen und durchgebratene Pommes (oder noch besser durchgebratene Pommes) bestellen Tierstil), aber wenn Sie so hart arbeiten müssen, um eine passable Bestellung von Pommes zu machen, scheint das klassische Rezept einfach nicht zu funktionieren.


Kartoffeln O'Brien - Bratkartoffeln

Bratkartoffeln in der Pfanne, im Norden auch als Home Fries und Cottage Pommes bekannt, sind eine so einfache Beilage, die gut zum Frühstück, aber auch als Beilage zum Abendessen passt. Für meine klassischen Bratkartoffeln verwende ich geschälte Berostungen, etwas Zwiebel und das war es auch schon, abgesehen von dem köstlichen Fett, mit dem sie gekocht werden - für mich liebe ich es, Specktropfen für die zusätzliche Reichhaltigkeit zu verwenden - und die sehr spezifische Methode.

Für diese Bratkartoffel-Version verwende ich lieber die kleineren, ungeschälten rotschaligen oder neuen Kartoffeln. Die Haut ist zart und für mich lecker, und sie garen gut ohne den Dampfprozess, der für unsere geliebten frittierten Taters und Zwiebeln notwendig ist. Wenn Sie lieber eine Rotschimmelkartoffel als eine rothäutige Kartoffel verwenden möchten, können Sie dies sicherlich tun, obwohl ich zu diesem anderen Rezept klicke, da ich denke, dass diese Methode am besten mit Rothäuten funktioniert.

Ich mag auch diese Bratkartoffeln mit Haut, die sowohl mit Zwiebeln als auch mit süßer Paprika, entweder rot, grün oder gelb, oder einer Kombination davon gekocht werden, was dieses Gericht zu dem macht, was die meisten Leute als Potatoes O'Brien kennen. Sie können sie sicherlich weglassen, wenn Sie nur Kartoffeln wollen. Fügen Sie frische Kräuter hinzu, wenn Sie es zum Abendessen zubereiten, und es gibt eine Reihe von Add-Ins, die Sie auch mit diesen verwenden können, von Fleischresten, Gemüse, Bohnen, was immer Sie wirklich mögen. Gekochten Speck, Rinderhack, Schinken, Wurst oder Schweinefleisch unterrühren, und wenn ich frische Champignons habe, werfe ich auch gerne ein paar davon hinein.

Rezept: Kartoffeln O'Brien - Bratkartoffeln

Ertrag: Etwa 2 bis 4 Portionen

  • 1-1/2 Esslöffel Speckstreifen, Raps oder Olivenöl
  • 6 mittelgroße rotschalige Kartoffeln
  • 1/2 Tasse Vidalia oder gelbe Zwiebel, grob gehackt
  • 1/4 Tasse grüner und/oder gelber, oranger oder roter Paprika oder eine beliebige Kombination, grob gehackt
  • Salz und Pfeffer, schmecken
  • Butter, Optional
  • Gewürzsalz, Cajun/kreolisches Gewürz und/oder Knoblauchsalz/Pulver , nach Geschmack, optional

Kartoffeln schrubben und in kleine Würfel geschnitten trocken tupfen. Speckbraten oder Öl in einer gusseisernen Pfanne bei mittlerer Hitze heiß werden lassen. Fügen Sie die Kartoffeln, Zwiebel und Paprika auf einmal hinzu und stellen Sie die Hitze auf mittlere Stufe. Mit Salz und Pfeffer bestreuen und schwenken, bis das gesamte Gemüse mit Öl bedeckt ist. Offen und ohne Wenden ruhen lassen, um die Unterseite zu bräunen, dann gelegentlich umrühren, um das Gemüse zu wenden und von allen Seiten zu kochen.

Unter Rühren weiterbraten, bis die Kartoffeln weich sind und der gewünschte Bräunungsgrad erreicht ist, und die Hitze nach Bedarf anpassen. Nicht abdecken. Schmecken Sie, passen Sie die Gewürze nach Belieben an, fügen Sie weitere Gewürze hinzu, die Sie mögen, und werfen Sie einen Esslöffel Butter hinein, falls gewünscht. Sofort servieren.

Anmerkungen des Kochs: Wenn Sie dies als Beilage zum Abendessen servieren, rühren Sie kurz vor dem Servieren etwas frisch gehackte Kräuter unter. Einige gute Möglichkeiten wären zerkleinerter oder gehackter Rosmarin, gehackter Dill, Thymian, Oregano oder glatte Petersilie. Ersetzen Sie die rothäutige Sorte durch eine andere Kartoffel. Um dieses Hauptgericht zuzubereiten, rühren Sie gekochten Speck, Hackfleisch, Schinkenwurst oder Schweinefleisch unter. Auch Pilze sind eine tolle Ergänzung.

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