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Taverna Rossa: Viel mehr als eine Pizzeria

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Das einzige, was mehr Spaß macht als die Atmosphäre in der Taverna Rossa, ist das Ringen mit Ihren Essensbegleitern um die Bestellung. Außerdem hat das Aufwärmen mein Haus fabelhaft riechen lassen.

Zuerst Cocktails. Ja, Sie haben richtig gelesen, ein Streifen Speck. Es mag wie ein verrücktes Gebräu klingen, aber es war eine köstliche Mischung aus süß und rauchig und herzhaft.

Wir begannen das Essen mit dem ‚Mason Jar Trio‘ von hOmemade Dips und Aufstriche (Pimiento-Käse, geröstete Chilis und scharfer Cheddar; scharfe Cannellini-Bohne; und lokaler Ziegenkäse, geräucherte Mandeln und frisches Basilikum); Ma's Homemade Meatballs aus lokalem frischem Rinderhack und Wurst, rein natürlicher Marinara, frischem Mozzarella und frischem Basilikum; und der Killer Texas Sausage Queso mit lokaler Texas-Wurst, hausgebeizten Jalapenos, weißen Zwiebeln, Paprika, Tomaten und Knoblauch. (Zu letzterem können Sie auch das geräucherte Brisket von Hamm hinzufügen, was wir natürlich getan haben.)

Mein Favorit von den dreien war der Queso, um sicher zu sein. Ich weiß nicht, wessen Idee es war, Brisket hinzuzufügen. Aber ich habe nur ein Wort für diese Ergänzung – brillant. Die Frikadellen und Dips waren auch lecker und kreativ. Wir haben auch den Baby ‘Berg Wedge Salad genossen, der aus kandiertem Speck, Lemley-Tomaten, lokalem Feta und grünem Knoblauchdressing besteht. Es war kurz vor den Feiertagen vor unserer Abreise und die Tomaten waren himmlisch, Grund genug, diesen Salat zu essen.

Was die Hauptveranstaltung angeht, bestellten wir nach vielen Diskussionen drei Pizzen: die Bauernpastete mit natürlicher roter Sauce, Luschers Wurst, feuergebratener roter Pfeffer, frischer Knoblauch, weiße Zwiebel, gebrochener roter Pfeffer, hausgemachter Mozzarella und zerrissenes Basilikum; der 33 BLT mit marinierten Kirschtomaten, Basilikum, Texas-infundiertem Olivenöl, Gorgonzola-Käse, lokalem Speck und Rucola (obwohl wir es mit Mozzarella gemacht haben, wie ich von vielen Kunden erfahren habe); und der Smokey Pie mit lokalem geräuchertem Brisket, lokalem Speck, weißen Zwiebeln, hausgemachtem Mozzarella, Cheddar und optionalem Ziegenkäse.

Es macht einfach keinen Sinn, einen Favoriten zu wählen. Ich habe sie alle aus einem Grund geliebt: Geschmacksvielfalt. Jeder Kuchen ist so gut ausbalanciert in Geschmack und Textur. Es war eher wie ein leckeres wissenschaftliches Experiment zu essen, als einfach ein Stück zu genießen.

Als ob das nicht genug wäre, gab es auch die Schalen und den Käse mit Jumbo-Muscheln, Alfredo-Sauce, Mozzarella, Texas-Cheddar, Fontina und Semmelbrösel mit der Option, lokalen Speck oder natürliches Hühnchen hinzuzufügen. Ich hatte erwartet, dass es gut wird. Was ich nicht erwartet hatte, war, ein neues persönliches Verlangen zu erzeugen. Aber genau das ist passiert. Das Mischen von Käse in Kombination mit dem Hühnchen ließ mich nach Geschmack zurückgehen. Auch wenn ich die Pizza nicht lieben würde, würde ich alleine dafür wiederkommen. Irgendwie haben wir es auch geschafft, Dessert, klassischen Käsekuchen nach New Yorker Art, den Root Beer Float und einen warmen, klebrigen Chocolate Chip Cookie mit Vanilleeis obenauf zu bestellen. Der Käsekuchen war klassisch, der Float war köstlich und der klebrige Keks war der Desserthimmel der alten Schule. Verpassen Sie es nicht.

Taverna Rossa ist die Idee von Preston Lancaster, zusammen mit den Partnern Tony Smith und Jimmy Cannon. Die drei wollten einen Ort schaffen, an dem Pizza und Bier mehr sind als nur Pizza und Bier. Mission erfüllt. Wie? Für den Anfang bekamen sie Ratschläge von einem Profi, der mit Hilfe von Brian Luscher, dem Chefkoch/Eigentümer des The Grape in Dallas, das Menü zusammenstellte und die Taverna Rossa vom Gewöhnlichen zum Außergewöhnlichen machte.

Dann stellten sie sicher, dass viele ihrer Zutaten aus der Region stammen, darunter geräuchertes Texas-Brisket und geräucherter Apfelholzspeck von Hamms Meat Market in McKinney; Lemley-Tomaten aus Kanton; Lüschers italienische Wurst; und Texas Wagyu Rinderfilet.

Dazu eine voll ausgestattete Bar (mit 24 Craft-Bieren vom Fass sowie einer beeindruckenden Weinkarte und einer cleveren Auswahl an handgefertigten Cocktails) und an drei bis vier Abenden in der Woche Live-Musik von Rock über Country bis zum guten alten Blues und Sie haben Pizza und Bier 2.0.

Wenn Sie nach Tavena Rossa gehen, hungern Sie, gehen Sie mit Freunden und machen Sie sich bereit, mehr zu bekommen, als Sie erwartet haben. Dies ist viel mehr als eine Pizzeria in einem Vorort in einem Einkaufszentrum. Das ist sicher Handwerk.


Pizzateig
1 3/4 Tasse Wasser, lauwarm (70 bis 78 Grad F)
1 Teelöffel Instanthefe
3 1/4 Tassen ungebleichtes Brotmehl, vorzugsweise mit hohem Glutengehalt
1 1/2 Teelöffel Meersalz

Beläge
1/3 Tasse natives Olivenöl extra
1 1/2 Teelöffel Meersalz

Tomatensauce
1 Tasse ganze geschälte Tomaten, abgetropft

Teig mischen: Gießen Sie das Wasser in eine große Rührschüssel oder die Schüssel einer Küchenmaschine. Hefe, Mehl und Salz dazugeben und gerade so lange rühren, bis ein Teig entsteht.

Den Teig kneten: Maschinell: Den Teig mit dem Knethaken bei mittlerer bis hoher Geschwindigkeit 15 bis 17 Minuten lang kneten. Bei dieser Geschwindigkeit "läuft" der Mischer möglicherweise von der Theke, also lassen Sie ihn nicht unbeaufsichtigt.

Der Teig löst sich nicht von den Seiten der Schüssel und klettert am Knethaken hoch. Stoppen Sie die Maschine regelmäßig und kratzen Sie den Haken und die Seiten der Schüssel mit einem Gummispatel ab.

Schalten Sie die Maschine auf hohe Geschwindigkeit und kneten Sie, bis der Teig zusammenhängender wird, die Seiten der Schüssel freigibt und sich um den Haken sammelt, weitere 2 bis 3 Minuten. Es wird glänzend, cremig und extrem elastisch sein.

Überprüfen Sie, ob der Teig gut entwickelt ist, indem Sie ein golfballgroßes Stück abziehen. Dehnen Sie es in eine undurchsichtige Fensterscheibe, die nicht reißt. Wenn dies der Fall ist, weitere 1 bis 2 Minuten reißen und erneut testen.

Den Teig fermentieren: Übertragen Sie den Teig in einen leicht geölten, durchsichtigen 4-Liter-Behälter mit Deckel. Markieren Sie den Behälter mit Kreppband auf der Höhe, die der Teig erreicht, wenn er sein Volumen verdreifacht hat.

Decken Sie es ab und lassen Sie es bei Raumtemperatur (70 bis 75 Grad F) gehen, bis es sich voluminös ausdehnt und die Klebebandmarkierung erreicht, 3 1/2 bis 4 Stunden. Es wird sich etwas weniger klebrig anfühlen.

Backofen vorbereiten: Etwa 1 Stunde vor dem Backen einen Backstein auf die mittlere Schiene legen. Ofen auf 500 Grad F erhitzen.

Tomaten zubereiten: Tomaten abtropfen lassen und in einer Küchenmaschine oder Küchenmaschine zu einem glatten Püree pürieren.

Die Pizzen teilen und formen und die Beläge hinzufügen: Eine breite Fläche der Theke mit Mehl bestäuben. Decken Sie den Teig ab und kratzen Sie ihn auf die Arbeitsplatte. Es wird zu einer Pfütze zusammenbrechen. Die Oberseite des Teigs leicht, aber gründlich mit Mehl bestäuben.

Den Teig mit einem Schaber oder Kochmesser in 2 gleich große Stücke schneiden. Drapiere sie mit Plastikfolie und lasse sie 10 Minuten auf der Arbeitsplatte ruhen.

Eine Bäckerschale oder ein randloses Backblech mit Mehl bestäuben. 1 Stück Teig aufdecken. Bestäuben Sie Ihre Hände mit Mehl. Übertragen Sie das Teigstück auf die Schale und klopfen Sie es in die Mitte.

Mit den Fingerkuppen den Teig überall eindrücken, um ihn zu drücken und vorsichtig zu einem groben Rechteck zu formen. Heben Sie die beiden Ecken an, die Ihnen am nächsten sind, und strecken Sie sie in einer fließenden Bewegung, als ob Sie ein Handtuch ausschütteln würden, und lassen Sie das am weitesten von Ihnen entfernte Ende an einem Ende der Schale fallen. Wiederholen Sie dies mit der gegenüberliegenden Seite und dehnen Sie den Teig so, dass er einen Zentimeter von der Tiefe Ihres Backsteins entfernt ist.

Den Teig erneut mit den Fingern rundherum eindrücken, um ihn so gut wie möglich auszugleichen, aber nicht zu viel damit umgehen. Den Teig mit einem Backpinsel leicht mit Olivenöl bestreichen. Mit Meersalz bestreuen. Fügen Sie die Tomatensauce hinzu.

Pizza backen: Schieben Sie die Pizza auf den Backstein.

15 bis 20 Minuten backen, bis die Pizza Blasen wirft und goldbraun ist. Ein wenig Verkohlung ist das Zeichen einer gut gebackenen Pizza Romana.


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Das Abziehen schmackhafter glutenfreier Nachbildungen von Brot, Muffins und Kuchen kann eine Herausforderung sein. Bei den schlimmsten Beispielen haben die Leute das Gefühl, als hätten sie nur Sägemehlblöcke zerkaut. Aber auch andere Lebensmittel eignen sich für eine leichtere Vermehrung &ndash wie Pizza. Da Pizzen mit dünner Kruste die feuchte, schwammige Textur umgehen, die für andere Brote erforderlich ist, sind einige glutenfreie Pizzen von ihren Gegenstücken nicht zu unterscheiden. In Wahrheit ist sogar ein Cracker mit geschmolzenem Käse und Wurst köstlich.

Egal, ob Sie glutenfrei sind oder einfach nur eine Pizzakruste außerhalb der Box probieren möchten, hier sind die besten Restaurants von DFW, um das weltweit beliebteste mit Käse überzogene Brot ohne Weizen zu essen.

Pie Tap Pizza Workshop
1212 Oak Lawn Ave. (Design District) und 2708 N. Henderson Ave. (Vickery Place/Knox-Henderson)
Obwohl es nicht mehr wie beim ersten Öffnen ein Sixpack Bier oder eine Flasche Wein an Ihre Tür liefert, macht Pie Tap Pizza Workshop & Bar das Wort &ldquoworkshop&rdquo immer noch spannend. Schöpfer Rich Hicks, der uns Mooyah und Tin Star schenkte, war schlau genug, bei der Erstellung seiner Speisekarte auf lokale Spezialisten wie Katherine Clapner von Dude, Sweet Chocolate und Gabe Sanchez von Black Swan zurückzugreifen. Er ist auch schlau genug, um zu wissen, dass die Leute, die zu einem Pizza-Workshop gehen, eine glutenfreie Option wünschen.

Pie Tap nennt die Tapioka- und Mandelmehlkruste seine &ldquoglutenfreundliche&rdquo-Alternative, da sie garantieren kann, dass keine Kreuzkontamination aufgetreten ist &mdash eine schöne Überlegung für Menschen mit schweren Allergien ist. Die dünne Kruste, die zusätzliche 3 US-Dollar kostet, ist ein bisschen süß, aber die Gemüse- und Salami-Pizzen, die mit pikanten kalabrischen Paprikaschoten geliefert werden, können dies mildern.

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Alamo Drafthouse
1005 S. Lamar St. (The Cedars) 6770 Abrams Road (Lake Highlands) 100 S. Central Expressway, Richardson 320 W. Las Colinas Blvd., Irving Interstate 35 und Highway 380, Denton und 8380 Davis Blvd., North Richland Hills
Natürlich bietet dieses coole Austin-Transplantat den Höhepunkt der glutenfreien Pizzaoptionen: die Blumenkohlkruste. Anstatt seltene, exotische Körner zu essen, die Sie in einer Reihe identifizieren können, wie Amaranth, haben Sie eine Kruste, die aus etwas besteht, das Sie kennen.

Blumenkohl mit Käse zu bedecken ist schließlich ein Trick, den Mütter seit Jahrzehnten anwenden. Die Kruste wird Sie um weitere 2 Dollar zurückwerfen, aber fast horizontal in einem Theater zu liegen, in dem Sie wissen, dass es Handy-Unterbrechungen geben wird, ist von unschätzbarem Wert. Ungewöhnliche Toppings sind der Kürbis und Ziegenkäse mit Basilikum und Roma-Tomaten oder für Fleischfresser der Rosenkohl und Speck mit Ziegenkäse und vier anderen Käsesorten. Vielleicht hilft die Liegeposition, Platz für einen Hot Dog oder Hamburger auf einem glutenfreien Brötchen zu schaffen, auch auf der Speisekarte.

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Sozialer Kuchen
5855 Maple Ave. (Eichenrasen)
Diese neu eröffnete Pizzeria in der Maple Avenue ist beliebt bei Krankenhausmitarbeitern in der Nähe und allen anderen, die das Glück haben, darauf zu stoßen. Die Eigentümer von State & Allen haben den Raum, ein altes Lagerhaus für Tier- und Farmbedarf, in das, was sie hoffen, das erste Restaurant Dallas's zu werden, das drei Sterne von der Green Restaurant Association erhält, renoviert. Durch die Verwendung von Elektroöfen und biologisch abbaubaren Materialien, wenn möglich, ist Social Pie Teil einer wachsenden Dallas-Bewegung zur Beseitigung von Restaurantabfällen.

Social Pie ist nicht nur freundlich zu Mutter Erde, sondern gibt auch der Gemeinschaft etwas zurück, indem es einen Teil aller Pizzaverkäufe an lokale Wohltätigkeitsorganisationen spendet, die die Kunden auswählen, indem sie mit einem beim Kauf angegebenen Kronkorken abstimmen. Die glutenfreie Kruste, eine Kombination aus Tapioka-, Amaranth-, Sorghum- und Teffmehl, kostet zusätzlich 5 US-Dollar, schmeckt aber ähnlich wie das Original, und denken Sie an die Wohltätigkeitsorganisation. Gönnen Sie sich während des Wochenendbrunchs eine glutenfreie Frühstückspizza und eine Karaffe Mimosen für 25 US-Dollar und beobachten Sie, wie winzige Flugzeuge von der luftigen Terrasse des Social Pie im Love Field landen.

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Kuchen Fünf
Verschiedene Orte
Diese landesweite Pizzakette, die in fünf Minuten oder weniger unbegrenzt persönliche Pizzen herstellt, bietet jetzt zwei glutenfreie Pizzaoptionen: eine Reismehlkruste (+ 2 USD) und eine Blumenkohlkruste (+ 2,50 USD). Nach einer kurzen Zeit als zeitlich begrenztes Angebot wurde die Blumenkohlkruste kürzlich als dauerhafter Menüpunkt hinzugefügt, nachdem das Unternehmen behauptete, dass sie im ganzen Land ausverkauft sei. Wir fanden es ein beliebter Ort zur Mittagszeit, der wie ein U-Bahn-Fließband angelegt ist, wo die Kunden auf ihre Sauce, Käse, Fleisch und Gemüse zeigen, bevor sie auf das Förderband des Ofens gehen.

Dies mag der allgemeinste Ort auf dieser Liste sein, aber die alternativen Krusten von Pie Five erreichen ein breites und vielleicht unwahrscheinliches Publikum. Während unseres Besuchs hörten wir einen Mann in Wranglers, der über den Ruhestand und die Unwahrnehmbarkeit von Blumenkohl in seiner kohlenhydratarmen Kruste sprach. Wenn das Sparen für den Ruhestand ein Thema ist, das Ihnen auch am Herzen liegt, gehen Sie zum Magic Monday, wenn alle Pizzen einen Grundpreis von 5,55 US-Dollar haben.

Meine Familie&rsquos Pizza
1915 Skillman St. (Lakewood) und 10720 Preston Road (Preston Hollow)
Die ursprüngliche My Family&rsquos Pizza begann 1956 als Pizza by Marco. Es befindet sich immer noch im selben Einkaufszentrum Preston Oaks, das heute von Marcos Sohn Frank Nuccio betrieben wird, und es gibt einen weiteren Franchise-Standort in Lakewood. Die Marke, die ursprünglich für Pizzas mit dünner Kruste und die rote Sauce von Franks Großmutter bekannt war, hat sich jetzt einen Namen für vegane und glutenfreie Pizzen gemacht, die im Umkreis von 8 km kostenlos geliefert werden.

Die glutenfreie 10-Zoll-Kruste (zusätzlich 2 USD) besteht aus Reismehl, Tapiokastärke und Kartoffelstärke, und die vegane Vollkornkruste (zusätzlich 2 USD) wird im Haus mit Kokosmilch gemischt. Veganer Käse und Fleisch sowie Bio-Hähnchen-Toppings locken diätbewusste Esser ebenso wie der beliebte karamellisierte, geröstete Pekannusssalat mit viel Blauschimmelkäse. Die Standorte variieren leicht mit eigenen Highlights: Nuccio hat an seinem Standort ein Umkehrosmose-Filtersystem installiert, während Lakewoods Eigentümer Troy Swinson glutenfreie Penne-Nudeln und einen glutenfreien Chocolate Chip Brownie anbietet, von dem er schwört, dass er so gut schmeckt wie der echte Ding.

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Taverna Rossa
4005 Preston Road, Plano und 1151 E. Southlake Blvd., Southlake
Vielleicht genießen Sie eine Flasche glutenfreies Omission Lagerbier und Live-Musik, während Sie Pizza essen. Die Taverna Rossa wirbt für handwerkliche Pizza und Biere, und ihre Kruste aus Hirse, Kartoffelmehl und Reismehl kostet Sie nur einen zusätzlichen Dollar. Die Beläge auf Ihrer Craft-Pizza können lokale Zutaten wie Tomaten von Lemley&rsquos Farm, Würstchen von Brian Luscher oder Brisket oder Speck von Hamm&rsquos Custom Meats enthalten. Die 13-Zoll-Kruste ist größer als viele der Angebote auf dieser Liste und ist wahrscheinlich die erfolgreichste Fälschung der ursprünglichen Mehl- und Hefekruste, die wir ausprobiert haben. Im Gegensatz zu allen anderen Orten auf dieser Liste stellt die Taverna Rossa ihre Kruste im Haus mit speziellen Utensilien her. Die Küche arbeitet natürlich immer noch mit Weizen, aber wenn Sie keine Zöliakie haben, ist dies der richtige Ort zum Schweinefleisch.

Mimi&rsquos Pizzeria
3028 N. Hall St. (Uptown) und 6807 W. Northwest Highway (Park Cities)
In dieser schattigen Ecke hinter dem Parkplatz von Uptown Bread Winners befindet sich der zweite Standort von Mimi&rsquos Pizzeria. Es ist ungefähr zwei Jahre alt und der ursprüngliche Standort von Park Cities wurde 2011 eröffnet. Der Vater von Eigentümer Mimi Ahmedi, Joe, zog vor 20 Jahren von Brooklyn in die Gegend von Dallas. Er ist der Joe hinter den neun Pizza- und Pasta-Lokalen von Joe, die über das gesamte DFW verstreut sind. Auch die rote Sauce von Mimi&rsquo stammt aus einem Familienrezept, und ihr kostenloser Teig stammt von der Venice Bakery, einem großen Anbieter von veganem und glutenfreiem Brot in Kalifornien. Die angenehm knusprigen Krusten, die hauptsächlich aus Reismehl bestehen, sind in den Größen 10 Zoll und 14 Zoll erhältlich und kosten keinen Cent mehr als die normalen New Yorker Pasteten – ein schöner Vorteil für diejenigen, die es satt haben, für eine teure Diät extra zu bezahlen .

Bauernpizzeria
3900 Cedar Springs Road (Oak Lawn/Cedar Springs)
Es stellt sich heraus, dass Sfuzzi&rsquos gefrorene, mondscheinstarke Bellinis hervorragend zu glutenfreier Pizza passen. Im Dezember eröffnete Robert Colombo eine Peasant Pizzeria an einer Ecke in Cedar Springs, nachdem er Sfuzzi verkauft und eine Pause eingelegt hatte. Er behielt viele der Dinge, die Sfuzzi so großartig machten: Fleischbällchen, Artischockenpizza, Bellinis. Die 14 Pizzen auf der neuen Peasant-Karte wurden durch die Beratungen der Paten der Pizzaindustrie Mario Batali und Chris Bianco aufgewertet. Wir hoffen hier auf Langlebigkeit in einem historisch kurzlebigen Raum, denn neben der Mittags- und Abendpizza gibt es auch Wochenend-Brunch-Pizzen, die wahrscheinlich auch mit Bellinis gut schmecken. Jede der kreativen Pizzen &mdash Clam, verkohlte Artischocke, Fenchelwurst &mdash kann mit einer glutenfreien Blumenkohlkruste für 3 $ extra bestellt werden.

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Rindereintopf mit Lauch

Schmorbraten wie dieser sind perfekt für Fleisch mit zähem Muskelgewebe und Sehnen (die von dem hart arbeitenden Teil des Tieres stammen), ein großartiges Beispiel für das Kochen mit Armut. Dieses preiswertere Fleischstück entwickelt beim Garen seine eigene natürliche und köstliche Soße. Sie möchten, dass das Fleisch ein wenig marmoriert, weil es beim Kochen schmilzt und der Sauce viel Geschmack verleiht. Sie können Bruststück, Haxen, Schulter – alles ziemlich zähe Fleischsorten – verwenden, aber bewahren Sie das Filet Mignon für den Grill oder eine Pfanne auf. Es braucht ein wenig Zeit, um zu kochen und zart zu werden, aber es ist eine relativ einfache Einrichtung, und sobald Sie es auf den Herd gestellt haben, müssen Sie sich etwa eine Stunde lang nicht darum kümmern.
So können Sie Ihre Wäsche waschen, mit dem Hund spazieren gehen oder einen Salat zubereiten.


Parosweb

Ephessus ist auf griechische und asiatische Kleinküchen spezialisiert, bietet auch eine Auswahl an türkischen Vorspeisen und einen Holzofen für Lahmajoun, Pizza und Pinirli. Die Lieferung ist in Parikia auch zum Mitnehmen möglich. • Ganzjährig geöffnet, zum Mittag- und Abendessen. Ende Oktober bis Mitte Dezember geschlossen.

+30 22840 22520 | +30 6976 065689 | Parikia, Strand von Livadia

Exesion

Ein neues Restaurant in zentraler Lage, das eine Vielzahl klassischer Gerichte aus dem Nahen Osten, griechische Genius-Küche, Wraps und Spieße bietet. Interessant für Fleischesser und Vegetarier. Mitnahme und Lieferung.

+30 22840 25154 | Parikia, Altstadt, Mando Mavrogenous Square

Restaurant Agkyra

Ein neues Restaurant, das auf Fleisch vom Holzkohlegrill und Salate der Saison spezialisiert ist. Take-Away-Service und Lieferungen in der Region Südost: Drios, Marpissa, Prodromos, Agairia und Alyki.

+30 22840 43306 | Drios, Zentrum

Levantis

Im Herzen der Altstadt von Parikia gelegen, ist das Restaurant Levantis auf eine kreative Küche spezialisiert, die von den warmen Aromen der Ägäis und des weiteren Mittelmeerraums beeinflusst ist. Der Hauptspeisebereich befindet sich in einem begrünten Innenhof, der von Weinreben umgeben ist. Levantis hat auch einen gemütlichen Innen-Essbereich, der für kühlere Abende mit dem Garten verbunden ist. Das Restaurant Levantis steht für exklusive Hochzeitsfeiern und andere besondere Feierlichkeiten zur Verfügung. • Betrieb von Mai bis September, 18:30 bis 00:30 Uhr.

+30 22840 23613 | Parikia, Altstadt

Arant

Es sieht aus wie eine normale Taverne, aber es ist viel mehr. Es ist ein ganzes Projekt einfacher, aber kreativer und vor allem saftiger griechischer Küche, in einer sehr angenehmen Atmosphäre, ob drinnen, die wie ein mittelalterlicher Bergfried aussehen, oder draußen auf einer Terrasse mit Blick von Lefkes auf die Küste und die Nachbarinsel Naxos. Im Winter am Wochenende und im Sommer täglich zum Mittag- und Abendessen geöffnet.

+30 22840 44070 | +30 6972 773268 | Lefkes, Hauptstraße

Aroi Thai-Restaurant

Authentische thailändische Küche, zubereitet von einem erfahrenen thailändischen Koch. Das Restaurant Aroi befindet sich im Pandrossos Hotel und verfügt über eine Außenterrasse mit Panoramablick auf die Bucht von Parikia. Und für kühle Nächte steht auch ein Essbereich im Innenbereich zur Verfügung.

+30 22840 22903 | +30 6972 726189 | Parikia, Direkt am Meer, Boudaraki

VerkaufRosso

Eine authentische italienische Vineria und Prosciutteria im Herzen der Stadt Antiparos! Italienische Gourmet-Gerichte mit speziell ausgewählten Zutaten, originelle Vorspeisen mit einer Auswahl an italienischen Wurstwaren und Käse, leckeren Desserts und einer großen Auswahl an italienischen Weinen und Prosecco. Ein idealer Ort für Aperitif und Abendessen. • Im Sommer ab 17:00 Uhr und auch zum Frühstück und Brunch geöffnet.

+30 22840 61181 | +30 6983 042013 | Antiparos, Stadt, Marktstraße

Ela Paros

Eine neue Wine Bar & Restaurant mit einer großen Auswahl an Weinen aus der ganzen Welt, einschließlich griechischer. Die Speisekarte ist auf den Wein abgestimmt und ändert sich täglich, basierend auf lokalen Zutaten mit der Note des Küchenchefs. Freundliche und gemütliche Atmosphäre.

+30 6974 611274 | Parikia, Altstadt, Mando Mavrogenous Square

Restaurant Margarita

Probieren Sie authentische griechische Gerichte, die mit Liebe und Sorgfalt von Mutter und Tochter Margarita und Stella zubereitet werden, die beide ein großes Kochtalent haben und viele Geheimnisse der lokalen Rezepte aus Paros in sich tragen. Das Restaurant befindet sich auf dem Gelände des Hotels Margarita und serviert rund um den Pool. In der Sommersaison zum Frühstück, Mittag- und Abendessen geöffnet.

+30 22840 52362 | Naoussa, Ambelas

Tao's Restaurant & Bar

Genießen Sie das Beste der asiatischen Küche und eine Vielzahl von vegetarischen Gerichten in einer wunderschönen, entspannten Umgebung auf dem Land mit Panoramablick auf das Meer. Ganztägig geöffnet, für Kaffee, Getränke und Mahlzeiten. Live-Musik-Events finden oft statt. Tao's Bar-Restaurant ist ein Treffpunkt für glückliche Menschen aus der ganzen Welt. • Geöffnet: von März bis Mitte November, 10 bis 24 Uhr. • Spezielles Menü: 12 € p.P.!

+30 22840 28882 | Naoussa, Ambelas Landschaft

Elaionas Restaurant

Gourmetrestaurant mit griechischen Gerichten in neuen Versionen, auch mit lokalen Produkten der Insel. Genießen Sie Ihre Mahlzeit oder Ihren Kaffee und Ihr Dessert auf der Gartenterrasse am Pool! In der Sommersaison zum Frühstück, Mittag- und Abendessen geöffnet.

Lollos Pizzeria

Hier können Sie an der herrlichen Strandpromenade von Antiparos sitzen und die köstliche "Pinsa" genießen, die in einem Holzofen zubereitet wird. Stefano und Sabrina, die Besitzer kommen aus Rom und bringen die authentische italienische Küche mit. • Den ganzen Sommer über zum Mittag- und Abendessen geöffnet.

+30 22840 61215 | +30 6981 968699 | Antiparos, Stadt, Direkt am Meer

Anna's Restaurant

Traditionelle griechische und parische Rezepte, hergestellt aus lokalen Produkten aus dem parischen Land und Meer. Gartenterrasse für kühlere Mahlzeiten. • Im Sommer zum Frühstück, Mittag- und Abendessen geöffnet. Außerhalb der Saison ein Treffpunkt für Einheimische - in einigen Wintermonaten geschlossen.

+30 22840 41015 | Drios, Zentrum

Mouragio Fischtaverne

Ein bekanntes Restaurant mit frischem Fisch und griechischer Küche an der Küste von Parikia mit Blick auf das Meer und den Sonnenuntergang. Bietet frischen Fisch von Fischern aus Paros, lokale Spezialitäten und alle berühmten griechischen Gerichte. Die Familie Tsantalis betreibt Mouragio seit mehr als 30 Jahren und verwendet lokal angebautes Gemüse und ihren eigenen hausgemachten "misithra" -Käse! • Im Sommer zum Mittag- und Abendessen geöffnet.

+30 22840 23270 | +30 6936 914748 | Parikia, Direkt am Meer

Nisilios Café-Restaurant

Ganztägig geöffnete Bar, Café, Restaurant in der Market Street von Antiparos. Geöffnet von morgens bis spät in die Nacht, zum Frühstück, Mittagessen, Abendessen und Desserts. Frisch gemahlener Kaffee, höflicher Service und tolle Küche. • In der Sommersaison ganztägig geöffnet.

+30 22840 61113 | Antiparos, Stadt, Marktstraße

Henri G Restaurant

Das Henry G ist ein neues Restaurant in einem neoklassizistischen Gebäude aus dem späten 19. von Paros.

+30 22840 24407 | Parikia, Altstadt, Marktstraße, Agia Triada

Nach Spitiko

Ein griechisches Familienrestaurant. Neue Lage auf dem Land mit Meerblick und auf Antiparos. Griechische Küche mit frischen Zutaten aus der Region. Freundlicher Service. Griechisch, Englisch und Französisch sprechend. Im Winter an Wochenenden und im Sommer täglich geöffnet.


Die Küche Apuliens (Apulien)

Wenn Sie Apulien besuchen und von Bari nach Norden in Richtung der Halbinsel Gargano fahren, kommen Sie an endlosen Olivenhainen vorbei. Kein Wunder, dass Olivenöl in der Küche der Region eine große Rolle spielt, ebenso wie Getreide und Getreide, das auf der flachen, steinigen Hochebene angebaut wird, die sich südlich von Bari bis nach Tarent erstreckt. Ein Teil dieses Getreides wird zu Nudeln – Apulien ist besonders bekannt für Orecchiette oder ohrförmige Nudeln – und ein Teil wird zu Brot. Die Stadt Altamura ist bekannt für ihr Brot und in der gesamten Region finden Sie friselle, Scheiben mit getrocknetem Brot, in Wasser rehydriert und mit Olivenöl, Kapern und frisch geschnittenen Tomaten belegt.

Apulien war einst eine der wichtigsten Hirtenregionen Italiens, was zu einem guten Ruf für feinen Käse und ausgezeichnetes Lamm und Zicklein führte. Die Hunderte von Kilometern Küstenlinie bringt hervorragenden Fisch mit einem reichhaltigen und abwechslungsreichen Fang hervor. Zu den bevorzugten Gemüsesorten gehören Favabohnen, Lampenascioni Zwiebeln und Auberginen. Die Gegend bietet auch einige spektakuläre Mandelkuchen und ausgezeichnete Früchte, insbesondere Feigen.

Obwohl Apulien früher dafür bekannt war, Winzer anderswo mit kraftvollen Verschnittweinen zu beliefern, haben die Produzenten der Region begonnen, mit denen, die sie selbst abfüllen, beträchtliche Aufmerksamkeit auf sich zu ziehen. Suchen Sie insbesondere nach Primitivo, Salice Salentino, Negramaro und Nero di Troia.


A Tale of 2 Openings: Kitchen LTO & Taverna Rossa debütieren heute Abend

Während es technisch gesehen immer noch Sommer ist (und definitiv immer noch heißer als die Hölle draußen), ist die arbeitsreiche Herbstöffnungssaison ist zweifellos schon bei uns. Heute Abend kommt das Debüt von zwei mit Spannung erwartete Eröffnungen auf gegenüberliegenden Seiten der Stadt: Kitchen LTO in Trinity Groves und Taverna Rossa in West Plano.

Küche LTO ist das vielbesprochene "permanente Pop-up", das alle vier Monate Konzepte, Köche und Dekor dreht Norman Grimm, der ein Menü mit anbietet moderne französisch beeinflusste amerikanische Küche wie mit Sake glasierter Schweinebauch und Babylamm mit Pfifferlingen und Spargel.

Wenn das alles ein bisschen zu schick klingt für das Abendessen heute Abend, bedenke Taverna Rossa stattdessen auf dem Lakeside Market Plaza in West Plano, wo das Pizza-zentrierte Menü aus dem Steinofen wesentlich lässiger ist (aber wahrscheinlich nicht weniger beeindruckend, dank des beratenden Küchenchefs) Brian Lüscher of The Grape) und familienfreundlich, und an Craft Beer vom Fass mangelt es sicherlich nicht, dazu eine vermeintlich ziemlich mörderische Terrasse (mit eigenem Fotoautomat, denn Selfies am Esstisch sind ja so passe).

Bleiben Sie dran für eine genauere Betrachtung morgen an beiden Orten und melden Sie sich über die Kommentare an, wenn Sie heute Abend eine der Neueröffnungen besuchen möchten.


Gegrillte Snacks und Beilagen

Gegrillte brasilianische Käsespieße (Espetinhos de Queijo de Coalho)

Es ist nicht schwer zu verstehen, warum diese gegrillten Käsespieße in Brasilien ein so beliebter Snack sind – wie argumentiert man mit geschmolzenem Käse am Stiel? Außerdem sind sie so einfach, dass sie sich praktisch selbst herstellen. Der Käse der Wahl, Queijo de Kohleho (online erhältlich, wenn Sie nicht das Glück haben, einen brasilianischen Markt in der Nähe zu haben), wird normalerweise vorspießig geliefert, so dass Sie die Spieße nur grillen müssen, bis der Käse außen tief goldbraun und durchgewärmt ist.

Holzkohle-Kamin – Gegrillter Broccolini mit XO-Sauce

Dieses Rezept zeigt unsere bevorzugte Art, knackiges grünes Gemüse zu grillen, damit es tatsächlich bleibe knusprig, auch wenn sie verkohlen. Indem Sie das Gemüse auf einen kleinen Rost direkt über einem Kaminanzünder voller heißer Kohlen legen, stellen Sie sicher, dass es von der intensiven Hitze getroffen wird, die es braucht, um schnell durchzugaren, ohne schlaff zu werden. Stiele von Brokkolini, gerade zart gekocht und mit umami-reicher XO-Sauce angerichtet, sind ein perfektes Beispiel für den Prozess.

Holzkohle-Kamin – gegrillte Zuckerschoten mit Buttermilch-Dill-Dressing

Sparen Sie sich den Schnappschuss Ihrer Zuckerschoten, indem Sie sie mit der gleichen heißen und schnellen Kaminstarter-Methode grillen, die für die Broccolini oben verwendet wird. Sobald sie gut Blasen bilden, kombinieren wir diese süßen Erbsen mit einem cremigen Buttermilch-Dill-Dressing für einen schön eintauchbaren Gartensnack.

Holzkohle-Schornstein – Gegrillter Spargel mit Green Goddess Dressing

Es ist Ja wirklich Spargel lässt sich leicht auf dem Grill verbrennen oder übergaren, bis die Stiele schlaff und schlaff sind. Mit der Schornsteinanzünder-Methode verkohlt der Spargel leicht und hilft den Stangen, einen leichten Biss zu behalten. Ein mit Kräutern gefülltes Green Goddess Dressing ist ein ausgezeichneter Tauchpartner.

Gegrillter Kohl mit würzigem Thai-Dressing

Kohl mag für eine Gemüseseite wie eine überwältigende Wahl erscheinen, aber wenn er auf dem Grill zubereitet wird, entwickelt er einen nussigen, süßen Geschmack und jede Menge knusprig verkohlte Ränder. Wenn Sie den Kopf in Spalten schneiden, aber das Wurzelende intakt lassen, können Sie ihn grillen, ohne dass er auseinanderfällt. Diese Version kombiniert den Kohl mit einem ausdrucksstarken Thai-Dressing aus scharfen Chilis, Fischsauce, Limettensaft, Knoblauch und Kräutern.

Der beste einfache gegrillte Mais

Grillen bringt frischen Sommermais optimal zur Geltung: Die kräftige Hitze hilft, die Süße der Körner zu konzentrieren und verleiht dem Äußeren, wenn Sie unsere empfohlene Methode des Schälens vor dem Grillen verwenden, eine angenehme Holzkohle. Einfacher gegrillter Mais braucht sehr wenig Dekoration, aber wenn Sie abenteuerlustig werden möchten, versuchen Sie es mit Aromen wie Knoblauch und Ingwer-Sojabutter, Harissa und Minze oder scharfer Chili-Mayo.

Elote (gegrillter mexikanischer Straßenmais)

Vielleicht die beste Art der Welt, gegrillten Mais zu servieren, und sicherlich unser persönlicher Favorit, ist in Form von elotes, oder mexikanischer Straßenmais. Bestreichen Sie Ihren leicht verkohlten Mais einfach mit einer cremigen Mischung aus Mayo, Knoblauch, Koriander, Chilipulver und Cotija-Käse. Ein Spritzer Limette rundet das Ganze ab und schneidet die Fülle des Käses und der Mayonnaise ab.

Gegrillter gewürzter Blumenkohl

Wie Kohl und andere Kohlsorten profitiert auch Blumenkohl von einem intensiven Hitzestoß, um seine Süße hervorzuheben, und ein Grill ist das perfekte Werkzeug für diese Aufgabe. Eine erdige Gewürzmischung mit nur wenig Hitze verleiht diesem Blumenkohl viel Geschmack, während er bei direkter Hitze beginnt und bei indirekter Hitze endet, die dicken Keile außen knusprig und innen zart werden.


Das Menü von Madre ist Tapas-Stil, also beginnen Sie mit einer Portion Knoblauchgarnelen und gehen Sie dann zum Thunfisch-Avocado-Ceviche über, das mit genau der richtigen Menge Limette serviert wird. Die Pizzaliste ist nicht lang, wir empfehlen die Parrilla, einen Mini-Barbecue, der am Tisch zubereitet wird, oder den Sal – ein Fisch des Tages, der auf Meersalzstein gebraten und mit einem gemischten Salat als Beilage serviert wird. Verzichten Sie auf Eis und Obst und bestellen Sie di Giacintos Schokoladenstange mit Himbeeren und Hibiskusblüten oder probieren Sie das "terramisu" mit Mascarpone, Kakao, Gerste und Wurzelgemüse.

Agustarello ist so etwas wie eine Institution in Testaccio, einem ehemaligen Schlachthofviertel, das heute eines der angesagtesten Viertel Roms ist. Sie werden sich mit hungrigen Einheimischen um Bewegungsfreiheit drängen, um einen Tisch zu bekommen – aber das ist Teil des Spaßes. Wie in den besten römischen Restaurants ist das Essen hier so viel mehr als nur eine Mahlzeit: Es geht um Komfort, eine beruhigend traditionelle Speisekarte und Gesellschaft. Seien Sie nicht überrascht, wenn Sie sich mit dem Tisch neben Ihnen anfreunden.


Taverna Rossa: Viel mehr als eine Pizzeria - Rezepte

Früher wurden Pizzakartons nur für . Pizza. Aber das ist in letzter Zeit nicht der Fall, insbesondere in South Philadelphia, seit Diana Widjojo letztes Jahr in Hardena damit begonnen hat, die Pappbehälter in Wunderkisten zu verwandeln, die mit indonesischen Aromen zum Mitnehmen gefüllt sind. Her weekly #NotPizza box specials became one of the creative hits of the pandemic, and it’s now officially a trend.

At Pizza Plus just a few blocks east on Mifflin Street across Broad, the Detroit pie specialist takes its name literally with a Sunday Snack Box that packs smash burgers, onion rings, and chicken tenders into a pizza box around a 9-inch pan pie. (”Seeing how beautiful the Hardena box was and how excited people were . definitely showed me it was viable,” says owner Daniel Gutter.) Pizza boxes are also the favored delivery vehicle for a large order of vegan sweets from Dottie’s Donuts, which, founded by a pair of former pizzeria managers, has been using them out of habit for the past five years.

Now at Stina Pizzeria on Snyder Avenue, chef Bobby Saritsoglou has given the #NotPizza wave a Greek twist with his taverna-style pikilia.

This grazer’s delight offers a 2-pound sampling of all the restaurant’s grilled meats for $45 — skewers of chicken souvlaki shaded with smoked paprika, cinnamon, and coriander snappy links of tangy pork loukaniko sausage cuminy rounds of beef soujouk and Stina’s fresh gyro — colorfully piled alongside tzatziki for dipping, chickpea salad, house pickles, tabbouleh, tiny squeeze bottles of green and red house hot sauces, and fresh pita baked in the wood-fired pizza oven.

Yes, this pizzeria also still puts pizza in pizza boxes, too, though I’m a bigger fan of its oblong Turkish-style pides (especially the one with house merguez). But Saritsoglou was inspired by the buzz and resourcefulness of Hardena, his neighbor just a few blocks north in Point Breeze, and thought the box idea could be a good value initiative to energize the takeout-heavy months of winter.

The fact is, Stina has always been about much more than pizza, from its bountiful platter of Mediterranean dips to its saffron lamb manti dumplings. Its wood-fired oven is also used to roast everything from its exceptional octopus to baharat-spiced cauliflower and honeyed-drizzled Kashkaval cheese boreks. Pikilia sampler platters of meats are also common in Greek tavernas, says Saritsoglou, who grew up summering with family in Greece, “though they’re not in a pizza box.”

Saritsoglou’s homemade take on gyro is also a little different. Unlike the recent revival of more traditional Greek-style gyros with vertical stacks of layered meats (Kanella, Moustaki, and Yia are among my favorites), Saritsoglou pays homage to the Americanized gyro, which originated from Chicago, by making a slow-baked terrine of pureed lamb and beef flavored with oregano and garlic. Sliced to order then roasted in the wood-fired oven, a hearty helping of those crispy meat ribbons rightfully occupies center stage of Stina’s box, which, when you open it, is almost guaranteed to elicit a “Whoa!” It did in my house.


Schau das Video: OUR FIRST VIDEO AT THE BEST PIZZA PLACE IN PLANO, TEXAS!!!


Bemerkungen:

  1. Zacharia

    Etwas bei mir, es gibt keine persönlichen Nachrichten, Fehler was das ist das

  2. Camdin

    Also hier ist die Geschichte!

  3. Nile

    Was im Ergebnis?

  4. Sahak

    Schade, dass ich jetzt nicht sprechen kann - ich habe es eilig, zur Arbeit zu kommen. Ich komme wieder - ich werde auf jeden Fall meine Meinung zu diesem Thema äußern.

  5. Dionysius

    Informativ, aber nicht überzeugend. Irgendwas fehlt, was ich aber nicht verstehe. Aber lassen Sie es mich direkt sagen: - helle und wohlwollende Gedanken.

  6. Voodootilar

    Sie können endlos diskutieren, also danke ich dem Autor. Vielen Dank!



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