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Die besten Rezepte für Birnenkonserven

Die besten Rezepte für Birnenkonserven


Einkaufstipps für Birnenkonserven

Suchen Sie nach reifen Birnen. Sie sollten der Berührung nachgeben und duften.

Tipps zum Kochen von Birnenkonserven

Stellen Sie sicher, dass Sie die Gläser und Deckel mindestens 10 Minuten in kochendem Wasser sterilisieren.


Im Herbst dreht sich alles ums Bewahren. Konservieren von Lebensmitteln, die Sie das ganze Jahr über genießen können, gepflückt auf dem Höhepunkt der Perfektion – genau dann, wenn sie am frischesten schmecken.

Birnenkonserven eignen sich perfekt zum Bestreichen von Toast oder den perfekten Keksen. Wir lieben es auch mit Joghurt, als Ersatz in unserem Apfel-Käsekuchen-Parfait oder serviert mit unserem Lieblingsrezept für Schweinekoteletts.

Das Rezept für Birnenkonserven ist einfach zuzubereiten und noch einfacher zu essen. Stellen Sie also sicher, dass Sie dieses Rezept zu Ihrer Liste der Lieblingsgerichte für den Herbst hinzufügen, die Sie aufbewahren möchten.

Das ist die Sache mit der Erntezeit. Wir können die Früchte unserer Arbeit in Reihen in der Speisekammer sehen und die frischen Aromen unserer Arbeit jedes Mal probieren, wenn wir ein Rezept zubereiten, das eines der köstlichen Einmachgläser enthält, die wir aufgestellt haben.

Mit einfachen Anweisungen wie dieser ist es ein Wunder, dass Sie noch nie zuvor Birnenkonserven hergestellt haben.

  • 1½ Tassen Zucker
  • 2½ Tassen Wasser
  • 6 mittelgroße, geschälte, harte, reife Birnen, halbiert oder geviertelt (ca. 2 lbs)
  • 1½ Tassen Zucker
  • 1 dünn geschnittene Zitrone

Kombinieren Sie 1½ Tassen Zucker und Wasser bei mittlerer Hitze und kochen Sie schnell 2 Minuten lang. Birnen dazugeben und 15 Minuten leicht kochen lassen. Fügen Sie den restlichen Zucker und die Zitrone hinzu und rühren Sie, bis sich der Zucker auflöst. Kochen Sie schnell, bis die Frucht klar ist, etwa 25 Minuten. Zugedeckt 12 bis 24 Stunden im Kühlschrank stehen lassen.

Erhitzen Sie die Birnen und den Sirup zum Kochen und geben Sie sie in sterilisierte Gläser, wobei Sie ¼ Zoll Kopfraum lassen. Wischen Sie die Ränder der Gläser mit einem feuchten, sauberen Papiertuch ab, passen Sie die zweiteiligen Metalldeckel an. Verarbeiten Sie in einem Kochwasser-Einkocher für 5 Minuten für Höhen unter 300 m und 10 Minuten für bis zu 6.000 Fuß und 15 Minuten für mehr als 6.000 Fuß. Ergibt ungefähr 5 halbe Pint-Gläser


Was benötige ich, um Birnenkonserven herzustellen?

  • Birnen &ndash, wie Sie wissen, ist dies die wichtigste Zutat. Und das Endergebnis hängt von der Gründlichkeit Ihrer Wahl ab. Ich empfehle feste, leicht unreife Birnen (Kieffer, Seckel oder Williams).
  • Zucker &ndash Hier benötigen Sie normalen weißen Zucker. Wenn Sie jedoch einen noch mehr Karamellton wünschen, verwenden Sie braunen oder Rohrzucker. Sie sollten die Zuckermenge nicht reduzieren, wenn Sie diese Konfitüre längere Zeit aufbewahren möchten.
  • Ingwer &ndash Die Wurzel des frischen Ingwers schälen und mit einem Messer so klein wie möglich hacken oder fein reiben. Wenn Sie Zeit sparen möchten, können Sie vorgeriebenen Ingwer in kleinen Tuben kaufen. Frischer Ingwer verleiht Birnenkonserven einen besonders würzigen und warmen Geschmack.
  • Zimt &ndash Je mehr Sie Zimt lieben, desto mehr können Sie ihn für einen reicheren Geschmack verwenden. Und wenn ich bei Ingwer empfehle, ausschließlich frischen zu verwenden, dann können Sie entweder Stangen oder gemahlenen Zimt verwenden. Außerdem hat Zimt eine Gelierfähigkeit, die uns definitiv zusagt.
  • Zitronensaft. Sie können es direkt in die Birnenschüssel geben, während Sie sie schälen und hacken. Dadurch wird verhindert, dass die Birnen braun werden.

Wie macht man Birnenkonserven?

  1. In einem großen, tiefen Topf die geschälten und gehackten Birnen unterheben (je dünner Sie schneiden, desto schneller garen sie). Zucker, Zimt, Ingwer und Zitronensaft dazugeben, aufkochen und Hitze reduzieren.
  2. Ohne Deckel 2 bis 3 Stunden unter gelegentlichem Rühren garen, bis die Marmelade eindickt und alle Birnenstücke leicht durchscheinend sind.
  3. In der Zwischenzeit in einem separaten Topf Wasser zum Kochen bringen und Gläser und Deckel nacheinander aufsetzen. Eine Minute in kochendem Wasser reicht aus, um die Gläser mit Deckel zu sterilisieren. Entfernen Sie sie vorsichtig, lassen Sie überschüssiges Wasser ab und legen Sie sie auf ein Handtuch. Füllen Sie 3/4 jedes Glases mit Birnen und 1/4 mit heißem Sirup. (Sie können die Zimtstangen wegwerfen oder in Gläser mit Birnen geben.) Den Deckel so fest wie möglich festziehen (Ofenhandschuhe verwenden) und die Gläser auf den Kopf stellen. Lassen Sie es in dieser Position abkühlen.

Kann man Birnenkonserven einfrieren?

Um die Birnenkonservierung einzufrieren, müssen Sie den Gefrierbehälter mit einem Deckel gründlich sterilisieren.

Heiße Marmelade in einen Behälter gießen, fest verschließen, warten, bis er vollständig abgekühlt ist, dann in den Gefrierschrank stellen.


Zutaten:

10 reife Birnen, geviertelt und in große Stücke geschnitten, Haut auf

1/4 TL frisch gemahlene Muskatnuss

1-2 TL hausgemachte Vanille (nach Belieben)

1 EL frisch gepresster Zitronensaft

Richtungen:

Birnen, Zucker, alle Gewürze und Muskatnuss in den Slow Cooker geben und mischen.

Auf hohe Stufe stellen und 4 -5 Stunden kochen lassen, bis die Birnenstücke sehr weich sind.

Nach dem Garen ausreichend abkühlen, um sie mit dem Stabmixer zu mischen, oder in einen normalen Mixer gießen.

Vanille und Zitronensaft hinzufügen.

In Gläser füllen, um sie im Kühlschrank oder Gefrierschrank aufzubewahren.

Anmerkungen:

Birnenbutter abkühlen lassen, bevor sie in Gläser gefüllt werden.

Lassen Sie beim Einfrieren Expansionsraum oben im Glas.

Stellen Sie sicher, dass Sie Gläser verwenden, die zum Einmachen gedacht sind.

Für meine veganen Freunde ist dieses einfache Birnenbutter-Rezept auch für dich ein Genuss!

Ich werde es für die Feiertage verbreiten und einen Kreis von Brie machen.

Ich werde es Sweet E zur Genehmigung anbieten.

Ich esse es weiterhin direkt aus dem Glas und nehme so viele Löffel wie nötig, um meinen birnenliebenden Naschkatzen zu befriedigen.

Als mein FIL seine begnadete Birnenbutter aß, rief er an, um zu sagen, es sei köstlich, und dann erinnerten wir uns an den Birnbaum, der früher in unserem Garten wuchs.


Perfekte Birnenmarmelade

Nach Belieben Birnen schälen. Birnen längs vierteln, Kerngehäuse und Stielenden entfernen. Birnen in Stücke schneiden, größer für stückige Marmelade, kleiner für eine glatte Masse.

Birnen, Zitronenschale, Zitronensaft und Zucker in einer großen Schüssel vermischen. Gut umrühren, um zu kombinieren und zu bedecken. Lassen Sie die Mischung mindestens eine Stunde, vorzugsweise jedoch 8 Stunden oder über Nacht auf der Theke stehen.

Nachdem Sie die Mischung ruhen lassen, rühren Sie gut um und kratzen Sie den Zucker ab, der sich am Boden der Schüssel angesammelt haben könnte. Birnenmischung in eine nicht reaktive Pfanne mit schwerem Boden geben. Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen und etwa 10 Minuten kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren, damit die Früchte nicht am Boden der Pfanne kleben bleiben. Rühren Sie die Früchte während des Kochens vorsichtig um, um die Schaumbildung zu reduzieren.

Nach etwa 10 Minuten sollten die Früchte weich sein. Zerdrücke die Birnenstücke mit einem Kartoffelstampfer, wenn du kleinere Stücke möchtest, oder zerdrücke sie vollständig, um eine glatte Marmelade zu erhalten. Unter Rühren weitere 5-15 Minuten kochen, bis die Marmelade entweder nach Belieben eindickt oder auf einem Süßigkeitenthermometer 220 Grad erreicht.

Sobald die gewünschte Dicke erreicht ist, nehmen Sie die Einkochpfanne von der Hitze und löffeln Sie die Mischung sofort in heiße sterilisierte Gläser, wobei Sie ¼-Zoll-Kopfraum zum Einmachen lassen oder 1 Zoll, wenn Sie einfrieren möchten. Suchen Sie nach Blasen und verwenden Sie ein Plastikmesser, um sie zu zerplatzen.

Zu diesem Zeitpunkt können Sie Gläser entweder mit dicht schließenden Deckeln abdecken und bis zu 3 Monate im Kühlschrank oder bis zu 6 Monate im Gefrierschrank aufbewahren, oder Sie können die nächsten Schritte ausführen: Gläserränder makellos sauber wischen und mit Verschlussdeckeln abdecken. Bänder handfest anschrauben. Stellen Sie die Gläser auf das Gestell in einem kochenden Wasserbad-Einkocher und stellen Sie sicher, dass die Oberseiten der Gläser vollständig in heißes Wasser eingetaucht sind. Mit einem dicht schließenden Deckel abdecken und 15 Minuten in einem kochenden Wasserbad verarbeiten.

Gläser mit einer Glasheberzange aus der Einmachdose nehmen und vorsichtig auf einem Küchentuch an einem zugfreien Ort abkühlen lassen. 24 Stunden ruhen lassen, dann vor der Lagerung auf korrekte Versiegelung prüfen.


Braucht man wirklich so viel Zucker?

Jedes Mal, wenn ich eine klassische Marmelade mache, habe ich immer das Gefühl, dass es verdammt viel Zucker ist. Wo ich kann, reduziere ich oft die Menge, aber bis zu einem gewissen Punkt, den Sie brauchen, um den richtigen Geschmack und die richtige Textur zu erhalten.

Hier habe ich ein ziemlich klassisches Verhältnis von Frucht zu Zucker beibehalten, da Birnen beim Einkochen ziemlich flüssig werden und von Natur aus weniger Pektin enthalten. Wenn Sie kein Pektin hinzufügen, würde dies eine sehr flüssige Marmelade ohne eine anständige Menge Zucker bedeuten.

In diesem Fall ist der Zucker ein Opfer, das ich zu bringen bereit bin, da Sie zum Beispiel nicht allzu viel auf einmal verwenden. Außerdem ist der Geschmack definitiv lecker.


Auswahl von Birnen für Birnenmarmelade

Während es heutzutage nur noch wenige Birnensorten im Supermarkt gibt, gibt es buchstäblich Tausende von Birnensorten. Alte Äpfel erleben ein Comeback und finden ihren Weg in die lokalen Food Coops, und ich denke, es ist nur eine Frage der Zeit, bis die Slow-Food-Revolution Birnen wiederbelebt. Wenn Sie neugierig auf historische und moderne Birnensorten sind, empfehle ich die Lektüre wärmstens Das Buch der Birnen: Die endgültige Geschichte und ein Leitfaden für über 500 Sorten .

Was moderne Sorten angeht, so die PennState Agricultural Extension, “Empfohlene Sorten für die Konservierung sind Bartlett, Bosc, Anjou und Comice. Keiffer ist akzeptabel und Seckelbirnen eignen sich für eingelegte und gewürzte Produkte.”

Ich verwende Bartlett-Birnen, die festes Fleisch und einen ausgezeichneten Geschmack haben. Wählen Sie Birnen, die ganz leicht unterreif oder gerade noch reif für Birnenmarmelade sind.


Geleeherstellung vs Marmeladenherstellung

Ich habe viel Marmelade gemacht, aber ich habe immer gezögert, Gelee zu machen, weil es kompliziert schien. Was ist damit, dass man zuerst den Saft aus den Früchten extrahieren muss. Das erste Mal, dass ich mich für die Geleeherstellung entschied, war Grape Jelly aus unseren einheimischen Trauben. Es stellt sich heraus, dass die Geleeherstellung nicht kompliziert ist. Es ist jedoch ein wenig passive Zeit erforderlich, während Sie darauf warten, dass der Saft extrahiert wird. Und passive Zeit bedeutet, dass Sie andere Dinge erledigen können. (oder nicht).

Bei der Herstellung von Gelee verwenden Sie die ganze Frucht, die Haut und alles, da die Schale viel Pektin der Frucht enthält. So ist beim Schälen, Entkernen und Hacken etwas weniger Kraftaufwand erforderlich als bei der Herstellung von Marmelade.

Wenn Sie etwas Gelee machen möchten, bietet The Old Farmer's Almanac einige großartige Informationen und Tipps. Wie man Gelee macht. Dieses Rezept stammt aus dem Bernardin Complete Book of Home Preserving, das über 400 Rezepte enthält.


Gewürzte Birnenkonserven

Birnenkonserven leicht gemacht mit Ihrem Slow Cooker! Himmlisch, zuckerarm und lecker. Schlicht und einfach!

Zutaten

  • 5 Liter Birnen, geschält, entkernt und in dünne Scheiben geschnitten
  • ½ Tassen Zucker
  • ⅓ Tassen Limetten- oder Zitronensaft
  • 3 Teelöffel gemischte Gewürze wie Zimt, Nelken, Ingwer, Piment und Muskatnuss

Vorbereitung

Verwenden Sie einen Slow Cooker-Liner, wenn Sie einen haben, und geben Sie alle Zutaten in einen 6-Liter-Slow-Cooker. Zum Einarbeiten umrühren. Schalten Sie den Slow Cooker auf die höchste Stufe und setzen Sie den Deckel zur Hälfte auf.

Vergessen Sie die Konserven für 8-10 Stunden.

Kommen Sie zurück und rühren Sie die jetzt karamellisierten, reduzierten und köstlichen Konfitüren um, die Sie mühelos zubereitet haben. Abschmecken und weitere gewünschte Gewürze hinzufügen. Schöpfkelle konserviert in Gläsern und 15 Minuten im Heißwasserbad.

Hinweis: Für diejenigen unter Ihnen, die es nicht können, schauen Sie sich die Ressourcen von anderen Bloggern Food In Jars an (Link im zugehörigen Blogbeitrag).


Hausgemachte Birnenkonserven mit kristallisiertem Ingwer

Dieses Rezept für hausgemachte Birnenkonfitüre mit kristallisiertem Ingwer ist einfach zu machen (außer dem Einmachen natürlich) und schmeckt köstlich. Die Einfachheit der Konserven ist nur ein kleiner Vorteil.

Der Star des Rezepts ist der köstliche Geschmack der Birnen, akzentuiert durch den kristallisierten Ingwer mit Zucker und Zitrone.

Für die Konfitüre benötigen Sie folgende Zutaten:

  • 3 Tassen Kristallzucker, geteilt
  • 2½ Tassen Wasser
  • 6 mittelharte reife Birnen, entkernt, in Viertel geschnitten (ca. 2 Pfund)
  • Schale einer Zitrone
  • 1 dünn geschnittene Zitrone
  • 1/4 Tasse gehackter kandierter kandierter Ingwer
  • 5 x 1/2 Pint Einmachgläser

Das Einmachen ist nicht wirklich schwer, wenn man es ein paar Mal gemacht hat. Die Hauptsache ist, dass die Gläser sterilisiert und dann der Inhalt abgekocht werden muss, damit er sich gut hält.

Das Schöne an der Konservenherstellung ist, dass Sie kein einziges Produkt verschwenden lassen, da Sie es leicht selbst herstellen können. (Nicht mehr altes Obst auf den Komposthaufen werfen.)

Warum diese verderben lassen, wenn Sie sie in ein köstliches Einmachglas verwandeln können?

Diese Birnenkonserven sind wunderbar auf Toast und ich verwende sie auch ständig beim Zubereiten von Aufläufen, insbesondere im Slow Cooker, um einem Rezept einen Hauch von Süße zu verleihen.

Sie eignen sich besonders gut als Beilage zu indischen und marokkanischen Hauptgerichten, um die Hitze dieser Gerichte zu minimieren.


  • 1 ½ Pfund Bartlett Birnen, geschält und gehackt
  • ¼ Tasse hellbrauner Zucker
  • ¼ Tasse Honig
  • 1 Esslöffel Zitronensaft
  • 1 Teelöffel geriebener frischer Ingwer
  • ¼ Teelöffel gemahlener Kardamom
  • ¼ Teelöffel Salz
  • ⅛ Teelöffel gemahlene Nelken
  • 1 Zimtstange

Birnen, braunen Zucker, Honig, Zitronensaft, Ingwer, Kardamom, Salz, Nelken und Zimtstange in einen großen Topf geben. Bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren kochen, bis die Birnen beginnen, Säfte abzugeben, etwa 5 Minuten. Erhöhen Sie die Hitze auf mittlere bis hohe Temperatur und kochen Sie sie unter gelegentlichem Rühren, bis sie eingedickt ist (oder bis ein Süßigkeitsthermometer 220 Grad F anzeigt), 20 bis 25 Minuten.

Vom Herd nehmen und die Zimtstange wegwerfen. Mit einem Kartoffelstampfer die Mischung bis zur gewünschten Konsistenz zerdrücken. Vollständig abkühlen lassen, etwa 1 Stunde. Teilen Sie die Marmelade auf zwei 8-Unzen-Gläser auf. Sofort verwenden oder abdecken und bis zu 3 Wochen im Kühlschrank aufbewahren.